Purée de fruits - Principes généraux de préparation
La purée de fruits est généralement incluse dans le schéma de la première alimentation pour les nourrissons. En outre, une purée est administrée aux patients pendant la période de récupération, car elle est bien absorbée par le corps, contribue à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire. Commencez le premier leurre avec de la compote de pommes, car il a un effet plus doux sur le corps. Les purées de fruits peuvent être monocomposantes (pommes, poires, abricots, pêches, etc.) ou multicomposées telles que bananes et abricots, ou pommes et poires. Pour la préparation de la purée de pommes de terre pour enfants, utilisez également des fruits séchés, des cerises, des papayes, des prunes, des fraises et autres baies et fruits. Les purées de fruits peuvent également être préparées en ajoutant des légumes (citrouilles ou carottes, par exemple), du fromage cottage ou du lait. Parfois, pour donner la consistance désirée au mélange de fruits, verser un peu d’eau tiède. Pour la préparation de la purée de fruits pour bébé, il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre ou d'autres édulcorants. La purée de pommes de terre doit être préparée juste avant l’alimentation elle-même, évitez donc de prendre de grandes proportions.
En général, il existe 2 façons principales de préparer une purée de fruits. La première consiste à moudre ou à moudre dans le mélangeur la pulpe de fruits crus et de baies, la seconde - le traitement thermique principal (en règle générale, la cuisson) et à moudre ensuite dans un mélangeur ou à travers un tamis. Une attention particulière doit être portée au processus de mélange, car il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la purée. La purée de fruits est généralement servie une heure ou une demi-heure avant le repas principal et n'est pas préchauffée. La purée de fruits doit être à la température ambiante.
Purée de fruits - préparation de produits et plats
Pour faire une purée de fruits savoureuse et saine, vous devez préparer les ustensiles et autres ustensiles de cuisine suivants: une petite casserole, un tamis, un couteau, une planche à découper, un appareil pour nettoyer les légumes et les fruits, un coupe-légumes, une râpe, un bol et un mixeur.
Puisque les purées de fruits sont principalement préparées pour les aliments pour bébés, la préparation des ingrédients doit être abordée avec un soin particulier. Les fruits doivent être lavés plusieurs fois à l'eau chaude et mieux encore - verser de l'eau bouillante. Cela aidera également à enlever rapidement et facilement la pelure du fruit. La peau doit être enlevée dans tous les cas. Vous devez également couper les graines, enlever les os et couper les "queues". La chair est généralement finement hachée, après quoi vous pouvez procéder à la préparation même de la purée de fruits. recettes de purée de fruits:
Recette 1: Purée de fruits
La recette la plus simple pour la purée de fruits à un composant comprend une poire ou une pomme. C'est à partir de cette purée que commence le premier aliment. Seuls les fruits frais et un peu d'eau sont utilisés pour la cuisson.
Ingrédients requis:
- 1 pomme ou poire;
- 45 ml d'eau filtrée.
Méthode de préparation:
Les fruits doivent être soigneusement rincés à l'eau chaude, nettoyés et découpés au cœur. Hachez la pulpe, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à tendreté, puis faites cuire jusqu'à ce que presque toute l'eau disparaisse. Il devrait rester environ 14-15 ml d'eau. Dans le processus de fabrication des fruits, vous devez verser le liquide et vérifier sa consistance. Les fruits bouillis doivent être cuits à l'aide d'un mélangeur.
On peut préparer exactement la même purée à partir de fruits frais: lavez soigneusement la pomme ou la poire, épluchez et coupez les graines. Râpez et râpez à travers un tamis (ou utilisez un mélangeur). Ajouter un peu d'eau bouillie tiède à la purée et bien mélanger. Vous pouvez donner une telle purée de fruits aux bébés à partir de six mois.
Recette 2: Purée de fruits de bananes et d'abricots
Une purée de fruits très savoureuse et douce que votre enfant aimera sûrement. Ainsi, les pommes de terre en purée peuvent nourrir les enfants à partir de huit mois.
Ingrédients requis:
- Une demi-maturité (mais pas une banane trop mûre);
- Abricots - 2-3 pièces.
Méthode de préparation:
Lavez les fruits, retirez la peau de la banane, écrasez la pulpe à la fourchette. Retirer les os des abricots, frotter la chair à travers un tamis. Mettez la chair des deux fruits dans un bol et mélangez avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas une grosseur.
Recette 3: Purée de fruits au lait
Une telle purée de fruits peut être donnée aux enfants à partir de huit mois. Pour la préparation de plusieurs fruits utilisés, des fruits secs, du lait de bébé spécial et de l'eau. La purée de fruits à base de bananes, de poires et de pommes est très saine et nutritive.
Ingrédients requis:
- une demi-poire;
- une demi-banane mûre;
- une moitié de pomme verte;
- 30 ml d'eau bouillie filtrée;
- 15 ml de lait de bébé;
- Abricots secs - 4-5 pcs.
Méthode de préparation:
Poire, pomme et banane soigneusement lavées et pelées. Poire et pomme coupent les graines, coupent les extrémités sombres d'une banane. Rincez soigneusement les abricots secs et faites-les cuire à la vapeur pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Abricots secs et pommes coupés en petits morceaux, immerger l'eau et porter à ébullition pendant 5 minutes sous le couvercle fermé. Hachez la poire et mettez-la dans la casserole, faites cuire le fruit pendant quelques minutes. Purée de banane à la fourchette. Videz l'eau de la casserole, ajoutez de la banane en purée au fruit et du lait tiède. Broyer le contenu de la casserole avec un mixeur.
Recette 4: Sauce à la pêche
Une purée de fruit de pêche monocomposant est très bien absorbée par le corps de l'enfant, elle contribue à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire. Il est prudent d'inclure ces pommes de terre en purée dans le régime alimentaire d'un bébé de sept mois. Les abricots peuvent également être utilisés à la place des pêches.
Ingrédients requis:
- Pêches ou abricots - 5 pcs;
- Eau - 1 tasse.
Méthode de préparation:
La purée de pêche peut être préparée de deux manières.
Méthode 1:
Les fruits se lavent soigneusement, versent dessus de l'eau bouillante et la pelure, les coupent en deux et enlèvent les os. La pulpe à broyer à travers un tamis, remuez bien la masse jusqu'à consistance lisse, de sorte qu'il n'y ait pas un seul morceau.
Méthode 2:
Rincez les fruits, versez de l'eau bouillante, retirez la peau. Enlevez les os, coupez la chair en plusieurs morceaux. Plonger les fruits dans l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez les fruits préparés dans un tamis ou un mélangeur.
Recette 5: Purée de pommes à la cerise
Une purée de fruits très savoureuse et saine qui plaira à tous les enfants. Convient aux enfants à partir de sept mois. Pour cuisiner, vous avez besoin d’une pomme et d’une cerise fraîche.
Ingrédients requis:
- Demi pomme;
- Cerise - 4-5 pièces.
Méthode de préparation:
Les fruits doivent être lavés à l'eau chaude, puis bouillis et les peaux. Retirez les os de la cerise et coupez le trognon dans la pomme. Mettre les fruits dans le bol et broyer le mélangeur. Vous pouvez également râper la pomme sur une râpe fine et la broyer avec une cerise dans un tamis. Mélangez bien la purée de fruits.
Purée de fruits - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour la préparation de la purée de fruits pour bébés, n'utilisez que les fruits les plus frais et les plus mûrs. Avant de procéder à la préparation de la purée de pommes de terre, le fruit doit être soigneusement meurtri, en jetant les copies gâtées, trop mûres, endommagées ou pourries.
Si l'enfant est sujet à des réactions allergiques, il est préférable de préparer des variétés de pommes vertes ou jaunes en purée, car les variétés rouges peuvent provoquer une éruption cutanée.
Vous devez faire particulièrement attention aux bananes, car elles contiennent beaucoup de sucre. Par conséquent, si un membre de votre famille proche souffre de diabète, vous devez tenir compte du facteur héréditaire.
La purée de fruit de prunes doit être donnée en petites quantités, car les prunes ont des effets laxatifs. En général, plus un enfant grandit, plus le menu peut être varié, y compris de nouveaux fruits et baies.
Si vous devez précuire le fruit pour en faire une purée, faites-le aussi rapidement que possible, car un traitement thermique prolongé entraîne la destruction des vitamines et des nutriments. Il est nécessaire de faire bouillir les fruits à feu doux sous le couvercle fermé, il est déconseillé de le soulever fréquemment pendant la cuisson. Il est préférable de mélanger le bouillon dans un bol séparé, car il peut être ajouté à la purée finie pour donner au mélange la consistance désirée.
De nombreuses ménagères conservent une purée de fruits pour l'hiver. Cela peut être utile pour cuisiner de nombreux plats et cuire au four. La purée de fruits finie est versée dans des pots bien préparés et stérilisée. Parfois, du sucre est ajouté à la masse de fruits.
