La coriandre, la coriandre ou le persil chinois sont une plante de la famille des parapluies. La patrie de cette épice est la partie orientale de la côte méditerranéenne. Grâce aux anciens Romains, la coriandre se répandit rapidement sur le territoire de l'Europe occidentale et centrale. Plus tard, au 1er siècle de notre ère, les conquérants romains ont apporté les graines de cette plante au Royaume-Uni.
La coriandre est arrivée en Amérique, en Nouvelle-Zélande et en Australie beaucoup plus tard, à l'ère des découvertes géographiques (environ aux XV-XVIIe siècles). Sur le territoire de l’Europe de l’Est, il n’a commencé à se développer qu’au XVIIIe siècle, comme en témoignent diverses sources littéraires.
Aujourd'hui, la coriandre est cultivée dans la plupart des pays du monde à climat tempéré. Les fruits et les feuilles de cette plante sont utilisés pour parfumer le poisson, la viande, les cornichons, le pain, les liqueurs, la bière et les confiseries, notamment dans les soupes et les salades. De plus, le persil chinois est utilisé pour traiter toute une gamme de maladies.
Description botanique de la coriandre
Extérieurement, la coriandre est un peu comme le persil. La plante a une petite racine en forme de fuseau et une tige nue, érigée, ramifiée au sommet. La partie supérieure de la coriandre atteint 70 cm de hauteur.
La plante a 3 types de feuilles:
- basal - pétiolat long, tripartite à lobules larges et bord dentelé;
- situé dans la partie inférieure de la tige - assis sur de courts pétioles, disséqués deux fois de façon pinnateuse;
- situé dans la partie supérieure de la tige - pinnatisect, sessile.
Une plante du milieu de l’été fleurit avec de petites fleurs roses ou blanches rassemblées dans des parapluies élaborés au bout des pédoncules. Les fruits de coriandre sont des visoplodes solides en forme d’œuf avec 12 côtes droites et 10 côtes sinueuses. Les graines de la culture mûrissent au début de l'automne.
Valeur nutritionnelle
100 g de coriandre contient:
- 2, 122 g de protéines;
- 0, 519 g de graisse;
- 3, 664 g de glucides;
- 2, 764 g de fibres;
- 92, 209 g d'eau;
- 1, 464 g de cendres.
La concentration de sucres dans la composition de persil chinois - 0, 87 g pour 100 g.
Vitamines à la coriandre
La coriandre contient tout un complexe de vitamines. Lors de la consommation, 100 g de ce produit dans le tube digestif sont:
- équivalent rétinol, A - 336, 419 mkg;
- thiamine, B1 - 0,666 mg;
- pantothenate, B5 - 0, 561 mg;
- acide ascorbique, C - 26, 404 mg;
- riboflavine, B2-0, 161 mg;
- folate, B9 - 61, 888 mkg;
- équivalent de tocophérol, E - 2, 413 mg;
- choline, B4-12, 669 mg;
- pyridoxine, B6 - 0, 148 mg.
De plus, l’acide nicotinique (vitamine PP) est présent dans la coriandre. La concentration de ce composé est de 1,13 mg pour 100 g de produit.
Articles utiles en coriandre
Oligo-éléments dans 100 g de coriandre:
- manganèse - 0, 424 mg;
- sélénium - 0, 863 mcg;
- fer - 1, 761 mg;
- zinc - 0 492 mg;
- cuivre - 224 mcg.
Macroéléments par 100 g de produit:
- calcium - 66,021 mg;
- sodium - 45 714 mg;
- potassium - 520, 614 mg;
- phosphore - 47, 901 mg;
- magnésium - 25,836 mg.
Valeur énergétique de la coriandre
De la coriandre fraîche en calories - 22 611 kcal pour 100 g. Dans une branche de cette plante contient environ 0, 4 kcal. La valeur énergétique de la coriandre séchée est légèrement supérieure. 100 g de ce produit contiennent 216 391 kcal, dans une pincée - 1 084 kcal, dans une cuillère à thé - 4 322 kcal.
Propriétés utiles de la coriandre
- Le persil chinois contient tout un complexe de vitamines et d’éléments bénéfiques. La consommation régulière de plats avec l'ajout de cette herbe épicée aide à éviter le béribéri, à temps pour reconstituer les réserves de nutriments dans le corps.
- Les guérisseurs utilisent le jus pressé des tiges et des feuilles de coriandre comme tonique général.
- La coriandre est réputée pour ses propriétés antiseptiques. Par conséquent, une décoction de feuilles, de tiges et de graines de cette plante est utilisée pour le rinçage de la bouche avec une stomatite, un mal de gorge et une gingivite, ainsi que pour le lavage des plaies.
- Les composés présents dans la composition de la coriandre renforcent les gencives et réduisent le risque de carie.
- Pour éliminer un fort mal de dents, il suffit de mâcher un brin de coriandre frais pendant quelques minutes. De la même manière, vous pouvez vous débarrasser de la mauvaise haleine.
- Le bouillon préparé sur la verdeur de cette plante a des propriétés expectorantes.
- La coriandre contient des substances qui favorisent l’excrétion de mercure, de plomb et d’autres métaux lourds.
- Les plats à base de persil chinois aident à nettoyer les intestins des toxines et des scories.
- La coriandre est un agent antiparasitaire efficace. Pour obtenir un effet thérapeutique stable, il suffit de manger 2 brins de cette plante par jour.
- Les salades à la coriandre sont utiles pour les personnes souffrant de maladies des reins et des voies urinaires.
- Les nutriments qui pénètrent dans le tractus gastro-intestinal lorsque le persil chinois est utilisé aident à réduire les symptômes désagréables de l’eczéma, de la dermatite, du psoriasis et d’autres maladies dermatologiques.
- Les substances contenues dans le vert de la plante contribuent à la saturation en oxygène des tissus du corps humain.
- La coriandre est riche en composés qui activent la production de cellules sanguines et stimulent la circulation sanguine. Par conséquent, ce produit est très utile pour les personnes souffrant d'anémie.
- La coriandre verte améliore l’appétit, stimule la digestion, aide à absorber les aliments lourds, aide à éliminer l’inflammation des organes et des tissus du tractus gastro-intestinal.
- La décoction de feuilles de persil chinois est un remède efficace contre la diarrhée, les flatulences et les sensations de lourdeur à l’estomac. Buvez un tiers de la boisson par heure jusqu'à ce que le problème soit complètement résolu.
- Le thé à la coriandre aide à activer les processus métaboliques et accélère la perte de poids.
- La décoction de feuilles de coriandre a des propriétés antifongiques. Sur la base de cet outil, préparez des lotions et imposez-les aux zones touchées par le champignon.
- Le persil chinois a des propriétés antipyrétiques et diaphorétiques. Par conséquent, son thé est utile pour les maladies accompagnées d'une forte augmentation de la température.
- Des composés tels que l’acide cinéolé et linoléique, contenus dans la coriandre, aident à soulager les symptômes du rhumatisme et de l’arthrite.
- Le thé chinois au persil aide à soulager l’état des patients atteints de tuberculose.
- La coriandre aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à éliminer les lipoprotéines de faible densité de l'organisme (le «mauvais cholestérol»). Les personnes qui mangent souvent des plats avec cette addition d'épice risquent moins de souffrir d'une maladie cardiaque.
- Les substances riches en coriandre aident à améliorer la capacité de mémoriser des informations complexes et à activer le cerveau.
- Le persil chinois aide à calmer les nerfs, à éliminer l’irritabilité accrue, à éviter la dépression et à réduire les effets néfastes du stress sur le corps.
- La coriandre abaisse la glycémie. Par conséquent, ce produit est utile à inclure dans le menu de régime des diabétiques.
- Les vitamines et autres nutriments qui pénètrent dans le corps lorsque vous mangez du persil chinois aident à protéger les yeux du surmenage et améliorent l’acuité visuelle. Les acides organiques contenus dans ce produit renforcent les petits vaisseaux oculaires. Les guérisseurs vous conseillent de vous laver les yeux avec une faible décoction de coriandre pour le traitement de la conjonctivite, du glaucome ou de la kératite.
- La coriandre a des propriétés diurétiques. Par conséquent, ces verts sont utiles pour les personnes souffrant d'œdème.
- La coriandre contribue à renforcer la défense immunitaire de l'organisme et à réduire le risque d'infection par des maladies infectieuses en période d'épidémie.
- Le persil chinois est riche en antioxydants, qui aident à ralentir le processus de vieillissement des tissus et à prévenir l’apparition de tumeurs cancéreuses.
- La consommation régulière de salades et d’autres plats à base de coriandre aide à accélérer la régénération des cellules cutanées.
- Le jus de persil chinois est un remède efficace contre la gueule de bois sévère.
- La coriandre a un effet positif sur la santé reproductive des femmes. Les plats qu'il contient aident à atténuer les manifestations du syndrome prémenstruel, à éliminer les saignements utérins et à normaliser le cycle.
- La coriandre est également très utile pour les hommes. Il est prouvé que les plats qui en découlent améliorent la puissance, améliorent le travail de la prostate, activent la circulation sanguine dans la région pelvienne.
Contre-indications et méfaits de la coriandre
- La coriandre est contre-indiquée en cas de thrombophlébite, de cholécystite et de maladies gastro-intestinales survenant sur fond d’acidité excessive du suc gastrique. Il est interdit de manger des plats après un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.
- La coriandre est riche en substances pouvant provoquer le développement de réactions allergiques. Par conséquent, les personnes allergiques doivent se méfier de l’utilisation de ce vert dans les aliments.
- L’abus de coriandre peut provoquer une surexcitation nerveuse, une insomnie, des anomalies du système cardiovasculaire, des nausées, des vomissements, une augmentation significative de la sensibilité du corps à la lumière solaire (photosensibilisation). Un adulte ne peut pas manger plus de 35 g de légumes verts frais de cette plante par jour.
- Le persil chinois est contre-indiqué pour les femmes enceintes. Les plats de ce vert ne sont pas souhaitables à inclure dans le régime alimentaire des jeunes mères qui allaitent.
