La viande de régime la plus populaire est le poulet. Peu coûteux, savoureux, utile.
Mais ... avec le temps, je veux de la variété. Une excellente option est de faire cuire le poulet au gingembre. La colonne vertébrale chaude donnera non seulement un goût piquant au plat, mais aidera également à lutter contre les kilos en trop.
Surtout que la recette de base peut aussi être variée. Poulet mariné au miel, crème, sauce soja, jus d'agrumes, tomate. Le poulet mariné est cuit littéralement en 20-30 minutes, ce qui est très pratique.
Poulet au gingembre - Principes généraux de cuisson
Avant de faire mariner le poulet doit être lavé, épongé avec des serviettes en papier et coupé en portions. Pour ce faire, coupez les ailes, les cuisses, les filets de poitrine. Le dos est utilisé à volonté - s'il y a des amoureux dans la famille pour mordre les os mous.
Au lieu d'une carcasse entière, vous pouvez acheter des pièces préparées, par exemple uniquement des jambes ou un sein. Parfois, la recette implique l'utilisation de poitrines tranchées. En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez couper les filets de la carcasse entière pour obtenir un plat sans arêtes.
Une fois la viande préparée, vous devez préparer la marinade selon la recette, enrober le poulet et l’envoyer au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. S'il n'y a pas de temps pour mariner, vous pouvez sauter cette étape. Cependant, les morceaux de viande doivent tremper dans la sauce pendant au moins 15 minutes pendant que le four se réchauffe.
Le gingembre peut être utilisé à la fois frais et mariné. La racine fraîche est nettoyée de la peau fine en la raclant avec un couteau. Ensuite, le gingembre a été frotté sur une râpe fine et utilisé comme base pour la marinade. Vous pouvez hacher finement le gingembre en pétales ou en pailles. Le gingembre mariné est également coupé à volonté.
La cuisson du poulet avec du gingembre peut être faite au four avec du papier d'aluminium ou un manchon de rôtissage. Une autre option consiste à cuire les filets dans une casserole avec une sauce soja, tomate ou à la crème sure.
Poulet au gingembre à la sauce soja
Une recette simple et rapide avec une teinte orientale nécessite l’utilisation de filets. Il s'avère un plat épicé de viande tendre dans une marinade épicée. L'huile de sésame lui donne un charme particulier. Le poulet au gingembre est assez calorique, car cuit au beurre dans une poêle. Mais son goût est tout simplement incroyable. Ingrédients:
• deux gros filets de poitrine pesant entre 500 et 600 grammes;
• deux cuillères à soupe de gingembre frais râpé;
• deux cuillères à soupe d'huile de sésame;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ordinaire;
• trois gousses d'ail;
• une demi-cuillère de poivre noir ou un mélange de poivrons;
• deux cuillères à soupe de sauce de soja;
• deux cuillères à soupe d'eau.
Préparation:
Préparez le gingembre pelé en tranches aussi minces que possible.
Épluchez et hachez l'ail très finement.
Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
Légèrement battre la viande, en essayant de ne pas endommager les fibres.
Versez l'huile de sésame dans une poêle sèche, faites chauffer et faites frire les lanières de viande en croûte pendant 5 à 7 minutes.
Laissez le poulet dans le couvercle pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il "vient" et rassasié de l'arôme de l'huile de sésame.
Dans une autre casserole, faites revenir l'ail avec du gingembre dans de l'huile végétale.
Au bout de 5 minutes, ajouter le filet frit, saler au goût, la sauce soja et le poivre, mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Versez de l'eau, mélangez à nouveau et laissez réchauffer pendant 3 minutes.
Servir avec des légumes cuits à la vapeur.
Glaçage au poulet, au gingembre, au miel et au citron
Cuit dans un four bien chauffé, le poulet au gingembre s'avère tendre, recouvert d'une délicieuse croûte de caramel et de miel. La saveur de citron rend le plat festif et le gingembre donne une fraîcheur incroyable.
Ingrédients:
• poulet de chair moyen;
• citron;
• racine de gingembre pesant 50 grammes;
• deux cuillères à soupe de miel naturel;
• un demi verre d'eau;
• une cuillère d'huile végétale;
• un peu de sel au goût.
Préparation:
Cuire d'abord la marinade. Pour ce faire, couper le citron en deux moitiés, presser le jus.
Purée de gingembre avec une râpe régulière.
Mélanger le jus de citron avec le gruau de gingembre et le miel, mélanger.
Versez de l'eau pour rendre la marinade plus liquide, mélangez à nouveau.
Poulet coupé en portions.
Saler légèrement chaque morceau.
Mettez le poulet dans la marinade. Il est important que chaque pièce en soit complètement recouverte. Laissez la viande mariner pendant trois heures. Dans le cas extrême, laissez le poulet reposer au moins 30 minutes dans le miel au gingembre.
Graisser la forme ou une casserole avec une cuillère d'huile végétale.
Répartir le poulet sur la forme préparée.
Répartir la marinade sur chaque morceau.
Cuire jusqu'à tendreté à 200 °.
Poulet au gingembre dans une sauce à l'ail et au miel
L'ail donne à cette variante de poulet au gingembre des épices et du piquant supplémentaires. La viande marinée pendant une longue période - pendant la nuit, mais ce n'est pas nécessaire. Mais pour faire cuire le poulet doit être dans du papier d'aluminium, de sorte qu'il soit doux, mais avec une croûte sucrée et savoureuse.
Ingrédients:
• carcasse de poulet moyenne pesant un peu plus d'un kilogramme;
• une demi-tasse de sauce de soja;
• cinq gousses d'ail;
• un tiers de tasse de miel;
• racine de gingembre frais pesant de 50 à 70 grammes;
• le sel.
Préparation:
Pour la marinade, frotter l'ail et la racine de gingembre.
Mélanger le gruau au gingembre et à l'ail, le miel et la sauce soja dans une casserole.
Chauffer la marinade à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés uniformément. Ne pas laisser bouillir.
Coupez le poulet en morceaux et pliez-le dans un bol ou immédiatement dans un plat allant au four.
Verser la viande avec la marinade tiède, couvrir le bol avec un couvercle et envoyer jusqu'au lendemain sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.
Retirez la viande une heure avant la cuisson.
Préchauffez le four.
Graisser la forme avec une petite quantité d'huile, étaler les morceaux de poulet et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant une demi-heure à 190-210 ° C, puis retirer la feuille de papier d'aluminium et l'envoyer au four à nouveau pour la même heure.
Poulet au gingembre et aux oranges
Marinade de poulet épicée parfumée au gingembre, au jus d'orange et aux herbes - une excellente option pour les repas de tous les jours et les repas de fête. Au lieu de jambes, vous pouvez prendre la carcasse habituelle et la couper en portions.
Ingrédients:
• kilogramme de cuisses de poulet;
• un morceau de racine de gingembre de 2-3 cm;
• deux oranges;
• une cuillère à café de miel;
• un quart de cuillère à soupe de romarin (séché);
• poivre et sel au goût;
• de l'huile sous forme.
Préparation:
Grille pelée au gingembre.
D'une orange pour enlever le zeste. Ensuite, coupez-le en deux et pressez le jus avec une cuillère ou un outil spécial.
Mélangez dans un bol le miel, le gingembre, le jus d'orange et le zeste.
Les cuisses de poulet coupées en deux parties le long du joint, sel.
Râpez la marinade et mettez au froid pendant une heure.
Préchauffez le four.
La deuxième orange est coupée en anneaux, sans enlever la peau.
Dans une forme graissée, étendre les cuisses de poulet en les alternant avec des rondelles d'orange.
Saupoudrer de romarin et de poivre.
Cuire jusqu'à cuisson complète, c'est-à-dire jusqu'à formation d'une croûte appétissante.
Poulet au gingembre sous des rondelles d’ananas
Ananas frais, citron vert et gingembre - une base de marinade merveilleuse dans laquelle vous pouvez faire cuire du poulet. Cela s'avère non seulement très savoureux, mais aussi un plat merveilleusement sain qui se mariera harmonieusement sur la table de fête.
Ingrédients:
• kilogramme de filet de poulet;
• petit ananas frais;
• quatre gousses d'ail;
• une demi-cuillère de piment rouge;
• une cuillère à soupe de gruau de racine de gingembre râpé;
• une cuillère à café de sel;
• huile végétale;
• une chaux;
• deux cuillères à soupe de sucre brun ou ordinaire.
Préparation:
Des gousses d'ail pelées finement hachées au couteau.
Gingembre râpe sur une râpe fine.
Préparez la marinade en mélangeant ail, piment et gingembre.
Filet de poulet coupé en fines lanières.
Étendre la marinade sur la viande et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Jus pressé de citron vert.
Ananas coupé en fines lanières.
Préchauffer la poêle avec de l'huile végétale.
Versez le sucre dans le fond, puis versez le jus de citron vert. Le sucre commencera à fondre pour former du caramel.
Immédiatement mettre le poulet dans le caramel avec la marinade, mélanger et faire frire pendant 3 minutes.
Ajouter l'ananas, mélanger à nouveau, réduire le feu à doux et faire revenir la viande, couvrir la casserole avec un couvercle.
Dix minutes plus tard, le poulet au gingembre et à l'ananas est prêt.
Poulet au gingembre dans une sauce à la crème de tomates aigres
Si vous ajoutez un peu de gingembre râpé et de poivre bulgare, vous pouvez transformer la sauce traditionnelle à la crème sure et aux tomates. Au lieu de tomates dans leur propre jus, vous pouvez prendre des tomates fraîches, mais vous devez ensuite augmenter la quantité de sel. Ingrédients:
• poulet de taille moyenne;
• un petit morceau de racine de gingembre frais (2-3 cm);
• Banque de tomates dans son propre jus;
Oignon bulbe;
• une demi-tasse de crème sure;
• un piment bulgare;
• des herbes séchées ou fraîches au goût;
• sel et poivre;
• huile de cuisson pour la casserole.
Préparation:
Couper la carcasse de poulet en morceaux, saler légèrement et saupoudrer de poivre.
Râpez les gousses d'ail et le gingembre.
Pepper wash, couper la tige et les partitions avec les graines, coupées en fines lanières.
Coupez l'oignon pelé en fines rondelles ou en petits cubes.
Chauffer l'huile dans une poêle, mélanger l'ail et le gingembre râpé, faire frire pendant 1-2 minutes.
Ajouter des lanières de poivron et de l'oignon émincés. Frire encore 6-7 minutes.
Des morceaux de poulet dans une poêle à frire, faites cuire pendant dix minutes sans couvercle.
Ouvrez un pot de tomates, coupez-les en morceaux et versez-les dans une plaque chauffante.
Dans le même temps, mettez la crème sure, mélangez la sauce obtenue, ajoutez du dosol si nécessaire.
Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter le poulet au gingembre et au poivre pendant une demi-heure.
Poulet au gingembre - astuces et conseils utiles
- Pour réduire le contenu calorique de la carcasse ou de certaines parties du poulet, vous pouvez couper la peau. Donc, la viande sera encore plus diététique.
- Servir le poulet au gingembre tout cuit avec du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, des légumes frais ou en sauce.
- Le gingembre contient de nombreuses substances utiles, accélère les processus métaboliques. Poulet et gingembre en combinaison - c'est un excellent repas pour perdre du poids.
