Les plats de citrouille de carême vous aideront à diversifier votre alimentation pendant le jeûne.
En fait, de la citrouille, vous pouvez préparer une grande variété de plats.
Il est utilisé pour préparer les entrées, les bouillies, les crêpes, les salades, les casseroles, les tartes et bien plus encore.
plats à la citrouille de carême - principes de base de la cuisine
Pour la cuisson des plats à la citrouille, les légumes sont utilisés crus et précuits.
La bouillie de citrouille la plus populaire est le mil, mais d’autres céréales, elle n’est pas moins savoureuse. Les gruaux sont lavés et la citrouille est nettoyée et finement hachée. Légumes à tartiner en grains, eau versée, mélangés et cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pour faire cuire une crêpe à la citrouille, un légume raffiné, ajoutez le reste des ingrédients et faites-les revenir dans une huile bien chauffée.
De très bons mats à la vapeur ou des roulés à la citrouille sont cuits. Dans ce cas, la citrouille est utilisée comme une farce. Légume pelé amadou mélangé avec des oignons râpés, du sel, assaisonné d'épices et de sel.
Les casseroles à la citrouille aiment les enfants. Ils peuvent être doux ou fades. Dans tous les cas, cette méthode de cuisson convient même à ceux qui n'aiment pas vraiment ce produit.
Recette 1. Bouillie de carême avec citrouille
Ingrédients
deux verres de gruau de blé;
Art. cuillère à miel;
le sel;
citrouille - 350 g;
1 l d'eau;
huiles végétales - 20 g.
Méthode de préparation
1. Spoon la croupe, rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remplissez les céréales avec de l'eau bouillante.
2. Coupez le potiron en plusieurs morceaux et épluchez-le. Couper le légume en cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y des cubes de citrouille et faites-les frire.
4. Mettez la citrouille rôtie dans les grains, salez et allumez un feu faible. La bouillie doit cuire au feu jusqu'à ce que vous soyez prêt. À la fin, ajoutez le miel et mélangez.
Recette 2. Bouillie de riz lentent avec citrouille et fruits secs
Ingrédients
250 grammes de riz;
une poignée de fruits secs;
deux cuillères à soupe de sucre;
huile végétale;
citrouille - 350 g
Méthode de préparation 1. Coupez la citrouille en gros morceaux, retirez le noyau et les graines, et coupez la chair en petits cubes.
2. Nous lavons les fruits secs et les remplissons d'eau bouillante. Laisser insister pendant un quart d'heure, puis vider l'eau et la laver à nouveau sous le robinet. Étaler sur une serviette jetable et sécher légèrement. Gros fruits secs broyer la paille.
3. Versez l'huile dans une casserole profonde, mettez-la sur le feu et étalez le potiron. Tomim le sur feu doux jusqu'à doux. Saupoudrer le potiron de sucre et continuer à brûler 5 minutes.
4. Nous versons le riz lavé dans la citrouille et le remplissons d'eau pour qu'il recouvre complètement les céréales.
5. Ajouter les fruits secs à la bouillie presque terminée, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires.
Recette 3. Soupe au potiron sans viande
Ingrédients
un demi-kilo de citrouille;
poivre noir et sel;
600 ml de bouillon de légumes;
trois gousses d'ail;
tête de proue.
Méthode de préparation
1. Couper la citrouille en morceaux et la débarrasser des fibres et des graines. Nous avons étalé la citrouille sur le papier cuit au four et cuit le légume au four à 200 degrés, 15 minutes.
2. Pelez l'ail et les oignons de la coque et déchiquetez-les de façon arbitraire. Mettez la citrouille, l'oignon et l'ail cuits au four dans le bol du mélangeur et, en ajoutant progressivement le bouillon de légumes, réduisez-les en purée. Poivre et sel Nous réchauffons la soupe sur la cuisinière et la versons dans des assiettes. Verser les légumes verts hachés dans chaque assiette.
Recette 4. Potage à la purée de potiron et de lentilles de lentille
Ingrédients
un demi-verre de lentilles;
huile d'olive - 50 ml;
citrouille - 400 g;
sel, romarin et basilic;
six branches de céleri pédonculé;
trois gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Pelez la citrouille et retirez les fibres et les graines. Libère l'ampoule de la balle. Couper le céleri, la citrouille et l'oignon en dés.
2. Placez la casserole sur le feu et versez l'huile d'olive. Mettez-y l'ail écrasé et faites-le frire pendant une minute, sans cesser de remuer. Ensuite, mettez la citrouille et continuez à frire, en remuant pendant cinq minutes. Lay oignon et le céleri, mélanger et faire frire pour la même quantité de temps.
3. Versez l'eau et placez les lentilles tamisées et lavées. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, environ 20 minutes. À l'aide d'un mélangeur à immersion, écrasez la soupe dans une purée, salez et assaisonnez d'épices.
Recette 5. Tarte à la citrouille de carême
Ingrédients
citrouille - 1300 g;
un sac de vanille;
250 g de sucre;
80 g de graines de tournesol;
500 g de farine;
une troisième tasse de noisette;
huile d'olive - 100 ml;
50 g d'agrumes confits;
tiers de l'art. les raisins secs.
Méthode de préparation
1. Coupez la citrouille en gros morceaux, retirez le noyau et les graines. Légume préparé environ trois. Nous répandons la citrouille râpée dans un récipient profond, y versons tout le sucre, nous y ajoutons de la vanille, des fruits confits, des raisins secs lavés et des graines légèrement grillées. Versez l'huile végétale et mélangez.
2. Tamiser la farine et verser dans la citrouille râpée. Recouvrez la poêle de papier sulfurisé et versez la pâte dessus. Niveler la surface avec une spatule en bois. Les noisettes sont préparées.
3. Mettez le gâteau préparé au four pendant quarante minutes et faites-le cuire à 180 ° C. Nous sortons une plaque à pâtisserie, refroidissons et coupons le gâteau en tranches.
Recette 6. Tarte à la citrouille orange maigre
Ingrédients
farine - trois cents grammes;
2 petits paquets de levure chimique;
citrouille - 600 g;
orange;
250 g de sucre;
50 g de miel;
250 g de raisins secs;
sur une pincée de clou de girofle moulu et de cannelle;
50 g de cognac.
Méthode de préparation
1. La citrouille pelée ne coupe pas de très gros morceaux. Divisez l'orange en quatre parties, retirez les graines et hachez-les dans un mélangeur sans retirer la peau.
2. Mettez le mélange d'orange dans la citrouille, ajoutez le miel, les clous de girofle et le poulet. Mélangez et placez le récipient contenant ce mélange au micro-ondes pendant une minute.
3. Puis versez la farine mélangée à la levure en petites portions et mélangez. Mettez les raisins secs ici et mélangez le tout pour que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.
4. Badigeonner d'huile sur un moule séparé, saupoudrer de farine et y verser la pâte. Lisser la surface avec une spatule en bois et saupoudrer de sésame. Mettez le gâteau au four pendant une heure, en le préchauffant à 180 ° C. Retirer le moule du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.
Recette 7. Crêpes maigres à la citrouille
Ingrédients
citrouille - un demi-kilo;
sel, sucre et cannelle;
1/2 art. la farine;
huile végétale;
chérie
Méthode de préparation
1. Citrouille pelée et sans noyau, finement trois. Mettre le légume râpé dans un bol profond, saler et assaisonner de sucre. Tout se mélange bien. 2. Sans cesser de pétrir, ajouter la farine et pétrir une pâte molle homogène.
3. Nous préparons des beignets de pâte et les faisons frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les crêpes sont lubrifiées avec du miel et disposées dans un plat allant au four. Couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes dans un four chauffé à 170 ° C. Répartir les crêpes sur un plat et saupoudrer de cannelle.
Recette 8. Crêpes au potiron et aux pommes de carême
Ingrédients
citrouille - un demi-kilo;
huile végétale;
pommes - trois pièces;
cannelle et sucre;
jus de citron;
sac de levure chimique;
farine
Méthode de préparation
1. Nettoyer les pommes et la citrouille, nettoyer le noyau et les graines, et près de trois. Mettez-les dans des bols différents. Saupoudrer la pomme râpée avec du jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.
2. Dans un bol profond, mélangez la pomme râpée à la citrouille. Versez la farine et la levure chimique, versez l'art. l huile végétale, assaisonner de sucre et de cannelle et pétrir la pâte d'épaisseur moyenne. Laisser reposer la pâte pendant un quart d'heure.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Une cuillère à soupe de beignets se forment et se répandent dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que le pourtour des deux côtés soit rouge. Nous avons étalé les crêpes sur un plat recouvert d’une serviette jetable.
Recette 9. Casserole de potiron au sarrasin de carême
Ingrédients
citrouille - 350 g
chérie;
250 grammes de sarrasin;
l'huile d'olive;
deux pommes;
une poignée de pruneaux;
un demi-verre de raisins secs.
Méthode de préparation
1. Pelez la citrouille et les pommes, retirez les graines et coupez-les en morceaux.
2. Placez une plaque chauffante sur le feu, faites chauffer le beurre et étalez les pommes et le potiron broyés. Faites frire le couvercle à feu doux jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
3. Nous trions le sarrasin, lavons et faisons bouillir jusqu'à cuisson complète. De refroidissement.
4. Pruneaux et mes raisins secs, et les faire tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Taillez finement.
5. Dans un bol profond, mélanger la citrouille rôtie avec les pommes, la bouillie de sarrasin et les fruits secs. Ajouter le sucre et le miel, pétrir à nouveau et étaler graissé. Mettez la cocotte dans un four préchauffé pendant un quart d'heure.
Recette 10. Purée de potiron aux champignons
Ingrédients
citrouille - demi kg;
poivre, herbes et sel;
pommes de terre - deux tubercules;
huile d'olive - deux c. l.
deux ampoules;
50 grammes de champignons séchés.
Méthode de préparation
1. Mettez la casserole avec deux litres d'eau sur la cuisinière. Faire tremper les champignons dans l'eau froide. Les pommes de terre et la citrouille sont propres et bouillies. Les champignons lavés sont lavés et moulus. Les oignons pelés déchiquettent les demi-anneaux.
2. Faire frire les champignons et les oignons dans l'huile chaude, le sel et le poivre. Frire jusqu'à ce que le roux soit rouge.
3. Égouttez les légumes et réduisez-les en purée avec un mélangeur submersible. Verser l'huile d'olive et mélanger.
4. Mettez une portion de purée de pommes de terre dans une assiette et recouvrez de champignons sautés. Saupoudrer de légumes verts hachés.
Recette 11. Manti de carême à la citrouille
Ingrédients
quatre pommes de terre;
pâte sans levain;
la moitié de la courgette;
poivre noir moulu, épices séchées et sel;
la carotte;
huile végétale;
poivron doux;
100 g de citrouille;
deux oignons.
Méthode de préparation
1. Pelez les légumes et retirez les pépins. Potiron, carotte, courgettes, poivrons et pommes de terre coupés en petits morceaux égaux. Mettre tous les légumes dans un bol profond, assaisonner avec les épices et le sel et mélanger.
2. Dans un verre d'eau, farine, sel et huile végétale, pétrir une pâte fade et homogène.
3. Versez de l'eau dans un cuiseur à vapeur et mettez-le au feu. A ce moment, commencez à sculpter manti. Roulé dans une fine couche de pâte, coupé en carrés. Au milieu de chaque endroit, un hachis de légumes. Connectez les extrémités, puis aveugle les bords opposés. Mettez manti sur le gril à vapeur. Cuire pendant une quarantaine de minutes. Mettez les mantes prêtes sur un plat. Servir avec de la pâte de tomate et de la sauce mayonnaise.
Recette 12. Salade de potiron à jeun
Ingrédients
500 g de citrouille;
75 g de miel;
100 grammes de noix;
orange et citron.
Méthode de préparation
1. Frottez grossièrement la pulpe de citrouille pelée.
2. Pelez les zestes d'orange et de citron.
3. Hachez les noix avec un couteau.
4. À partir du jus d’agrumes, versez le zeste et les noix hachées. Remuer.
5. Versez le potiron râpé dans la sauce préparée et ajoutez le miel. Mélanger tous les ingrédients.
Recette 13. Côtelettes de citrouille de carême
Ingrédients
un verre de céréales;
huile végétale;
500 g de citrouille;
chapelure;
la pomme de terre;
les épices et le sel;
tête d'oignon;
gousse d'ail.
Méthode de préparation
1. Faites tremper les flocons d'avoine dans de l'eau chaude et laissez-les reposer pendant un quart d'heure.
2. Pelez les pommes de terre et la citrouille et frottez-les finement. Dents d'ail pelées et écrasées. Hacher les oignons sur un grand segment de la râpe. Mettez les flocons gonflés et pressés dans un bol avec les légumes, assaisonnez d'épices et de sel. Et mélange bien. La densité de la farce végétale est réglée à l'aide de flocons d'avoine.
3. Former les escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à obtenir une croûte appétissante.
Plats à la citrouille de carême - Trucs et astuces de Culinary
- La bouillie au potiron sera plus bénéfique si le sucre est remplacé par du miel. Servir la bouillie peut être avec de la confiture ou de la confiture.
- Ajoutez plus de farine aux côtelettes et aux pancakes à la citrouille pour qu’ils n’éclatent pas pendant la friture.
- Pour que le potiron ne soit pas trop humide, salez les morceaux et laissez reposer quelques heures. Passé ce délai, séchez-le sur une serviette jetable.
- Il est préférable de cuire une citrouille à la vapeur plutôt que de la faire bouillir.
- Pour la cuisson des citrouilles, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive.
- Avant de rôtir, les morceaux de citrouille peuvent être panés à la farine pour ne pas perdre leur forme.
