Les petits pains faits maison ne peuvent même pas être comparés aux produits de boulangerie achetés! Produits moelleux, parfumés et doux avec des raisins secs, de la cannelle, de la confiture, du sucre, comme les adultes et les enfants. Il y a beaucoup d'options pour les garnitures, mais l'essentiel est de faire une bonne pâte. Le succès dépend de lui à 99%.
La pâte à muffins au lait - principes généraux de la cuisson
La pâte pour les petits pains est toujours faite avec de la levure. Il aime la chaleur, il faut plusieurs heures pour se lever et mûrir. La levure est généralement dissoute dans le lait; parfois, elle est utilisée pour préparer une infusion avec l’ajout d’autres ingrédients.
Quoi mettre dans la pâte:
• farine. Blé blanc usagé. Il est souhaitable de tamiser le produit avant utilisation pour le saturer en oxygène.
• le sucre. Il est ajouté pour goûter et activer la levure.
• sel. La pâte à levure n'est pas préparée sans elle. Le manque de sel affectera négativement l'apparence et le goût.
• les graisses. Ce beurre, saindoux, margarine. Ajouter fondu ou fondu. L'huile végétale ne fait que couler dans la pâte.
Œufs. Ajouté en petites quantités, certaines recettes manquent.
Tous les ingrédients doivent être tièdes. Vous devez les préparer à l'avance, vous pouvez partir sur la table. Le lait et les autres liquides peuvent être chauffés en plus, mais pas à chaud.
Pâte à pain au lait au beurre
Recette pour la pâte ordinaire pour les petits pains sur le lait, qui est malaxé et nécessite une infusion pendant 2-3 heures. Par conséquent, vous devez le préparer à l'avance.
Ingrédients
• 0,27 litre de lait;
• 100 g de beurre;
• 650 à 700 grammes de farine;
• 8 g de levure;
• 5 g de sel;
• 6 art. l le sucre;
• 2 œufs.
Cuisson
1. Chauffez le lait. Nous déversons la levure sèche et le sucre cristallisé.
2. Agitez les œufs avec du sel, combinez-les avec du lait sucré, remuez.
3. Le beurre doit être fondu, refroidir. Versez presque tout dans la pâte, en laissant une demi-cuillère.
4. Versez la farine dans la masse de levure, pétrissez la pâte. À la fin, verser le beurre fondu restant. 5. Pétrir délicatement le ballon avec les mains jusqu'à obtenir une surface lisse.
6. Nous mettons en chaleur. Pour éviter que la croûte ne se dessèche à la surface, couvrez le plat avec une serviette.
7. Une heure plus tard, vérifiez la pâte. Il devait bien se lever. Des mains propres, abaissez-le au fond du plat. Couvrir à nouveau et maintenez pendant une heure ou un peu plus.
8. Si la pâte est bien remontée, vous pouvez procéder à la formation de petits pains. Sur la plaque de cuisson, nous donnons une bonne élévation aux produits finis, puis nous les graissons avec des œufs, nous les envoyons à la cuisson.
Pâte rapide pour muffins au lait
Une heure suffit pour que ce test soit prêt. Ensuite, vous pouvez former des petits pains ou des gâteaux sucrés, des gâteaux au fromage.
Ingrédients
• 1 kg de farine;
• 150 g de margarine ramollie;
• 120 g de sucre;
• 20 g de levure;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 450 ml de lait;
• 2 œufs;
• vanille.
Cuisson
1. Activer la levure sèche. Pour ce faire, mélangez-les avec du sucre, ajoutez du lait, il doit être chaud. Pour ce faire, chauffez à 37-40 degrés. Remuer, laisser reposer 15 minutes. Dès qu'un bouchon de mousse moelleux apparaît sur le mélange, vous pouvez procéder au pétrissage immédiat de la pâte.
2. Battez les œufs à la fourchette avec une cuillère de sel, versez-les sur le lait.
3. Entrez la moitié de la farine et ajoutez la margarine ramollie. Il devrait être très doux, il est possible de fondre légèrement, mais pas à l'état liquide.
4. Versez immédiatement de la vanille et commencez à pétrir le test. Nous introduisons plus de farine, pétrir à la main. Nous ne faisons pas une masse dure, cela devrait coller un peu aux mains. Bien pétrir.
5. Séparément, dans une casserole, faites chauffer l'eau, fermez-la. Mettez un bol sur l'eau chaude, couvrez avec une serviette.
6. Après 20-30 minutes, la pâte va bien lever et vous pouvez commencer à former les petits pains.
Pâte à muffins au lait selon la méthode de l'éponge
La méthode de préparation de la pâte en éponge permet d'obtenir des petits pains, gâteaux au fromage et autres produits à base de levure tendres, aérés et moelleux. Il peut également être utilisé pour cuire de grandes tartes aux fruits. Levure fraîche, vous pouvez prendre un tiers du produit sec.
Ingrédients • 25 g de levure;
• 0,3 litre de lait;
• une livre de farine;
• 150 g de beurre de beurre;
• 50 g d’huile de course;
• 150 g de sucre;
• 4 œufs;
• sel 5g.
Cuisson
1. Chauffez le lait. Ajouter immédiatement tous les tremblements et une cuillerée de sucre, dissoudre.
2. Introduisez 100 grammes de farine tamisée dans la pâte. Remuer. Partez pour une heure dans un endroit chaud.
3. Pendant ce temps, la masse augmentera, ce sera mousseux, puis il tombera. Une odeur aigre viendra de la pâte.
4. Battez les œufs avec le reste du sucre, ajoutez-y du sel de prescription, remuez jusqu'à dissolution. Si nécessaire, vous pouvez laisser un jaune pour lubrifier les petits pains.
5. Nous faisons fondre l'huile ou la ramollissons très bien, mélangez-la avec les œufs, versez le tout dans une pâte.
6. Commencez à remuer et introduisez progressivement la farine. Vers la fin verser l'huile végétale. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Il ne faut pas coller à la vaisselle ou aux mains.
7. Nous passons dans un grand bol et recouvrons avec une serviette.
8. En attente d'une bonne montée. Après environ 30 à 40 minutes, vous pouvez couper la pâte, sculpter des petits pains de toutes sortes. Avant de cuire de la graisse avec du jaune, ajoutez une ou deux cuillères de lait.
Pâte à pain au lait et à l'huile végétale
Vous pouvez mélanger la pâte pour obtenir de délicieux petits pains, non seulement avec de la margarine ou du beurre. Si vous utilisez de l'huile végétale, la cuisson devient encore plus douce et reste fraîche plus longtemps. Choisissez uniquement le produit raffiné, de sorte que les petits pains n'aient aucune odeur étrangère.
Ingrédients
• 300 ml de lait;
• 80 ml d'huile;
• 1 oeuf;
• 90 g de sucre;
• 0,5 c. les sels;
• farine;
• levure 10 g.
Cuisson
1. Pâte sans pâte, mais elle est préparée avec une bavette. Sucre dilué dans le lait, versez la levure et cinq cuillères à soupe de farine, mélangez et oubliez la purée pendant un quart d’heure. S'il y a des bosses dedans, alors rien de terrible. Ils se dispersent lors du pétrissage.
2. Pendant que le locuteur se lève, vous devez dissoudre le sel dans l'œuf, le mélanger avec presque toute l'huile végétale, laisser une cuillère pour lubrifier la pâte à la toute fin.
3. Entrez le beurre et l'œuf dans le causeur, mettez la farine et pétrissez la pâte. 4. À la fin, verser la cuillère d'huile de gauche. Nous fabriquons une masse douce et lisse qui se propage légèrement dans la main.
5. Couvrir avec une pâte à papier. Nous attendons que le test augmente de moitié. Maintenant, vous pouvez l'assiéger.
6. Après la deuxième ascension, vous pouvez commencer à faire des petits pains, des frottis, de la cuisson.
Pâte à muffins au lait avec de l'eau
Pour ce test, deux types de liquides sont mélangés. Le lait peut utiliser n'importe quelle teneur en graisse, mais pas moins de 3% est préférable. Il est préférable d'utiliser du beurre ramolli, mais s'il est dur, il est autorisé à faire fondre le produit.
Ingrédients
• 250 ml de lait;
• 150 g d'eau;
• 100 g d'huile;
• 110 g de sucre;
• 15 g de levure;
• 1 c. les sels;
Œuf;
• extrait de vanille.
Cuisson
1. Diluez le lait avec de l’eau chaude pour obtenir un liquide chaud que la main souffre.
2. Diluez le sucre d'abord avec du sel, puis ajoutez la levure en poudre. Remuer.
3. Battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit clair, verser dans le mélange à la levure.
4. Ajouter un verre de farine, remuer.
5. Entrez le beurre ramolli. Comme déjà mentionné, vous pouvez prendre fondu, mais il ne devrait pas être chaud. La même chose s'applique à la margarine, qui peut être remplacée dans le beurre de pâte.
6. Remplir la farine de vanille, pétrir la pâte molle et lisse, la transférer dans une casserole haute.
7. Mettez le pot dans la chaleur, jetez une serviette en lin sur le dessus, attendez la première montée.
8. Dans 70 à 80 minutes, la pâte devrait être abaissée. Nous attendons la deuxième montée. Cela arrivera plus tôt.
9. Maintenant, pétrir la pâte n'est pas nécessaire. Il suffit de le poser sur la table pour fabriquer des petits pains de toutes les tailles et de toutes les formes.
Pâte à muffins au lait à la crème sure
Recette de pâte brisée au lait à la crème sure. Les petits pains sont très savoureux, même si rien d’autre n’est ajouté. Crème sure grasse arbitraire, beurre, vous pouvez en prendre une dans cette recette, elle est utilisée en petite quantité.
Ingrédients
• 250 ml de lait;
• 80 g de crème sure;
• 11 g de levure;
• 3 cuillères de beurre;
• 80 g de sucre;
• farine et sel;
• un œuf et de la vanille.
Cuisson
1. Mélangez l'œuf avec la crème sure et le sucre, salez-les. Assez une cuillère à café sans diapositive. Remuer jusqu'à consistance lisse. 2. Mélanger séparément la levure sèche avec du lait tiède.
3. Combinez le mélange de lait avec une masse de crème sure et d’oeuf, mélangez jusqu’à consistance lisse.
4. Ajouter la vanille et la farine, pétrir la pâte.
5. Dès que la masse devient épaisse, ajouter à la cuillère, de l'huile végétale ou de la margarine fondue, du beurre. Rendre la pâte lisse.
6. Il ne reste plus qu'à placer la pâte sur le lait à la chaleur et attendre la deuxième levée.
Pâte à muffins au lait sans œufs à la margarine
Version économique du test pour les petits pains, qui est préparé à partir d'un ensemble minimal de produits. Si cela est fait correctement, la pâtisserie ravira le goût.
Ingrédients
• 300 g de lait;
• 100 g de margarine;
• 80 g de sucre;
• le sel;
• 11 g de levure;
• farine.
Cuisson
1. La margarine doit fondre, refroidir.
2. Combinez la levure avec le sucre et le sel dans du lait chaud, remuez-le.
3. Ajouter la margarine qui devrait être tiède.
4. Maintenant nous entrons dans la farine, pour l'arôme, il est possible d'ajouter de la vanille. Mélangez la pâte.
5. Nous partons en chaleur pendant 2 à 2,5 heures. Pendant ce temps, il peut être appuyé 1 à 2 fois. Ensuite, passez à la fabrication de petits pains.
Pâte à muffins au lait - Trucs et astuces
• Si vous n'avez pas le temps d'attendre quelques heures pour lever la pâte, vous pouvez ajouter une cuillère de vodka à 40 ° lors du mélange. Le processus ira beaucoup plus vite.
• Accélérez la montée du moule à pâte avec de l’eau chaude. Il est nécessaire de mettre un bol dessus, si nécessaire, l'eau est en plus chauffée.
• Pour la saveur, vous pouvez ajouter non seulement de la vanille à la pâte, mais également de la cannelle, du gingembre, diverses essences et extraits.
