Le poivre bulgare est un légume unique qui se distingue par son goût original, ses avantages et son apparence multicolore et brillante. Par conséquent, les plats avec du poivre sont toujours beaux et sont aimés par beaucoup.
Mangez bulgare et les piments peuvent être sous n'importe quelle forme. Au cours du traitement thermique, la quantité de substances utiles est réduite, mais les propriétés gustatives deviennent plus saturées et parfaitement combinées avec d'autres produits.
Poivrons à l'ail - Principes généraux de la cuisson
Lors de la préparation du poivron, il est impératif de le débarrasser de ses graines. Sinon, ils interviendront dans le plat fini. La meilleure façon de les couper est le long de grandes bandes. Il est préférable de diviser un poivron en 4 à 6 parties.
Si désiré, le poivre peut être mariné entier. Il doit être soigneusement lavé, retirer la queue avec un couteau et faire une douzaine de ponctions à différents endroits avec un cure-dent ou une fourchette.
Préparez un plat d’accompagnement utile et conservez votre récolte de poivre. Vous pouvez facilement choisir l’une des recettes préférées.
poivre bulgare à l'ail et à l'aneth pour l'hiver
La recette vous permet de conserver parfaitement toutes les vitamines nécessaires et la composition aussi proche que possible du produit obtenu au poivre frais.
Ingrédients:
• 4 kg de poivre;
• 4 gousses d'ail;
• 150 grammes de sel;
• 300 grammes d'huile de tournesol;
• 100 grammes de vinaigre;
• 2-3 branches d'aneth;
• 50 grammes de sucre.
Méthode de cuisson:
Rincer soigneusement le paprika, retirer tout le contenu, couper en huit parties longitudinales environ et laisser sécher. Si vous souhaitez obtenir un plat non seulement savoureux, mais brillant et joyeux, prenez une couleur différente du poivre. Plus vous utilisez de nuances de poivre, plus il sera intéressant de prendre une collation.
Épluchez et râpez les têtes d'ail sur une râpe moyenne. Rincer l'aneth vert, laisser sécher et hacher finement. Bocaux à couvercles. Si vous prenez tous les ingrédients dans cette proportion, vous aurez besoin de cinq ou six canettes de 0,7 litre. Puis faites la marinade. Nous aurons besoin d’une casserole avec du sucre, du sel, de l’huile de tournesol et du vinaigre de pomme ou du vinaigre de vin. Mettez le récipient avec le contenu sur un feu lent et retirez-le immédiatement après l'ébullition.
Couper les tranches de poivron dans la marinade et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.Placez le poivron dans la marinade en couches dans des bocaux, saupoudrez chaque couche d’ail et de légumes.
La marinade, qui restait au fond, était garnie de bocaux. Il reste à faire rouler les couvercles sur les berges et à les laisser refroidir complètement.
poivre bulgare à l'ail pour l'oriental d'hiver
Ingrédients:
• 4 kg de poivre;
• 400 grammes d'ail;
• 400 grammes de coriandre;
• 40 grammes de sel;
• 100 grammes de sucre;
• 80 grammes de vinaigre;
• 100 grammes d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Le poivre bulgare doit être lavé, retirer tout le contenu, le couper en tranches et le mettre dans un récipient en vrac. Mettez la coriandre hachée, le sucre cristallisé, le sel, l'ail et l'huile végétale sur le poivre.
Bien mélanger le tout et laisser agir plusieurs heures. Après cela, mettez la billette sur un feu lent en remuant, amenez à ébullition et continuez de cuire pendant 15 minutes. Puis versez le vinaigre, remuez le tout et placez-le dans des bidons préparés. Nous remontons les banques et attendons qu’elles refroidissent complètement.
poivre bulgare à l'ail pour l'hiver
Ingrédients:
• 2 kg de poivre;
• 50 grammes de vinaigre;
• 2,5 litres d'eau;
• 3 gousses d'ail;
• le sel.
Méthode de préparation
Nous stérilisons les pots à l'avance, dans une autre marmite, nous faisons bouillir les couvercles et dans le troisième récipient, nous portons l'eau et le vinaigre à ébullition.
Ensuite, passez à la préparation du poivre. Nous le lavons, le séchons et le découpons en anneaux. Épluchez l'ail, 3-4 tranches par pot.
Maintenant, dans chaque pot, baissez l’ail, recouvrez du poivron coupé, salez (pot de 20 grammes par litre). Remplissez tout le contenu avec de l’eau bouillante avec du vinaigre, en laissant environ 1,5 cm du bord. Mettez les pots au bain-marie pendant 15 minutes, mettez les couvercles et roulez.
Poivrons frits à l'ail
Ingrédients: • 500 grammes de poivre;
• 3 gousses d'ail;
• vinaigre;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Après avoir lavé les fruits du poivron, découpez les graines et divisez-les en petites rondelles de 3 à 4 cm, hachez l'ail, ajoutez-le à la poêle avec de l'huile végétale, faites chauffer à feu doux. Mettez le poivron dans l'huile bouillante avec l'ail et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant continuellement. Une fois le poivre ramolli, saupoudrez-le de sel, mélangez et retirez du feu en une minute. Excellente garniture pour toute viande - prête!
Poivron braisé à l'ail
Ingrédients:
• 600 grammes de poivre;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• 4 gousses d'ail;
• le sel;
• assaisonnement au poivre noir;
• basilic.
Méthode de cuisson:
Préchauffez le four à 180 degrés. Les fruits au poivre sont lavés, débarrassés de leurs graines et mélangés pendant 2-3 parties. Frotter chaque part avec de l'ail râpé, du sel, du poivre et une trempette dans l'huile. Au fond du récipient pour la cuisson, versez l'huile et déposez des tranches de poivre bulgare. Mettez le poivron au four et faites-le cuire environ 40 minutes. Prêt poivre décorer avec du basilic frais.
Recette pour poivrons et aubergines à l'ail
Ingrédients:
• 500 grammes de poivre;
• 5 kg d’aubergines;
• 300 grammes d'oignon;
• 250 grammes de carottes;
• 300 grammes de tomates;
• 4 gousses d'ail;
• 200 grammes d'huile de tournesol;
• des épices au goût.
Méthode de cuisson:
Commencez par préparer les aubergines, en les lavant soigneusement, en coupant la tige et en les coupant en deux. Disposez ensuite les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée, versez la même huile sur le dessus et envoyez-la au four préchauffé à 250 degrés pendant une demi-heure. Vous pouvez déterminer leur degré de préparation en fonction de la couleur de la peau: celle-ci doit virer au brun foncé.
Après la cuisson, les aubergines sont refroidies, pelées et coupées en petites tranches. Commencez à préparer le poivre. D'abord, lavez, coupez en tranches et faites mijoter dans une casserole à l'huile de tournesol. Ensuite, nettoyez, hachez les oignons, râpez les carottes et faites-les frire modérément dans l'huile. Combinez la sur-cuisson avec le poivron, ajoutez les tomates émincées, les aubergines, l'ail râpé, les verts et les épices, et faites-les cuire encore 10 minutes à feu doux.
Il reste à bien mélanger le tout et à servir frais sur la table. Et si vous le souhaitez, mettez le caviar dans des bocaux pré-stérilisés, mettez-les dans un bain-marie pendant 20-25 minutes et enroulez les couvercles.
Poivre bulgare à l'ail dans une marinade épicée
Ingrédients:
• 600 grammes de poivre;
• gousse d'ail;
• bâton de cannelle;
• 4 oeillets;
• poivre noir dans les pois;
• feuille de laurier;
• huile végétale;
• 50 grammes de sucre;
• 40 grammes de sel;
• 200 ml de vinaigre.
Méthode de cuisson:
Lavez le poivre bulgare, laissez-le sécher et, sans le couper, faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale pendant quelques secondes.
Ensuite, il doit être retiré de la casserole et immédiatement placé dans de l'eau froide. Une fois le poivre refroidi, retirez-le soigneusement de la peau fine et de tout son contenu.
Nous stérilisons les pots et les couvercles à l'avance et préparons la marinade en mélangeant 200 ml d'eau bouillie avec du vinaigre, de l'ail râpé, de la cannelle hachée, du sucre, du sel, du vinaigre, de l'huile de tournesol et des assaisonnements.
Poivre préparé trempé dans des bocaux, mettre la feuille de laurier et verser la marinade chaude. Il reste à enrouler les couvertures et à permettre aux banques de se tenir au chaud.
Poivron bulgare à l'ail dans une marinade miel-beurre
Ingrédients:
• 1 litre d'eau;
• 500 grammes de poivre;
• 4 gousses d'ail;
• 100 grammes d'huile de tournesol;
• 600 grammes de miel;
• 40 grammes de sel;
• 200 ml de vinaigre.
Méthode de cuisson:
Rincez le poivre bulgare, placez-le dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, retirez-le et laissez-le refroidir à l'eau froide. Ensuite, vous devez soigneusement, sans couper, nettoyer la gousse des graines et enlever la peau.
Ensuite, préparez la marinade, dans la quantité spécifiée, avec l’attente d’une portion, de l’eau bouillante, faites fondre le miel, ajoutez un peu d’ail râpé et du sel.
Mettez le poivre transformé dans les bocaux, versez la marinade cuite chaude, ajoutez le vinaigre et l'huile, puis enroulez les couvercles.
poivre bulgare mariné à l'ail et au chou-fleur
Ingrédients:
• 1 kg de poivre;
• 100 grammes de racine de persil;
• 100 grammes de céleri-rave;
• 200 grammes de chou-fleur;
• 4 gousses d'ail;
• assaisonnement au poivre noir;
• 1 litre d'eau;
• 100 grammes de vinaigre;
• 50 grammes de sucre;
• 100 grammes de sel;
• 3 pièces feuille de laurier.
Méthode de cuisson:
Poivre et mon chou, coupés en 5-6 parts, frotter les racines d'ail, de persil et de céleri.
D'abord, mettez l'ail dans des pots stériles, puis mettez le poivre en une petite couche, ajoutez le sel, ajoutez toutes les épices, ajoutez le chou avec la même couche, puis l'ail et répétez tous les ingrédients en couches. Ensuite, nous préparons la marinade dans un bol séparé en ajoutant le sucre, le vinaigre et la feuille de laurier à l'eau bouillante. Remplissez cette marinade de banques disposées en couches de légumes et laissez-les reposer au moins 14 heures. Ensuite, il est nécessaire de vider la marinade des conserves, de la faire bouillir, de remettre les légumes à chaud et de rouler les pots.
Poivre bulgare au beurre à l'ail cuit au four
Ingrédients:
• 1 litre d'eau;
• 700 grammes de poivre;
• 2 gousses d'ail;
• 100 grammes d'huile de tournesol;
• 30 grammes de sel.
Méthode de cuisson:
Rincez le poivron bulgare, pelez les graines et coupez-les en quatre parties. Une fois que le poivre a séché, versez la plaque à pâtisserie tapissée de beurre pour éviter les brûlures.
Préchauffez le four à 180 degrés, placez le poivron sur la grille pour cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Le poivre sera prêt lorsque sa couche supérieure commencera à se froisser un peu.
Ensuite, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, retirez délicatement la peau ratatinée, mettez le poivre dans la poêle, salez, ajoutez l'ail finement usé, versez l'huile et mélangez bien tous les ingrédients.
Le poivre doit être insisté pendant plusieurs heures et ensuite seulement être servi à la table.
poivre bulgare à l'ail et tomates vertes à l'huile
Ingrédients:
• 5 kg de poivre;
• 5 kg de tomates;
• 250 grammes d'ail;
• 1 kg d'oignons; • 200 grammes de vinaigre;
• 300 grammes d'huile de tournesol;
• 200 grammes de sucre;
• 50 grammes de sel.
Méthode de cuisson:
Lavez les poivrons et les tomates à fond. Poivrez doucement, en laissant le tout, coupez le trognon et la tige.
Couper les tomates en petites tranches, éplucher l'ail et le frotter sur une râpe fine. Puis combinez les tomates avec l'ail, mélangez et mettez les poivrons.
Mettez les poivrons farcis de tomates et d'ail dans une casserole, parsemez d'oignons.
Après qu'il soit nécessaire de préparer la marinade, mélangez le vinaigre de table, le sel, le sucre et le beurre.
Il reste maintenant à verser les poivrons déposés dans une casserole et à les faire bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Ensuite, placez le poivron dans les bocaux préalablement chauffés et roulez. Conservez cette délicieuse collation lorsque les berges sont complètement refroidies, de préférence au froid.
Conserve de poivrons à l'huile, à l'ail et aux légumes
Ingrédients:
• 1 kg de poivre;
• 1 kg de tomates;
• 200 grammes de carottes;
• 5 gousses d'ail;
• 5 brins d'aneth et de persil;
• 40 grammes de vinaigre;
• 50 grammes de sucre;
• 50 grammes de sel;
• 200 grammes d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Rincez soigneusement tous les légumes et les herbes. Les poivrons sont nettoyés et coupés dans le sens de la longueur, les carottes râpées et l'ail, les émincer dans un hachoir à viande.
Ensuite, nous mettons les tomates dans la casserole et ne les faisons bouillir que pendant une demi-heure à feu doux, puis nous ajoutons tous les légumes, l’ail, le sucre, le sel, le vinaigre de table et le beurre à la tomate, puis nous poursuivons la cuisson pendant 20 minutes.
Sans attendre que le mélange refroidisse, nous transférons le tout dans des pots pré-traités et nous le roulons.
Piment à l'ail
À la fin de l'été, de nombreux propriétaires de jardin ont une excellente récolte de piments forts. Cette recette est très simple et ne nécessite aucun effort. Le résultat est un excellent plat salé, souvent appelé adjika. Bien que ce ne soit pas tout à fait vrai.
Un tel mélange peut être ajouté en sauce à la viande, aux pommes de terre ou au riz. Mangez-le ensemble et comme un plat séparé avec du pain. Ingrédients:
• 1 kg de piments forts;
• 1 kg de poivron doux;
• 4-5 gousses d’ail;
• 80 grammes de pâte de tomate;
• 80 grammes de vinaigre;
• 20 grammes de sucre;
• 40 grammes de sel;
• 10 grammes d'assaisonnement houblon suneli.
Méthode de cuisson:
À l'aide d'un hachoir à viande, nous tordons le poivre des deux variétés et l'ail. Pour faciliter la respiration, tordez le mélange dans le récipient recouvert d’un emballage avec la sortie du hachoir à viande.
Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le vinaigre au poivre. Mélangez bien. Mettez une portion de pâte de tomate et mélangez bien à nouveau.
Ajouter du houblon suneli à ce plat lui donnera un peu de piquant asiatique. Encore une fois, mélangez tout. Il est recommandé d'utiliser un mélangeur à cette fin.
Étendre un petit mélange tranchant de pots pré-préparés, retirez-le au réfrigérateur.
Pour rendre le mélange plus épicé, laissez les graines dans le poivron, sinon elles devraient être enlevées. Pour éviter que vos doigts ne brûlent après le retrait, il est recommandé d’utiliser des gants en caoutchouc. Dans le piment doux, il est également nécessaire de retirer la tige avec les graines et de les couper en petits morceaux.
Si le poivre reste trop épicé sans graines, vous pouvez le faire tremper quelques heures dans de l'eau froide. Une telle recette se caractérise par une perte de netteté au fil du temps, de sorte qu'elle disparaîtra dans une semaine.
Piment à l'ail dans le jus de tomate
Cet assaisonnement épicé est excellent avec la viande, le pilaf et les pâtes. La recette est assez simple et le résultat dépasse toutes les attentes. Poivrons pour ce plat devrait être pris que vert, alors qu'il devrait être forte et mince.
Ingrédients:
• 1 kg de piment;
• 3 kg de tomates;
• 10 gousses d'ail;
• 50 grammes de sel;
• 500 grammes de sucre;
• 100 grammes d'huile de tournesol;
• 40 grammes de vinaigre de table;
• 20 grammes de poivre noir moulu;
• 3-4 feuilles de laurier.
Méthode de cuisson:
Les poivrons doivent être lavés et séchés. Les tomates font du jus de tomates. Mettez-le sur le feu, ajoutez du sel et d'autres épices. Faire bouillir quinze minutes. Mettez les poivrons dans les cosses et faites cuire encore vingt minutes. Ajoutez de l'ail râpé et de l'huile végétale, prenez du laurier. Ajouter le vinaigre de table après avoir fait bouillir le mélange et mélanger. Dans un pots stérilisés besoin de mettre du poivre et versez le jus de tomate. Rouler les banques. Couvrir jusqu'à refroidissement.
Le poivre résultant n'est pas très épicé et a un goût raffiné et imprévisible. Le meilleur endroit pour stocker le mélange est un réfrigérateur.
Piment amer à l'ail
Le piment amer à l'ail est un en-cas idéal pour les amateurs de plats chauds. Cela s'avère très appétissant et vraiment piquant. Grâce à l'ail, le poivre acquiert un arôme exquis. Le piment amer cuit de cette manière constituera une excellente collation pour le porridge frais, les entrées et les boissons alcoolisées fortes.
Ingrédients:
• 1 kg de piment;
• 3-4 gousses d'ail;
• 200 grammes de sucre;
• 200 grammes d'huile de tournesol;
• 200 grammes de vinaigre;
• 50 grammes de sel;
• 20 grammes de poivre noir moulu.
Méthode de cuisson:
Préparez les bocaux et les couvercles après les avoir soigneusement rincés avec du soda. Il est également important de les stériliser.
Le poivre amer doit être lavé à l'eau courante et séché. À 5-6 endroits, il faut percer le poivron avec une fourchette ou un cure-dent. Cela est nécessaire pour que le poivron soit mieux trempé dans la marinade et qu'il n'y ait pas d'excès d'air dans les pots.
Après le nettoyage, l'ail doit être lavé. La marinade est préparée selon le schéma suivant: sel, sucre, vinaigre, poivre, huile végétale sont ajoutés à l’eau et mélangés. Ensuite, le liquide résultant est porté à ébullition, et l'ail et les cosses de poivre amer sont cuits à la vapeur pendant quelques minutes.
Après avoir égrené le poivron avec de l'ail, ils sont disposés sur les rives et versés sur le dessus. En roulant les bocaux, il est recommandé de les ouvrir et d'attendre un peu qu'ils refroidissent. Après cela, il est préférable de les ranger dans un endroit frais, sinon ils pourraient exploser.
Poivrons à l'ail - conseils de cuisson utiles
1. Pour les poivrons marinés, il est préférable de ne prendre que des gousses bien mûres, dans lesquelles il n'y aura pas de veines brunes ou vertes.
2. Dans les recettes de poivrons à l'ail, il est fortement déconseillé d'utiliser du sel iodé, car il peut causer de l'amertume. 3. Pour les cornichons au poivre et à l'ail, il faut utiliser de l'eau propre. Il peut être en bouteille ou clé. De l'eau du robinet prendre catégoriquement ne vaut pas la peine.
4. Conservez les piments avec de l'ail dans un endroit frais.
5. Pour rendre le poivron moins épicé, il convient de le faire tremper pendant 3 à 4 heures dans de l'eau froide.
6. En outre, pour atténuer la netteté du poivron, vous pouvez ajouter des cornichons aux tomates ou aux pommes.
7. Le poivre mariné est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats. Il leur donne un peu de piquant. Il est particulièrement bien combiné avec des snacks à base de viande et des plats de légumes.
8. Le poivre mariné minable aromatise parfaitement les premiers plats.
9. Les poivrons marinés épicés sont très bons avec les brochettes.
10. L'arôme de la plupart des recettes de poivrons et d'ail provient en grande partie des épices et des épices qui y ont été ajoutées. Parfait comme assaisonnement: aneth, basilic, lavrushka, céleri, safran, coriandre et fenugrec bleu.
11. Lorsque vous faites mariner les piments, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron séché pour donner un meilleur goût.
