Chou marin: avantages et inconvénients

chou marin: avantages et inconvénients

Le chou marin est un produit alimentaire obtenu à partir d’algues de la famille des Laminaria - du Palchatorassserennoy et du varech sucré. L'habitat naturel de ces espèces est constitué de falaises sous-marines et de terrains pierreux de la mer d'Okhotsk, de White, de Black, de Kara ou de la mer du Japon. Les plantes forment de véritables fourrés à une profondeur de 5 à 10 mètres dans des endroits à débit constant.

Les algues vertes, froissées ou lisses décongelées ont la forme d'un ruban. Les plaques d'algues atteignent 15 cm de large et 13 mètres de long. Dans la partie inférieure de la plante, le thalle se transforme en un tronc cylindrique de 4 cm de diamètre et de 90 cm de longueur, qui est fixé dans le sol sous-marin à l’aide de nombreux processus filamenteux - rhizoïdes.

Dans de nombreux pays côtiers, le chou marin est considéré comme un aliment essentiel. Le varech palmaire et sucré se mange cru, bouilli, en conserve et mariné, utilisé pour la purée de pommes de terre, les ragoûts, les salades, les hamburgers et les soupes. De plus, les algues sont activement utilisées en médecine traditionnelle pour le traitement des maladies du tube digestif, de la thyroïde, du système hématopoïétique et d’autres pathologies.

Valeur nutritionnelle des algues et des vitamines dans sa composition

Valeur nutritionnelle de 100 g de chou marin:

  • 0, 877 g de protéines;
  • 0, 194 g de graisse;
  • 2, 981 g de glucides;
  • 0, 544 g de fibres;
  • 87, 912 g d'eau;
  • 2, 457 g d'acides organiques;
  • 4, 081 g de cendres.

Vitamines dans 100 g de algue de palmarine ou de varech sucré:

  • bêta-carotène - 0, 146 mg;
  • choline, B4-12, 794 mg;
  • équivalent en niacine, PP - 0, 391 mg;
  • thiamine, B1 - 0, 037 mg;
  • équivalent rétinol, A - 2, 466 µg;
  • ergocalciférol, D - 0, 003 mg;
  • acide folique, B9-2, 277 mg;
  • équivalent de tocophérol, E - 0, 864 mg;
  • riboflavine, B2 - 0,058 mg;
  • acide ascorbique, C - 1, 978 mg;
  • phylloquinone, K - 0, 008 mg;
  • pyridoxine, B6 - 0, 017 mg.

Calories d'algues

100 g d'algues crues ou bouillies contiennent 24 877 kcal. La valeur énergétique de la même portion de laminaires séchées palmatologic ou sucrées - 477, 102 kcal. Dans 100 g d'algues marinées - 62 011 kcal et dans la même quantité d'algues préparée en coréen - 79 808 kcal.

Éléments utiles dans les algues

Macronutriments dans une portion de 100 grammes de chou marin:

  • potassium - 968, 609 mg;
  • soufre - 8,035 mg;
  • calcium - 39,667 mg;
  • phosphore - 54 331 mg;
  • magnésium - 169, 872 mg;
  • sodium - 519, 133 mg.

Oligo-éléments dans 100 g d'algues:

  • iode - 299,014 mkg;
  • fer - 15,772 mg.

Les avantages du chou marin

  • Le chou marin est un produit hypocalorique qui active les processus métaboliques dans le corps. Afin d'accélérer le métabolisme et de vous débarrasser de l'excès de poids, il suffit d'inclure environ 50 g de ces algues alimentaires dans votre alimentation.
  • La laminaire est une source naturelle d’iode, nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Les personnes qui consomment régulièrement des aliments sur leur base risquent moins de présenter des manifestations d'hypothyroïdie, de myxoedème, de goitre endémique et de crétinisme.
  • La laminaire comestible contient tout un complexe de vitamines, d’éléments bénéfiques et d’autres nutriments. Chaque jour, y compris dans l'alimentation de ce produit, vous pouvez vous protéger de manière fiable contre l'hypovitaminose et le béribéri.
  • La laminaire est riche en fibres alimentaires et en d’autres composés qui stimulent le fonctionnement des muscles intestinaux, favorisent la production de suc gastrique et améliorent le fonctionnement du système digestif dans son ensemble.
  • Laminaria - un produit aux propriétés laxatives. Même une petite partie de ces algues aide à se débarrasser de la constipation prolongée.
  • Les algues contiennent des substances nutritives. En conséquence, les substances radioactives, les toxines, les sels de métaux lourds et d’autres composés dangereux pour la santé sont éliminés du corps à un rythme accéléré.
  • Les substances qui entrent dans le tractus gastro-intestinal avec l’utilisation régulière de laminaires comestibles empêchent l’accumulation de cholestérol nocif dans le corps. De ce fait, le risque d’athérosclérose est considérablement réduit.
  • Le potassium, le magnésium, le fer et d’autres nutriments qui enrichissent le chou marin aident à normaliser le taux d’hémoglobine dans le sang, renforcent le muscle cardiaque et réduisent la pression artérielle à un niveau normal. Avec la consommation régulière de ce produit, le risque de développer une ischémie cardiaque, une crise cardiaque, des arythmies et d'autres maladies du système cardiovasculaire est réduit.
  • La laminaire est riche en composés qui normalisent la coagulation du sang, empêchant ainsi l’apparition de saignements abondants et la formation de caillots sanguins.
  • Laminaria contient un complexe de composés bénéfiques qui renforcent le système immunitaire et renforcent la résistance globale du corps. Ce produit réduit considérablement le risque de contracter des maladies infectieuses pendant les épidémies.
  • Les substances antioxydantes avec lesquelles ce produit est riche interfèrent avec la formation de néoplasmes tumoraux dans le corps, réduisant ainsi le risque de développer un cancer. En outre, ils ralentissent le vieillissement des tissus du corps humain, prolongent la vie, aident à préserver la jeunesse et la beauté pendant de nombreuses années.
  • En incorporant régulièrement le chou marin dans l’alimentation, il est possible d’assurer un apport suffisant en vitamines B. Ces composés utiles accélèrent non seulement le métabolisme, mais ont également un effet curatif sur le système nerveux, réduisent le risque de dépression et de névrose, aident à résister aux chocs psycho-émotionnels. et le stress, améliorer l'humeur et le sommeil.
  • Les substances présentes dans le varech aident à augmenter l’efficacité, l’endurance physique et le tonus général du corps, et à faire face à la sensation constante de fatigue.
  • La consommation quotidienne de chou marin vous permet de maintenir un système musculo-squelettique normal. Les nutriments contenus dans ce produit améliorent la structure du tissu osseux, renforcent les dents, empêchent le développement de l'ostéoporose, de l'arthrite, de l'arthrose, des rhumatismes et d'autres maladies de la colonne vertébrale et des articulations.
  • Le sodium et le potassium, qui sont riches en varech, aident à normaliser le métabolisme des sels d’eau dans le corps.
  • Une décoction à base de varech séché est utilisée comme bain de bouche pour les maux de gorge, les angines, la gingivite et la stomatite.
  • La laminaire a des propriétés régénérantes et anti-inflammatoires. En médecine traditionnelle, ce produit est utilisé pour lutter contre les maladies inflammatoires des organes internes et des voies respiratoires supérieures, la cicatrisation à long terme des plaies purulentes, des brûlures et des ulcères trophiques du corps.
  • Les obstétriciens et les gynécologues utilisent des bâtons de varech pour élargir le canal cervical chez les femmes pendant les examens et les accouchements.
  • Dans les algues, il existe tout un complexe de composés qui guérissent les organes du système reproducteur chez les hommes et les femmes. Ces algues font partie des puissants aphrodisiaques qui augmentent l'activité sexuelle chez les deux sexes.
  • Les enveloppements chauds de varech aident à réduire la cellulite, à donner de l’élasticité et de la fermeté à la peau, à rendre les étirements moins visibles. En outre, ces procédures éliminent les substances toxiques qui empoisonnent le corps par les pores.
  • Les enveloppements froids à base d’algues aident à se débarrasser de la lourdeur des jambes, atténuent les symptômes désagréables des varices et éliminent l’enflure.
  • Les masques cosmétiques avec l’ajout de laminaires hydratent parfaitement la peau, préviennent l’apparition de rides et aident à lisser les plis déjà formés.
  • Les masques capillaires, préparés à partir de purée de pommes de terre aux algues, renforcent les follicules pileux et préviennent la chute pathologique des cheveux.

Contre-indications et dommages pour les algues

  • Les laminaires comestibles et les plats à base de ceux-ci peuvent déclencher une réaction allergique. Les personnes ayant déjà reçu un diagnostic d'allergie aux fruits de mer ou à l'iode devraient abandonner complètement leur consommation d'aliments et leur utilisation à des fins esthétiques.
  • Le chou marin qui pousse dans les régions dont l’écologie est défavorable accumule non seulement des substances utiles mais aussi des substances nocives. C'est pourquoi, avant d'utiliser ces algues à des fins thérapeutiques et sanitaires, il est nécessaire de clarifier avec le vendeur les conditions dans lesquelles elles ont été cultivées.
  • Les contre-indications à l'utilisation de varech dans les aliments sont l'hyperfonctionnement de la glande thyroïde, la tuberculose des poumons et des os, le rhume, les maladies aiguës du système digestif ou des reins, la furonculose, l'acné, la diathèse hémorragique, les hémorroïdes et les urticaires.
  • L’abus de varech peut provoquer des ballonnements, de la diarrhée.
  • Les médecins recommandent aux femmes de faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment des algues pendant la gestation.
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