Le poisson est le plat préféré de millions de personnes dans le monde. C'est une source unique de phosphore, d'iode et d'acides gras insaturés. La valeur des protéines de viande de poisson réside dans le fait qu’elles sont absorbées plus rapidement que les protéines des produits carnés et qu’elles contribuent également à la normalisation du métabolisme.
La consommation de poisson et de fruits de mer est devenue une condition préalable à une alimentation saine. Les nutritionnistes soulignent la place spéciale du poisson de rivière dans le régime alimentaire des enfants.
Attention - le poisson!
Les poissons consomment de l'oxygène contenu dans l'eau des rivières et la filtrent en permanence à travers les branchies. Par conséquent, les qualités du consommateur dépendent directement de son environnement ou des conditions de détention. L'eau des anciens étangs mal nettoyés peut donner l'odeur du poisson attrapé. Dans les temps anciens, pour améliorer le goût, la capture était placée dans de l'eau courante pendant 12 heures.
Le poisson frais a une odeur particulière unique, cher au cœur des amateurs de ce produit de régime. Le poisson est savoureux sous toutes ses formes, s'il est bien cuit.
Choisissez moi
Lors de l'achat, vous devriez être particulièrement intelligible. Cela est particulièrement vrai des habitants de la rivière. Rappelez-vous que l'intoxication du poisson est considérée comme la plus grave.
Tout d'abord, faites attention à la balance. Il devrait être bien ajusté à la carcasse et être brillant et lisse. Poisson d'eau douce frais uniformément recouvert d'une fine couche de mucus transparent. Ne soyez pas paresseux pour sentir l'achat prévu. Il ne devrait y avoir aucune odeur, sauf légèrement sucrée et fraîche, inhérente à un type de poisson particulier. Même une faible odeur d'ammoniac indique que la carcasse peut contenir des composés chimiques dangereux.
Faites attention aux yeux - ils ne doivent être ni secs ni creux. Yeux brillants, transparents et humides - un signe de fraîcheur, de la santé de tout être vivant, même de l'eau douce.
Les branchies doivent être rouge vif, sans mucus.
Avec un doigt fort, le renfoncement formé à la surface devrait disparaître rapidement.
Lorsque vous achetez un produit congelé, n'oubliez pas que vous achetez souvent de la glace au prix du poisson.
Le poisson frais est conservé au froid pendant environ trois jours à une température ne dépassant pas 5 ° C, mais ne tentez pas le destin. Utilisez-le pendant le premier jour. Après tout, vous ne pouvez pas connaître la date exacte de la capture.
Allongez vos doigts
Si l'odeur de Tina est absolument déplaisante pour vous, vous pouvez refuser de l'acheter. Mais parfois, il est révélé que lors de la coupe.
Avant de prendre des mesures de sauvetage, le poisson doit être nettoyé, vidé, coupé en morceaux. Pour éliminer les odeurs, il suffit parfois de les saler, de les laisser reposer une demi-heure au froid, puis de les rincer à l’eau légèrement acidifiée. Il y a beaucoup d'autres façons de se débarrasser de l'odeur de Tina. Voici le plus facile. Préparer une solution saline forte (à raison d'un quart de tasse de sel par litre d'eau) et y faire tremper une carcasse hachée pendant une demi-heure.
Et vous pouvez combiner une cuillère à soupe de vinaigre avec un litre d'eau et y déposer le poisson pendant 15 minutes.
Voici une autre occasion non seulement de vous débarrasser de l'odeur de boue, mais aussi de décaper un produit. Légèrement diluer le jus de deux citrons avec de l'eau et mettre les morceaux avec des zestes de citron pendant deux heures. À cet effet, également cornichon concombre approprié.
Placez le produit pendant une heure dans le lait. Cela découragera l'odeur et rendra la viande plus douce. Après cela, vous devez saler abondamment les morceaux et attendre encore 40 minutes. Lorsque vous faites cuire ou faites bouillir, ajoutez un peu de lait dans la casserole.
L'utilisation d'épices est une option gagnant-gagnant. Frotter les morceaux avec un mélange de sel et de poivre, saupoudrer de feuille de laurier, le pré-broyage. Puis versez de l'eau tiède, laissez pendant une heure.
