En se préparant pour l’hiver, les hôtesses s’efforcent de conserver tous les avantages des légumes, des fruits et des baies. Tout traitement thermique détruit une partie des vitamines qu'ils contiennent, mais il faut beaucoup d'espace pour stocker des aliments congelés. Nous devons inventer des recettes qui vous permettent de minimiser le temps de cuisson. La confiture de chèvrefeuille «cinq minutes» est généralement préparée en plusieurs passes, mais il n’est pas nécessaire de la faire bouillir plus de 5 minutes consécutives. Grâce à cela, non seulement une partie importante des nutriments contenus dans les baies est conservée, mais également leur forme oblongue unique.
Fonctions de cuisson
Les hôtesses débutantes entreprennent avec précaution les premières expériences associées à la conservation des baies pour l’hiver. En fait, vous ne devriez pas avoir peur de l'échec si vous connaissez les détails du processus technologique et suivez les instructions qui accompagnent la recette.
- Il n'est pas nécessaire de laver le chèvrefeuille à l'eau courante pour ne pas porter atteinte à l'intégrité du fruit. Il est préférable de verser les baies dans un grand récipient rempli d’eau propre, de les rincer, d’enlever les feuilles et la litière, de les incorporer dans une passoire. Si la baie est très sale, la procédure peut être répétée. Après cela, le chèvrefeuille est séché, versé sur une serviette. Le tissu absorbe l'humidité, permettant aux baies de sécher plus rapidement.
- Les recettes pour la confiture «cinq minutes» à base de chèvrefeuille comprennent le mélange de baies et de sucre. À la cuillère, il ne peut pas être fait afin de ne pas endommager les baies. Taz ou pot mieux secouer plusieurs fois. Ainsi, les baies resteront entières et le sucre les recouvrira.
- Lors de la préparation de conserves de type «Cinq minutes», les baies sont autorisées à tremper dans du sirop de sucre en prenant de longues pauses entre les étapes de traitement thermique. Ils ne peuvent pas être coupés, sinon la pièce risque de se détériorer beaucoup plus tôt que prévu. La hâte dans ce cas peut être coûteuse.
- Dans la confiture, qui est cuite seulement 5 minutes ou 2 fois en 5 minutes, mettez plus de sucre que d’habitude. Pour éviter le sucre, vous pouvez ajouter de l'acide citrique. Par kilogramme de baies prendre 1 g de citron.
- Si vous récoltez de la confiture de chèvrefeuille pour l’hiver, vous devez la disposer dans des bocaux stérilisés. Les flans de fermeture ne peuvent contenir que des couvercles métalliques offrant un ajustement parfait. Les couvercles doivent être bouillis avant utilisation.
La confiture de chèvrefeuille «Cinq minutes» peut être conservée à la température ambiante. Sa durée de conservation est de 6 mois. Stocké dans une pièce fraîche, à une température ne dépassant pas 16 degrés, le produit ne se détériorera pas en un an.
Confiture de chèvrefeuille «Cinq minutes» sans ajouter d’eau
La composition (1, 75-2 l):
- chèvrefeuille - 1 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- acide citrique (facultatif) - 1 g.
Méthode de préparation:
- Choisissez la baie, rincez-la, laissez-la sécher.
- Pliez dans une bassine ou une casserole, chaque couche saupoudrée de sucre.
- Couvrir le pot avec un couvercle et bien agiter plusieurs fois.
- Conserver 2-3 heures au réfrigérateur. Les problèmes ne se produiront pas, même si vous laissez la baie au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, le chèvrefeuille fait du jus, le sucre se dissout.
- Mettez le feu à un récipient contenant du chèvrefeuille. Porter à ébullition à feu moyen. Sans diminuer l'intensité de la flamme, faites bouillir la baie pendant 5 minutes en enlevant la mousse qui dépasse à la surface avec une cuillère en bois. Ne jetez pas la mousse: ce sera un bon ajout au thé.
- Retirez la vaisselle avec du chèvrefeuille du réchaud. Couvrir avec un chiffon de protection contre les insectes. Laisser refroidir. La confiture doit refroidir à la température ambiante. Lorsque cela se produit, cela dépend de la quantité de dessert. Si vous faites bouillir la quantité d'aliments spécifiée dans cette recette, elle refroidira dans 4-5 heures.
- Remettez la confiture dans le poêle. Ajouter de l'acide citrique. Sur un feu intense, porter la masse de baies à ébullition, cuire pendant 5 minutes.
- Lavez les pots et les couvercles qui leur conviennent. Stérilisez les bocaux à la vapeur ou au four, faites bouillir les couvercles.
- Étalez les pots sur les pots, fermez-les bien.
Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la stocker dans un garde-manger ou un sous-sol non chauffé. Il ne fait pas de mal à coller des étiquettes sur les pots avec la date de préparation du dessert afin d'avoir le temps de l'utiliser avant qu'il ne se gâte.
Confiture «cinq minutes» de chèvrefeuille avec de l’eau
Composition (pour 2-2, 5 l):
- chèvrefeuille - 1 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- eau - 0, 25 l.
Méthode de préparation:
- Préparez les baies en les lavant et en les séchant.
- Versez de l'eau dans une bassine, mettez-la à feu doux.
- Lorsque l'eau bout, commencez à ajouter le sucre par petites portions, en remuant le sirop à chaque fois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Dans un sirop chaud, baissez le fruit préparé.
- Couvrir le bassin avec de la gaze, laisser reposer pendant 3-4 heures.
- Sur un feu intense, amenez le sirop à ébullition, faites-le bouillir pendant 5 minutes.
- Retirez le bassin du feu, laissez-le pendant 3-4 heures.
- Amenez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Étalez une friandise chaude sur des pots stérilisés, roulez-les.
Cette recette vous permet d’obtenir un peu plus de confiture que la précédente, mais elle sera moins épaisse.
Une recette simple pour la confiture de chèvrefeuille "Cinq minutes"
Composition (2 litres):
- chèvrefeuille - 1 kg;
- sucre - 1, 25 kg.
Méthode de préparation:
- Mettez le chèvrefeuille préparé dans le bassin en versant le sucre.
- N'oubliez pas le pilon ou hachez les baies à l'aide d'un mixeur.
- Porter à feu doux jusqu'à ébullition.
- Ajouter du feu, cuire 5 minutes.
- Étalez sur les boîtes préparées, couvrez-les de couvercles en métal. Si vous conservez le dessert au réfrigérateur, vous pouvez utiliser des enveloppes en nylon.
Selon cette recette, la confiture de chèvrefeuille peut être cuite plus rapidement que les précédentes, mais elle ne peut pas être conservée à la température ambiante. Il est permis de stocker cette préparation uniquement dans une pièce fraîche, idéalement dans une cave.
La confiture «cinq minutes» de chèvrefeuille est préparée à l'aide d'une technologie spéciale qui permet de réduire le temps de traitement thermique à 5 minutes et de préserver ainsi les propriétés bénéfiques de la baie. Un tel traitement peut être récolté pour l'hiver.
