Il existe de nombreux connaisseurs de la cuisine chinoise dans le monde. Ce n'est pas surprenant, car les plats qui nous sont parvenus du Moyen Empire sont très savoureux, utiles et dans une certaine mesure même exotiques. Si vous vous considérez comme une armée d'un millier d'admirateurs de la cuisine chinoise, cet article vous intéressera particulièrement, car vous y apprendrez comment préparer du gabajou à la maison.
Pour fabriquer le gabjou , vous avez besoin d’un ensemble de produits assez impressionnant, notamment:
- filet de viande (dans l'original - porc maigre, mais le bœuf fera l'affaire) - 0, 5 kg,
- amidon - 4 cuillères à soupe,
- farine - 2 cuillères à soupe,
- œuf - 1 morceau (seule la protéine est nécessaire),
- eau glacée - 1/3 tasse,
- sel - à votre goût,
- huile végétale - pour la friture.
Pour le gabajou, une sauce est nécessaire, qui peut être de plusieurs types.
Sauce salée. Vous aurez besoin de:
- carottes (taille moyenne) - 1 pièce,
- oignons (gros) - 1 pièce,
- poivre bulgare - 1 pièce,
- shiitake / champignon noir chinois (peut être remplacé par des champignons) - 1 paquet (ou 200 grammes de champignons frais),
- ail - 3-4 gousses,
- huile végétale - 3-4 cuillères à soupe,
- amidon - 1 cuillère à soupe,
- sauce soja - 3 cuillères à soupe,
- poivron rouge - au goût,
- sucre - pincée.
Sauce aigre-douce. Vous aurez besoin de:
- carottes (taille moyenne) - 1 pièce,
- oignons (gros) - 1 pièce,
- ananas (frais ou en conserve) - 200 g,
- ail - 3-4 gousses,
- huile végétale - 3-4 cuillères à soupe,
- amidon - 1 cuillère à soupe,
- sauce soja - 3 cuillères à soupe,
- gingembre frais - 10-15 g,
- miel - 1 cuillère à soupe,
- jus 1/2 citron,
- sel, poivre noir - au goût.
Méthode de préparation
- Mélanger de l’eau glacée (la friture à l’eau froide permet à la pâte de rester croustillante), le blanc d’oeuf, la farine et l’amidon. Pétrir la pâte (la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse).
- Coupez le filet de viande en tranches de 2-2 de 5 cm d'épaisseur, mélangez légèrement, coupez en cubes de 2x2 cm.
- Incorporer la viande à la pâte. Assurez-vous qu'il est distribué uniformément.
- Maintenant, la viande doit être frite dans une friteuse ou dans une grande quantité d’huile dans une poêle jusqu’à cuisson complète.
- Placez la viande rôtie sur du papier absorbant pour permettre à l'excès de graisse de s'écouler.
Maintenant, nous procédons à la préparation de la sauce pour notre gabadzhou. La méthode de cuisson de la sauce salée est assez simple.
- Trempez le shiitake dans de l'eau bouillie tiède pendant 2-3 heures pour faire gonfler les champignons (si vous avez choisi les champignons, vous devez sauter cette étape).
- Pelez les carottes et coupez-les en fines lanières.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-le finement, mais pas en travers, mais en travers. C'est comme ça que les oignons chinois sont coupés.
- Lavez le poivron bulgare, épluchez les graines et les tiges, coupez les en lanières.
- Épluchez et coupez l’ail en tranches.
- Versez l'huile dans la casserole et mettez le feu. Dès que de la fumée apparaît, vous devez mettre de l'huile dans de l'ail, des oignons et des carottes, et laisser passer jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
- Ajoutez le poivre bulgare et les champignons. Cuire quelques minutes de plus.
- Verser la sauce de soja et dissous dans une petite quantité d'eau, de l'amidon. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais à feu doux.
- À la fin de la sauce, salez et ajoutez des épices au goût.
La préparation de la sauce aigre-douce est similaire à la façon dont nous avons préparé la sauce salée. La seule différence est qu'avec l'ail, vous devez mettre du gingembre. Des ananas, coupés en cubes, sont mis à la place des champignons, du miel et du jus de citron sont ajoutés avec de l'amidon.
Une fois que la sauce est prête, mettez les morceaux de viande frits dans un bol ou une assiette profond et versez sur la sauce cuite. Bon appétit!
