Le filet de poulet est savoureux et facile à cuire rapidement.
Même une hôtesse inexpérimentée peut le gérer.
Cette viande particulièrement savoureuse est obtenue au four ou dans une cuisinière multiple.
Cette méthode de cuisson vous permet d'obtenir une viande juteuse, aromatique et tendre.
Filet de poulet à la crème - principes de base de la cuisine
Dans la crème, le filet de poulet peut être cuit ou cuit. La viande peut être cuite en un seul morceau ou coupée en morceaux ou en tranches.
Avant de cuisiner, il est conseillé de faire mariner le filet de poulet pour que la viande soit imbibée d'arômes d'épices et d'herbes.
La crème peut utiliser n'importe quelle teneur en matières grasses, en fonction du nombre de calories que vous souhaitez obtenir.
En plus de la crème et du filet de poulet, des oignons ou d'autres légumes sont ajoutés au plat.
Pour éviter que la viande ne devienne juteuse, il est recommandé de la casser et de la faire frire afin de «sceller» le jus à l'intérieur.
Puis la viande préparée est versée avec de la crème et continue de cuire jusqu'à ce que la viande soit molle.
Recette 1. Filet de poulet à la crème avec ail et verts
Ingrédients
500 g de filet de poulet;
assaisonnements pour poulet;
ail - 2 têtes;
poivre fraîchement moulu;
les verts - un tas;
le sel;
crème - 300 ml;
sauce soja
Méthode de préparation
1. Nous lavons bien le filet de poulet à l'eau courante, le séchons avec des serviettes et le coupons en gros morceaux. Mettez la viande dans une forme résistante à la chaleur profonde.
2. Saupoudrez le tout d'épices et versez la sauce soja.
3. Un bouquet de rinçage vert, obsushivaem et moudre. Saupoudrer la viande de légumes verts et presser l'ail.
4. Versez délicatement toute la crème afin de couvrir complètement le filet de poulet. Cuire au four pendant quarante minutes en remuant de temps en temps. Nous sortons une plaque à pâtisserie, posons le filet sur des assiettes à la carte et le servons avec une garniture de riz.
Recette 2. Poulet crémeux aux tomates
Ingrédients
assaisonnements pour poulet;
600 g de filet de poulet;
50 g de beurre;
quatre tomates;
400 ml de crème à 35%;
oignon.
Méthode de préparation
1. Dénudez le filet de poulet de l'excès de graisse et des films. Rincez bien la viande, séchez-la avec des serviettes jetables et coupez-la en cubes. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre. Transférer ensuite la viande dans la poêle.
2. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et en retirer la peau fine. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Mettez l'oignon dans la poêle avec l'huile restante du rôti de poulet et faites-le cuire pendant environ deux minutes. Ajoutez ensuite des tomates pelées et hachées finement, ajoutez un peu d’eau bouillie et laissez mijoter pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajouter la tomate et les légumes grillés à la viande rôtie. Verser toute la crème et laisser mijoter pendant sept minutes à partir du moment de l'ébullition. Servir le filet de poulet avec un plat de pommes de terre ou de riz à la coque.
Recette 3. Filet de poulet aux légumes à la crème
Ingrédients
grosse poitrine de poulet - 2 pièces;
beurre ou tournesol;
oignon;
assaisonnement pour le poulet;
oignons verts - trois grappes;
le sel;
poivrons jaunes et rouges;
150 ml de crème à 20%;
tomate
Méthode de préparation
1. Coupez l'oignon râpé en fines rondelles. La partie blanche de l'oignon vert est coupée en biais.
2. Poitrine de poulet débarrassée de l'excès de graisse et de pellicules. Laver la viande, obsushivaem et couper en barres.
3. Au poivre bulgare, nous nettoyons les graines. Couper la tomate et les poivrons en larges lanières.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle en fonte et ajoutez le beurre. Mettez l'oignon dedans et faites frire, en remuant constamment, pendant environ deux minutes.
5. Maintenant, ajoutez la viande et continuez à frire, en remuant pendant environ sept minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à brunir. Poivre et sel
6. Ajoutez ensuite les tomates, les poivrons et faites cuire le tout pendant trois minutes supplémentaires jusqu'à tendreté. 7. Le feu est tordu à moyen et versez délicatement toute la crème. Faire bouillir toutes les deux minutes. À la fin, ajoutez les épices, couvrez et éteignez le feu. Cinq minutes plus tard, servir le filet de poulet à la crème avec des pâtes ou du riz bouilli.
Recette 4. Poulet à la crème de champignons et fromage
Ingrédients
piment de la Jamaïque;
kg de filet de poulet;
60 ml d'huile de tournesol;
oignon;
350 ml de crème à 10%;
300 g de champignons;
un bouquet d'aneth vert, d'oignon et de persil;
300 g de fromage à pâte molle.
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez le filet de poulet. Couper la viande en petits morceaux. Mettez le poulet dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Pendant que la viande est frite, épluchez la tête d'oignon et coupez-la en demi-rondelles.
3. Enlevez la peau fine des champignons, rincez les champignons et séchez. Couper les champignons en fines tranches. Frotter grossièrement le fromage et hacher les verts.
4. Dès que la viande est recouverte d'une croûte dorée, ajoutez l'oignon et les champignons émincés. Remuez et faites frire le tout ensemble, en remuant dix minutes.
5. Versez la crème dans la casserole, ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez maintenant les verts et le poivre fraîchement moulu. Laisser mijoter encore cinq minutes et retirer du feu. Placez une garniture sur l’assiette et recouvrez de filet de poulet à la crème.
Recette 5. Filet de poulet à la crème avec des carottes dans une cocotte
Ingrédients
verre de crème incomplet;
oignon;
le sel;
deux poitrines de poulet;
poivre fraîchement moulu;
la carotte;
assaisonnement pour le poulet;
30 g de farine de blé.
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez les poitrines de poulet. Ensuite, coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Pelez les oignons et hachez-les avec des plumes. Lavez les carottes nettoyées et coupez-les en barres. Mettez le tout dans un bol profond, assaisonnez d'épices et de poivre. Versez l'huile de tournesol et mélangez. Mettez tout dans le bol multicuiseur.
2. Fermez bien le couvercle de l'appareil et activez le mode de cuisson. Au bout d'une demi-heure, ouvrez le couvercle, salez et ajoutez la farine. Remuer et verser immédiatement la crème. Remuer et refermer le couvercle. Poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes. 3. Dès que la sauce épaissit, servez la viande avec un plat de pommes de terre ou de riz.
Recette 6. Filet de poulet à la crème aux graines de pavot, cuit au four
Ingrédients
70 ml d'huile d'olive;
livre de filet de poulet;
herbes et assaisonnements pour le poulet;
150 ml de crème à 20%;
le sel;
100 g de fromage à pâte dure;
poivre fraîchement moulu;
50 g de pavot.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de poulet sous le robinet. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le film et l'excès de graisse. Râpez la viande avec du poivre, de l'assaisonnement et du sel. Laissez le filet de poulet sous cette forme pendant une demi-heure afin qu'il soit saturé d'arômes.
2. Versez de l'huile d'olive dans la poêle en fonte et faites-la chauffer à feu vif. Faites cuire le filet de poulet des deux côtés en une croûte appétissante. La viande ne devrait pas être cuite, mais seulement légèrement dorée.
3. Maintenant, coupez la viande en tranches de trois centimètres d'épaisseur.
4. Coupez le fromage en gros morceaux. Mélangez la crème au fromage dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Amener la sauce à ébullition en remuant de temps en temps et cuire encore trois minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez le pavot. Mélangez bien la sauce.
5. Placez les tranches de filet de poulet dans une forme résistante à la chaleur et remplissez-les de sauce. Cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes et servir avec des spaghettis ou une purée de pommes de terre.
Recette 7. Filet de poulet à la crème de moutarde
Ingrédients
un verre de crème épaisse;
six moitiés de filet de poulet;
gros sel;
30 g de moutarde de Dijon;
poivre fraîchement moulu;
30 grammes de parmesan;
3 gousses d'ail;
60 ml d'huile d'olive;
cinq branches de thym frais.
Méthode de préparation
1. Lavez et séchez le filet de poulet. Frotter chaque tranche avec du poivre et du gros sel.
2. Faites frire les filets des deux côtés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme à la surface.
3. Les gousses d'ail propres et écrasées avec le presse-ail. Ajouter l'ail dans la crème. Ici nous mettons la moutarde de Dijon et le thym. Poivre et sel Incorporer le mélange. 4. Étendre les tranches de filet de poulet rôti dans une forme résistante à la chaleur et verser sur toute la sauce crémeuse. Envoyé pour une demi-heure au four et cuire au four à 180C. Nous retirons le formulaire cinq minutes avant le moment de la préparation et nous saupoudrons de parmesan finement râpé. Servir la viande avec une salade de légumes frais ou des pommes de terre.
Recette 8. Filet de poulet à la crème avec pommes de terre
Ingrédients
800 g de pommes de terre;
gros sel;
kg de filet de poulet;
un mélange de poivrons;
150 g d'oignons rouges;
5 g de curcuma et de paprika;
2 gousses d'ail;
150 ml de crème à 33%.
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons le filet de poulet de tout l'excès, le laissons sécher. Couper la viande en petits morceaux.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Répartir les légumes dans un plat profond, saupoudrer d'un mélange de poivrons, curcuma, sel et paprika.
3. Peler et émietter l'oignon avec de fines plumes.
4. Faites frire les morceaux de viande dans une poêle pendant deux minutes chacun. Nous déplaçons le poulet dans une assiette séparée.
5. Dans la même poêle, faites frire les pommes de terre pour qu'elles brunissent.
6. Posez le filet de poulet et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Top déposer une couche d'oignon. Remplissez le tout de crème et saupoudrez d'ail finement haché.
7. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant quarante minutes. Cuisson à 180C. Dix minutes avant la fin de la cuisson, nous retirons une feuille de papier d'aluminium pour que le plat devienne rouge.
Recette 9. Filet de poulet à la crème à la pâte de tomate et pommes de terre
Ingrédients
30 ml d'huile de tournesol;
800 g de filet de poulet;
le sel;
60 ml de pâte de tomate;
un mélange de poivrons;
100 ml de crème à 20%;
20 ml de jus de citron;
3 gousses d'ail;
100 g de fromage à pâte dure;
3 pommes de terre;
oignon.
Méthode de préparation
1. Mine sous le robinet et sécher le filet de poulet. Nous le nettoyons des films et de l'excès de graisse.
2. Nous nettoyons et girons l'ail en fines tranches. Poitrine frottée avec un mélange de poivrons et de sel. Assaisonner les poitrines avec des tranches d'ail. Nous répandons le filet sous une forme résistante à la chaleur. 3. Coupez l'oignon en fines rondelles. Saupoudrer de viande d'oignon hachée sous la forme.
4. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cercles. Mettre des pommes de terre sur la viande.
5. Dans une tasse séparée, mélanger la crème avec le jus de citron et la pâte de tomates. Battez tout le mélangeur jusqu'à obtenir une mousse légère. Remplir la sauce de poulet et de pommes de terre.
6. On met la forme au four et on fait cuire quarante minutes à 180 ° C. Sortez ensuite le moule du four et saupoudrez le plat de copeaux de fromage. Encore une fois, envoyez le formulaire dans le four et laissez-le là-bas jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servi comme un plat séparé.
Filet de poulet à la crème - Trucs et astuces du chef
- Filet de poulet à la crème cuit sans peau. Enlevez également tout excès de graisse.
- Si vous utilisez de la crème épaisse, n’utilisez pas beaucoup d’huile.
- Il est préférable d’utiliser une crème dont la teneur en graisse est de 33%. Lors de la cuisson, ils ne se plient pas.
- Remplissez le plat avec suffisamment de crème pour qu’il ne brûle pas.
- Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de la crème pure ou ajouter de l’ail, du fromage, de l’oignon ou des épices.
