Les aubergines peuvent être non seulement cuites ou frites, mais également marinées. Sous cette forme, ils se révèlent tout simplement géniaux, parfois ne diffèrent même pas en goût des champignons sauvages. Afin de ne pas attendre un résultat à long terme et d'avoir aucun doute à la fin, vous pouvez préparer des collations marinées de manière rapide.
Votre attention est invitée à une sélection des recettes les plus réussies.
Aubergines marinées - Principes généraux de cuisson
Les aubergines peuvent avoir un goût amer, ce qui les rend insipides. C’est pour cette raison que le légume est souvent versé avec du sel ou avec de la saumure concentrée, qu’il est permis d’infuser. Mais avant de mariner, les aubergines sont généralement bouillies. Vous pouvez le faire dans de l'eau salée et le goût désagréable disparaîtra. Après la cuisson, vous devez presser les légumes. Vous pouvez simplement les mettre sur une pente sous le joug. Ensuite, l'aubergine est coupée, si cela n'a pas été fait à l'avance, et combinée à d'autres produits selon la recette.
Avec ce que vous pouvez cuisiner:
• poivre doux et piquant;
• carotte;
• l'ail;
• les verts.
Marinade habituellement cuite avec du vinaigre. Ajoutez du sel et du sucre. Souvent, dans l'aubergine, ajoutez de l'huile. L'eau n'est pas toujours ajoutée. Il y a des marinades concentrées, il y a des options sur les jus, habituellement c'est une tomate. Les collations d'aubergines ont souvent des épices différentes. Il peut s'agir d'un mélange d'épices coréen, de poivrons différents, de coriandre. S'il vous semble que l'assaisonnement est trop épais ou tout simplement différent de votre goût, vous pouvez en réduire la quantité ou supprimer certains composants.
Aubergines marinées très savoureuses: rapides et savoureuses
Une variante d'aubergines très simples, savoureuses et rapidement marinées. Pour ce plat, il est souhaitable de choisir de petits légumes dans lesquels il n’y aura pas beaucoup de graines.
Ingrédients
• 500 g d'aubergines;
• un bouquet d'aneth;
• tête d'ail;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 20 ml de vinaigre;
• 30 grammes d'huile;
• coriandre muette.
Cuisson
1. Coupez les pointes des aubergines avec un couteau tranchant, faites plusieurs piqûres dans les légumes, jetez-les dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ dix minutes. Enlevez, laissez refroidir, faites sortir l'excès d'eau. 2. Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la marinade. Pour cela, nous utilisons du vinaigre ordinaire à 3%. Au dos de chaque bouteille se trouvent les proportions de dilution.
3. Combinez le vinaigre avec l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive non raffinée pour le saumurage. Salez, mettez les épices et moulez.
4. Coupez les gousses d'ail pelées, hachez l'aneth finement frais, mélangez. Au lieu de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil. Certaines personnes aiment utiliser la coriandre. Vous pouvez prendre un mélange de différents verts, mais pas plus d'un faisceau, car il absorbera également la marinade.
5. Aubergines hachées coupées le long des rayures. D'abord en deux, puis encore et encore.
6. Versez un peu de verdure sur le fond du récipient, étalez une couche d'aubergines, versez la marinade aux épices et saupoudrez de nouveau d'herbes.
7. Répétez les couches d'aubergines et de légumes verts en essayant de répartir uniformément la marinade. Fermez le récipient, retournez-le, laissez-le pendant quelques heures.
8. Remettez le récipient dans sa position normale, rangez-le au réfrigérateur, laissez-le reposer pendant deux heures et les aubergines sont prêtes!
Aubergines marinées coréennes: rapides et savoureuses
La recette est tout simplement géniale, de superbes aubergines marinées, elles peuvent être cuites rapidement et savoureuses pour le dîner ou pour la table de fête. Assurez-vous d'essayer! Outre les légumes, l’un des ingrédients principaux est la sauce soja.
Ingrédients
• trois aubergines;
• un piment doux;
• sol en coriandre;
• quatre gousses d'ail;
• 10 g de graines de sésame;
• 1 c. (peut être moins) piments forts;
• 70 ml d'huile;
• 20 grammes de soja. la sauce;
• une demi-cuillerée de sucre;
• 2 c. vinaigre
Cuisson
1. Lavez les aubergines. Nous faisons plusieurs piqûres avec un couteau tranchant.
2. Faites bouillir quelques litres d’eau, versez une cuillerée de sel et des aubergines. Faire bouillir jusqu'à consistance molle, mais n'en faites pas trop, 7-8 minutes suffisent.
3. On sort les légumes de l'eau bouillante, on les étend au tableau sous la pente, d'en haut on met l'oppression pour que l'eau coule.
4. Pendant que les aubergines refroidissent, vous devez couper le poivron bulgare en fines lanières, hacher l'ail et les légumes verts lavés. Vous pouvez les mélanger tout de suite. 5. Coupez les aubergines refroidies en bâtonnets ou en longues pailles, selon vos préférences. Combinez avec d'autres légumes, ajoutez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et remuez.
6. Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez du piment, ajoutez-y des graines de sésame, maintenez-la pendant quelques secondes au feu, retirez-la et versez-la sur les légumes.
7. Mélanger rapidement, couvrir avec un couvercle hermétique, laisser reposer une heure au chaud. Puis placez une aubergine pendant quelques heures dans le réfrigérateur. Vous pouvez périodiquement remuer au processus de marinade allé plus vite.
Aubergines marinées: nous faisons des champignons rapidement et savoureux!
La variante est très similaire aux aubergines marinées aux champignons, très rapide et savoureuse. Vous pouvez prendre une collation dans quelques heures. Mais il est toujours préférable de laisser les aubergines reposer et de les laisser tremper au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Ingrédients
• 1,2 kg d’aubergines;
• 6 art. l vinaigre 9%;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• une petite tête d'ail;
• un bouquet d'aneth;
• 100 g d'huile.
Cuisson
1. Vous pouvez nettoyer les aubergines avant utilisation, elles ressembleront encore plus à des champignons. Couper en cubes d'un centimètre et demi.
2. Faites bouillir de l'eau, salez, versez les aubergines et laissez bouillir pendant environ trois minutes. Les légumes doivent être prêts mais ne pas bouillir doucement. Fusionner dans une passoire.
3. Un tas d'aneth lavé haché, combiner avec des aubergines, qui devraient avoir refroidi.
4. Pelez la tête d'ail, mais c'est possible et moins, aussi haché, passé à l'aubergine.
5. Mélangez le vinaigre avec de l'huile végétale, versez les aubergines. Mettez éventuellement des épices.
6. Nous mélangeons le tout soigneusement, le mettons dans un pot ou même quelques-uns. Nous avons mis dans le frigo, laisser les légumes tremper pendant plusieurs heures.
Aubergines marinées: rapides et savoureuses (avec carottes et légumes verts)
Cette collation est préparée pour deux jours, mais le résultat est tout simplement incroyable. Faire cuire les aubergines marinées rapidement et il s'est avéré délicieux. Choisissez des petits fruits. Ils sont doux, sans graines, bien trempés.
Ingrédients
• 10 petites aubergines;
• 5 gousses d'ail;
• coriandre ou persil (petit bouquet); • trois grosses carottes;
• une paire de cuillères à soupe d'huile;
• 800 ml d’eau dans la marinade;
• 2 c. l vinaigre (prendre 9%);
• 2 c. l sel dans la marinade;
• six grains de poivre.
Cuisson
1. Couper la tige et le petit bout pour chaque aubergine. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une poche douloureuse, sans couper jusqu'au bout.
2. Mettez les aubergines dans de l'eau bouillante légèrement salée, faites bouillir pendant environ sept minutes. Transférer dans une passoire, laisser refroidir.
3. Faites bouillir l'eau pour la marinade avec du poivre et du sel. Laissez sur la table, laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite du vinaigre et quelques cuillères à soupe de masse végétale, ce qui améliorera et adoucira légèrement le goût de la marinade.
4. Râpez la carotte en larges lanières, ajoutez les légumes hachés et l'ail hachés, mélangez bien la garniture. Vous pouvez y ajouter différentes épices et bien les réduire en purée.
5. Pliez la masse de carottes sur les aubergines et attachez-les avec des fils pour que rien ne tombe.
6. Mettez les légumes farcis dans la casserole ou le récipient, versez la marinade préparée, fermez et envoyez au réfrigérateur. Après quelques jours, vous pouvez essayer.
Aubergines marinées épicées: rapides et savoureuses
La version pointue des aubergines marinées, très rapide et savoureuse.
Ingrédients
• sept aubergines;
• deux chili;
• deux poivrons;
• 0,5 art. vinaigre 3%;
• 1 c. Mélange d'épices coréennes;
• cinq art. l les huiles.
• sel 12 g.
Cuisson
1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les plonger dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 4 minutes. Retirez, laissez refroidir et faites sortir l'excès de liquide de la pulpe.
2. Couper les poivrons en lanières, les gousses pointues aussi petites que possible.
3. Aubergines bouillies coupées à travers les tranches, obtenir des petits bâtons, combiner avec deux types de poivre. Si désiré, ajoutez des herbes et de l'ail à l'apéritif.
4. Versez le vinaigre, salez, ajoutez les épices coréennes, remuez.
5. À la fin, versez l'huile, remuez à nouveau, retirez l'apéritif pendant quelques heures dans un endroit frais, laissez-le mariner.
Aubergines marinées à la tomate: rapides et délicieuses
Une variante d'aubergines simples, rapides et savoureuses marinées à la tomate. Il est conseillé d'utiliser du jus pur sans peau et sans pulpe, ce sera beaucoup plus savoureux. Ingrédients
• cinq aubergines;
• cinq gousses d'ail;
• 500 ml de jus;
• 20 ml de vinaigre;
• 1 c. mélanges de poivrons;
• sol en poutre d'aneth;
• 20 g de sucre;
• cinq grammes de sel.
Cuisson
1. Tout d’abord, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis chaque partie en 3-4 morceaux, selon la taille souhaitée.
2. Salez l'eau, mettez sur le poêle. Après ébullition, étalez les morceaux d’aubergine et laissez bouillir pendant deux minutes. Égoutter dans une passoire, laisser l'eau s'écouler. Après avoir refroidi, serrez-le en plus avec vos mains ou mettez immédiatement un petit empiècement dans la passoire.
3. Mettez le jus de tomate sur la cuisinière, amenez à ébullition, retirez la mousse si elle apparaît. Versez le sucre. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Vous pouvez mettre toutes les épices à votre goût. Bouillir une minute. Éteignez le feu.
4. Couper l'ail et les verts, mélanger avec les aubergines.
5. Versez l'apéritif avec le jus de tomate chaud avec le vinaigre, mélangez et couvrez.
6. En attendant le refroidissement complet, envoyez les aubergines au réfrigérateur pendant quelques heures.
Aubergines marinées - Trucs et astuces
• Les aubergines matures ont non seulement des graines dures, mais aussi une peau. Mieux dans ce cas, tirez dessus.
• Plus les aubergines et les spelles sont grosses, plus elles contiennent de substances nocives. C'est du bœuf salé qui donne de l'amertume, qui peut être trempée, mais il est préférable de choisir des légumes jeunes et de petite taille.
• Si le goût du vinaigre ordinaire ne vous plaît pas ou s'il est mal toléré, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme, il est plus utile. Il existe des recettes de plats marinés avec de l'acide citrique dilué et même du jus.
