Galettes de pommes de terre au fromage

galettes de pommes de terre au fromage

En Biélorussie, les crêpes sont appelées des crêpes à base de pommes de terre râpées crues. Sous des noms différents, des plats similaires existent dans les cuisines nationales d’autres pays. Il y a beaucoup de recettes pour les crêpes. La recette traditionnelle implique uniquement l'utilisation de pommes de terre et d'oignons. Il existe des recettes plus complexes, qui comprennent la farine, l'ail, l'amidon, les œufs et d'autres produits. Les crêpes aux pommes de terre avec du fromage, qui peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four, ont un goût inhabituel. Le fromage leur donne un agréable goût crémeux, le rend encore plus tendre et juteux.

Fonctions de cuisson

Les galettes de pommes de terre accompagnées de fromage sont préparées presque de la même manière que dans une recette traditionnelle. Cependant, il est difficile de faire des crêpes ordinaires savoureuses et belles si vous ne connaissez pas quelques secrets.

  • Les pommes de terre contiennent de l'amidon, qui agit comme ingrédient liant. Dans les pommes de terre nouvelles, un peu, dans l'ancien - beaucoup. La quantité d'amidon dans la pomme de terre dépend de la variété de ce légume. Par conséquent, pour les crêpes doivent être prises variétés de pommes de terre mûres, caractérisées par une forte teneur en amidon. Cela est particulièrement vrai dans le cas où les crêpes sont cuites sans œufs ni farine.
  • Les pommes de terre, lorsqu'elles sont exposées à l'air, ont tendance à foncer, mais la couleur grise des pancakes n'a pas l'air trop appétissante. Enregistrer la situation aidera les oignons. Il est nécessaire de moudre et de combiner avec les pommes de terre immédiatement, car il sera frotté. Vous pouvez même couper les pommes de terre et les oignons en alternance.
  • La pâte à crêpes ne doit pas être trop mince. Par conséquent, la masse de pommes de terre doit être comprimée à travers une gaze pliée en trois couches. Si, après cela, la pâte semble trop liquide, vous pouvez l’épaissir à l’aide d’amidon ou de farine. Cependant, la farine ne devrait pas être beaucoup, car plus elle sera dense et ferme. Si vous ne voulez pas qu'elles ressemblent à du caoutchouc, limitez-vous à 2 à 4 cuillères de farine par kilogramme de pommes de terre, vous pouvez vous en passer.
  • Si les crêpes sont frites dans une casserole, la pâte est étalée sur une poêle chaude dans de l'huile bouillante. Dans ce cas, le niveau d'huile doit atteindre le milieu des pancakes Seulement dans ce cas, ils deviendront lisses, appétissants, aux bords croustillants, tendres à l’intérieur.

Des crêpes aux pommes de terre avec du fromage peuvent être servies, comme les traditionnelles, avec de la crème sure. Cependant, le fromage va bien avec la sauce tomate, de sorte que le ketchup peut également être considéré comme une variante de la sauce pour ce plat.

Crêpes de pommes de terre au fromage dans une casserole

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • oignons - 100 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • farine de blé - 20 g;
  • sel, épices - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Nettoyez, lavez les pommes de terre. Égouttez les tubercules avec une serviette et frottez grossièrement.
  • À l'aide d'un mixeur, broyer la râpe ou l'oignon, mélanger la purée d'oignons avec la pomme de terre.
  • Fouettez les œufs, combinez-les avec les pommes de terre.
  • Sur une râpe grossière, hachez le fromage, mettez-le dans une masse de pommes de terre, mélangez.
  • Salez et poivrez, épaississez la pâte de pommes de terre avec de la farine.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole. Tapez une cuillère à soupe de pâte, mettez-la dans de l'huile bouillante, appliquez-la doucement avec le dos d'une cuillère pour donner à la dranik une forme plus plate. À une distance d'environ 5 mm de lui, mettez une autre cuillerée de pâte. Remplissez donc la casserole.
  • Faites cuire les crêpes à feu moyen pendant environ 4-5 minutes, puis retournez-les avec une large spatule et faites-les frire pendant 2-3 autres minutes.
  • Placez les crêpes sur des serviettes en papier pour éliminer l’excès d’huile.

Servez des galettes de pommes de terre avec le fromage préparé selon cette recette avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Sauce bien adaptée faite d'un mélange de mayonnaise et de ketchup. Les verts sur la plaque ne seront pas superflus.

galettes de pommes de terre avec du fromage et de la viande au four

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • boeuf haché - 0, 5 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • farine de blé - 50 g;
  • oignons - 0,2 kg;
  • fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • mayonnaise - combien en laissera-t-elle;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Frotter grossièrement les pommes de terre, préalablement lavées et pelées. Salez, laissez reposer 5 minutes. Extraire le jus supplémentaire de la masse de pommes de terre.
  • Passez à travers un hachoir à viande ou hachez l’oignon d’une autre manière. Vous pouvez même le couper avec un couteau. Mélanger avec des pommes de terre.
  • Coupez le deuxième oignon en fines rondelles ou demi-rondelles.
  • Ajoutez les œufs à la masse de légumes, salez, poivrez, farinez. Remuer jusqu'à consistance homogène, sans grumeaux.
  • Salez et poivrez la viande hachée.
  • Lubrifiez le plat de cuisson. Former un gâteau plat de la taille de la partie centrale de la paume de la pâte à la pomme de terre, les mettre en forme.
  • Badigeonnez les crêpes de mayonnaise, posez dessus la viande hachée. Saupoudrer les crêpes avec des oignons. Mettez une couche de pommes de terre râpées sur le dessus.
  • Placez la galette dans un four préchauffé à 200 degrés.
  • Après 20 minutes, retirez la crêpe du four.
  • Frottez finement le fromage à pâte dure et saupoudrez le dos des pancakes.
  • Remettez la forme avec les crêpes au four encore 10 minutes.

Le plat préparé selon cette recette est un en-cas copieux et très savoureux. La croûte de fromage fondu rend les crêpes particulièrement appétissantes.

Crêpes de pomme de terre au fromage et champignons en pots

Composition:

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • farine de blé - 40 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • ail - 1 gousse;
  • beurre - 80 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • oignons - 75 g;
  • crème sure - 0,2 l;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Coupez l'oignon dans un mélangeur et mettez-le dans un bol.
  • Épluchez les pommes de terre et frottez-les sur une râpe fine mélangée à des oignons.
  • Pressez le jus dans la masse végétale, laissez-le reposer, égouttez-le et laissez l’amidon se déposer sur le fond.
  • Ajoutez l’amidon et la farine (la moitié indiquée dans la recette) dans la masse de légumes, poivrez et salez, mettez les œufs et l’ail passés dans le pressoir.
  • Bien mélanger pour ne pas laisser de grumeaux.
  • Râpez grossièrement le fromage, mélangez-le à la base des pommes de terre.
  • Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites y cuire les pancakes.
  • Graisser les pots avec du beurre.
  • Couper les champignons en petits morceaux.
  • Dans un poêlon propre, faites fondre le beurre restant et faites-y cuire les champignons jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
  • Saupoudrez les champignons du reste de la farine, faites-les frire un peu. Verser dedans, en remuant soigneusement, la crème sure. Remuez dans la mesure où la sauce dans la casserole a acquis une consistance homogène, plutôt épaisse.
  • Placez quelques crêpes sur le fond des pots, badigeonnez-les de la sauce. En alternant les couches de cette manière, remplissez les pots.
  • Saupoudrez le contenu des pots avec le fromage restant.
  • Placez les pois sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four. Les couvertures n'ont pas besoin de se fermer.
  • Allumez le four et faites cuire le plat pendant 10 minutes après que la température du four ait atteint 180 degrés.

Pour les crêpes aux galettes cuites au fromage, ni accompagnement ni sauce ne sont nécessaires. Ce plat est autosuffisant. Après l'avoir préparé au moins une fois, vous commencerez à le faire aussi souvent que possible.

Crêpes de pommes de terre avec du fromage - un plat délicieux et délicieux. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation, et pour chacune d’elles, il est possible de préparer des crêpes avec un goût unique.

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