Soupe au poulet Soupe aux boulettes

La question de la diversification du menu familial ne concerne pas uniquement les jeunes ménagères. De nombreux chefs expérimentés préparent les mêmes premiers plats jour après jour. Borscht, soupe au chou, nouilles, kharcho - toutes ces soupes sont savoureuses et nutritives, mais peuvent être ennuyantes si elles sont consommées fréquemment. Si vous recherchez un premier plat facile à préparer, peu coûteux et en même temps très savoureux, vous devriez faire attention à la soupe avec des boulettes de pâte dans du bouillon de poulet. Vous ne consacrerez pas trop de temps et d’efforts à sa préparation, mais les membres de votre famille seront certainement satisfaits d’un tel dîner.

Fonctions de cuisson

La soupe avec des boulettes peut être cuite sur différents types de bouillon, mais sur le poulet, elle s'avère la plus délicieuse. La composition du plat peut être très simple: poulet, eau, sel, épices et raviolis. Mais le plus souvent, il comprend divers légumes, ce qui rend la nourriture plus appétissante et plus satisfaisante. Les ingrédients principaux du plat sont les boulettes. Ils sont fabriqués à partir de différents types de pâte, de sorte qu'ils ont un goût très différent. La soupe qui en résulte acquiert également de nouvelles qualités organoleptiques. La technologie de cuisson de la soupe au poulet avec des boulettes peut être différente, mais les principes généraux pour la création de ce plat restent les mêmes. Les connaissant, même un cuisinier novice saura s’acquitter de sa tâche, quelle que soit la recette qu’il utilise pour cuire les aliments.

Plus les produits utilisés pour la fabrication de la soupe sont bons, plus ils auront goût et santé. Le bouillon peut être préparé même à partir de cubes, mais pour les qualités organoleptiques et les propriétés précieuses, il sera nettement inférieur au premier plat à base de poulet préparé à la maison. Le bouillon de poulet peut être pris dans une ferme ou un magasin. Le premier cuit plus longtemps, mais donne le meilleur gras.
Toute partie du poulet peut être utilisée pour cuire le bouillon. Si vous êtes obligé de faire des économies, vous pouvez préparer un bouillon à partir d’un ensemble à soupe. Pas trop cher, cela coûtera lors de l'utilisation de la carcasse entière ou de sa moitié. On peut ajouter beaucoup de viande à la soupe si elle est cuite à partir de cuisses de poulet. La poitrine de poulet est choisie par les partisans d'un régime sain et les personnes au régime.
Le temps de cuisson du bouillon de poulet dépend de la partie de l’oiseau qu’il a bouillie, mais ne dépasse presque jamais une heure. Lorsque la viande de poulet commence à traîner derrière les os, elle peut être retirée de la poêle et passer à l'étape suivante de la cuisson des aliments.
La pâte pour les boulettes peut être cuite pendant que le bouillon est en ébullition, ou même plus tard, si la soupe est faite avec des légumes. Ces produits sont ajoutés au plat à l'une des dernières étapes de sa préparation, 5 à 10 minutes avant la préparation. Si les boulettes digèrent, elles deviendront raides.
La pâte pour les boulettes n’est généralement pas trop épaisse, tout comme les pancakes épais ou les pancakes. Il n'est pétri de manière plus dense que lorsque les raviolis ne font pas partie du premier plat, mais constituent un plat indépendant.
Les boulettes se forment généralement de la manière suivante: elles placent la pâte dans une cuillère à soupe. Une petite cuillère en sépare de petites portions et la trempe dans un bouillon bouillant. Vous pouvez simplement écoper la pâte avec une cuillère à café et la mettre dans la soupe.
Les boulettes peuvent être préparées non seulement à partir de farine, mais également à partir de pommes de terre, semoule, fromage et autres produits. Cela affectera le goût du plat fini.
Souvent, des légumes frais sont ajoutés à la soupe avec des raviolis. Vous pouvez le mettre dans la casserole à la dernière étape de la cuisson du plat ou directement dans les assiettes lorsque vous servez la soupe sur la table.
Il n’est pas souhaitable de faire cuire une soupe avec des boulettes avec une marge, car elle n’est savoureuse que fraîche, mais le bouillon peut être préparé à l’avance.

Lors du service, le premier plat avec des boulettes peut être rempli de crème sure, il deviendra encore plus savoureux.

Une recette simple pour une soupe de bouillon de poulet avec boulettes

Teneur calorique du plat: 1436 kcal, valeur calorique pour 100 g: 134 kcal.

Composition:

poulet (toute partie de l'oiseau) - 0, 4-0, 5 kg;
eau - 0,25 l;
sel - 10 g;
feuille de laurier - 1 pc;
oignons - 100 g;
aneth frais - 50 g;
farine de blé - 100 g;
œuf de poule - 2 pièces;
poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette et coupez-le en portions.
Libérez l’oignon de la coque, coupez-le en 4 morceaux.
Placez les morceaux de poulet et les oignons dans une casserole d’une capacité d’au moins 3,5 litres. Remplissez d'eau, ajoutez du sel (une cuillère à thé) et du poivre, une feuille de laurier.
Mettez la casserole sur le feu. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire 10 minutes en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface avec une cuillère à égoutter.
Réduisez l'intensité de la flamme, couvrez la casserole avec un couvercle. Faites bouillir le poulet pendant 30 à 40 minutes.
Retirez les morceaux de poulet du bouillon, filtrez le bouillon lui-même, jetez la feuille de laurier et les oignons bouillis.
Refroidissez le poulet, séparez la viande de volaille des os et coupez-la en petits morceaux.
Tamiser la farine.
Casser les œufs dans un bol, y verser une petite cuillerée de sel et fouetter au fouet.
Versez la masse d’œufs dans un bol de farine, remuez-les pour obtenir une masse homogène ne contenant pas de morceaux de farine.
Remettez la marmite sur le feu et portez à ébullition. Mettez le poulet dans le bouillon. Attendez que ça recommence.
En rassemblant une cuillère à soupe de pâte, étalez-la en petites portions dans la soupe avec une cuillerée à thé jusqu’à épuisement de la pâte. Pour qu'il ne colle pas à la cuillère, humidifiez-le avec de l'eau.
Après avoir ajouté les dernières boulettes à la soupe, faites-la bouillir encore 5 minutes. 2 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez l'aneth finement haché.

Même l’hôtesse débutante peut cuisiner une soupe avec des raviolis selon cette recette. Il sera savoureux et sans adjonction de légumes, mais plus souvent encore, sa composition est enrichie.

Soupe aux boulettes de semoule dans le bouillon de poulet

Teneur calorique du plat: 1012 kcal, valeur calorique pour 100 g: 30 kcal.

Composition:

poitrines de poulet - 0, 45 kg;
eau - 2, 5 l;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
sel, épices - au goût;
semoule - 80 g;
œuf de poule - 1 pc;
persil - au goût;
pois verts (frais ou congelés) - 100 g.

Méthode de préparation:

Remplissez la poitrine d’eau, ajoutez du sel et des épices, faites bouillir jusqu’à cuisson complète. Sortez la viande, filtrez le bouillon.
Pound un oeuf avec une pincée de sel, ajouter la semoule, mélanger. Laisser poser 20-30 minutes pour que la semoule gonfle.
Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes.
Faites bouillir le bouillon, mettez-y des légumes hachés. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les pois verts. Faites bouillir la soupe pendant encore 5 minutes.
Séparez la chair de poulet des os, coupez-les en petits morceaux. Mettez dans une casserole de soupe. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
À l’aide d’une cuillère à thé, façonnez la pâte en boulettes et plongez-les dans la soupe bouillante.
Faites-le cuire pendant 5 minutes.

Étalez la soupe dans des assiettes, saupoudrez-la de persil haché et invitez le ménage à la table. La soupe pour cette recette est obtenue diète, elle plaira aux amateurs de saine alimentation.

Soupe au poulet avec boulettes de fromage

Teneur calorique du plat: 2341 kcal, valeur calorique pour 100 g: 66 kcal. Composition:

bouillon de poulet - 2, 5 l;
pommes de terre - 0,5 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
huile végétale raffinée - 40 ml;
beurre - 30 g;
fromage à pâte dure - 150 g;
œuf de poule - 1 pc;
farine de blé - 80-100 g.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Râpez finement les carottes pelées.
Oignon, libéré de la coque, coupé en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez-y les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Faites bouillir le bouillon, trempez-y les pommes de terre. Laissez cuire 10-15 minutes.
Bien frotter le fromage, mélanger avec l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter la farine et faire une pâte molle.
Ajoutez les légumes frits dans la casserole avec le bouillon de poulet. Cuire la soupe pendant encore 5 minutes.
Faire des boulettes avec la pâte au fromage et les plonger dans la soupe.

Après 5 minutes, vous pouvez retirer le potage du feu et le verser dans des assiettes. Son goût exquis plaira sûrement à vos invités et aux membres de votre famille.

La soupe au poulet avec boulettes est facile à préparer, mais son goût ne vous décevra pas. Le Galushki pour le premier plat peut être préparé non seulement à partir de farine, mais également à partir de semoule, de fromage, de pommes de terre. Avec l'ajout de légumes, la soupe est plus satisfaisante et plus savoureuse.