Il est temps de récolter toutes sortes de salades et de collations pour la consommation hivernale. Si vous ne connaissez pas les recettes, mais souhaitez cuisiner quelque chose de nouveau, nos conseils vous seront utiles. Les collations royales pour l'hiver - on les appelle ainsi pour leur goût riche et leur arôme délicieux. Et seulement, dans les ingrédients seulement les légumes!
Mais quels délicieux repas sont obtenus. Des collations selon nos recettes peuvent être mangées avec un morceau de pain de seigle juste un peu de sucre - vous ne pouvez pas les faire sortir de vos oreilles!
Snack du tsar pour l'hiver - Principes généraux de la cuisine
Il y a beaucoup de recettes de collation du tsar pour l'hiver. Les plus populaires sont ceux dans lesquels il y a un légume comme l'aubergine. Il doit être lavé, séché, coupé des bords et immergé pendant un certain temps dans de l'eau salée. Donc, l'amertume est supprimée. Ensuite, le légume est bouilli, cuit ou même frit.
Dans l’apéritif, ajouter les tomates, les carottes, les oignons, les courgettes, le chou, l’ail, le poivron et les haricots. Assurez-vous que seuls des légumes de haute qualité et frais sont impliqués dans la cuisson. Cela dépendra de la durée de vie des ébauches.
Dans les recettes, vous pouvez expérimenter en ajoutant ou en retirant certains ingrédients. S'il ne s'agit pas du composant principal, le goût du plat n'est pas trop affecté. Les sauces pour les collations peuvent être sélectionnées par vous-même. Il en va de même pour la transformation et la coupe des légumes.
Avant de disposer la pièce, les banques doivent être stérilisées. Cela peut être fait au-dessus de la marmite à vapeur, au four ou simplement verser de l'eau bouillante. Couvertures pour les canettes mieux faire bouillir. Vous pouvez également stériliser en étalant la collation sur des canettes propres et en les laissant tomber dans l’eau. Bouillir tous ensemble ont besoin d'un peu plus d'un quart d'heure.
Apéritif du tsar pour l'hiver avec des aubergines
Ingrédients:
• kilogramme d'aubergines;
• 4-5 gousses d'ail;
• 700 g de poivron doux (de couleur différente);
• 700 ml de jus de tomate; • un bouquet de persil;
• 40 g de sucre cristallisé;
• 40 g de gros sel;
• 100 g d'acide acétique;
• 150 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Énumérer, rincer et nettoyer les légumes et les légumes sélectionnés de tout ce qui est superflu.
2. Aubergine coupée en fines tranches. Mettez dans une casserole pour éteindre les apéritifs royaux et saupoudrez de sel. Au revoir pour le moment.
3. Poussez les gousses d'ail dans une presse spéciale ou hachez-les dans un mélangeur à purée. Le poivron coupé en grosses tranches. Verts grossièrement hachés.
4. Mettez l'ail, le poivron dans une poêle pour les aubergines et versez le jus de tomate. Au lieu de jus, vous pouvez utiliser de la purée de tomates ou des tomates rouges mûres faites maison.
5. Remplissez le mélange de légumes avec du sucre, du beurre et du sel. Mettez le ragoût en même temps et remuez-le pour que les aubergines au fond ne commencent pas à brûler.
6. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après cela, ajoutez de l'acide acétique et mélangez.
7. Quelques minutes plus tard, préparez des collations sur les rives et nettoyez-les pour l'hiver.
L'apéritif hivernal des aubergines frites du tsar
Ingrédients:
• kilogramme d'aubergines;
• kilogramme de poivre multicolore doux;
• kilogramme de tomates;
• 800 g de navet à l'oignon;
• 100 g de jeunes légumes verts;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• sel au goût;
• 50 ml de vinaigre de table à 9%;
• 5-6 g de poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Légumes sur la liste des ingrédients lavés et nettoyés de l'excès de pièces.
2. Aubergine coupée en copies d'une forme ronde. Faites-les frire dans le beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pré-aubergines peuvent être panées dans de la farine tamisée.
3. Poivron doux coupé en grosses tranches et oignons en rondelles. Cuire les légumes au four ou au grill.
4. Couper les légumes verts et les tomates dans une purée de pommes de terre, peu importe la méthode. Mélanger avec du sel, du poivre et du vinaigre. Faire bouillir dans une casserole jusqu'à ébullition, puis quelques minutes de plus.
5. Étendez les pots stérilisés en couches de poivrons grillés, de purée de tomates, de poivrons et d'oignons, encore une fois en purée de pommes de terre. Alors étalez toute la collation. Couvrir immédiatement avec les couvercles. Les banques ont été stérilisées pendant environ 15 minutes (pour les récipients dans un demi-litre). Puis bouchons en liège et laisser refroidir. Restez au frais à une température fixe.
Apéritif du tsar pour l'hiver des aubergines à la tomate
Ingrédients:
• kilogramme d'aubergines;
• une livre de navets à l'oignon;
• kilogramme de poivre;
• deux kilogrammes de tomates rouges mûres;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 2 c. l vinaigre de table 9%;
• un verre d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Pour préparer un apéritif d’aubergine royale dans une tomate, vous devez d’abord trier, laver et nettoyer tous les légumes sélectionnés dans la recette.
2. Couper les aubergines en gros morceaux, 3x3 cm ou plus.
3. Poivre coupé en tranches, puis en cubes.
4. Couper l'oignon en demi-anneaux.
5. Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les en purée à l'aide d'un mélangeur.
6. Mettez l'oignon et le poivron dans la marmite. Versez l'huile. Assaisonner avec du sel et du sucre. Faire cuire pendant quelques minutes. Verser la purée de tomates. Remuer et laisser mijoter environ une demi-heure.
7. Ajoutez ensuite les aubergines et le vinaigre. Remuer et laisser mijoter pendant 4-5 minutes.
8. Placez la collation dans un bocal stérilisé préalablement préparé, en liège et nettoyez-le pour le refroidir et le stocker.
Apéritif du tsar épicé pour l'hiver issu d'aubergines au chou
Ingrédients:
• kilogramme d'aubergines;
• 300 g de chou blanc;
• une carotte;
• un piment;
• 2-3 gousses d'ail;
• déguster du gros sel sans additifs;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 10 g de sucre;
• 3 c. l Vinaigre de table 9%.
Méthode de cuisson:
1. Rincez et nettoyez les légumes sélectionnés pour la recette. Il est préférable de nettoyer le piment avec des gants afin d'éviter les brûlures.
2. Aubergine coupée en gros morceaux. Tout d’abord, sur les fragments ronds d’une épaisseur de 4 à 5 cm, puis 8 autres parties. Mettez les tranches dans une casserole, ajoutez de l'eau, salez un peu (assez pincée). Faire bouillir pendant 3-4 minutes. Ensuite, mettez un tamis en fer et laissez égoutter tout le bouillon. Vous pouvez épingler les morceaux de bleu, au bouillon rapidement.
3. Couper le chou en plusieurs morceaux de manière à pouvoir le hacher finement. Déchiqueter. Mettez la paille de chou entière dans une poêle bien chaude avec du beurre. Laisser mijoter avec le couvercle fermé à feu doux. 4. Carottes, piments forts et ail coupés en petites tranches et mis dans un bol mélangeur. Moudre dans la purée de pommes de terre. Ajouter au chou. Remuer et laisser mijoter ensemble.
5. Au bout de 7 à 10 minutes, ajoutez le sel et le sucre dans la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des épices. Lorsque le chou est prêt, ajoutez du vinaigre et mélangez.
6. Ainsi, dans des pots propres et traités à la vapeur d’ébullition, étalez les aubergines et le mélange de chou et de légumes en couches. Après cela, les banques doivent être bien fermées et stockées pour être stockées d’abord dans un endroit chaud, puis refroidies.
Snack du tsar pour l'hiver avec des haricots
Ingrédients:
• 480 g de haricots;
• une livre de poivron doux;
• kilogramme de tomates;
• 300 g de navets à l'oignon;
• 2-3 carottes;
• un piment;
• 50 g de gros sel sans additifs;
• bouquet de persil;
• un verre d'huile de tournesol;
• sel au goût;
• 2-3 grains de poivre noir;
• 30 ml de vinaigre de table 9%.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les haricots pendant quelques heures. Vous pouvez le laisser dans une tasse d'eau pendant la nuit. Puis rincez et faites bouillir jusqu'à moitié prêt.
2. Rincer les poivrons entiers, les tomates, les carottes, les oignons et le persil. Pelez les légumes sélectionnés. Pour manipuler le chili, vous devez porter des gants en caoutchouc. Ou utilisez une fourchette pour tenir le poivre et ne pas le toucher.
3. Poivrons et carottes coupés en petits cubes. Couper les tomates et les oignons en fines tranches.
4. Mettez tous les légumes dans la casserole, sauf les verts. Introduire le beurre, les grains de poivre et le sel. Mettez le ragoût sur la cuisinière.
5. Après quelques minutes, mélanger et ajouter des haricots presque prêts (sans décoction).
6. Suivant le ragoût, en remuant toutes les quelques minutes.
7. Hachez finement le persil et ajoutez-le à l'apéritif royal. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et les haricots soient cuits. Après cela, injectez du vinaigre et mélangez bien.
8. Disposez l'apéritif chaud dans des canettes traitées à chaud. Fermez les couvercles et rangez.
Apéritif du tsar pour la tomate d'hiver
Ingrédients:
• 950 g de tomates mûres;
• 600 g de poivron doux; • 300 g de navets à l'oignon;
• 300 g de carottes;
• 100 g d'huile de tournesol;
• sel au goût;
• 15 g de sucre;
• goûter les épices;
• 2 c. l Vinaigre de table 9%.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les légumes pour la recette à l'eau courante et épluchez-les. Dans les tomates, coupez le lieu de fixation de la tige. Enlevez les graines du poivre. Épluchez l'oignon et la carotte avec un petit couteau.
2. Couper les légumes. Carottes et poivre pailles fines. L'oignon sonne à moitié. Et des tranches de tomates. Tous les aliments tranchés sont mis dans la casserole. Mettez un feu modéré et versez l'huile de tournesol.
3. Laisser cuire pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel, des épices et du sucre. Remuer.
4. Continuez à cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Vérifiez-le pour le goût.
5. Ajouter le vinaigre, remuer. Après quelques minutes, étendre sur des pots stérilisés et couvrir avec des couvercles stérilisés. Toutes les banques partent dans une couverture chaude pour refroidir à la température ambiante.
Le goûter du tsar pour l'hiver - Trucs et astuces
• Pour éliminer l'amertume de l'aubergine, vous pouvez simplement la hacher et la couvrir de sel pendant quelques minutes. Le liquide doit être drainé.
• Les recettes d'aubergines peuvent être remplacées par des courgettes ou des courgettes.
• Le vinaigre dans les plats peut être utilisé n’importe quel. Convient: vin, table ou pomme.
• Si des aubergines frites sont utilisées dans la recette, il est préférable de les mettre sur du papier essuie-tout après la cuisson, afin que l'excès de graisse disparaisse.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel goût à l'assaisonnement dans la collation d'hiver.
• Fermez immédiatement les bocaux à couvercles, pendant que tout est amer.
