Zrazy en français et Varsovie sont souvent confondus. Ce sont ces options de plat qui sont similaires dans la composition des ingrédients. Y a-t-il une différence entre eux?
Au four ou sur la cuisinière?
Zrazy à Varsovie est toujours préparé avec une pré-friture puis une cuisson à l'étouffée. Le plat est obtenu avec une sauce épaisse. Il est idéal pour les plats d'accompagnement secs de céréales et de pâtes. Il est souhaitable de faire la suppression dans les articles avec des murs épais et un bon fond. Un très petit feu est fait. Zrazy devrait atteindre une disponibilité absolue, mais ne pas perdre sa forme.
French zrazy est un plat cuit au four. Il ne nécessite pas de pré-friture. Bien que, il existe des recettes sur le poêle et sur le poêle, mais ils n'ont rien à voir avec la version classique. Sur Internet, vous pouvez même trouver des options pour les poches à viande avec une variété de garnitures, également appelées zrazami français. C'est une erreur
Viande ou viande hachée?
Les zrazes français et de Varsovie ne sont pas fabriqués à partir de pommes de terre, mais toujours à base de viande. Mais dans un mode de réalisation, de la viande hachée est utilisée. C'est à propos du plat français. De plus, dans la recette originale, trois types de viande sont pris dans certaines proportions. C'est pourquoi il est souhaitable de préparer la base des leurs.
Quelle viande est utilisée:
- porc;
- boeuf;
- poulet.
Les Zrazy de Varsovie sont préparés exclusivement à partir d’un morceau de viande, c’est souvent du bœuf, mais le plat avec du porc est également excellent. Vous devez choisir une partie à partir de laquelle vous pouvez couper la plaque.
Remplissage pour les épices
Zrazy sans remplissage ne sont pas à l'intérieur toujours mettre quelque chose. Le remplissage peut être choisi à votre goût.
Les recettes classiques françaises sont préparées avec des œufs à la coque.
Ils sont mélangés avec des oignons frits ou cuits. Parfois, du fromage, de l'ail, toutes sortes de légumes sont ajoutés à l'intérieur.
Pour les oignons à Varsovie, on utilise des oignons crus, coupés en petits morceaux.
On y ajoute du beurre, des craquelins, des verts et diverses épices sont les bienvenus. Il n'y a pas de fromage dans ce plat.
Pain: ou non
French zrazy cuit au four avec du fromage. Si la recette contient de la farine, des craquelins, de la semoule, ceci est un autre plat. Les produits à base de viande ne s'effondrent en rien. Ils sont formés avec les mains mouillées, lisses, recouvertes de mayonnaise et d'autres produits. De la farine et de la chapelure sont également présents à Zrazah, à Varsovie. Ils sont déposés dans la farce, les restes sont utilisés dans la sauce, lui donnent un goût riche et une densité. La farine est nécessaire uniquement pour l'apparition de croûtes lors de la pré-friture. Vous pouvez cuisiner sans elle, mais une croûte vermeille ne le fera pas. Les biscuits dans le remplissage peuvent être remplacés par un rouleau dur râpé, ce n’est pas non plus une erreur.
Zrazy sous le fromage?
Nous avons découvert que les plats français sont cuits sans sauce et au four, mais comment les recouvrir? La version classique est le fromage. Il conserve la jutosité et donne au plat de viande une jolie croûte. Il est conseillé de choisir de telles variétés de fromage qui fondent bien. Mais pas très vite frit.
Le fromage de Varsovie n'a pas besoin de croûte.
Ils sont généralement saupoudrés d'herbes. Pour la saveur, le laurier, le poivre, tout autre assaisonnement peut être ajouté à la sauce.
Aussi pour la jutosité sur le français Zrazy répandre des cercles de tomates. Ils le coupent en fines tranches, puis le saupoudrent de fromage. Parfois, ils le maculent aussi avec de la mayonnaise ou en mettent un filet. Crème sure française rarement utilisée. Si la peau des tomates est confuse, vous pouvez la retirer.
Classique Varsovie Zrazy
Zrazy à Varsovie est le plus souvent à base de boeuf. Prenez la partie vent qui sera découpée en plaques. En ce qui concerne la taille, ces zrazy ne sont généralement pas très grands, mais tout dépend de la forme initiale de la pièce. Vous pouvez créer des zrazy miniatures, servir deux voire trois choses par portion.
Ingrédients
- 450 g de boeuf;
- 100 g d'oignons;
- 30 g de farine;
- 50 g de beurre;
- 0,5 c. les sels;
- 30 ml d'huile végétale;
- 2 c. l chapelure;
- 250-300 ml d'eau (bouillon).
Méthode de préparation
- Coupez le bœuf en morceaux plats, d'environ un centimètre d'épaisseur, en travers des fibres. Prenez un marteau, battez bien, salez et poivrez.
- Épluchez les oignons, coupez-les en petits morceaux. Mais n'utilisez pas la râpe, les pièces doivent être bien vues.
- Ajoutez du beurre ramolli ou râpé à l’oignon et à la chapelure, remuez avec la garniture, ajoutez les herbes et les épices.
- Pour étendre la farce en morceaux de viande, il ne faut pas que toute la quantité disparaisse. Enroulez les tubes, pincez le bord avec un cure-dent.
- Rouler la viande dans la farine et la faire frire dans l’huile végétale chauffée des deux côtés. Sortez les cure-dents.
- Dès qu’une croûte vermeille apparaît, versez le reste du beurre et les garnitures à l’oignon dans la casserole.
- Versez de l'eau ou du bouillon, salez. Couvrir et faire cuire sous le couvercle sur un petit feu pendant une heure. Les oignons doivent être dissous dans la sauce. Les verts à volonté.
Zrazas françaises classiques
Voici une recette pour la viande hachée, c'est-à-dire la viande hachée. Choisissez une grosse tomate ou utilisez deux ou trois choses. Ces grandes tailles ressemblent à des côtelettes.
Ingrédients
- 700 g de poulet;
- 350 g de porc;
- 350 g de boeuf;
- 100 ml de kéfir;
- 8 c. la mayonnaise;
- 1 grosse tomate;
- 2 oignons;
- 4 oeufs;
- 100 g de fromage;
- de l'huile;
- sel, épices.
Méthode de préparation
- Tordre le poulet, le porc et le bœuf émincés, ajouter un œuf cru. Trois œufs cuisent dur. Verser le kéfir dans la viande hachée, le sel, vous pouvez ajouter d'autres épices. Remuez bien.
- Peler et hacher les œufs durs. Couper les bulbes en cubes et les faire revenir au beurre. Mélanger avec les œufs, assaisonner avec les épices. Vous pouvez ajouter des verts au remplissage.
- Divisez la farce en huit parties. Aplatir une bosse dans la paume de votre main, mettre la farce sur le gâteau, former une grosse galette. Le repos aveugle zrazy.
- Mettez tout cela sur une plaque à pâtisserie. Enduisez chaque fois une cuillerée à thé de mayonnaise.
- Pour couper une tomate, il faut faire huit tranches. Étendre le zrazam et saupoudrer de fromage.
- Versez 5-7 cuillères à soupe d’eau dans une plaque à pâtisserie, placez le plat au four pendant 40 minutes, puis faites cuire à 180 degrés.
French et Warsaw Zrazy sont des plats de viande complètement différents qui ne sont unis que par un nom commun.
