Salade "Obzhorka" - principes généraux de la cuisine
En ce qui concerne les salades de fête, la première chose qui nous vient à l’esprit est bien sûr la salade «Olivier» préférée de tous. Cette salade était pourtant le summum de l'art culinaire, lorsque la tétras et l'ananas en faisaient partie. Mais aujourd'hui, «Olivier» est le plat le plus trivial pour la table des fêtes. Cependant, il existe une excellente alternative - la salade “Obzhorka”. Ce plat est très satisfaisant et non moins festif, mais contrairement à d’autres salades bien connues, il n’est pas familier à la plupart des gens.
La salade «Obzhorka» est préparée très simplement et vous pouvez disposer ce plat en couches ou mélanger tous les ingrédients.
Salade “Obzhorka” - préparation de produits et plats
La salade "Obzhorka" fait référence aux salades de viande, car l'ingrédient principal est la viande. Vous pouvez utiliser du filet de poulet, du bœuf ou du jambon maigre. En outre, la salade peut contenir des champignons, du concombre, des carottes, du fromage et des pruneaux.
Quel genre de plats pour servir la salade “Obzhorka”? Tout dépend de la façon dont vous l'avez préparé. Si vous faites la salade mélangée, vous pouvez choisir un plat large à servir. La salade en couches peut être servie dans un bol transparent profond ou en portions dans des bols.
Afin de préparer la salade «Obzhorka», préparez un couteau bien aiguisé pour pouvoir couper facilement les ingrédients. En outre, préparez pour la commodité quelques assiettes dans lesquelles vous plierez les ingrédients du plat.
Recette de la salade Obzork:
Recette 1: Salade de laitue
Beaucoup comparent la salade “Obzhorka” à “Olivier”, mais la similitude est très superficielle. La salade "Obzhorka" ne contient pas beaucoup de calories, à cause du manque de pommes de terre, et est plus intéressante en goût. Salade de piquant spéciale donne l'utilisation de pruneaux.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Concombre mariné 3 pièces
- Carotte fraîche 2 pièces
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Pruneaux 150 grammes
- Pour la vinaigrette - crème sure, mayonnaise, sel, poivre
Méthode de préparation:
Faire bouillir le filet de poulet. Il convient de noter qu’en plus du filet, vous pouvez utiliser la cuisse, les cuisses de poulet, mais la viande des autres parties du poulet est plus grasse. Faites cuire le filet de poulet environ 13-15 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce que la viande soit molle. Poulet réfrigéré coupé en cubes.
Concombre mariné devrait être coupé en cubes. Lavez les carottes avec une brosse en métal et frottez-les sur une râpe grossière.
Le fromage doit être râpé sur une râpe moyenne.
Versez les pruneaux avec de l'eau chaude et laissez-les pendant 13-15 minutes, puis égouttez-les et coupez les fruits secs avec un couteau.
Mélangez les ingrédients de la salade, ajoutez-y de la mayonnaise et de la crème sure, combinez-en un à deux, poivre et sel au goût.
Recette 2: Salade “Obzhorka” feuilletée au bœuf
La salade “Obzhorka” peut être préparée à partir de n'importe quelle viande. Essayez de faire cuire “Obzhorka” avec du bœuf! Sa caractéristique sera la cuisson en couches. Également utiliser des champignons - les champignons frits avec des oignons seront l'une des couches du plat. Saturer la salade avec un mélange de mayonnaise et de crème sure, le plat ne fonctionnera pas très gras.
Ingrédients requis:
- Bœuf 300 grammes
- champignons 300 grammes
- Bulbe d'oignon 1 pièce de taille moyenne, huile de tournesol pour la friture
- Concombre frais 2 pièces
- fromage Suluguni fumé 250 grammes
- Carotte fraîche 2 pièces
- Pruneaux 150 grammes
- Pour la mayonnaise et la crème sure, sel, poivre
Méthode de préparation:
Faire bouillir le boeuf dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez vérifier la douceur de la viande en la perçant avec un cure-dent. Si elle entre facilement, le bœuf est prêt. Refroidissez la viande cuite, puis divisez-la à la main en fibres. Il s'agit de la première couche de laitue à être enduite d'un mélange de mayonnaise et de crème sure. Mélangez la mayonnaise et la crème sure en une ou deux, salez et poivrez le mélange. Nettoyez l'ampoule et hachez-la finement avec un couteau. Les champignons sont également coupés après avoir été lavés à l'eau froide. Chauffer la poêle, graisser à l'huile de tournesol avec une chatte en silicone et déposer des oignons. Collez-le pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons à l'oignon. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Cool le. Il s'agit de la deuxième couche de la salade «Obzhorka», qui doit également être graissée avec une vinaigrette.
Lavez un concombre frais, pelez-le et coupez-le en cubes. Frottez les carottes sur la râpe, après l'avoir lavée à l'eau à l'aide d'une brosse métallique. Mélanger les légumes et les mettre sur les champignons, faire tremper la vinaigrette.
Suluguni fendit ses mains en fibres. Mettez-le dans la couche suivante et graissez avec la vinaigrette.
Égouttez les pruneaux avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les, rincez-les et coupez-les avec un couteau bien aiguisé. Ce sera la dernière couche de salade que vous graisserez également avec une vinaigrette. Servir la salade “Obzhorka” avec du bœuf une demi à deux heures plus tard, en laissant le plat au réfrigérateur.
Recette 3: Salade de laitue au jambon
La salade "Obzhorka" peut également être préparée avec du jambon. C'est une autre variante délicieuse de la salade. En outre, vous pouvez ajouter des carottes coréennes à ce plat pour le rendre épicé. Cette recette décrit une salade en couches, mais vous pouvez mélanger les ingrédients.
Ingrédients requis:
- Jambon 200 grammes
- champignons 300 grammes
- 1 oignon, huile de tournesol
- carottes coréennes
- fromage Suluguni 200 grammes
- Pruneaux 150 grammes
- Pour la vinaigrette - crème sure, mayonnaise, sel
Méthode de préparation:
Mélanger la mayonnaise et la crème sure, saler. Pour rendre la vinaigrette peu grasse, utilisez plus de crème sure que de la mayonnaise.
Hacher finement l'oignon pelé et faire revenir dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes, puis y ajouter les champignons hachés. Faire frire le mélange aux champignons avec les oignons pendant 10-12 minutes, puis laisser refroidir. Mettre sur le plat les champignons, graisser avec la vinaigrette. Jambon coupé en cubes, mettre sur les champignons, tremper la vinaigrette.
Mettez des carottes à la coréenne sur le jambon, il faut d’abord presser le jus.
Divisez le suluguni avec vos mains et posez-le sur les carottes. Badigeonner de sauce à la crème sure.
La dernière couche de salade “Obzhorka” doit être hachée, puis cuite à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, après quoi l'eau est égouttée et les pruneaux coupés.
Recette 4: Salade “Obzhorka” avec langue et câpres
La salade «Obzhorka» sera assez inhabituelle si vous la préparez avec une langue bouillie. En outre, pour cette salade, vous avez besoin de câpres au lieu de concombre - leur goût piquant acidulé-salé sera parfaitement combiné à la douceur douce des pruneaux.
Ingrédients requis:
- Langue de porc 400 grammes
- champignons 400 grammes
- Oignon 2 morceaux, huile de tournesol pour la friture
- câpres 150 grammes
- Jeunes carottes 2 pièces
- Fromage à pâte dure 2000 grammes
- Pruneaux 150 grammes
- Pour la vinaigrette - crème sure, mayonnaise, sel
Méthode de préparation:
L'oignon pelé doit être haché aussi petit que possible et couper les champignons en deux. Préchauffer le plat doit être huilé et mis les oignons. Faites cuire pendant 3-4 minutes en mélangeant lentement, puis ajoutez les champignons aux oignons et faites-les revenir à feu doux pendant environ 10-12 minutes. Eteignez le feu et laissez le mélange de champignons refroidir. C’est la première couche de laitue, étalez-la et graissez-la avec la vinaigrette. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise et la crème sure dans des proportions égales, salez-la.
Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis laissez-la refroidir et coupez-la en lanières. Mettez la langue sur les champignons, badigeonnez de sauce mayonnaise crémeuse.
Lavez les carottes et épluchez-les, puis frottez-les sur une râpe grossière. Mélangez-le avec la vinaigrette et étalez la couche suivante.
Mettez les câpres sur les carottes, badigeonnez-les d'un peu de sauce.
Taillez le laisser infuser dans de l'eau chaude pendant 12-15 minutes, après quoi l'eau doit être égouttée et couper finement le pruneau. Mettez les pruneaux sur les câpres, laissez tremper la vinaigrette. Le fromage râpé râpé doit être placé sur la salade «Obzhorka» et enduit de vinaigrette.
Servir la salade après avoir infusé pendant au moins une heure.
Recette 5: Salade “Obzhorka” au porc et à la grenade
Au lieu de pruneaux, vous pouvez également utiliser des abricots secs et des raisins secs pour la salade “Obzhorka”. Une variante intéressante de la salade sera un plat avec l’ajout de cerneaux de grenade. Préparez cette salade au porc.
Ingrédients requis:
- Jambon cuit 200 grammes
- champignons marinés 200 grammes
- carottes coréennes 150 grammes
- Fromage de n'importe quelle qualité solide 150 grammes
- Grenade - demi-fruit
- Pour vinaigrette - crème sure, mayonnaise, sel
Méthode de préparation:
Jambon bouilli coupé en fines tranches.
Champignons marinés coupés en deux.
Jus de carottes coréennes.
Fromage râpé sur une râpe moyenne.
Pelez la grenade et retirez les nucléoles.
Mélangez la mayonnaise et la crème sure dans une combinaison individuelle.
Mélangez les ingrédients, salez le plat - la salade “Obzhorka” est prête à servir, mais elle aura meilleur goût une fois tirée!
Salades “Obzhorka” - secrets et astuces des meilleurs chefs
Ce plat se prépare mieux avec un mélange de mayonnaise et de crème sure. Mélangez-les dans une relation individualisée, de sorte que le ravitaillement en carburant s'avérera peu gras et en même temps non acide et non liquide.
