Dans de nombreux pays, le thé est l’une des principales boissons. Chaque pays a sa propre attitude à son égard, et cela se voit clairement dans les cérémonies du thé, qui dépendent des traditions et des habitudes nationales.
En Russie, boire du thé est une sorte de rassemblement. Les parents et les amis se rassemblent autour d'une grande table pour socialiser et en même temps goûter de délicieuses pâtisseries, en les lavant avec du thé parfumé.
Au Japon, la cérémonie du thé est un sacrement et il n’est pas coutume de parler pendant cette cérémonie. Par conséquent, tout le monde présent boit du thé en silence, plongeant ses pensées dans son petit monde.
Mais ce qui unit tout le monde à propos de cette boisson, c'est le stockage approprié du thé jusqu'à ce qu'il soit préparé.
Beaucoup se soucient de stocker des préparations à base de plantes, de les mettre dans des conditions parfaites. Cependant, ils oublient que le thé est aussi des feuilles séchées, qui nécessitent le même traitement soigneux que les herbes médicinales. De plus, le stockage du thé doit être abordé de manière plus responsable.
Si certaines préparations à base de plantes peuvent être stockées dans des sacs en toile ou en papier, le thé contenu dans un tel récipient exhalera ou absorbera simplement les odeurs et l'humidité étrangères, devenant ainsi impropres à la consommation. Bien sûr, vous pouvez le boire, mais il perdra ses propriétés bénéfiques.
Propriétés utiles du thé
- Les feuilles de thé sont riches en vitamines C, B1, B2, PP, R.
- Ils ont de l'acide tannique et de l'acide oxalique.
- Le thé renforce les parois des vaisseaux sanguins.
- Augmente les performances physiques et mentales.
- Effet bénéfique sur le système nerveux.
- Il contient de la caféine, un alcaloïde théine. Mais contrairement au café, le thé ne provoque pas une stimulation excessive du système nerveux.
- Un thé vert médiocre fait baisser la tension artérielle.
- Le thé noir a un effet fixateur sur la diarrhée.
- Mâcher des feuilles de thé sèches aide à soulager les nausées.
Comment choisir le bon thé
Pour profiter d'une boisson délicieuse et parfumée, vous devez acheter du thé de qualité. Mais il ne suffit pas d’acheter du thé haut de gamme dans le magasin et d’être sûr qu’il fera un excellent verre. Vous devez savoir avec certitude qu'avant d'acheter le thé a été stocké dans des conditions idéales pour lui.
Si le thé était en stock avec des produits fortement odorants, tels que les épices, il absorbait alors les arômes des épices et, par conséquent, son goût se détériorait. Mais ce n'est pas si mal. Étant très humide ou dans une pièce mal ventilée, le thé devient humide et de la moisissure peut y apparaître. Un tel thé ne sera pas seulement inutile, il pourrait aussi nuire à la santé.
Lors de l'achat de thé, il est impératif de faire attention aux produits avec lesquels il est adjacent au comptoir du magasin. Si des grilles avec des épices, des saucisses, des détergents ou des parfums sont situées à proximité, il est préférable de s'abstenir d'acheter un tel thé.
Parfois, vous pouvez remarquer la photo suivante: dans un magasin vendant du thé au poids, des banques avec du thé coûteux sont affichées sur le comptoir et la vendeuse, à la première demande de l'acheteur, ouvre le récipient et affiche les marchandises - l'aspect, la couleur et les arômes du thé. Et à chaque ouverture, l'odeur unique du thé d'élite est exhalée ou mélangée aux arômes qui flottent autour de vous.
Facteurs affectant la qualité du thé
La préservation du goût et de l’arôme du thé dépend des conditions environnementales: lumière, température, humidité de l’air et récipient dans lequel se trouvent les feuilles de thé.
Comment l'humidité de l'air affecte le thé
Le thé sur les étagères vient à l'état sec. Mais ses feuilles sont très hygroscopiques et absorbent facilement l’humidité de l’extérieur, surtout si l’humidité de la pièce est supérieure à la normale. A partir de là, le thé devient humide, il change de couleur, odeur, goût, de la moisissure peut apparaître.
Le thé est stocké à l'intérieur avec 70% d'humidité au maximum.
Le thé ne doit pas être rangé dans des placards muraux au-dessus d’une cuisinière à gaz ou d’un évier, où la vapeur monte souvent au plafond avec de l’eau chaude ou des aliments en cours de cuisson.
Comment la lumière affecte le thé
La lumière est un autre ennemi du thé. Comme toute plante séchée, le thé ne peut pas être conservé à la lumière car sa couleur se détériore, s'estompe.
La lumière détruit les vitamines. Lorsque la lumière tombe sur le thé, en particulier solaire, des processus oxydants sont activés dans le produit, ce qui détruit le pigment. Le goût du thé se dégrade également.
Le thé est stocké dans un endroit sombre où ni les rayons du soleil ni la lumière électrique ne vont.
Comment l'air influence-t-il le thé
Pas étonnant que les fabricants scellent le thé dans un emballage scellé. Ceci est fait pour que l'oxygène n'interagisse pas avec le produit et ne s'oxyde pas.
Par conséquent, ils ont inventé l'emballage sous vide pour stocker de nombreux produits, y compris le thé. Bien que le thé soit dans un récipient hermétiquement fermé, l'environnement ne l'affecte pas. C'est pourquoi il est recommandé d'acheter le thé dans de petites boîtes afin de ne pas le conserver longtemps à l'extérieur et de ne pas avoir le temps de l'expiration.
Lorsque vous achetez du thé, vous devez ouvrir l’emballage avec précaution afin de pouvoir le refermer hermétiquement.
Si vous devez toujours verser le thé dans un autre bocal, il doit être tel qu’entre son contenu et le couvercle, le moins possible d’espace vide. Après tout, il y a un air invisible qui s'accumule.
Il est préférable que l'emballage soit sous vide. Ensuite, vous pouvez pomper de façon indépendante l'air du paquet, créant ainsi les conditions idéales pour stocker le thé. Mais cette méthode d'emballage ne convient que pour le thé à petites feuilles ou en granulés. Lorsque le thé est pompé, les grandes tasses à thé en feuilles perdront leur forme et seront écrasées.
Le thé est stocké dans un récipient hermétique, dont le volume doit correspondre à sa quantité.
Quel devrait être le récipient pour conserver le thé
Aucune influence moins importante sur la qualité du thé et de l'emballage dans lequel il est versé.
Mieux encore, le thé est conservé dans des récipients en étain ou en céramique à couvercle scellé. Pour chaque type de thé, il doit y avoir un pot personnalisé afin que l’odeur du lot précédent ne gâche pas le goût du nouveau. Si cela n'est pas possible, le pot est lavé, puis il est bien séché pour empêcher toute infiltration d'humidité dans le thé.
Vous pouvez également utiliser des récipients en verre, mais dans ce cas, le pot doit être placé dans une armoire sombre pour empêcher la lumière d'y pénétrer.
Le thé est bien conservé dans des récipients souples, s’il est fabriqué en feuille d’aluminium ou revêtu d’un revêtement spécial (pulvérisation) empêchant la pénétration des odeurs émanant de l’environnement.
Il est impossible de stocker le thé dans des sacs en papier, à travers lesquels l’air passe bien, mais aussi des odeurs qui peuvent détruire la meilleure boisson en quelques heures. À travers les sacs en papier, l'humidité s'infiltre avec succès, ce qui nuit aux feuilles de thé.
L'humidité ne passe pas à travers les sacs en plastique, mais dans de tels sacs, le thé suffoque et disparaît.
Ils ne stockent pas le thé dans des récipients en plastique, car tout plastique a une odeur, même insignifiante, qui absorbe facilement le thé.
Le thé est conservé dans un pot en céramique, en étain ou en verre muni d’un bouchon bien garni, sans accès d’humidité, d’odeur et de lumière.
Quelle devrait être la température lors de la conservation du thé
C'est peut-être la principale question qui intéresse les amateurs de thé.
Il est recommandé de conserver le thé dans un réfrigérateur ou un congélateur, car c'est dans ces conditions que le thé ne développe pas toutes sortes de micro-organismes qui le gâchent. Mais alors, comment traiter les inscriptions sur les paquets de thé, qui incitent à le conserver dans un endroit sec et frais? Le fait est que cette recommandation fait référence au thé noir ou rouge qui a traversé tout le stade de fermentation. Par conséquent, dans des conditions ambiantes, sous réserve des conditions mentionnées ci-dessus, il peut être conservé sans perte de goût pendant environ un an.
Mais en plus du thé noir ou rouge, il y a aussi du thé vert, ainsi que du thé oolong et du puer. Ces trois types de thé nécessitent une attention particulière et un mode de conservation légèrement différent.
Comment conserver le thé vert
Dans le thé vert, la structure des feuilles est beaucoup plus douce que celle du noir. Il est séché, évitant pratiquement la fermentation. Par conséquent, il doit être stocké autrement.
À température ambiante, même dans un emballage scellé, le thé vert se détériore rapidement. Sa couleur verte devient plus pâle, son odeur change et l'amertume gustative apparaît. Oui, et ses substances bénéfiques à la température ambiante sont détruites.
Par conséquent, le thé vert est stocké dans le congélateur. Toutefois, compte tenu du fait que le thé n'est pas sujet à la recongélation, il est emballé dans de petits sacs pouvant être utilisés pendant plusieurs jours.
Cependant, si le thé vert est acheté dans un magasin où il a été conservé à la température ambiante, il ne sert à rien de rentrer à la maison pour le mettre au congélateur.
Le thé Oolong est conservé dans le congélateur - du thé, qui a été fermenté à moitié, c'est-à-dire que ses feuilles sont généralement plus foncées sur les bords et restent vertes au centre. Par conséquent, le thé oolong a un arôme agréable de thé vert et un riche goût de rouge.
Comment conserver Pu-erh
Ce thé particulier diffère du vert et du noir (rouge) non seulement par la méthode de fabrication (séchage), mais aussi par la méthode de conservation.
Le Pu-erh subit également une fermentation, mais ce processus se déroule de manière accélérée. Ensuite, les feuilles préparées ne sont pas séchées en vrac, mais pressées ensemble pour donner des briquettes de thé ou des crêpes. Si le thé noir et le thé vert sont stockés dans un récipient bien fermé, cette condition ne s'applique pas au Pu-erh.
Le Pu-erh compressé est emballé dans du papier ou dans un emballage spécial et stocké à température ambiante dans une armoire séparée. Mais à côté de cela ne devrait pas être des substances et des produits odorants.
Le contact de Puera avec l'air n'est que bénéfique, car le processus de fermentation dans celui-ci se poursuit. Par conséquent, ce thé devient chaque jour plus fort et plus parfumé.
L'humidité pour Pu-erh ne joue pas de rôle particulier, mais il est néanmoins souhaitable que la pièce dans laquelle ce thé est stocké bénéficie d'un climat proche de celui des appartements.
Puer n'aime pas les emballages hermétiques - il les étouffe.
Combien faut-il stocker du thé infusé
Dans de nombreuses familles, le thé est brassé dans une théière puis bu pendant la journée, même sans se douter que dans quelques heures, le thé devient non seulement inutile, mais également nocif.
Par conséquent, avant de boire du thé, du thé frais est toujours préparé et les résidus sont toujours versés.
