Les desserts russes se distinguent des autres pâtisseries par leur simplicité et leur faible coût. Ils ne sont pas fabriqués à partir de fromages à la crème coûteux, de fruits exotiques, inutile d'ajouter d'autres ingrédients uniques, extraits du fond de l'océan ou recueillis au pied de la grande montagne.
Tout est beaucoup plus facile et plus facile! Dans la cuisine russe, les desserts sont simples, naturels, abordables et incroyablement savoureux!
desserts russes - principes de cuisson généraux
Les friandises de la cuisine russe se distinguent par leur satiété. Souvent, ils sont préparés à base de céréales, il s'agit de toutes sortes de céréales (semoule, riz). Il y a aussi la cuisson, habituellement c'est simple, sans crèmes complexes. Il s'agit généralement de toutes sortes de crêpes, crêpes, gâteaux au fromage et boulettes. Voici quelques recettes très intéressantes. Goûts vifs recherchés par des ingrédients naturels.
Ce qui est ajouté aux desserts russes:
• fruits secs, noix;
• le miel;
• fruits frais, baies;
• les épices;
• les boissons alcoolisées.
La plupart des desserts sont avec du sucre, ils ont un goût assez sucré. Mais à volonté nous réduisons la quantité de sable. Une autre différence des desserts russes est l'abondance de bonbons chauds. Vous n'avez pas besoin de préparer des mets chauds à l'avance.
Dessert russe “Bouillie de Guryev”
Cette recette transformera l'idée de semoule. Un délicieux dessert russe a été activement préparé pour la table royale. La bouillie devient douce, délicate, très parfumée et ressemble davantage à un gâteau ou à une casserole.
Ingrédients
• 10 art. l la semoule;
• 150 g de fruits confits, raisins secs, noix, abricots secs;
• 150 g de sucre;
• 400 ml de crème 10%;
• litre de lait;
• une paire de pommes;
• vanille.
Cuisson
1. Versez la crème dans un plat large mais pas profond, ajoutez de la vanille. Vous pouvez prendre la casserole. Mettez au four à 150 degrés. Au bout d'un moment, une mousse apparaît sur le dessus. Retirez délicatement la cuillère dans un bol. Nous attendons la nouvelle mousse et la retirons à nouveau. Selon les règles, vous devez éliminer autant de mousses que de couches de porridge de Guryev.
2. Préparez la bouillie la plus courante à partir de lait, de sucre cristallisé (100 g) et de semoule. N'oubliez pas de saler le liquide pour que le goût soit prononcé. Faites bouillir le porridge pendant environ cinq minutes, il devrait épaissir. 3. Hachez les noix. Frire dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un arôme agréable.
4. Gros fruits secs coupés, lavés, séchés.
5. Pommes coupées en tranches. Vous pouvez cuisiner avec d'autres fruits, tels que les pêches, les abricots, une variante délicieuse avec des bananes.
6. Recueillir la bouillie est préférable sous forme antiadhésive. Lubrifier, étendre une couche de semoule, saupoudrer d'un mélange de fruits secs et de noix, ajouter au goût de la pomme en tranches.
7. Les fruits coulent sur les mousses préalablement retirées de la crème. Ensuite, nous déposons du porridge, des fruits avec des noix et encore des peaux.
8. Terminez l'assemblage avec de la semoule et saupoudrez-le de sucre.
9. Nous mettons la forme dans le four, cuisons la bouillie Guryev à 180 degrés pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que la croûte de sucre apparaisse sur le dessus.
Dessert russe “Riz baba” aux cerises
Dans les desserts russes, il n'y a pas que des plats délicieux, mais aussi des noms originaux. Une autre délicatesse très satisfaisante. Les cerises fraîches sont utilisées pour la cuisine, mais vous pouvez prendre des baies congelées.
Ingrédients
• 0,75 art. riz blanc;
• deux cuillères de craquelins;
• 2 c. les cerises;
• quatre œufs;
• 4 c. l le sucre;
• 80 g d'huile;
• 1 cuillère à soupe. l l'amidon;
• vanille au goût.
Cuisson
1. Dénombrer et laver le riz, faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit prêt, rincer dans une passoire pour rincer l'herbe rapidement.
2. Enlevez les os des cerises.
3. Séparez les protéines, ajoutez du sucre et battez jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses.
4. Ajoutez des baies dans le riz, étalez les jaunes et remplissez la masse de beurre en laissant un petit morceau pour la forme, remplissez la fécule.
5. Entrez les blancs fouettés dans le riz, remuez doucement.
6. Frottez la forme avec un morceau d'huile, saupoudrez de croûtons, étalez la masse de riz. Alignez le calque.
7. Mettez la forme dans le four, faites cuire le riz femme environ 25 minutes.
Dessert russe “Lait de poule”
Un nom familier à tous depuis l'enfance, mais tout le monde n'a pas essayé de tels desserts russes. Voici la version classique, mais il existe d'autres types d'egalgnus avec divers additifs.
Ingrédients
• un œuf;
• une cuillère de sucre;
• 2 c. l n'importe quel vin;
• une pincée de sel; • 170 ml de lait.
Cuisson
1. Lavez l'œuf, séparez le jaune de la protéine dans des bols différents. Il est très important de faire attention au choix du produit. Ne prenez que des œufs frais d'un fabricant de confiance. Depuis il ne sera pas soumis à un traitement thermique.
2. Ajoutez une pincée de sel au jaune brut, juste quelques grains, ajoutez le sucre cristallisé et battez jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, versez le vin avec le lait, battez à nouveau. À ce moment-là, nous retirons ce mélange au réfrigérateur.
3. Fouet à protéines dans une mousse luxuriante et résistante.
4. Combinez le mélange de jaune avec des protéines, mélangez doucement et passez dans un verre ou un verre.
5. Le lait de poule fini peut être saupoudré de cannelle en poudre, souvent complété par de la noix de muscade moulue.
gâteaux au fromage russe pour le dessert
Cheesecakes - une merveilleuse version d'un dessert russe simple, mais utile et nourrissant. Pour cuisiner, vous pouvez prendre n'importe quel fromage cottage à sa discrétion.
Ingrédients
• 500 g de fromage cottage;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• 3 c. l la farine;
• deux œufs;
• 50 g de raisins secs;
• pincée de sel;
• 2-3 art. l farine sur le sous-champ;
• huile pour la friture.
Cuisson
1. Moulez ou mélangez simplement le fromage cottage, ajoutez-y du sucre et des œufs, ajoutez de la farine. Ajustez le montant. Si le fromage est humide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
2. Rincez et séchez les raisins secs. Si c'est trop difficile, il est préférable de faire tremper.
3. Ajouter les raisins secs à la pâte à caillé et remuer à nouveau.
4. Aveugler les mains avec de petits gâteaux au fromage, rouler dans la farine pour donner une belle croûte après la friture.
5. Mettez dans l'huile chaude, faites frire jusqu'à cuisson.
6. Les gâteaux au fromage russes étaient traditionnellement servis avec du miel ou de la confiture. Mais à volonté, vous pouvez leur préparer une crème, ajouter du lait concentré bouilli, de la pâte de chocolat.
dessert russe aux pommes (cuit)
Une des manières les plus faciles de faire un dessert délicieux et sain. Une fois le fruit cuit au four, mais aujourd’hui, le four fera parfaitement l'affaire.
Ingrédients
• des pommes;
Oeillet;
• du miel ou du sucre.
Cuisson
1. Rincez les pommes. Choisissez des fruits de taille aussi semblable que possible. 2. Avec un couteau tranchant, coupez le dessus de la pomme de quelques millimètres d'épaisseur.
3. Dans chaque pomme, nous collons un œillet sur l'étoile. Auparavant également utilisé Badin.
4. Saupoudrer l'endroit coupé avec du sucre ou de la graisse avec du miel.
5. Nous déplaçons la pièce dans la forme. Mettez les pommes au four, faites-les cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Les pommes sont servies comme dessert indépendant. Mais vous pouvez les compléter avec de la crème à partir de crème sure. Saupoudrer de cannelle, puis arroser de miel.
Meilleur dessert russe “Sweet dumplings”
Une recette très intéressante pour un plat sucré qui était souvent consommé autrefois. Le sirop peut être préparé à partir de jus de fruits différents, de décoctions de baies, voici seulement l'une des options.
Ingrédients
Œuf;
• 50 g de sucre;
• 30 g d'huile;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• 70 g de crème sure;
• 0,2 c. le soda;
• 1 litre de jus de pomme sucré
Cuisson
1. Battre l'œuf avec le sucre, ajouter une pincée de sel, ajouter la crème sure et le beurre ramolli. Broyer jusqu'à consistance lisse.
2. Soda à éteindre, ajouter à la masse totale, ajouter la farine, pétrir la pâte, qui sera ramassé avec des cuillères.
3. Faites bouillir le jus dans une casserole, ajoutez du sucre.
4. Prenez deux cuillères. Nous collectons la pâte et la seconde nous la jetons dans du jus bouillant. Des cuillères à chaque fois que nous humidifions. Former rapidement toutes les boulettes et cuire à ébullition pendant 2-3 minutes.
5. Sortez les raviolis avec une écumoire, en éliminant les restes de décoction.
6. Le jus bouillira un peu plus, environ cinq minutes. Servir avec des boulettes. Vous pouvez verser ou mettre à côté du bol.
Fromage cottage de Pâques - Dessert russe orthodoxe
Compte tenu des desserts russes, il est impossible de ne pas toucher à Pâques. Ceci est une délicatesse très délicieuse de caillé pour une table de vacances lumineuse. Les types de fruits séchés peuvent être modifiés à leur discrétion, ajoutez des fruits confits si vous le souhaitez, mais ne les laissez pas tremper.
Ingrédients
• 1000 g de fromage cottage;
• 200 g de raisins secs;
• 100 g d'abricots secs;
• 150 g de Sakh. la poudre;
• 120 g de prunes. les huiles;
• 180 g de crème sure;
• 2 sacs de vanille.
Cuisson
1. Mettez les fruits secs dans un bol, versez de l'eau chaude, mais n'utilisez pas d'eau bouillante. Partez pour quinze minutes. 2. Faites tourner le caillé deux fois dans le hachoir à viande. Ou essuyez le produit à travers un tamis.
3. Combinez la crème sure avec la vanille et le sucre en poudre, mélangez et passez au fromage cottage.
4. Le beurre devrait être ramolli, mais pas fondu. Combinez-le avec le mélange de fromage cottage et battez-le avec une spatule.
5. Presser les fruits secs, les sécher avec des serviettes, couper les abricots secs un peu plus petits, laisser les raisins secs entiers. Versez le tout dans le fromage cottage, remuez.
6. Nous humidifions la gaze, pressons et remplissons la pasochnica de l'intérieur. Nous répandons du fromage cottage, nous recouvrons de gaze et recouvrons notre oppression.
7. Nous transférons tout cela au réfrigérateur, en le laissant reposer environ une journée.
8. Ouvrez ensuite la gaze, couvrez d’une plaque, retournez doucement et retirez la pasochnitsa. Au moment de servir, le dessert au fromage blanc peut être décoré avec des fruits secs supplémentaires.
desserts russes - trucs et astuces
• Il n'y avait pas de mélangeurs auparavant. Un tamis a toujours été utilisé pour moudre des fruits, des baies et du fromage cottage. Cette méthode vous permet de supprimer tout ce qui est inutile, d’obtenir une texture très délicate.
• Il est plus facile de mélanger des masses de la même température. Ceci est important à garder à l’esprit, car certains produits peuvent fondre, se délaminer, se couvrir de grains.
• Une fois pour la cuisson, les desserts russes utilisaient uniquement des épices naturelles, des herbes. Maintenant, vous pouvez ajouter toutes sortes d'essences, colorants alimentaires, liqueurs. Ces ingrédients aideront à rendre la gâterie encore plus savoureuse.
