En raison de sa texture délicate et de sa variété, les soupes en purée sont devenues de plus en plus populaires. Les enfants les aiment particulièrement.
recettes de soupe-purée rapidement et savoureux - les principes de base de la cuisine
Les soupes, la soupe et le bortsch sont traditionnellement présents dans notre alimentation. Mais toutes les ménagères ne le savent pas. Que faire cuire la soupe est beaucoup plus facile que d'habitude. Pas besoin de couper tous les légumes. Il suffit de les broyer avec des morceaux arbitraires, de les faire bouillir et de tout écraser pour obtenir une consistance uniforme.
Pour les enfants, ainsi que pour les personnes qui sont obligées de suivre un régime, vous pouvez faire cuire une purée de soupe aux légumes. Ils utilisent essentiellement des pommes de terre, du chou, des courgettes, des citrouilles, des carottes, des oignons, du brocoli et du chou-fleur. Les légumes sont nettoyés, lavés, coupés en morceaux arbitraires. Ébullition jusqu'à cuisson, puis interrompu par un mélangeur submersible à l'état de purée. Cette soupe est bouillie dans de l'eau ou du bouillon de viande.
Purée de soupe aux champignons bouillie à partir de champignons curatifs ou de champignons frais.
Les soupes de légumineuses sont particulièrement populaires. Les pois ou les haricots sont trempés pendant plusieurs heures. Ensuite, ils sont bouillis avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les ingrédients avec le bouillon de légumes ou de viande sont interrompus à l'état de purée de pommes de terre. La soupe est servie avec du seigle ou des craquelins blancs, de l'ail et de la crème sure.
Le goût de la soupe sera beaucoup plus tendre et intéressant si vous y ajoutez du fromage à pâte dure râpé ou de la crème molle.
Les morceaux de viande sont désassemblés en fibres ou coupés en petits morceaux et disposés dans un bol de soupe avant de servir.
Si vos enfants n'aiment pas certains légumes, le velouté est une excellente occasion de préparer un repas sain pour votre enfant.
Recette 1. Velouté rapide et savoureux de champignons au pain
Ingrédients petit pain de seigle rond - quatre pièces;
huile végétale;
400 g de champignons frais;
les verts;
deux ampoules;
plusieurs champignons;
cinq tubercules de pommes de terre;
sel de table;
400 ml de crème;
poivre fraîchement moulu;
trois gousses d'ail;
100 g de fromage dur.
Méthode de préparation
1. Coupez le dessus du pain, il servira plus tard de couvercle. Retirez délicatement la miette en laissant un peu sur les côtés. Placez les pains sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher légèrement au four.
2. Nettoyez l'ail et écrasez-le dans la presse. Combinez-le avec de l'huile végétale, mélangez et frottez le mélange résultant du pain et des couvercles de l'intérieur.
3. Oignon pelé et lavé, finement émietté et frit dans du beurre chauffé jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les en fines tranches et étendez-les jusqu'à la proue. Nous faisons frire tous ensemble jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
5. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettre les légumes dans une casserole d'eau bouillante. Dans le verger, nous envoyons la friture aux champignons et la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter la noix de muscade et les grains de poivre.
6. Interrompez le tout avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez la crème et remettez-la sur le feu. Réchauffer, ne pas porter à ébullition.
7. Versez la soupe chaude dans le pain. Dans une poêle chaude et sèche, faites cuire les tranches de champignons des deux côtés. Mettez-les dans la soupe, saupoudrez d'herbes et couvrez d'un couvercle.
Recette 2. Recette de velouté à la crème d'ail rapide et savoureuse à base de pois
Ingrédients
2/3 pile. pois cassés;
quatre tranches de bacon;
100 grammes de pois verts congelés;
des craquelins;
litre d'eau potable;
pincée de sucre cristallisé;
150 ml de crème;
quatre gousses d'ail;
80 g de beurre;
racine de persil;
30 grammes de farine;
cuisine au sel
Méthode de préparation
1. Nous lavons les pois cassés. Mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau. Ajouter la racine de persil pelée et tranchée. Mettez la moitié du beurre et mettez le feu. Dès que le contenu commence à bouillir, baissez le feu et faites cuire en remuant de temps en temps. 2. Nettoyez la ciboulette. Lorsque les pois sont cuits, ajoutez les gousses d'ail entières et faites bouillir encore 10 minutes, puis mettez les pois surgelés et faites cuire pendant la même durée.
3. Faites fondre le beurre restant et faites-y frire la farine. Verser la crème en remuant constamment. Cuire juste une minute et retirer du feu.
4. Broyez la soupe avec un mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez Béchamel à la soupe, salez et portez à nouveau à ébullition. À la fin, ajoutez une pincée de sucre.
5. Faites frire le bacon dans une poêle à frire sèche. Étalez la soupe dans des assiettes, mettez une tranche de bacon et des craquelins dans chacun.
Recette 3. Velouté rapide et savoureux brocoli
Ingrédients
kg de brocoli;
50 g de ghee;
deux tubercules de pomme de terre;
poivre fraîchement moulu;
deux litres de bouillon;
sel de table;
deux ampoules;
200 ml de fromage à la crème.
Méthode de préparation
1. Pelez et les bulbes grossiers. Faites-le frire dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit légèrement roux.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les au hasard. Mettez-le dans une poêle avec des oignons et laissez mijoter à feu doux.
3. Les brocolis se désassemblent en inflorescences et s’ajoutent à la casserole. Versez du bouillon et poursuivez la cuisson pendant dix minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit ramolli.
4. Mettez tout dans la casserole. Verser le bouillon bouillant et poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes.
5. Tuez les légumes avec un mélangeur à trempette jusqu'à obtenir une purée. Saler et ajouter le fromage à la crème. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement, sans retirer du feu. Dès que la soupe bout, versez-la dans des assiettes.
Recette 4. Velouté rapide et savoureux “Idaho”
Ingrédients
empiler haricots blancs secs;
feuille de laurier;
cinq gousses d'ail;
oignon;
2.5 piles bouillon ou eau;
poivre blanc moulu;
sel de cuisine;
branche de romarin.
Méthode de préparation
1. Faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau pendant la nuit. Le lendemain, égouttez-les et mettez les haricots gonflés dans une casserole. Verser le bouillon, mettre un brin de romarin et de laurier. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant quarante minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. 2. Pelez les bulbes et l'ail. Laver. Oignon hacher des demi-anneaux minces. Écrasez la ciboulette avec le côté plat de la lame du couteau. Faites frire les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Faites frire dans une casserole avec des haricots. Cuire encore cinq minutes. Transférer le contenu de la casserole dans le récipient du mélangeur, en retirant la feuille de laurier et la branche de romarin. Soupe au poivre, sel. Moudre tout jusqu'à lisse.
4. Diluez le potage avec du bouillon chaud jusqu'à la consistance désirée. Servir avec des croûtons, des verts et du bacon grillé.
Recette 5. Velouté rapide et savoureuse carotte
Ingrédients
six carottes;
30 ml d'huile végétale;
500 ml de bouillon ou d'eau;
sel de table;
deux oignons rouges;
100 ml de lait de coco;
30 g de cassonade;
deux gousses d'ail;
30 ml de vinaigre balsamique;
5 cm de racine de gingembre.
Méthode de préparation
1. Pelez les têtes d'oignons rouges de la coque et coupez-les en fines rondelles.
2. Dans une casserole au fond épais, versez de l'huile végétale et du vinaigre balsamique, ajoutez la cassonade. Nous avons mis le feu.
3. Mettez l'oignon rouge dans la poêle et faites-le frire légèrement. Ensuite, nous tordons le feu, couvrons avec le couvercle et faisons cuire encore 15 minutes. Ciboulette à l'ail pelée et coupée en petits morceaux. Envoyé à la casserole.
4. Nous nettoyons les carottes de la peau, les lavons et les coupons en quatre parties. Versez les carottes avec de l'huile végétale et étalez-les sur une plaque à pâtisserie en la rendant parchemin. Nous faisons cuire une demi-heure pi 200 degrés
5. Pelure de racine de gingembre propre. Verser le bouillon dans la casserole et mettre le gingembre entier. Couvrir avec un couvercle et cuire au moins deux heures.
6. Mettez les carottes au four dans la soupe et laissez cuire encore une demi-heure. Nous sortons le gingembre et le contenu est interrompu par un mélangeur. Verser le lait de coco, mélanger et verser dans des assiettes.
Recette 6. Velouté rapide et savoureux chou-fleur au fromage
Ingrédients
kg de chou-fleur;
légumes verts frais;
deux tubercules de pomme de terre;
100 grammes de fromage;
la carotte;
100 ml de crème faible en gras;
oignon;
50 g de beurre;
un litre et demi d'eau potable;
le sel;
poivre fraîchement moulu.
Méthode de préparation
1. Nettoyez les oignons, hachez-les finement et passez-les légèrement dans du beurre. Peler les pommes de terre et les carottes et les couper en petits morceaux. Ajoutez des légumes dans la poêle avec des oignons.
2. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez les légumes dans la casserole. Nous salons et nous continuons à nous éteindre. Nous trions le chou-fleur en inflorescences et ajoutons au reste des légumes. Cuisson jusqu'à légumes mous.
3. Avec un mélangeur on purifie tout. Verser la crème et réchauffer, mais ne pas porter à ébullition. Ajouter des chips de fromage. Remuer jusqu'à ce qu'il se disperse complètement. Servir avec des croûtons à l'ail.
La soupe à la crème est rapide et savoureuse - trucs et astuces
- Pour que la soupe ait la bonne consistance, le liquide ne doit couvrir que très légèrement les ingrédients.
- Les soupes peuvent être cuites dans un bouillon de légumes, de viande ou de poisson.
- Le plat sera plus savoureux si, à la fin, il est rempli de crème ou de beurre fondu.
- Si la soupe est mince, vous pouvez y ajouter des copeaux de fromage.
