Compote d'abricots pour l'hiver

Dans certaines régions, l’abricot pousse à l’état sauvage, créant ainsi une vision erronée de ces fruits savoureux et sains.

L'abricot cultivé est une drupe jaune orangée avec un pubis épais en feutre. La chair des fruits mûrs est juteuse et sucrée.

Les abricots contiennent des vitamines C, B1, B2, P, A et des oligo-éléments utiles: fer, cuivre, cobalt, manganèse, potassium. Ils ont l'acide citrique, l'acide malique et salicylique, la pectine, l'amidon, le sucre, l'huile grasse, les protéines, les glucides.

Les abricots sont recommandés pour les maladies cardiovasculaires, carences en vitamines. Ils sont inclus dans le menu des jours de jeûne.

Mais les graines d'abricot sont toxiques en raison de la présence de glucoside d'amygdaline et d'acide cyanhydrique. Pour ne pas être empoisonné, il est préférable de ne pas utiliser les nucléoles des os.

En cette année fructueuse, les abricots mûrissent beaucoup. Ils sont faciles à conserver pour l'hiver. Parmi eux confiture cuite, confiture, faire de la marmelade, préparer la compote.

Subtilités

• Pour la compote, utilisez des fruits mûrs. Ils devraient être assez mûrs, mais forts. Les abricots trop mûrs se ramollissent pendant la mise en conserve, la compote devient trouble. Boire des fruits non mûrs aura un goût amer.
• La compote est préparée à partir d'abricots entiers et coupée en deux. La compote avec des abricots entiers doit être consommée en premier lieu, car le stockage à long terme dans les fosses d’acide cyanhydrique s’accumule.
• Pour rendre les baies tendres, il faut les peler avant de les mettre dans les bocaux.

Compote d'abricot: recette un

Ingrédients pour 1 litre de capacité:

• 300-350 g d'abricots forts mûrs;
• sucre - 300 g.

Méthode de préparation

• Préparez des pots d'un litre ou d'un demi-litre. Lavez-les avec du soda, rincez à l'eau. Stérilisez à l'eau bouillante ou calcinez au four. Laver les couvercles, faire bouillir dans une casserole pendant 5 minutes.
• Triez les abricots. Enlevez la grêle battue, le fruit à picorer d'oiseau ou vert.
• Lavez soigneusement les fruits à l'eau courante.
• Coupez-le en deux moitiés avec un couteau tranchant, retirez les pierres.
• Repliez le côté coupé dans les bocaux.
• Préparez le sirop à partir d’eau et de sucre. Remplissez-le de fruits.
• Couvrez les pots avec des couvercles. Mettre dans une casserole d'eau. Stériliser 20 minutes.
• Sortez-les de l'eau. Tourner à l'envers. Couvrir avec une couverture. Laisser refroidir.

Compote d'abricots avec nucléole

Ingrédients pour six canettes de 1 l:

• abricots - 3 kg (0,5 kg par pot);
• eau - 2, 4-2, 5 l (400 ml par pot);
• sucre - 900 g (150 g par boîte).

Méthode de préparation

• Triez les abricots bien mûrs. Se laver bien. Chaque fruit coupé en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les os.
• Enlevez les cerneaux des graines. Leur utilisation ultérieure n'est possible que s'ils sont sucrés. Enlevez la peau d'eux. C'est facile à faire si vous les remplissez avec de l'eau bouillante et laissez-les pendant 20 minutes.
• Les pots d'un litre lavent et stérilisent. Remplissez-les d'abricots en mettant les moitiés coupées. Placez les nucléoles entre les fruits.
• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre. Cuire le sirop. Versez les abricots au maximum.
• Fermez les boîtes avec des bouchons stériles. Placez dans une casserole avec de l'eau chaude. Stériliser 8 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
• Retirez les pots du plateau. Tourner à l'envers. Couvrir avec une couverture. Dans cette position, garder jusqu’à refroidissement.

Compote d'abricots au rhum (sans stérilisation)

Ingrédients pour six récipients de 1 litre:

• abricots mûrs - 3 kg;
• eau - 2, 4-2, 5 l;
• sucre - 0,9 kg;
• rhum - 3 c. (0, 5 c. À thé dans la banque).

Méthode de préparation

• Triez les abricots. Lavez-les bien à l'eau froide.
• Par petites quantités, mettre dans une passoire et placer pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
• Immédiatement après le blanchiment, plongez une partie d’abricots dans de l’eau froide. Retirer de la peau du fruit refroidie.
• Coupez les abricots en deux dans la rainure. Sortez les os.
• Pliez les moitiés dans des pots stériles de 1 litre.
• Faites bouillir le sirop dans de l’eau et du sucre dans une casserole séparée.
• Remplissez-le de fruits.
• Ajoutez du rhum dans chaque pot.
• Fermé hermétiquement avec des bouchons stérilisés.
• Tourner à l'envers. Couvrir avec une couverture. Laisser refroidir.

Compote d'abricots au miel

Ingrédients pour six récipients de 1 litre:

• abricots - 3 kg;
• eau - 2, 4-2, 5 l;
• miel - 900 g.

Méthode de préparation

• Triez les abricots. Enlevez froissé et ver. Bien laver à l'eau froide.
• Coupez les fruits en deux. Enlevez les os. Mettez les moitiés d'abricot dans des pots propres et stérilisés.
• Versez de l’eau dans une casserole, faites-la chauffer, faites-y dissoudre le miel. Cuire le sirop.
• Versez les abricots avec ce sirop.
• Fermez bien les pots. Mettez-les dans une casserole d'eau chaude. Stériliser 8 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
• Retirez-les du plateau. Tourner à l'envers. Dans cette position, cool.

Compote d'abricots entiers sans stérilisation

Ingrédients pour pot de 3 litres:

• abricots solides mûrs - 1 kg;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 2 l.

Méthode de préparation

• Triez les abricots. Laver à l'eau froide.
• Lavez les pots et les couvercles avec du soda. Rincer. Couvrir d'eau et laisser bouillir pendant 5 minutes. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante ou calcinés au four.
• Remplissez les bocaux d'abricots à 1/3 du volume.
• Remplissez avec de l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
• Videz l’eau refroidie à travers un couvercle en caoutchouc avec des trous dans la casserole et amenez à nouveau à ébullition.
• Remplissez les abricots et laissez-les se réchauffer 15 minutes supplémentaires.
• La deuxième fois, versez le liquide dans la casserole. Ajouter le sucre à la norme. Cuire le sirop.
• Remplissez les fruits avec du sirop jusqu'à ce qu'ils débordent légèrement.
• Fermez immédiatement les couvercles.
• Retourner et couvrir avec une couverture. Laisser les canettes refroidir complètement.

Maîtresse à noter

La compote sans stérilisation peut être préparée non seulement avec des abricots, mais avec l'ajout d'autres baies et fruits: framboises, fraises, cerises, mûres, groseilles. Pour ce faire, procédez de la même manière, en utilisant un double remplissage: d’abord avec une eau, puis un sirop. Le sucre est ajouté au goût en tenant compte de l'acidité des baies et des fruits.

Si vous mettez plus de sucre, la compote sera concentrée. Ensuite, une fois utilisé, il est dilué avec de l’eau froide bouillie.