Les pâtisseries faites maison ne sont souvent pas aussi attrayantes que les pâtisseries industrielles. Mais il est plus savoureux, plus sucré, plus parfumé et toujours frais. Si, toutefois, la vue est gênante, vous devrez essayer un peu et apprendre les techniques de base pour faire de charmantes pâtisseries.
Les petits pains peuvent être fabriqués de différentes façons. Utilisez beaucoup de produits intéressants pour la décoration. Pour les affaires?
Belles pains à pâte levée - principes généraux de la cuisson
La beauté des rouleaux dépend non seulement de la forme, mais aussi du test. S'il est trop dense, les produits vont augmenter pendant longtemps. Et quand la cuisson peut tout "déchirer" autour du périmètre. Si la pâte est trop molle, il sera difficile d'en tirer quelque chose de joli. C'est pourquoi il est important de trouver la cohérence parfaite. La pâte doit être molle, légère mais ne coule pas. Les pains à la levure sont généralement mélangés dans du lait ou de l'eau, il faut au moins deux heures pour lever et faire mûrir la pâte.
Quoi mettre dans la pâte:
• produits laitiers (crème sure, kéfir, lait concentré);
Œufs;
• les graisses (beurre, margarine);
• additifs aromatiques (cannelle, vanille, safran).
Pour donner une belle vue, divers ingrédients en vrac sont souvent utilisés: pavot, sésame, graines de tournesol, noix. Les petits pains finis peuvent être recouverts de glaçures colorées ou au chocolat. Bien que le revêtement soit collant, vous pouvez également saupoudrer des bonbons colorés, des dragées, décorer avec des fruits confits, de la marmelade.
Recette de beaux petits pains à base de pâte à levure “Pletenki aux graines de pavot”
Option de pains incroyablement parfumés, rouges et magnifiques à base de pâte à levure, recette pour le lait.
Ingrédients
• 300 ml de lait;
• 100 g d'huile;
• 11 grammes de levure;
• 100 g de sucre;
• farine de blé tamisée;
• 1 c. sel (incomplet);
• 10 ml d'huile végétale;
• 20 g de pavot;
Œuf.
Cuisson
1. Faites chauffer le lait de quelque manière que ce soit, rendez le liquide un peu plus chaud que la température du corps, versez la cuillère de sucre dedans et ajoutez immédiatement la levure. Remuer. Donnez ce mélange pendant environ dix minutes. 2. Tout en faisant fondre le beurre, préparez le sel, ajoutez-le au mélange de lait, remuez.
3. Nous pétrissons la pâte elle-même en ajoutant de la farine. Pour l'arôme, nous versons un sac de vanilline. Mais ce n'est pas nécessaire. Cuisson élastique, pâte pas très fraîche. Lorsque vous appuyez légèrement avec le doigt, la fosse devrait apparaître facilement.
4. Placez la pâte dans un bol à côtés hauts, couvrez-la d'une serviette et laissez-la s'approcher. Poids augmenté de 2-2.5 fois? Nous écrasons et donnons lieu à nouveau.
5. Maintenant, la pâte doit être divisée en 3 parties. Si vous faites de petites tresses, vous pouvez diviser en plusieurs morceaux. Maintenant, nous divisons chaque partie par trois autres. De petits morceaux que nous déroulons des flagelles, nous relions trois morceaux ensemble. Tisser les tresses habituelles, mais pas serré. Astuces avec point de fixation replier sous la queue de cochon lors de la pose sur une plaque à pâtisserie.
6. Laisser reposer les tresses pendant 30 à 40 minutes, lubrifier à l'œuf, saupoudrer de graines de pavot, envoyer au four.
Recette de beaux petits pains à base de pâte à la levure «Feuilles» avec de la confiture
Dans cette recette de beaux petits pains de pâte à levure, nous utiliserons de la confiture pour le remplissage. Mais si vous aimez, prenez de la confiture, de la pâte au chocolat, de la confiture épaisse, du lait concentré bouilli. Pâte à l'eau.
Ingrédients
• 480 g de farine;
• 200 ml d'eau;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 40 g d'huile;
• 8 g de levure;
• sel, vanille;
• confiture;
Œuf.
Cuisson
1. La pâte, comme à l'accoutumée, pétrit au moins deux heures avant de faire des petits pains, il doit mûrir. Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure, ajoutez une demi-cuillère à thé de sel. Tout dissoudre, verser le beurre fondu, pétrir le tout avec de la farine.
2. Nous nettoyons à la chaleur après avoir préalablement recouvert un bol avec une serviette.
3. Si la confiture est trop épaisse, il est préférable de dissoudre un peu de confiture, de sirop ou simplement de l'eau.
4. Divisez la pâte en boules de 50 à 70 grammes. Tout d’abord, autour des morceaux, puis rouler avec un rouleau à pâtisserie dans un ovale allongé.
5. Mettez de la confiture dans la partie centrale, pliez le morceau en deux, collez-le. Il devrait faire un petit pain en demi-cercle.
6. Prenez un couteau et faites plusieurs coupures sur les côtés incurvés, en imitant une notice. 7. Donnez les belles brioches à se coucher sur la plaque à pâtisserie, puis graisser avec l'oeuf, mis à cuire.
Recette de beaux rouleaux de pâte à la levure «Rosettes» sur du kéfir
Une recette très simple pour de beaux petits pains à la levure. Pâte au kéfir, très douce et savoureuse. Saupoudrer les couches intérieures sera le sucre et la cannelle, mais c'est par exemple. Vous pouvez utiliser du sucre avec des graines de pavot ou un mélange avec des noix hachées.
Ingrédients
• 0,5 litre de kéfir;
• 900 grammes de farine;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 80 ml d'huile;
• 40 grammes de levure crue;
Œuf et sel;
• un peu de vanille;
• sucre, beurre et cannelle pour former des petits pains.
Cuisson
1. Chauffez soigneusement le kéfir, ne laissez pas le caillé. Ajoutez du sucre et de la levure, versez une cuillerée incomplète de sel, ajoutez de l'huile végétale et du blanc d'œuf battu. Bien mélanger le tout, ajouter la farine à la pâte de kéfir. Facultativement, vous pouvez ajouter un peu de cannelle dans la pâte.
2. On laisse la pâte chaude jusqu'à ce que le kéfir soit aigre, une fois suffit.
3. Maintenant, la pâte doit être divisée en deux, étalez deux tortillas en alternance.
4. Lubrifiez avec une fine couche de beurre, saupoudrez de sucre, puis de cannelle, roulez le rouleau. Couper en tranches de 2 à 4 cm de largeur et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez faire une petite distance aux roses pendant le processus de levage sont collés ensemble ou poser un à la fois.
5. Donne aux roses de se lever. Fouettez le jaune avec une cuillère à soupe d'eau, lubrifiez les petits pains.
Recette de beaux petits pains à la pâte de levure “Fantasy”
Pour ces pains, vous pouvez pétrir absolument n'importe quelle pâte à la levure sucrée. De plus, vous aurez besoin de pavot, sésame, noix, un peu de confiture ou de baies.
Ingrédients
• kilogramme de pâte;
• 150 g de baies ou de confiture;
• pavot, sésame, noix;
Œuf.
Cuisson
1. Divisez la pâte en 20 morceaux. Aplatir chacun, mettre quelques baies à l'intérieur ou confiture un peu, faire des boules fermées. Réparties sur une plaque à pâtisserie, la distance entre les boules est de deux centimètres.
2. Laisser les petits pains lever pendant une demi-heure.
3. Battez l'œuf, lubrifiez les pains levés. 4. Immédiatement avant que l'oeuf soit sec, saupoudrer les petits pains. Pour le rendre beau, nous le faisons en rangées: sésame, pavot, noix. Ou en ordre décalé, vous pouvez dessiner n’importe quel motif.
5. Cuire les petits pains au four.
Recette de beaux pains à la pâte de levure au chocolat
Pour la préparation de tels petits pains, nous utilisons absolument toute pâte à la levure sucrée. Vous pouvez le pétrir selon les recettes énumérées ci-dessus.
Ingrédients
• 700 à 800 g de pâte;
• 150 g de chocolat;
• 50 g d'huile;
• 30 g de vinaigrette ou 0,5 tasse de noix hachées;
• 1 boule de crème sure.
Cuisson
1. Divisez la pâte approchée en 8-10 parties, roulez les boules, répartissez-les sur une plaque à pâtisserie, donnez une bonne levée aux petits pains.
2. Dès que les boules augmentent de volume, envoyez-les au four et faites-les cuire au four. Lubrifier ces pains n'ont besoin de rien.
3. Retirer, laisser refroidir. Couvrir avec une serviette pour que la croûte ne se dessèche pas.
4. Briser le chocolat en le combinant avec de la crème sure et du beurre et en faisant givrer pour réchauffer le bain de vapeur. Porter à l'état liquide, mélanger à la spatule. Retirer du feu.
5. Nous badigeonnons les muffins au chocolat, ce qui est pratique avec une spatule en silicone. La cuisson à ce stade devrait être complètement refroidie, sinon le glaçage ne durcira pas.
6. Immédiatement. Bien que le chocolat ne soit pas congelé, saupoudrez le pain de pépites de confiserie ou de noix hachées. En attente de séchage.
Recette de beaux petits pains à partir de la pâte à la levure “Cinnabona”
Les cinabons ne sont pas seulement de beaux petits pains à la levure, mais ils sont toujours très savoureux. C'est relativement facile à faire.
Ingrédients
• un verre de lait chaud;
• deux œufs;
• 0,5 art. le sucre;
• 7 g de levure;
• 4.5 art. la farine;
• 0,5 pack d’huile.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
• un verre de sucre;
• 45 grammes d'huile;
• cannelle ou coquelicot facultatif.
Pour la crème aura besoin de:
• 180 grammes de mascarpone;
• une paire de cuillères de beurre mou;
• 100 grammes de poudre fine.
Cuisson
1. À partir de produits sur ordonnance, nous préparons la plus simple pâte à levure dans le lait. Brute est inutile de mettre. Résistez jusqu'à la première bonne remontée, allongez-vous sur la table. 2. Poudrez la pâte avec de la farine, étalez le gâteau avec un rouleau à pâtisserie, essayez de donner une forme rectangulaire.
3. Étalez la couche de beurre ramolli mais pas fondu, saupoudrez de sucre, de cannelle ou de graines de pavot. Tournez le rouleau. Couper en morceaux de 2,5 cm de large.
4. Disposez les roses sur la plaque à pâtisserie en laissant 2 cm de chaque côté.
5. Dès qu'ils se confondent dans un linge, nous l'envoyons au four et le cuisent au four. Lubrifier n'est pas nécessaire.
6. Mélanger le beurre ramolli au fromage, ajouter le sucre en poudre.
7. Nous sortons les cinnabons cuits au four, nous les laissons littéralement debout pendant cinq ou sept minutes, et laissons la chaleur se calmer. Puis immédiatement lubrifier la crème, ne vous précipitez pas, laissez-le bien tremper dans la cuisson.
Beaux pains à pâte levée - trucs et astuces
• Les petits pains se sont avérés pas très beaux ou légèrement brûlés? Déguisez-les avec un glaçage au chocolat ou un fudge coloré.
• De nombreuses femmes au foyer saupoudrent la pâte de farine lors de la coupe de la pâte. Mais si vous ne voulez pas avoir une patine blanche lors de la cuisson, il est préférable de lubrifier la surface et les mains avec de l'huile végétale.
• Afin de ne pas laver la plaque à pâtisserie et que les petits pains étaient propres, habituez-vous à recouvrir la surface de papier sulfurisé ou, mieux, achetez un tapis en silicone. Il est très pratique dans le travail et durable.
• Le sel est toujours ajouté à la pâte à tarte! Si dans la recette il est manqué, vous devez toujours mettre. Cela dépend du goût et du type de petits pains.
• La pâte de levure sucrée aime les mains et la bonne humeur. Ne soyez pas paresseux pour le pétrir vous-même sans l'utilisation de mélangeurs et de moissonneuses-batteuses. Cuire au four sous l'influence de la chaleur humaine est bien meilleur.
