Le traitement thermique "tue" de nombreuses substances bénéfiques. S'il est possible de refuser de faire bouillir et de rôtir, vous devez utiliser cette opportunité. Pour préparer la confiture de pétales de rose, vous ne pouvez pas mettre de bassine en cuivre sur la cuisinière. Cette méthode de flans «bruts» est connue depuis longtemps, mais auparavant, les pétales étaient broyés à la main avec du sucre; aucun acide citrique n'était utilisé. Par conséquent, le produit final était trop écoeurant et grumeleux. La version moderne de la recette a considérablement amélioré le goût de la confiture. De par sa consistance, la confiture ressemblera à de la mousse de baies et l’arôme enivrant du thé à la rose ne disparaîtra nulle part.
Produits:
- pétales de rose thé - 250 grammes;
- sucre - 150 grammes;
- acide citrique - 3/4 c.
Séquence de cuisson
1. Les boutons de roses sont coupés et le traitement commence immédiatement. Par temps chaud, les pétales se flétrissent très rapidement, ils peuvent perdre leur succulence en quelques heures.
2. Si des pétales conviennent à la confiture classique ou au sirop rose, les matières premières pour les blancs «bruts» doivent être rigoureusement sélectionnées. Les pétales lavés traversent et coupent l’épaississement blanc de la bouture. Cette partie de la fleur peut donner une légère amertume à la confiture rose.
3. Sur une serviette en papier, les pétales sont disposés de manière à éliminer l'excès d'humidité. Lorsque les fleurs tombent dans le bol pour être broyées, elles doivent être sèches. Dans la confiture «crue», il n'y a que du «jus rose», il n'y aura pas un gramme d'eau.
4. Roses parsemées d’acide citrique.
5. Mettez le taux de sucre entier.
6. Écrasez les pétales avec un mélangeur, en le réglant à une vitesse moyenne ou maximale. Il est préférable d’utiliser la buse, conçue pour les sauces et les pâtes. Vous obtenez alors la consistance homogène parfaite de la confiture.
7. La confiture finie sera plus courte, des nuances de corail y apparaîtront. C'est la réaction des pétales de rose à la présence d'acide citrique.
8. Le pot et le couvercle sont stérilisés de manière standard. La confiture de rose «brute» est placée dans un bocal et conservée au réfrigérateur pendant un mois.
La confiture est un excellent dessert qui ne nécessite aucun extra. Il est magnifique dans des bols en céramique blanche ou dans de grands verres transparents. La confiture «crue» conserve toutes les propriétés bénéfiques des pétales de rose, c’est un outil bien connu pour la prévention et le traitement du stade initial de la stomatite.
