L’épinard est l’un des types de légumes verts les plus nutritifs. Il contient des vitamines A, C, E, du magnésium, du fer et du calcium, de l'acide folique. Les épinards sont tout simplement débordés d'antioxydants. De plus, ce légume-feuille est agréable au goût.
Il est facile de cultiver des épinards et il est tout à fait possible de les conserver pour qu'ils puissent être consommés toute une année.
Comment conserver les épinards frais
Les épinards, uniquement cueillis dans le jardin, ne peuvent pas être conservés longtemps. Les feuilles fraîches sont encore dans le réfrigérateur pendant presque une semaine. Ils sont légèrement inoculés, perdent une partie des vitamines, mais restent utiles et nutritifs.
Pour garder les épinards frais, nous les mettons au réfrigérateur (compartiment à légumes). Il est nécessaire de laver les légumes verts seulement immédiatement avant la cuisson.
Pour le stockage des épinards, utilisez un sac ou un récipient en plastique. Vous pouvez envelopper les feuilles dans une serviette humide ou une serviette en coton.
Lorsque les épinards sont achetés dans un magasin sous vide, ils ne doivent être ouverts qu'avant la cuisson. Dans un récipient non ouvert, les légumes à feuilles peuvent être conservés pendant un mois.
Conserver les épinards congelés pour l'hiver
Les épinards, qui ont commencé à fleurir, ne sont pas recommandés. Il a déjà accumulé un excès d'acide oxalique, nocif pour le tube digestif. Par conséquent, ne gardez que les jeunes feuilles d’épinards pour l’hiver.
Congelez les légumes verts de plusieurs façons.
Tout d'abord, il peut être stocké sous une forme broyée:
- Chaque feuillet est soigneusement lavé à l'eau courante.
- Retirez les tiges.
- Coupez les feuilles en lanières d'environ 1 cm.
- Blanchissez une minute ou deux dans de l’eau salée. Cela aidera à préserver le goût des légumes verts.
- Après le blanchiment, mettez les épinards dans de l’eau glacée.
- Nous déplaçons les verts refroidis dans un bol.
- Nous mettons de petites portions d’épinards sur une écumoire et nous débarrassons de l’eau.
- Nous emballons les légumes verts dans de petits sacs en plastique avec un fermoir scellé. Nous les serrons entre les paumes pour éliminer le plus d’air possible.
- Expédiez les épinards au congélateur.
Deuxièmement, congelez les épinards avec les feuilles entières:
- On lave les verts et on sèche.
- Nous avons mis les feuilles (80-100 g chacune) dans un film plastique et les avons bien enveloppées.
- Expédiez le colis avec les épinards au congélateur.
Les feuilles congelées sont magnifiquement conservées jusqu’à la prochaine récolte. Pour tout l'hiver, les épinards peuvent être utilisés dans la préparation de vos plats préférés.
Troisièmement, conservez les épinards sous forme de purée de pommes de terre:
- Nous blanchissons les feuilles préparées.
- Les broyer avec un mélangeur ou passer au tamis.
- La purée d’épinards obtenue est conditionnée dans de petits pots en plastique.
- Nous emballons une pellicule plastique et la plaçons au congélateur.
La purée de pommes de terre congelée sera également parfaitement conservée jusqu'au printemps.
Autres méthodes de stockage des épinards
Vous pouvez économiser les épinards non seulement dans le réfrigérateur. Feuilles vertes:
- séché;
- sel.
Les feuilles d’épinards sont faciles à sécher, tout comme les autres types de légumes verts. Ce processus est effectué à l'extérieur, dans un four ou une sécheuse électrique. Il faut:
- Lavez et séchez les feuilles d'épinard.
- Coupez les queues et étalez en une fine couche sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de gaze (pour la protéger de la poussière et des insectes).
- Placez la plaque de cuisson dans un endroit ensoleillé.
Il faut une semaine pour sécher les épinards.
Au four, ce processus est effectué en 3-4 heures (45-50 degrés).
Il est préférable de verser les épinards séchés dans un récipient en verre bien fermé. Les verts sont stockés dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Pour saler les feuilles d'épinard:
- Bien se laver.
- Couper en lanières ou tout simplement se déchirer les mains.
- Nous mettons dans un pot propre en couches. Versez chaque couche de gros sel (pour 1 kg d'épinards, vous avez besoin de 100 g de sel).
- Les verts sont correctement tassés et recouverts d’un couvercle.
Vous pouvez mettre les épinards dans un bocal pas immédiatement, mais dans un autre bol, mélangez-les avec du sel. Ensuite, le mélange est rempli hermétiquement des récipients en verre.
Les épinards ainsi récoltés doivent être conservés dans un endroit frais. Les légumes verts de deux ou trois mois resteront nutritifs et parfumés.
En été, lorsque la saison bat son plein avec de la verdure fraîche, il n’est pas gênant de la faire pour l’hiver. Façons de sauver les épinards, la masse. Vous pouvez choisir celui qui vous convient le mieux.
