Qui et quand a inventé la graisse? Quelle différence!
Le principal est qu’il s’agisse d’un plat savoureux, satisfaisant et très sain.
Avez-vous déjà acheté du bacon? Nous allons vous dire ce que l'on peut en faire.
Lard à l'ail - Principes généraux de cuisson
Le saindoux en saumure à l'ail est particulièrement apprécié. Populaire juste comme un produit salé avec l'ajout d'épices.
Comment saler le bacon, l'ail ayant passé un minimum de temps, que faut-il pour cela?
Pour cuisiner, vous avez réellement besoin de saindoux (frais), d’ail, de sel, d’épices et d’outils de travail. Bol et couteau.
En choisissant une barre appétissante rose sans traînées pour le salage à l’ail et à l’ail, nous achetons un autre «shmat» de couleur rose pâle dense. Ceci est pour la préparation rapide de votre produit préféré.
Rentrez chez vous et mettez-vous au travail!
Lard à l'ail (pâté)
Ingrédients
Pour la préparation du pâté de bacon à l'ail, il faut:
• saindoux salé 200 - 250 grammes;
• gousses d'ail 5 pièces;
• pain noir 3-4 morceaux;
• Sel et poivre noir au goût.
• l'aneth.
Méthode de préparation
Si vous utilisez le saindoux déjà salé, qui se trouve au congélateur, placez-le dans un bol, laissez-le reposer 2 heures avant de le décongeler naturellement. Ensuite, nous dégageons du sel. À travers un hachoir à viande (de préférence manuel), nous tordons la graisse en la faisant passer à travers de grandes cellules.
Vous pouvez utiliser pas d'immersion, et mélangeur fixe ou hachoir à viande électrique. Je préfère la «méthode à l'ancienne» - technique manuelle. Ail de votre choix: jeune ou vieux. Je préfère l'ail jeune, car il a un goût prononcé.
En alternant de petites portions de bacon et d'ail, en sautant deux fois dans un hachoir à viande, placez-le dans les plats préparés.
Ensuite, faites frire du pain noir en tranches. Laisser refroidir et faire des sandwichs. Nous décorons avec de l'aneth finement haché. Pate de bacon à l'ail prêt. Le temps de cuisson ne prend pas plus de 15 minutes.
Lard à l'ail en saumure
Pour faire du saindoux en saumure avec de l’ail, nous avons besoin des ingrédients suivants:
• graisse 1,5 - 2 kg;
• poivre noir 6 pois;
• Poivre noir moulu 1 cuillère à soupe; • gros sel de mer - 2 cuillères à soupe;
• ou trois cuillères à soupe de sel;
• Lavrushka 5 pièces;
• ail 5 - 6 gousses;
• un litre d'eau;
• Aneth et persil.
Méthode de préparation
La première étape du salage du bacon à l'ail consiste à le laver à l'eau. Ensuite, couper en morceaux de taille moyenne.
Dans un récipient préparé à l'avance, versez un litre d'eau potable et diluez le sel. Ajoutez du poivre et des pois au cornichon. Lorsque vous salez le bacon avec de l'ail, n'oubliez pas la feuille de laurier. Nous avons également mis dans un cornichon.
Ne vous inquiétez pas du sel et des épices. Le produit prendra autant de sel que nécessaire. Dans ce cas, vous ne devez pas trop saler ni gâcher le produit. Morceaux de graisse immergés dans la saumure, la recouvrant d'un joug. Le saindoux en saumure à l'ail devrait durer 3 jours. Après cela, retirez le gras et séchez. Vous pouvez utiliser une serviette en papier.
Remplir à nouveau avec de l'ail et frotter avec du poivre moulu.
Saupoudrer de persil et d'aneth finement hachés.
Il n'est pas nécessaire de disposer tout le stock à la fois. Laisser une partie du produit emballé dans un emballage. Cachez-vous dans le coin le plus éloigné du congélateur. Je vous assure que lorsque vous obtiendrez le bacon déjà cuit dans une saumure à l'ail, vous serez surpris, le goût sera différent, plus saturé. Bon appétit!
Lard en saumure avec ail dans un zeste d’oignon
Ingrédients
• graisse 0,5 à 1 kg;
• 1 litre d'eau;
• 5-6 gousses d'ail;
• écorce de 5 à 7 oignons;
• feuille de laurier 4 pcs;
• 6-7 poivrons à piment;
• cuillère à soupe de poivron rouge;
• Un petit bouquet d'aneth.
Méthode de préparation
Pour la préparation du bacon en saumure avec de l'ail dans un zeste d'oignon, il faut préparer de la saumure. Dans un récipient préparé, versez un litre d’eau. Salo doit être complètement recouvert.
Ajouter les ingrédients sauf le poivron rouge et l'ail. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire au plus 10 minutes.
Après avoir enlevé le gras, séchez-le avec une serviette en papier, laissez-le refroidir pendant 15 minutes.
L'ail finement haché est ajouté au produit refroidi et frotté avec du poivron rouge.
Saupoudrer de légumes verts finement hachés.
Tout, le gras en saumure avec l'ail dans le zeste d'oignon est prêt à l'emploi.
Lard à l'ail (au four)
Ingrédients
• un kilo souligné; • 5 feuilles de laurier;
• pois poivrons;
• piment de la Jamaïque;
• pois de coriandre;
• le sel;
• Une tête d'ail.
Méthode de préparation
La procédure de préparation de la graisse salivaire ne prend pas plus de 1 heure et 54 minutes. Vous obtenez 10 portions d'un produit savoureux et sain. Dans ce cas, le processus préparatoire prend 60 minutes, 45 minutes la préparation.
Un ingrédient principal est le bacon frais, non salé, avec des veines de viande rouge uniformes de 6 à 7 cm d'épaisseur. Je préfère l'ail cultivé dans le jardin du village. Ignorer les produits d'outre-mer. Pas les nôtres. Il n'y a pas d'odeur et de netteté, pas aromatique.
Beaucoup prennent des épices déjà cuites: poivre moulu, feuille de laurier et ajouter au plat. J'utilise le vieux mortier éprouvé par le temps. Lorsque frais broyage révèle l'arôme.
Mélangez jusqu'à 10 grains de poivre noirs. Ajoutez quelques piments piment et une cuillerée de sel, de laurier et de coriandre. Ajoutez du sel aux épices mélangées. Gros sel - beaucoup. Pas peur de gâcher le produit. Salo sait combien il doit prendre. N'ayez pas peur de trop salir. À propos de la graisse: vous n'avez pas besoin de la laver avant la cuisson.
Avec un couteau, je fais des fentes sur toute la longueur de la barre et pose des gousses d'ail. Pré-découpez-le à la peau, en rendant les carrés identiques. Je broie le produit enrichi avec un mélange d'épices cuites, en faisant attention à chaque petit carré. Je lui donne une demi-heure à tenir. Je la déplace sur une plaque à pâtisserie et au four, préchauffée à 2200 heures. Condition préalable: la billette est recouverte de papier sablé.
Vous ne pouvez pas vous tromper. Une odeur fascinante et des craquements attireront votre attention. Après 45 minutes, le plat rose est prêt. Sortez-le du four et conservez-le à la maison. Laissez le délicieux refroidir! Vient ensuite le processus incontrôlable d’absorption du produit avec du pain frais parfumé et parfumé.
Les «restes de luxe» peuvent être conservés dans le réfrigérateur. Le récipient de stockage doit être bien fermé, sinon les produits sont saturés de l'arôme de bacon et d'ail.
Lard à l'ail (bouilli)
Pour préparer du bacon cuit, nous aurons besoin des ingrédients suivants:
• 1 kg de graisse. Dos ou côté;
• Ail 5 têtes;
• sel et épices au goût; • feuille de terre de laurier;
• 1 litre d'eau.
Méthode de préparation
Moudre tout sauf le lard, après avoir enlevé l'ail, réserver.
Versez dans la casserole un litre d'eau, mettez le gras de manière à ce qu'il soit complètement fermé. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes au maximum. Sort le produit semi-fini. Mettez de côté et laissez refroidir.
Nous effectuons la pose d'ail et d'épices, frottés de tous les côtés. Le produit refroidi est entreposé au réfrigérateur.
Buvez froid.
Graisse à l'ail dans une boîte
Ingrédients:
• 600 grammes de graisse fine sans couche de papier abrasif;
• 2 têtes d'ail;
• deux feuilles de laurier;
• une cuillère à café de sel;
• 1 c. poivre noir moulu;
• Coriandre facultative;
• 20 gr. gélatine alimentaire instantanée.
Méthode de préparation
Séparez la peau de la graisse. Couper en petits morceaux. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir les morceaux de peau jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajoutez du sel à feu doux. Le processus prend environ soixante minutes. Dans chaque cas, le temps peut varier dans un sens ou dans un autre. Tout dépend de la raideur des peaux.
Ajoutez ensuite du bacon haché et du lavrushka. Nous continuons le processus de cuisson pendant encore une demi-heure. Pendant la cuisson du produit, prenez l’ail. Nettoyez-le, coupez-le en petites tranches pour plus de commodité. Nous nous déplaçons dans le mortier. Si désiré, ajouter la coriandre et écraser.
Mettez la gélatine préparée dans le récipient et versez 2/3 de tasse d'eau bouillante. Dissoudre la gélatine en remuant constamment. Contrôler le sel. Si cela ne suffit pas, ajoutez une pincée. Versez le mélange dans la casserole, remuez. Et mis de côté pendant un moment.
En outre, le processus préparatoire de l'emballage. Pour ce faire, nous avons besoin d’un emballage sous les produits laitiers, c’est-à-dire d’un emballage contenant du lait. Coupez le haut, lavez soigneusement et séchez.
Dans une sorte de boîte sans couvercle, déposez le mélange. Nous mettons de côté et attendons jusqu'à ce que cool. Ensuite, placez la boîte contenant le mélange au réfrigérateur. Mettez une boîte en dessous pour ne pas tout tacher à l'intérieur du réfrigérateur. Si le produit est préparé en hiver, il peut être refroidi sur le balcon. Le temps de prise ne dépasse pas 6-10 heures.
Après cela, prenez le paquet avec la pièce, un couteau ou des ciseaux, coupez la boîte le long du bord. Nous obtenons un "casse-croûte" sur la préparation duquel nous avons dépensé de l'argent et du temps. Reçu la forme originale d'une version budgétaire d'un produit savoureux.
Lard à l'ail - Trucs et astuces
Pour que le plat vous plaise, vous devez suivre certaines règles et connaître les petites astuces de la sélection d'un produit et de sa préparation d'une manière ou d'une autre.
Tout commence avec le marché
Répondant à la question de savoir comment mariner le bacon à l’ail, notons ce qui suit. Il y a beaucoup de façons. Mais la condition principale pour un produit de qualité devient un choix.
• Pour une cuisson automatique du bacon à l'ail, recherchez un timbre vétérinaire sur la carcasse. C'est la première règle. Fat a réussi le test et le sceau l'indique.
• Soulever la peau avec un couteau; elle devrait facilement rester en arrière de la base (respirer).
• Ne prenez pas de morceaux du bas-ventre pour cuisiner. Regardez la couleur du produit qui vous intéresse. Le saindoux sain a une couleur blanche avec une nuance rose. Les odeurs étrangères sont inacceptables: huile, graines de tournesol, essence, etc.
• L’ancienne graisse d’un produit frais distingue la couleur jaunâtre et la décoloration. Cela ne signifie pas qu'il n'est pas utilisable. Vous pouvez en faire, par exemple, du bortsch à l'ail.
secrets de la maison
• Pour la cuisson, utilisez de la vaisselle émaillée.
• Ne déchirez pas le bacon avec un couteau émoussé. Ne soyez pas paresseux, affûtez l'outil.
• Assurez-vous de cuisiner pour le plaisir, sinon le résultat final ne vous plaira peut-être pas.
• N'utilisez pas d'ail importé. Il n'a pas de goût prononcé. Il n'y a presque pas d'odeur.
À propos du stockage
Il existe plusieurs façons de conserver du bacon à l'ail:
• La graisse dans le congélateur doit être conservée dans un sac. Cela ralentira le processus de vieillissement.
• Le stockage est acceptable avec les produits. Seulement dans des conteneurs fermés. Sinon, toute la nourriture dans le réfrigérateur absorbe l'odeur de l'ail et des épices.
