Les partisans d’une alimentation saine savent que le capelan, malgré son aspect discret et peu coûteux, est un aliment de valeur. Il contient des oméga-6 et des oméga-9. Une centaine de portions de ce poisson couvre les besoins quotidiens du corps en chrome et une semaine en iode. Ceux qui l’aiment et s’intègrent souvent dans l’alimentation menacent dans une moindre mesure la démence sénile, les troubles de la mémoire, la fatigue mentale, les troubles de la glande thyroïde, les maladies cardiovasculaires. Il peut être très savoureux s'il est bien cuit. Un des plats les plus originaux de ce poisson est le capelan cuit au four. Vous le connaissez peut-être sous le nom de «pêcheur». Même une hôtesse inexpérimentée peut faire une tarte aussi inhabituelle. Cela prend un peu de temps, coûtera peu cher.
Fonctions de cuisson
Il y a plusieurs secrets de la cuisson du poisson. Leurs connaissances vous permettront de préparer le gâteau le plus délicieux et le plus sain à base de pain et de capelan.
- Utilisez un pain frais cuit de farine de seigle de haute qualité pour faire un gâteau avec ma cape. Un pain moisi ou rassis ne convient pas à cette fin.
- Ne soyez pas paresseux pour nettoyer le capelan avant utilisation. Il est nécessaire de le vider, de le libérer de la tête et de retirer le film noir à l'intérieur de l'abdomen. Si cela n'est pas fait, manger une tarte sera désagréable, le poisson aura un goût amer.
- Placez le capelan à l’intérieur du pain en alternant les directions de la tête et de la queue. Ensuite, la garniture remplira le pain uniformément.
- Salez et poivrez le poisson avant de faire le gâteau afin qu'il ait meilleur goût.
- Dans une recette classique, le beurre ou la margarine est utilisé pour enrichir le poisson. Si vous le souhaitez, ils peuvent être remplacés par du yaourt. Dans ce cas, le contenu calorique du plat fini sera moins élevé.
Cuire le poisson au four chauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille du pain, allant de 40 minutes à une heure.
Une recette classique pour le capelan cuit dans du pain
Composition:
- pain de seigle - 0, 7 kg (pain standard);
- capelan - 1 kg;
- oignons - 150 g;
- beurre ou margarine - 40 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- sel, assaisonnement pour le poisson - au goût.
Méthode de préparation:
- Décongelez un capelan en le laissant décongeler au réfrigérateur ou à la température ambiante.
- Lavez le poisson. Retirez les têtes et les intérieurs. Pelez le film noir recouvrant l'abdomen de l'intérieur.
- Rincez à nouveau le poisson et séchez-le avec des serviettes.
- Salez, assaisonnez, mélangez avec les mains pour que l'assaisonnement et le sel soient répartis uniformément.
- Coupez le dessus du pain. Retirez la miette du pain. Faites ceci avec précaution pour ne pas endommager les murs.
- Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Placez le poisson au fond de la cavité du pain, jusqu’à ce qu’il forme une couche. Verser les oignons. Continuez à disposer le poisson et les oignons en alternant les couches jusqu'à ce que le pain soit plein.
- Coupez la moitié de l’huile en fines tranches et faites fondre le reste. Si vous voulez économiser de l'argent, le beurre peut être remplacé par de la margarine ou tartiné.
- Mettez des tranches de beurre sur le capelan, recouvrez de feuilles de laurier.
- Couvrir le pain avec la croûte coupée.
- Ajoutez de l’eau aux miettes et utilisez la masse résultante pour refermer la ligne le long de laquelle la partie supérieure du pain a été coupée.
- Graissez les côtés du pain avec du beurre fondu.
- Chauffer le four à 180 degrés.
- Mettez du pain dedans et faites cuire pendant 1 heure.
Pain, rempli de cape cuite, coupé en morceaux, comme un gâteau, et servir à la table. Ce plat inhabituel fera que beaucoup de capelans tombent amoureux de ceux qui ne s'en sont jamais plaints.
Capelan cuit au four sans pain
Composition:
- pain de seigle - 0, 7 kg;
- capelan - 0, 7 kg;
- oignons - 0,25 kg;
- sel, épices - au goût;
- Yaourt non sucré - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Pour le pain, coupez la croûte croustillante supérieure.
- Oignon coupé en rondelles.
- Intestin capelan, lavez. N'oubliez pas de retirer le film noir à l'intérieur.
- Mélangez le capelan avec le sel et les épices à votre goût.
- Retirez les miettes du pain.
- Remplissez la cavité de poisson et saupoudrez-la de rondelles d’oignons.
- Enduisez les couches de yogourt de temps en temps, en accordant une attention particulière à la couche supérieure.
- Couvrir avec une croûte coupée, recouvrir la coupe avec une chapelure de pain et la faire tremper dans de l’eau.
Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Selon cette recette, le rybnik s'avère être moins calorique que la cuisson traditionnelle. Sa valeur énergétique est inférieure à 140 kcal pour 100 g.
Capelan cuit dans du pain Borodino
Composition:
- capelan - 0, 45 kg;
- pain Borodino - 0, 35 kg;
- oignons - 150 g;
- son de blé - 50 g;
- yaourt à boire ou kéfir - 80 ml;
- sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez le dessus du pain, retirez la miette.
- Rouleau de capelan vidé, lavé et séché, dans un mélange d'assaisonnements, de sel et de son de blé moulu.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
- Remplissez-vous de mon pain, saupoudrez-le d’oignons.
- Ajoutez du yaourt.
- Fermez le pain coupé, fermez-le avec une miette imbibée d’eau.
- Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Cette recette de Rybnik plaira également à ceux qui se soucient de leur santé.
Le capelan, cuit dans du pain, ressemble à une tarte fourrée. Dans le peuple, cela s'appelle "Rybnik". Le plat a une valeur calorique relativement faible et une valeur nutritive importante.
