Comment faire une ratatouille

Il est difficile de trouver une personne totalement indifférente aux plats français. Cependant, la plupart de ces plats à cuisiner à la maison, peu de gens risquent, craignant que pas assez pour ces compétences culinaires. De plus, rien ne garantit qu'il sera possible d'acheter tous les ingrédients nécessaires, et tout le monde appréciera le résultat. Cependant, il existe un plat dans la cuisine française, qui consiste en produits disponibles, n’a pas un goût trop exotique et est cuit simplement. Ce plat est une ratatouille, bien connue de beaucoup d’entre nous grâce au dessin animé du même nom. Si toutes les ménagères savaient cuisiner la ratatouille, elles ne l'auraient pas fait moins souvent que des pommes de terre ou des ragoûts de légumes. En fait, la ratatouille est aussi un ragoût de légumes, cuit selon une recette spéciale.

Fonctions de cuisson

Si vous voulez que la ratatouille ne devienne pas un ragoût de légumes ordinaire, c'était savoureux et appétissant. Lors de sa préparation, vous devez tenir compte de plusieurs éléments:

Seuls les légumes frais sont utilisés pour faire de la ratatouille, les légumes surgelés et, en particulier, les conserves ne conviennent pas. Initialement, seuls la courgette, les tomates, les poivrons doux et les oignons étaient inclus dans la recette, puis de l'ail y était ajouté, puis des aubergines. Ratatouille, composée des produits énumérés, est considérée comme classique. Cependant, il est aujourd'hui possible de trouver des variantes de la recette lorsqu'elle comprend d'autres légumes, du riz, de la viande hachée, de la viande, du fromage et d'autres produits.
La technologie classique consiste à cuire de la ratatouille en cuisant des légumes, mais vous pouvez trouver aujourd'hui des recettes pour cuire ce plat dans une casserole. Dans ce cas, les légumes sont cuits.
Ratatouille est facile à préparer, mais cette recette n’est pas faite pour les paresseux. Après tout, le plat idéal est constitué de tous les légumes pour lesquels on a pelé, et ce processus est laborieux.
Pour donner l’appétit d’un plat préparé, tous les légumes qui en font partie doivent être coupés en morceaux de la même forme et la même taille. Le plus souvent, ils sont coupés en cercles et disposés en alternance. Vous pouvez disposer des tasses qui se chevauchent ou qui se chevauchent - dans le dernier cas, plus de légumes sont placés dans le formulaire. Il est considéré comme acceptable de couper les légumes en cubes. Dans ce cas, ils doivent être suffisamment grands pour que le plat ne se transforme pas en une masse informe.
Il est préférable de choisir des tomates qui ne sont pas trop mûres, car il sera difficile de les couper de manière uniforme.
Les courges et les aubergines doivent être choisies jeunes. Sans grosses graines, car leur extraction sur ordonnance n'est pas fournie.
Pour la cuisson, vous devez utiliser l'assaisonnement complexe «herbes de Provence», qui aide à donner au plat une saveur française. En son absence, vous pouvez utiliser un mélange de romarin séché, basilic, thym, fenouil, cumin et menthe en toute proportion.

Il n’est pas souhaitable de faire cuire la ratatouille à l’avance car, à cause de l’acide contenu dans les tomates, les légumes risquent de pâlir. En conséquence, le plat ne sera pas si beau et son goût ne changera pas.

Comment faire une ratatouille selon la recette classique

Composition:

tomates - 0, 6 kg;
courgettes - 0, 2-0, 25 kg;
aubergine (facultatif) - 0, 2-0, 25 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
ail - 4-5 gousses;
herbes de Provence - à goûter;
sel, poivre - au goût;
huile d'olive - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Faites bouillir de l'eau et versez des tomates dessus. Après quelques minutes, retirez-les et épluchez-les.
Coupez le tiers des tomates en petits cubes.
Lavez les poivrons, retirez les graines du milieu. Couper le poivron en petits carrés.
Épluchez et hachez finement l’oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Placez les tomates, les poivrons et les oignons dans la poêle. Tout d'abord, faites-les frire pendant 5 minutes à feu moyen, puis réduisez le feu et faites bouillir le mélange de légumes sous le couvercle pendant 10-15 minutes, en fonction du jus des légumes. Le résultat devrait être une sauce fine. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.
Versez la sauce au fond du moule dans lequel vous prévoyez cuire les légumes. Dans la version classique, il a une forme ronde et un diamètre relativement petit (de 23 à 28 cm).
Épluchez les courgettes et les aubergines avec un éplucheur.
Saupoudrez les aubergines de sel, attendez 20 minutes, puis lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier.
Coupez les courgettes et les aubergines en cercles d’une épaisseur d’environ 0, 7-0, 8 cm et coupez le reste des tomates dans le même cercle.
Mettez les légumes en forme avec la sauce en les alternant: aubergines, courgettes, tomates, puis aubergines à nouveau, etc., jusqu'à épuisement des légumes.
Passez les gousses d’ail dans une presse, ajoutez-y un mélange d’herbes, diluez le tout avec de l’huile d’olive en ajoutant quelques cuillères à soupe de ce produit.
Arrosez les légumes avec cette sauce.
Chauffez le four à 180 degrés, mettez la forme en elle.
Cuire les légumes pendant une heure - selon la recette classique, ils doivent être complètement mous.

Le plat est tellement beau que vous pouvez le poser sur la table, dans le formulaire, en l'étalant après que tout le monde se soit assis à la table. Une autre option consiste à cuisiner la ratatouille sous plusieurs formes à la fois et à la placer devant chaque portion. Dans ce cas, veillez à ce que les formulaires ne soient pas trop chauds.

Ratette de recette du dessin animé

Composition:

courgettes - 140 g;
courgettes - 140 g;
aubergine - 140 g;
tomates - 0, 7 kg;
poivre bulgare (couleur différente) - 0, 3 kg;
oignons - 100 g;
huile d'olive - 70 ml;
ail - 3 gousses;
vinaigre balsamique - 20 ml;
thym moulu - une pincée;
thym frais - 1 branche;
persil frais - 1 branche;
herbes provençales - 10-20 g;
feuille de laurier - 1 pc;
poivre noir moulu, sel au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le poivron, coupez-le, sortez les pépins. Poser le papier d'aluminium sur la plaque de cuisson, y déposer les moitiés de poivrons en tranches. Le papier d'aluminium qui précède doit être lubrifié avec une petite quantité d'huile. Préchauffer le four à 220-240 degrés et placer une plaque de cuisson avec des poivrons pendant 15 minutes.
Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux.
Hachez finement les gousses d’ail au couteau.
Ébouillanter les tomates avec de l’eau bouillante, les peler. Environ 0, 3 kg de tomates coupées en petits cubes.
Versez deux cuillères à soupe d’huile dans la casserole. Quand il est chauffé, ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils changent d'ombre.
Ajouter les tomates, réduire le feu. Garnir de feuilles de laurier, de thym et de persil. Saupoudrer de thym moulu. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter les tomates pendant 10-15 minutes.
Sortez le poivron cuit du four, laissez-le refroidir, épluchez-le, coupez-le en petits morceaux et ajoutez la sauce. Faites cuire la sauce pendant encore 5 minutes. Sortez les feuilles de laurier, le persil et le thym.
Battez la masse de légumes avec un mixeur. Mettez de côté une cuillère à soupe de sauce, versez le reste au fond du plat.
Courgettes, courgettes, aubergines, nettoyez la peau. Coupez-les avec des tomates en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez dans la forme, en alternant.
Hachez la gousse d’ail restante avec un couteau, mélangez-la avec la sauce différée, l’huile végétale restante et le sel. Poivre et herbes épicées. Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.
Versez les légumes sur la sauce, couvrez le formulaire de papier d'aluminium.
Définissez la forme du four. Cuire la ratatouille à une température de 140 à 160 degrés pendant une heure et demie, puis retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. Si les légumes sur le dessus commencent à brûler, remettez la feuille en place.

Si vous cuisinez de la ratatouille pour cette recette, cela peut même être attribué à la haute cuisine.

Comment faire cuire la ratatouille dans une poêle

Composition:

tomates - 0, 3 kg;
oignons - 0,2 kg;
poireau - 1 tige;
poivron rouge doux - 0, 4 kg;
courgettes - 0, 4 kg;
aubergine - 0,2 kg;
persil frais - 50 g;
piment - 1 cosse;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez et séchez les légumes.
Découpez le poireau en cercles et le reste des légumes en cubes d'environ 1 à 1,5 cm, il est donc judicieux de couper l'oignon en morceaux plus petits. Les tomates doivent d'abord enlever la peau. Assurez-vous que ce sera facile si vous les échaudez avec de l'eau bouillante.
Dans l'huile chaude, faites cuire les deux oignons pendant 5 à 7 minutes, puis mettez le reste des légumes dans la casserole. Laisser mijoter dans un couvercle pendant 20 minutes.
Broyez le piment dans un mixeur après en avoir épépiné. Hachez finement le persil. Mélanger le poivre et le persil avec le sel et l'assaisonnement. Ajouter le mélange résultant aux légumes.
Continuez à cuire pendant 10 minutes.

Selon cette recette, la ratatouille est la plus facile à cuisiner; elle sera savoureuse et enrichissante, bien qu’elle ait naturellement un aspect différent de celui préparé selon la recette originale française.

Si vous le souhaitez, la ratatouille peut être cuisinée avec de la viande ou de la viande hachée. Par exemple, couper les filets de poitrine de poulet en tranches et les disposer entre les légumes. Vous pouvez faire de petites "crêpes" à partir de viande hachée et les placer entre la courgette et les aubergines. Le plat sera plus satisfaisant si vous ajoutez de nouvelles pommes de terre aux légumes. Les recettes de Ratatouy avec sauce au fromage sont également populaires. Dans ce cas, au lieu de l'huile d'olive, on utilise un mélange de crème ou de crème sure avec du fromage finement râpé pour préparer la sauce.