Quelle devrait être la recette du gâteau pour un chef inexpérimenté? Il est clair que simple!
Bien sûr, vous ne devez pas choisir des produits coûteux, et l'ensemble du processus de cuisson devrait être, si possible, tel que la partie manquante - gâteaux ou crème - puisse être ignorée et que le reste puisse être mangé calmement, en relisant la collection de recettes.
Principes généraux pour la préparation de recettes de gâteaux pour débutants
• Tous les gâteaux peuvent être divisés en deux groupes: avec et sans pâtisseries. Pour un cuisinier inexpérimenté, il est préférable de commencer à préparer des desserts selon des recettes qui n’impliquent pas de cuisson: le gâteau peut être constitué de biscuits, de pain d’épice et de blancs à gaufres.
• Le principe de base selon lequel les recettes sont sélectionnées est la simplicité. La pâte pour le gâteau est préparée littéralement en quelques minutes et l'ensemble du processus ne nécessite pas de manipulations compliquées des ingrédients. Si vous ne voulez pas vous gâter avec de la farine, vous pouvez faire un gâteau à partir de biscuits ou prendre un mélange à gâteau - une pâte feuilletée.
• La base de l’art culinaire: des produits bien choisis. Le gâteau est un dessert périssable. Par conséquent, tous les composants de la crème doivent être non seulement de la première fraîcheur, mais également de haute qualité. Contrairement à la crème, vous pouvez ajouter à la pâte des aliments rassis et non détériorés, mais cela n’est pas souhaitable.
Recette de gâteaux pour débutants sans cuisson de biscuits
Ingrédients:
• un demi-kilo de biscuits carrés non croustillants (60 unités);
• 400 gr. 30% de crème sure grasse;
• une cuillère à café de café instantané;
• sucre - 2 c. À thé;
• masse de lait caillé à la vanille - 400 gr.
Méthode de cuisson:
1. Dans un verre d'eau bouillante, dissolvez le café avec le sucre et laissez la boisson refroidir.
2. Mettez la crème sure dans la masse de caillé, fouettez. Vous n'avez pas besoin de sucrer, juste votre propre douceur de la masse de caillé.
3. Plonger rapidement un biscuit dans une boisson au café, placez-les sur un plat avec un carré ou un rectangle de cinq pièces consécutives. Couché serré, un à un. 4. Lorsque la première couche est prête, mélangez-la bien avec la crème au lait caillé et placez une couche de biscuits dessus, en plongeant chacun dans le café. Lubrifier avec de la crème. Faites un gâteau jusqu'à ce que tous les biscuits soient partis.
5. Alignez les côtés du gâteau avec le reste de la crème et étalez-le sur le dessus. Saupoudrer les biscuits émiettés et laisser reposer au chaud pendant une demi-heure. Ensuite, nettoyez pendant quelques heures au réfrigérateur.
Dawn - une recette de gâteau facile pour les débutants à partir de gâteaux à la gelée
Ingrédients:
• deux 250 gr. briquettes de kissel;
• six cuillères à soupe de farine;
• ripper de cuillerée à thé pour la pâte;
• six œufs;
• deux cuillères de sucre.
En crème:
• une demi-boîte de lait concentré;
• deux jaunes crus;
• cuillère de cognac ou 1 gr. poudre de vanille;
• beurre - un emballage standard.
Méthode de cuisson:
1. Mettez les briquettes de gelée dans un bol et écrasez la poudre en poudre.
2. Fouettez séparément un œuf. Versez le mélange d'œufs dans la gelée, mélangez bien. Versez la farine, ajoutez le ripper et le sucre, fouettez le mélange avec un mélangeur.
3. Lubrifiez le fond et les côtés du moule avec de l'huile adoucie. Assurez-vous qu'il ne reste aucun espace. Saupoudrer légèrement d'huile de farine.
4. Versez la pâte dans le plat préparé et placez-la sur une plaque à pâtisserie située au centre du four. Assurez-vous de préchauffer le four à 180 degrés.
5. Cuire le gâteau pendant 35 minutes maximum. Avant de vérifier l’état de préparation du gâteau éponge, perforez son match au plus haut point. Si ça reste sec après ça, allez le chercher.
6. Laisser reposer le biscuit préparé à base de kissel pendant 10 minutes. Ensuite, placez une planche à découper en bois et retournez-la brusquement. Si le gâteau n’est pas sorti, placez le moule sur une serviette humide et au bout de 10 minutes, secouez doucement.
7. Placez la génoise sur le gril et laissez-la refroidir à la température de l'air de la cuisine.
8. Battre le lait concentré avec des bâtonnets de beurre ramollis. Une minute après le début de la préparation, verser les jaunes et le cognac. 9. Coupez le biscuit aigre bien refroidi dans le sens de la longueur en trois gâteaux et formez un gâteau en lubrifiant chaque gâteau avec de la crème. Libérer le reste de la crème sur les côtés et le dessus du dessert et même avec un couteau.
10. Pour décorer, saupoudrer le dessus du gâteau de poudre de cacao noir.
Recette de gâteaux pour débutants: “Quick Napoleon”
Ingrédients:
• acheté de la pâte feuilletée - 500 gr;
Pour la crème:
• trois œufs;
• un paquet de beurre de crème douce;
• deux cuillères à café de farine;
• 300 gr. lait concentré bouilli;
• poudre de cristal de vanille - 1 gramme;
• 250 ml de lait pasteurisé faible en gras;
• sucre - 100 g;
• 76% de chocolat amer - 50 gr.
Méthode de cuisson:
1. Libérez la pâte feuilletée congelée de l'emballage et placez-la sur une table légèrement saupoudrée pour la décongeler.
2. Lorsque la pâte est suffisamment chaude et molle, enroulez-la en une grande couche de 2 mm et coupez-la en carrés de trois centimètres de côté.
3. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les morceaux de pâte en les éloignant un peu.
4. Placez la plaque de cuisson au centre du four et faites cuire la billette jusqu'à ce que la pâte soit colorée en dorant, en maintenant la chaleur à 1800 degrés. Cela prend environ 10 minutes.
5. Dans un chaudron ou une casserole à fond épais, cassez les œufs. Versez-y le lait, fouettez. Ajouter le lait concentré, ajouter le sucre cristallisé à la vanille, la farine et bien fouetter à nouveau.
6. Mettez la masse crémeuse sur un peu de chaleur et, en remuant régulièrement avec un fouet, réduisez. Dès qu'il commence à s'épaissir de manière perceptible, mettez-le de côté et laissez-le refroidir.
7. Prenez une forme amovible ou n’importe quelle cuvette profonde jusqu’à 24 cm de diamètre et couvrez-la de l'intérieur avec un film.
8. Placez les carrés cuits dans le récipient préparé et souvenez-vous-en légèrement. Le bébé ne devrait pas représenter plus de 30% du total.
9. Remplissez le tout de crème refroidie, lissez la surface et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
10. Ensuite, retournez le bol avec le gâteau et soulevez-le. Grâce au film, le dessert se dégage facilement et restera sur le plat. 11. Décorer la surface du gâteau avec du chocolat, en le frottant sur une râpe fine.
Gâteau au miel avec de la crème sure - “Favorite”: recette de gâteaux pour débutants
Ingrédients:
• un demi-paquet de margarine «crémeuse»;
• oeufs, gros - 2 pièces;
• un verre de sucre fin;
• deux cuillères de miel;
• soude - 0,5 cuillères;
• trois verres de farine de qualité supérieure.
En crème:
• banque de lait entier en poudre;
• un demi-litre de crème sure grasse à 30%.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol sec, casser les œufs et, en fouettant au mixeur ou au fouet, ajouter le sucre. Vous devriez obtenir une masse blanche homogène, sans mélange de cristaux de sucre non dissous.
2. Mettez le miel dans une casserole et allumez le feu à feu doux. Dès que le sirop de miel commence à bouillir, versez-y le soda et commencez à remuer intensément. Pendant la réaction, le sirop monte avec la mousse - c'est comme il se doit. Dès que la masse prend une teinte caramel délicate, retirez du feu.
3. Ajouter les oeufs, fouetter avec le sucre, la margarine hachée dans le moule avec le miel, fouetter et mettre sur un petit feu. Faites attention au mélange d'oeufs, si il a diminué pendant que le miel est fondu, fouettez-le avant de mélanger à nouveau.
4. Ajouter un verre de farine dans la casserole avec le mélange de miel et fouetter avec la chaleur. Ajoutez immédiatement un autre verre de farine et fouettez à nouveau. Dès que la pâte commence à épaissir, retirez-la du feu, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien à la cuillère.
5. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans la chambre chaude du réfrigérateur pendant deux heures.
6. Sortez la pâte préparée du réfrigérateur, divisez-la en six parties égales et roulez-la en boules. Rouler chaque mince, en couche de 0,3 cm, de forme carrée. Sans compétences pour travailler avec la pâte, le miel est préférable de rouler, en mettant une grande feuille de parchemin sur laquelle le transférer sur la plaque à pâtisserie.
7. Les gâteaux sont cuits rapidement, en 2-3 minutes à 180 degrés. Vous devez donc surveiller en permanence le processus. Dès que le dessus est légèrement bruni, retirez-le immédiatement. Si vous séchez, le gâteau sera gâté. 8. Mettez les gâteaux cuits au four dans une pile, coupez-les délicatement et coupez les irrégularités avec un couteau. Ramassez la garniture dans une assiette et écrasez-la en miettes.
9. Lait condensé, fouettez avec la crème sure et badigeonnez les gâteaux à la crème, en les empilant les uns sur les autres.
10. Lorsque vous faites un gâteau, assurez-vous de bien badigeonner le dessus et les côtés avec le reste de la crème, puis saupoudrez le tout de la chapelure préparée.
“Nuit de Noël” - une recette de gâteau simple pour les débutants
Ingrédients:
• sucre cristallisé - 250 g;
• trois œufs;
• 220 gr. cuisson de la farine;
• 0,5 cuillères de soda;
• 200 gr. fruits secs (abricots secs, pruneaux);
• beurre crémeux «paysan» - 165 gr;
• sachet de poudre de vanille.
En crème:
• 150 gr. sucre, absolument sec, poudre:
• un demi-litre de crème sure à 25 ou 30%.
De plus, pour la décoration:
• chocolat blanc - 80 g;
• pétales d'amandes et de noix.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les fruits séchés lavés dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis versez dans une passoire et laissez le liquide s'écouler. Couper les baies séchées en petites lanières ou en tranches.
2. Mélanger le beurre refroidi à la température ambiante avec le sucre et fouetter à vitesse moyenne du mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
3. Versez le même soda, mettez les œufs et la vanille. Mélanger énergiquement au fouet la masse grasse, y verser la farine par petites portions. À la fin, ajouter les fruits secs hachés et mélanger avec une cuillère.
4. Versez la pâte préparée dans un moule et placez-la pour cuire à 180 degrés pendant 40 minutes. Assurez-vous de graisser la forme de l'intérieur avec du beurre ou de la margarine et saupoudrez-les de leurre, sinon le gâteau collera.
5. Terminer le gâteau éponge complètement cool. Ne posez pas le gâteau chaud sur le plateau, cela humidifierait le fond, ne refroidissez que sur la grille.
6. À l'aide d'un long couteau ou d'une ligne de pêche, divisez le biscuit dans le sens de la longueur en trois ou deux couches égales de gâteaux.
7. Mélanger la crème sure avec le sucre et fouetter à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce que celui-ci soit dissout et obtenir une masse pelucheuse.
8. Connectez les gâteaux en étalant sur un plat et en graissant chaque crème. Haut et les côtés trop promagte. 9. Recouvrez le gâteau d'une grande râpe, frottez le chocolat blanc et saupoudrez-le de pétales d'amandes (moitiés).
“Anthill” - recette de gâteaux pour débutants sans cuisson
Ingrédients:
• deux cuillères à soupe de crème sure très grasse;
• 400 gr. lait concentré bouilli;
• 600 gr. sablés, biscuits peu coûteux;
• un demi-paquet de beurre;
• Une poignée de cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Biscuits Nalomayte en petits morceaux, hacher finement les noix.
2. Mélangez le beurre ramolli intensément avec du lait concentré bouilli et de la crème sure.
3. Versez les biscuits émiettés dans la masse de crème, ajoutez les noix, mélangez.
4. Placer la masse sucrée obtenue sur une plaque dans une lame, saupoudrer de cacao et mettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Trucs et astuces pour cuisiner des recettes pour débutants
• Pour empêcher les gâteaux de coller à la forme ou à la plaque de cuisson, ils sont nécessairement graissés avec de la graisse. Pour les gâteaux aux biscuits, la couche d'huile est saupoudrée de farine ou de leurre.
• Découpez soigneusement le gâteau éponge, la ligne de pêche vous aidera. Jetez-le sous la forme d'une boucle sur le gâteau et tirez doucement sur les extrémités, un fil fin coupe en douceur la pâte molle.
• Toujours croiser la farine plusieurs fois. Cela l'enrichira en air, ce qui rendra tout biscuit plus riche.
• N'ajoutez que du beurre de haute qualité à la crème. Lorsque vous utilisez la pâte à tartiner, de l’humidité est libérée, ce qui empêche la masse de crème de bien battre.
