Le poulet peut être cuit de différentes manières, en ajoutant à chaque fois de nouvelles saveurs et arômes à la viande. Une des combinaisons les plus inhabituelles et les plus réussies dans les plats est le poulet aux oranges.
Étonnamment, c'est vraiment très savoureux! Le poulet est imbibé de l'arôme agréable d'agrumes et est doté d'un tout nouveau goût «intéressant» - un peu épicé et doux-épicé. Les oranges confèrent à la viande de poulet un goût juteux, une extravagance et une couleur vive. Il s'avère que les plats de poulet avec des oranges sont non seulement savoureux et sains (grâce aux protéines, mais aussi aux vitamines des agrumes), mais aussi d'apparence colorée, ce qui les rend très précieux. Après tout, la couleur vive du plat peut enflammer même l'appétit le plus "paresseux"!
Alors, quels plats peuvent être cuisinés à partir de poulet avec des oranges? Quantité inimaginable: des salades légères à rôtir au four. De plus, ces deux ingrédients sont parfaitement combinés à une grande variété de produits, notamment des légumes, des légumineuses, des fruits, du fromage, des œufs et des herbes épicées.
Poulet aux oranges - préparation des aliments
Pour cuisiner n'importe quel plat de poulet et d'oranges, nous avons tout d'abord besoin de ces 2 ingrédients. Il est préférable de prendre un oiseau jeune (jusqu’à 1 an et ne pesant pas plus de 1,4 à 1,5 kg) avec une poitrine ronde et régulière, sans taches grises et brunes sur la peau. Lorsque vous achetez de la viande, privilégiez les carcasses réfrigérées non congelées.
Lorsque vous choisissez des oranges, veillez à les regarder et à évaluer leur qualité. Les fruits juteux sont toujours résistants, ont un poids plus lourd, mais les oranges légères peuvent être sèches et sans goût. En outre, les oranges fraîches et de qualité ont toujours un arôme prononcé et agréable. Le faible arôme ou l'absence d'arôme indique que les fruits n'ont pas mûri. Parmi ces agrumes, il est peu probable que nous puissions préparer un délicieux déjeuner. Recettes de poulet aux oranges
Recette 1: Poulet aux oranges au four
Une recette simple et polyvalente pour la cuisson du poulet avec des oranges au four. Le plat ne nécessite pas de fioritures, mais malgré son apparente simplicité, il est très joli et appétissant sur une assiette. Et quel parfum ça sent!
Ingrédients requis:
- poulet pesant jusqu'à 1,5 kg.
- deux oranges
- Assaisonnement pour poulet au four 1 paquet.
- les épices
- crème sure 200 gr. (ou crème)
- manche de cuisson
Préparation:
1. Rincer le poulet éviscéré et retirer l'excès de liquide de la carcasse avec une serviette en papier. Bien enrober le poulet d'épices et d'épices. Mettez de côté pour l'instant.
2. Découpez les oranges en rondelles et remplissez le poulet avec la pelure. Graissez la carcasse avec de la crème ou de la crème sure. Mettez le poulet dans la manche, attachez et coupez ses extrémités et envoyez-le au four.
3. Cuire au four pendant 80 minutes. à 180 ° C, percez la manche sur le dessus avec un cure-dent pour libérer la vapeur. 15 minutes avant le départ, le haut de la manche peut être ouvert pour que le poulet puisse se couvrir d'une croûte appétissante.
Recette 2: Poulet aux oranges et pommes au four
Délicat, parfumé, à la croûte dorée, le poulet aux oranges et aux pommes, cuit au four, donnera quelques minutes de vrai plaisir. Si vous n'essayez pas, vous perdrez beaucoup!
Ingrédients requis:
- poulet (carcasse entière)
- vert pomme (grand) 1 pc.
- orange grand 1 pc.
- un verre de vin blanc de Crimée
- épices pour le poulet au four 1 pack
- si nécessaire, salez et poivrez (s'ils ne sont pas dans les épices)
- huile de tournesol + 1h. l chérie
Préparation:
1. Rincez le poulet, faites sortir l'excès de liquide. Frottez la carcasse avec un mélange d'huile végétale, de miel, d'assaisonnement, d'herbes séchées, de sel et de poivre (facultatif). Retirez-le pendant une demi-heure dans le froid, de sorte que un peu trempé. 2. Pelez une orange de la peau, divisez-la en tranches. Pommes coupées en bâtonnets, débarrassées de leurs graines. Mélangez la pomme avec l'orange. Remplissez le poulet de garniture pomme-orange et bouchez le trou avec des cure-dents.
3. Attachez bien la manche d'un côté, versez le vin dessus, placez le poulet à l'intérieur et serrez l'autre extrémité du sac. Mettez le poulet au four et faites cuire pendant environ une heure et demie à 180 ° C.
4. On sort le plat fini, on ouvre le sac, on décore avec des brins de romarin et on l'étale sur un grand plat en enlevant les cure-dents de l'abdomen.
Recette 3: Ragoût de poulet aux oranges et au gingembre
Un plat très original - pour ceux qui n'ont pas peur d'expérimenter. La combinaison d'orange, de poulet et de gingembre dans un plat donne des résultats tout simplement incroyables!
Ingrédients requis:
- sept cuisses de poulet
- oranges 2 pcs.
- jus 1/2 orange
- racine de gingembre 3 cm
- 4 gousses d'ail
- deux ampoules moyennes
- branche de céleri
- une demi-cuillère à café de romarin séché
- une pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation:
1. Rincez les cuisses, séchez-les et frottez-les d'épices et de sel. Trancher les oignons pelés et les oranges en rondelles. Au fond d'une casserole large, placez une couche d'oignon et une couche d'oranges (prenez la moitié). Saupoudrer le gingembre en fines lanières.
2. Ensuite, étalez uniformément les cuisses de poulet et versez-les avec le jus d'orange. Saupoudrer de romarin et déposer le reste des oranges dans la casserole. Ajouter le céleri et l'ail hachés.
3. Fermez la casserole hermétiquement avec un couvercle et mettez à feu moyen jusqu'à ébullition. Après ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter le plat sur la cuisinière sous le couvercle pendant 45 minutes.
Ce plat peut également être cuit au four (à une température de 220 ° C pendant environ 40 minutes) ou à la mijoteuse (utilisez le mode «Cuisson»).
Recette 4: Salade de poulet aux oranges
"Orange Paradise" - une salade essentiellement festive, mais du fait qu'elle est préparée très simplement, elle peut être préparée très, très souvent. Il ne lui fera aucun mal, mais vous aurez un grand plaisir.
Ingrédients requis:
- 300 gr. filet de poulet (avec cuisse)
- trois oranges douces
- 150 gr. Carottes coréennes (prêtes à l'emploi)
- 150 gr. fromage à pâte dure
- 3-4 œufs durs
- grandit. beurre
- le sel
- mayonnaise et crème sure
Méthodes de cuisson:
1. Faites frire le filet de poulet dans l'huile végétale avec du sel (le poulet peut être bouilli). Laisser refroidir et couper en lanières.
2. Épluchez les oranges et la peau, coupez-les en petits cubes. Œufs à la coque hacher finement ou râper sur une râpe grossière.
3. Posez le plat en couches: la couche inférieure est constituée de poulet, la deuxième couche est composée de carottes coréennes, la troisième couche est orangée, la quatrième couche est composée d'œufs et la couche supérieure est constituée de fromage râpé sur une râpe grossière.
Graisser chaque couche de mayonnaise et de sauce à la crème sure mélangée dans un rapport de 2: 1. Mettez la salade au réfrigérateur pendant quelques heures pour la faire tremper. Avant de servir, décorer la salade avec un œuf à la coque, des feuilles de persil et des carottes cuites.
Poulet aux oranges - recommandations de chefs expérimentés
- Lors de la cuisson au four de plats à base de poulet et d'oranges, utilisez des manchons spéciaux en polyéthylène résistant à la chaleur ou en feuille pour éviter que le poulet ne sèche pendant la cuisson, mais qu'il reste juteux et qu'il soit mieux imprégné du goût de garniture à l'orange;
- Lorsque vous épluchez des oranges, retirez-les autant que possible d'un film blanc qui enveloppe la chair (surtout si vous préparez la salade ou soumettez les fruits à une cuisson prolongée), car cela pourrait conférer au plat une légère amertume.
