Les muffins à base de poulet ou de viande hachée sont des hamburgers originaux. Ceci élimine presque complètement la présence de graisse et l'utilisation de moules vous permet d'obtenir presque l'effet des côtelettes de vapeur. Clarifiez cela pour les régimes laxistes - c'est l'un des meilleurs plats.
Muffins au poulet - Principes généraux de cuisson
• Pour préparer les plats, prenez une poitrine de poulet. La volaille est coupée en petits morceaux ou moulue en viande hachée dans un hachoir à viande.
• Des oignons, des produits laitiers ou des miettes de pain dur trempées sont ajoutés au poulet émincé pour obtenir un jus juteux. Pour améliorer les caractéristiques gustatives du poulet est mélangé avec du fromage, des légumes, du fromage cottage.
• Les muffins farcis sont fabriqués à partir de poitrines crues. Les tranches sont bien battues et posées sur le fond et le long des parois des moules afin de laisser un espace libre au milieu pour le remplissage.
• Si les muffins au poulet sont cuits avec de la pâte, on n'y ajoute que du poulet bouilli, coupé en petits cubes. Prenez le kéfir comme base liquide pour ces muffins.
• Les muffins au poulet sont cuits dans des moules, fabriqués à partir d’aluminium ou de silicone. Pour que les produits soient cuits uniformément et ne sèchent pas, la température de rôtissage ne doit pas être inférieure à 180 degrés, elle peut être légèrement supérieure.
• Les muffins au poulet peuvent être accompagnés ou accompagnés: ils sont aussi bons chauds que froids.
Recette simple pour des muffins au poulet juteux avec du fromage
Ingrédients:
• 600 grammes de filet de poulet refroidi;
• fromage, variétés «russes» - 100 gr.
• amidon - 2 c. l.
• 100 ml de crème sure, moyennement grasse;
• petit oignon;
• au goût - aneth ou persil séché;
• un œuf;
• l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le filet de poulet à l'eau froide. Égoutter, éponger une serviette jetable et couper en cubes d'environ un centimètre et demi. Trancher le fromage en tranches légèrement plus petites.
2. Écraser les oignons. Il est préférable de couper des tranches de taille moyenne, mais si vous n'aimez pas cela lorsque les morceaux se rencontrent dans le plat, broyez-les avec une râpe moyenne. 3. Mettez le poulet et les oignons dans un bol. Ajouter la crème sure, légèrement salée, verser l'œuf. À votre goût, assaisonnez avec du poivre moulu et un peu de verdure séchée, ajoutez de l'ail haché dans une râpe fine.
4. Mettez la fécule de pomme de terre dans la masse et mélangez bien avec une cuillère. S'il s'avère plus mince, entrez une autre cuillerée d'amidon.
5. Remplissez les moules en silicone avec le mélange et faites cuire les muffins au poulet au four. La durée du traitement thermique dépend de la taille des moules et peut durer un quart d'heure à 25 minutes.
Recette de muffins à la courge avec du poulet
Ingrédients:
• kilogramme de jeune courgette;
• une livre de filet de poulet;
• quatre œufs;
• semoule - 50 gr;
• trois petites gousses d’ail;
• un gros bouquet d'aneth;
• 150 ml de yaourt ou de crème sure faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les courgettes, coupez la peau et frottez-les sur une grande râpe. Laisser reposer un peu, essorez le jus.
2. Lavez le filet, séché avec une serviette, coupé en cubes, d’une taille pouvant atteindre 0,7 cm, puis transférez le poulet dans des courgettes râpées.
3. Ajoutez la semoule sèche, l'aneth haché, environ le tiers du paquet et versez les œufs. Assaisonner avec du poivre, écraser ou frotter finement 2 gousses d'ail légèrement salées. Puis remuez bien et laissez reposer pendant 20 minutes.
4. Brosse en silicone sur le fond et les côtés des moules, appliquez de l'huile végétale. Étaler la masse de viande et mettre au four chaud pendant une demi-heure.
5. Hacher finement le reste de l'aneth et ajouter les verts au produit laitier préparé (yogourt ou crème sure). Ajouter le reste de l'ail haché, assaisonner d'un peu de sel et mélanger la sauce.
6. Retirer les moules des muffins au poulet préparés avec du poulet et servir avec la sauce cuite.
muffins au poulet juteux avec des champignons
Ingrédients:
• deux ampoules;
• une livre de champignons frais (les champignons ou les pleurotes feront l'affaire);
• Crème moyenne en matières grasses, liquide - 100 ml;
• 2 filets de poulet;
• sauce de soja légère - 2 c. l.
• un mélange d'herbes de Provence - à déguster;
• huile pour la friture;
• fromage, variétés «russes» - 120 gr.
• six tomates cerises.
Méthode de cuisson: 1. Couper les filets sur les fibres en tranches atteignant un demi-centimètre d'épaisseur. Si les morceaux sont plus épais, les muffins ne cuisent pas bien. Mettez le poulet dans un bol, versez la sauce soja. Assaisonner avec du poivre moulu, ajouter au goût des «herbes de Provence», ajouter du sel et mélanger. Il est important de ne pas trop saler la viande si vous avez pris de la sauce de soja noire, ne la salez pas du tout.
2. Bien rincer les champignons et les sécher, couper en tranches de taille moyenne et hacher l'oignon avec un couteau épais.
3. Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile de tournesol et trempez-y l'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement transparentes.
4. Ajouter les champignons hachés et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Lorsque les morceaux de champignons sont légèrement dorés, salez-les un peu et versez la crème.
5. Mélangez bien, faites cuire les champignons dans une sauce à la crème pendant environ dix minutes. Le rôti de champignons ne doit pas être mince. Si nécessaire, prolongez le temps de trempe.
6. Pour la fabrication de tels muffins, les moules à gâteaux ne conviennent pas, ils sont trop bas. La capacité devra se faire. Prenez une grande feuille d’aluminium d’au moins 50 cm de long et pliez-la trois fois pour obtenir une longue bande. Mettez un verre dessus, retirez-vous du bord d'environ un tiers et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Sans laisser d’espaces, courbez le bord libre vers le bas du verre et appuyez fermement. Délicatement libérer le moule résultant du verre et faire, ainsi, quatre autres.
7. Placez les morceaux de filet marinés en une seule couche au fond des récipients préparés. Lay serré, ne laissant pas de lacunes. Ensuite, placez les morceaux de viande le long des murs de manière à ce que la partie centrale reste vide.
8. Remplissez la cavité avec la farce aux champignons et déposez-y une grosse mie de fromage épaisse. La couche suivante sera une tomate, pressez-la légèrement pour que la tomate aille en profondeur. «Cerise» peut être remplacé par de grosses tomates coupées en tranches.
9. Placer les muffins au poulet au four pendant 20 minutes, puis éteindre le feu et maintenir le produit avec la porte fermée pendant 10 minutes supplémentaires. Libre de papier et servir.
Muffins au poulet sur du yaourt de poitrine bouillie
Ingrédients:
• 350 grammes de filet de poulet; • 130 grammes de farine de grains entiers;
• huile végétale hautement purifiée - 50 ml;
• ripper de cuillère à café;
• 90 ml de kéfir faible en gras;
• un œuf;
• feuille de laurier;
• sur une petite pincée de paprika en poudre et de curcuma.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau froide sur le poulet, ajoutez le curcuma et Lavrushka. Porter à ébullition à feu moyen, en enlevant constamment la mousse. Réduisez ensuite le feu et faites bouillir les filets en les faisant bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Refroidissez le poulet sans le retirer du bouillon. Ensuite, retirez et coupez en petits cubes d'un centimètre.
3. Ajoutez du paprika en poudre, de la poudre à pâte et un peu de sel à la farine, environ un quart de cuillère à thé.
4. Dans l'huile végétale, casser les œufs et, en fouettant légèrement au fouet ou à la fourchette, amener à l'homogénéité. Combinez les oeufs avec le kéfir, remuez.
5. Versez la base liquide dans la farine et, en pétrissant doucement, pétrissez la pâte. Ajouter des morceaux de viande de volaille bouillie et mélanger à nouveau, de sorte que les morceaux de poulet soient répartis uniformément.
6. Placez les moules à papier pour les muffins dans un support spécial à rainures rondes et remplissez-les de pâte cuite. Ne remplissez pas les gobelets en papier en haut, la pâte va lever pendant la cuisson. Il suffit de les remplir aux deux tiers du volume.
7. Mettez les futurs muffins au four et faites-les cuire à 180 degrés pendant un quart d'heure.
Muffins au gâteau au fromage savoureux avec poulet et tomates
Ingrédients:
• kilogramme de poitrine de poulet;
• 200 gr. caillé élastique faible en gras;
• deux ampoules;
• un peu d'aneth;
• trois cuillères de pâte de tomate non salée;
• semoule - 4 c. l.
• épices - pas forte, pas épicée.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les oignons et, avec le filet de poulet, tournez-les dans un hachoir à viande. Broyer la viande en premier et seulement après l'oignon.
2. Ajouter au fromage cottage émincé cuit, mélanger. Si le produit est granuleux, tordez-le dans un hachoir à viande après le poulet.
3. Assaisonnez le poulet émincé avec vos épices préférées ou juste du poivre moulu. Saler, mettre les tomates, ajouter l'aneth et la semoule finement hachés. Bien remuer, laisser la masse de viande reposer pendant dix minutes, de sorte que la semoule gonfle légèrement.
4. Étaler sur des moules en silicone et cuire au four pendant 25 minutes.
Muffins aux pommes de terre et au poulet
Ingrédients:
• deux pommes de terre moyennes;
• 700 gr. filet de poulet (poitrine);
• deux œufs;
• farine de blé - 2 c. l.
• trois cuillères de crème sure grasse;
• 5-6 brins d'aneth frais;
• assaisonnement «Pour plats de volaille», «Pour pommes de terre» - au goût;
• paprika doux moulu, poivre noir;
• cuillère à café d'huile végétale;
• cuillère à soupe de semoule.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez la poitrine avec de l'eau froide et laissez bouillir jusqu'à tendreté. Laisser refroidir sans retirer du bouillon, puis assécher légèrement et couper en cubes. Toutes les pièces doivent avoir approximativement la même taille et pas plus d’un centimètre dans le bord, c’est moins possible.
2. Casser les œufs dans le poulet, ajouter la crème sure et l'aneth finement haché. Ici aussi, râpez une petite pomme de terre à râpe. Assaisonnez le tout avec du poivre moulu et des épices. Ajouter un peu de paprika moulu, saler, ajouter la farine et bien mélanger. Ne hachez pas les pommes de terre à l'avance, ajoutez-les en dernier, sinon elles noirciront.
3. Pour que les muffins conservent bien leur forme et leur croûte soit croustillante, appliquez une fine couche de beurre sur les parois et le fond des moules et saupoudrez généreusement de semoule.
4. Étalez la masse de poulet dans les récipients préparés et mettez au four chauffé à 180 degrés. Les muffins au poulet ne doivent pas être cuits plus de 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une belle rougeur.
Muffins au poulet - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour les muffins, vous pouvez utiliser non seulement la poitrine. Filet de cuisses et de cuisses, vous pouvez également cuisiner une farce merveilleuse.
• Ne vous sentez pas désolé pour les oignons, cela donne une viande juteuse à sèche.
• Remplissez les moules jusqu'au sommet, les muffins au poulet ne se lèvent pas. Placez au four, pré-mettre sur une plaque à pâtisserie pour écouler le jus accumulé dans elle.
