Les grains de maïs tendres et juteux sont une base de prédilection pour les salades rapides.
Le fromage est également un ingrédient presque inchangé des entrées froides.
La combinaison des deux produits est tout simplement merveilleuse, et les fromages affinés et tendres mettent parfaitement en valeur la douceur douce des grains de maïs.
Salades au fromage et au maïs - principes de base de la cuisine
• Utilisez uniquement du maïs en conserve. Avant l'ajout des boîtes de conserve, décanter le liquide et les grains, pour mieux sécher, étaler sur une passoire ou dans une passoire.
• Des variétés de fromages à pâte dure sont généralement ajoutées aux snacks de maïs. On y met parfois du fromage fumé ou fondu. Les produits à base de fromage broyé sont plus souvent sur une râpe, la coupe au couteau est extrêmement rare.
• Salades au maïs et au fromage assaisonnées de mayonnaise uniquement. Si la teneur en matière grasse du produit indiqué dans la recette ne convient pas, elle est remplacée par plus ou moins de matière grasse, mais pas par de la crème sure ou du yogourt.
• Les ingrédients broyés sont généralement immédiatement répartis sur un plat de service en couches, mélangés avec eux beaucoup moins souvent.
• Le goût neutre des composants principaux permet de les combiner avec de nombreux produits. Les plus couramment utilisés: poulet fumé, bâtonnets de crabe, œufs, calmars, pommes de terre bouillies, champignons ou foie. Original et inhabituel, vous pouvez préparer une collation avec l’ajout de sprats.
• Le fromage et le maïs ne sont pas seulement utilisés pour ajouter au plat. Les mêmes produits peuvent également être utilisés pour décorer le plat de manière originale.
Salade en couches avec du fromage et du maïs de poitrine de poulet fumé - “cônes de sapin”
Ingrédients:
• 300 gr. filet de poulet fumé;
• deux ampoules;
• trois pommes de terre bouillies;
• œufs durs - 4 pièces;
• trois fromages «néerlandais» fondus;
• maïs en conserve - 100 gr;
• 200 gr. amandes pelées;
• mayonnaise, teneur en graisse de 65% - 200 ml.
Pour servir:
• plumes de jeunes oignons.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement les bulbes et couvrez-les d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez l'eau et pliez les morceaux d'oignon dans un tamis ou une passoire.
2. Couper le filet de poulet fumé et les œufs en petits cubes. 3. Broyez le fromage fondu et les pommes de terre bouillies avec une grande râpe.
4. On écrase environ 50 grammes d'amandes pelées avec un couteau et on les mélange avec du fromage fondu râpé.
5. Sur un large plateau, posez les couches sous la forme de deux grosses bosses. Chaque couche est bien graissée avec de la mayonnaise.
6. Commencez par placer les pommes de terre râpées et le poulet. Ensuite, les oignons, séchés de l'eau, le maïs et les œufs de la marinade. Recouvrez de fromage fondu mélangé avec des noix et étalez des amandes entières à la surface en rangées.
7. Les plumes d'oignon coupent dans le sens de la longueur et se développent. Des deux côtés, coupez les plumes d'oignon avec un couteau tranchant et placez-les entre les cônes en forme de brindilles d'épinette. Pour que les plumes ne se plient pas, faites-les tremper dans l'eau pendant un moment.
Salade au fromage et au calmar - “Medan”
Ingrédients:
• calmars congelés - 300 gr;
• une grosse pomme aigre-douce;
• quatre œufs à la coque;
• un gros oignon;
• fromage, sortes “hollandaises” - 100 gr;
• quatre cuillères de maïs en conserve;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise à 72% de matières grasses;
• épices “Pour le poisson” - à goûter;
• feuille de Lavrushka.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir un demi-litre d'eau filtrée. Saler légèrement et assaisonner d'épices. Ajouter Lavrushka. Trempez les calmars soigneusement lavés dans de l'eau bouillante. Faites bouillir les carcasses pendant quatre minutes et atteignez immédiatement. Refroidissez et nettoyez la chair de calmar des cordes transparentes.
2. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, coupez les calmars bouillis en fines tranches. Fromage, pomme pelée et œuf coupés en cubes de moins d'un centimètre et de la même taille.
3. Combinez tous les ingrédients broyés dans un grand bol à salade. Ajoutez du maïs, ajoutez de la mayonnaise et mélangez bien.
Salade de champignons au fromage et maïs - “Tsarsky”
Ingrédients:
• champignons frais - 800 gr;
• maïs et haricots colorés en conserve - dans un petit pot;
• fromage hollandais - 200 gr;
• mayonnaise faible en gras - 200 gr.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les champignons de la terre. Trancher les champignons séchés en tranches et les mettre dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient évaporés. À la fin, saler, assaisonner d'épices, laisser refroidir et mettre dans un saladier. 2. Égouttez le maïs de la marinade dans une passoire. Rincez les haricots en conserve avec de l'eau froide et étendez-les pour les faire sécher.
3. Coupez le fromage en petits blocs, minces et fins, et transférez-le sur les champignons. Vous pouvez frotter le fromage sur la plus grande râpe.
4. Ajoutez les graines séchées en conserve et assaisonnez avec de la mayonnaise.
Salade de Sprat délicate au fromage et au maïs
Ingrédients:
• boîte de sprat;
• trois pommes de terre bouillies;
• six œufs durs;
• 100 gr. Fromage à pâte dure «Kostroma»;
• plumes d'oignon;
• conserves de maïs en conserve;
• quelques brins de persil;
• mayonnaise - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Sur une assiette plate dans une grande râpe, frottez les pommes de terre bouillies, sans la peau. À l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, nivelez-le doucement et donnez-lui la forme souhaitée.
2. Versez sur la couche de pommes de terre avec l'huile égouttée de la boîte de sprats. Peut être légèrement salé, mais cela est facultatif.
3. Dans le poisson, retirez les queues des crêtes et écrasez les sprats avec une fourchette. Hachez finement l'oignon vert, mélangez-le avec les graines et placez-le sur les pommes de terre avec la deuxième couche.
4. Appliquez un filet de mayonnaise rare sur la couche de poisson, frottez le fromage avec de gros copeaux et recouvrez-le également de filet de mayonnaise.
5. Avec une quatrième couche, frottez les œufs et recouvrez-les d'une couche de maïs en conserve, séché dans la marinade.
6. Graissez le dessus du plat avec de la mayonnaise et décorez-le de persil.
Salade de foie au fromage et maïs
Ingrédients:
Foie de veau congelé - 300 gr;
• 200 gr. des bâtonnets de crabe réfrigérés;
• œufs à la coque - 6 pièces;
• trois petites ampoules;
• 72% de mayonnaise - 200 ml;
• un pot de maïs en conserve;
• deux cuillères à soupe de vinaigre;
• Fromage à pâte dure et non tranchant - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement l'oignon avec un couteau bien aiguisé et ébouillantez-le à l'eau bouillante. Puis rincez rapidement à l'eau froide et versez le vinaigre avec de l'eau diluée (rapport 1: 1). Dix minutes plus tard, égouttez la marinade et séchez les oignons.
2. Nettoyez le foie de veau des films et des conduits. Le film s’enlèvera plus facilement si le foie est immergé dans de l’eau chaude pendant une minute. Remplir d'eau fraîche et laisser bouillir pendant 20 minutes. Le temps compte à partir du moment de l'ébullition et observez-le attentivement. Le foie trop cuit sera sec et dur. Râpez le foie avec une grande râpe. 3. Couper les bâtonnets de crabe en petits cubes. Frotter le fromage dans une râpe fine et hacher les œufs sur une grosse.
4. Sur une grande assiette plate, formez une couche de salade en couches, en badigeonnant chaque nouvelle couche de mayonnaise.
5. D'abord, placez le foie du veau au fond d'un plat peu profond à bords larges. Sur son arc, ensuite des œufs et des bâtonnets de crabe. Recouvrez les morceaux de baguettes d'une couche de maïs et versez un fromage râpé dessus.
6. Avant de servir, laissez la salade au froid pendant au moins une heure.
Salade de poulet au fromage et maïs - “Abeille”
Ingrédients:
• quatre œufs durs;
• un petit paquet de craquelins;
• 150 gr. Fromage «russe»;
• un petit pot d'olives noires sans cailloux;
• 400 gr. mayonnaise liquide faible en gras;
• un petit bouquet de plumes d'oignon;
• feuilles de laitue;
• un pot de maïs;
• gros jambon fumé;
• une tomate rouge fraîche.
Méthode de cuisson:
1. Retirez la peau de la cuisse de poulet et séparez la viande des os.
2. Coupez les œufs épluchés et le poulet en petits morceaux et transférez-les dans un grand bol.
3. Frotter le fromage dans une grande râpe. Un tiers des copeaux de fromage, mis de côté, et ajouter le reste dans un bol avec des œufs et de la viande hachée. Mettez ici les oignons verts et les craquelins finement hachés.
4. Ajoutez les deux tiers du maïs mariné, assaisonnez avec de la mayonnaise, assaisonnez avec un peu de sel et assaisonnez avec du poivre.
5. Sur le plat ovale, mettez la masse sous la forme d'une abeille.
6. Décorer la collation. Sur le corps des olives coupées en deux, tracer des bandes noires, et des grains de maïs déposés - jaune. Saupoudrer la tête de "l'abeille" avec le jaune haché sur une râpe fine. Faites les yeux des olives et coupez les ailes du fromage.
7. Disposez les feuilles de salade et les légumes verts frais autour de la salade dans une assiette. Couper les fleurs des tomates et les placer sur des feuilles de laitue.
Salade au fromage et au maïs - “Spécial”
Ingrédients:
• pot de grains de maïs en conserve - 200 gr;
• 250 ml de mayonnaise à 65%;
• une jambe juteuse, fumée à froid;
• une petite gousse d'ail;
• 200 gr. ananas en conserve;
• 200 gr. Fromage "russe" ou "Kostroma".
Méthode de cuisson:
1. Égouttez les sirops d’ananas et coupez-les en petits cubes. 2. Enlevez la peau du poulet, enlevez les os, coupez la viande en lanières et passez à l'ananas.
3. Ajouter la mayonnaise, l'ail pressé, le fromage râpé et le maïs dans la chape moyenne. Mélangez et placez la salade dans un plat de service.
Salade simple au fromage, jambon et maïs
Ingrédients:
• 100 gr. fromage fumé «Suluguni»;
• cinq œufs à la coque;
• 300 gr. jambon
• grains de maïs en conserve - 1 boîte;
• 200 gr. mayonnaise de n'importe quelle teneur en graisse;
• un petit paquet de craquelins blancs au goût fumé;
• Un petit bouquet de coriandre fraîche.
Méthode de cuisson:
1. Hacher finement les œufs avec un couteau. Couper le fromage et le jambon en petits cubes.
2. Combinez tous les produits hachés dans le même bol. Ajouter les légumes verts finement hachés, les graines en conserve séchées, la mayonnaise et bien mélanger.
3. Saupoudrez les croûtons sur la salade et remuez bien avant de servir.
Salades au fromage et au maïs - trucs et astuces pour cuisiner
• Les bagues spéciales pour la formation de salades feuilletées facilitent l'assemblage et leur forme inhabituelle leur permet d'être décorées de manière originale.
• Pour rendre le fromage fondu plus facile à frotter, graissez la surface de la râpe avec de l'huile végétale ou congelez légèrement le fromage. Mettez au congélateur pendant 20 minutes.
• Frottez du fromage à pâte dure en formant une salade, pas dans un plat à part, mais sur la couche précédente. Cela s'appliquera uniformément, car les copeaux de fromage ne seront pas rassemblés.
• Feuilletez les salades avec du fromage et du maïs, de préférence pendant un certain temps dans un endroit frais, afin que ses couches soient bien imbibées de mayonnaise.
