La tarte au chou et aux oignons est un exemple de cuisson universelle. Ce gâteau peut être servi au petit-déjeuner avec une tasse de café, un thé ou un dîner. Cela conviendra même pour une promenade avec un pique-nique dans le parc avec les enfants.
Une telle cuisson s'avère très nourrissante et très calorique. Par conséquent, avec des repas diététiques, vous devez en manger en petites quantités. Il est intéressant de noter que pour le fourrage, vous pouvez prendre différents types de chou: chou blanc, brocoli, chou-fleur, Bruxelles ou Pékin. Avant de l'éteindre, faites-le frire, faites-le bouillir dans de l'eau ou, comme dans le cas du chou de Pékin, utilisez-le frais et cru. De ce fait, vous pouvez réduire la quantité de graisse dans le gâteau fini.
La farce à base de chou et d'oignons est parfaite pour la pâte à levure et pour les aspics frais et même liquides. La forme du gâteau peut également être modifiée, par exemple en préparant un gros gâteau sous une forme détachable ou en collant beaucoup de petites tartes sur une dent. Un gâteau ouvert fermé ou joliment décoré vous ravira toujours par son goût et son arôme uniques!
Tarte au chou (recette pas à pas) - Principes généraux de la cuisine
Choisir le chou blanc doit faire attention à ses feuilles. Ils devraient être élastiques et serrés. La tête elle-même doit être exempte de taches brunes, de fissures et d'odeurs désagréables. Le poids optimal du chou, non sursaturé en nitrates, ne sera pas inférieur à un kilogramme. Sur la coupe, le titre devrait être blanc, sans points noirs.
Les choux de Bruxelles doivent choisir une couleur vert vif et de préférence de petite taille. Ils ne doivent pas être des taches noires et jaunes. Produit stocké plus long vendu avec une succursale. Le chou de Beijing est préférable de choisir avec des feuilles élastiques et sans aucun dommage et les taches.
Pour la pâte, la farine doit être prise dans un grade élevé, qui doit être tamisé. Tous les autres produits laitiers (lait, beurre, crème sure) doivent être des marques fraîches et éprouvées. La pâte à levure prête doit être retirée pendant deux heures dans un endroit chaud. Au cours de cette période, vous devrez vous en souvenir à nouveau plusieurs fois. Il devrait augmenter plusieurs fois. Avec cette pâte, le gâteau est riche et tendre. La pâte sans levain devra également être retirée pour «mûrir». Un quart d'heure suffit pour cela.
Tarte au chou avec des oignons à la pâte de levure: une recette étape par étape
Ingrédients de la pâte:
• 500 g de farine de blé;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 80 g de beurre;
• 180 ml de lait;
• deux œufs de poule;
• pincée de sel;
• 11 g (sac) de levure sèche à grande vitesse.
Pour le remplissage:
• 600 g de chou blanc;
• 100 g d'oignon;
• 30 ml d'huile végétale;
• sel au goût;
• Goûter le poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. La recette pas à pas d’une tourte au chou commence par la cuisson de la pâte. Pour ce faire, versez le lait dans la casserole.
2. Mettez-le sur le feu et faites chauffer le lait un peu.
3. Retirez la casserole du poêle.
4. Ajouter au lait beurre tendre, sucre, une pincée de sel et un œuf.
5. Mélangez le tout avec un fouet ou des mains.
6. Ajouter la levure sèche à la masse liquide des produits. Remuer jusqu'à dissolution.
7. Tamiser la farine de blé.
8. La moitié de la farine s'endort immédiatement dans une casserole contenant des ingrédients liquides.
9. Pétrir la pâte avec les mains.
10. Puis versez la seconde moitié de la farine sur la table.
11. Là nous déversons la pâte de la poêle.
12. Combiner avec la farine, tous les mnem et pétrir la pâte élastique.
13. Placez le bloc de pâte obtenu dans un bol propre.
14. Couvrir avec une serviette ou une pellicule de plastique.
15. Placez la pâte dans un endroit chaud sans projet de maturation.
16. Entre-temps, vous avez le temps de faire le remplissage. Le chou blanc que nous nettoyons des feuilles sèches inappropriées.
17. Une sélection de feuilles de chou rincées à l'eau.
18. Hacher finement le chou avec un couteau tranchant sur la planche à découper. Cela peut également être fait en utilisant un robot culinaire.
19. Oignons nettoyés de la peau sèche. Rincer les têtes sous l'eau courante.
20. Oignons finement coupés. Tout d'abord, divisez-le en deux, puis coupez le long des fibres en demi-anneaux, puis coupez les fibres en petits cubes. 21. Versez l'huile végétale dans une casserole.
22. Nous avons mis le feu lentement.
23. Étalez le chou et les oignons dans une casserole.
24. Couvrir avec un couvercle et ne pas toucher pendant 2-3 minutes.
25. Mélangez ensuite le chou doucement.
26. Encore une fois, fermez le couvercle pour l'éteindre.
27. En attendant, vous pouvez revenir au test. Il a augmenté un peu. La main l'a pissé au fond du bol.
28. Fermez à nouveau la pâte avec un film pour continuer la fermentation de la levure.
29. Entre-temps, le chou peut toujours être salé et poivré.
30. Mélangez notre farce au chou. Le chou devrait être à moitié cuit.
31. Lorsque le jus de chou entier est évaporé, faites frire la garniture pendant 1-2 minutes.
32. Retirez la casserole avec le chou et les oignons du poêle et laissez-la refroidir.
33. Entre-temps, la pâte a encore levé. Maintenant, nous le sortons sur la table.
34. Divisez la pâte en deux parties. Une partie ira au fond du gâteau, cela devrait être un peu plus que la seconde.
35. Plateau de cuisson disposer du papier sulfurisé. Vous pouvez également enduire d'huile végétale pour empêcher le gâteau de coller.
36. La plupart de la pâte, sans rouler, est étalée sur du papier.
37. Les mains répartissent la pâte uniformément sur la surface de la casserole. Les côtés ne sont pas nécessaires ici.
38. Mettez un peu de remplissage froid sur la pâte.
39. La deuxième partie de l’essai peut consister en un petit roulage avec un rouleau à pâtisserie. Pour le revêtement supérieur du gâteau était d'épaisseur uniforme.
40. Couvrir le gâteau avec de la pâte. Sur les côtés, nous pincons la pâte magnifiquement.
41. Au centre de la tarte, faites un trou pour la vapeur. Il suffit de couper un trou dans la couche supérieure de la pâte avec un couteau. Vous pouvez magnifiquement dessiner ce trou en tournant ses bords.
42. L'œuf restant, pré-battu jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, graisser le dessus du gâteau.
43. Laisser la plaque de cuisson sur la table pendant 12-15 minutes.
44. Allumer le four à 200 ° C
45. Mettez le gâteau dedans.
46. Cuire au four environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
47. Dans une recette pas à pas, une tourte au chou cuite doit être légère et très tendre.
Tarte aux choux aux oignons verts et au fromage sans levain: une recette étape par étape
Ingrédients de la pâte:
• une livre de farine de blé;
• 200 ml de crème sure ne contenant aucune matière grasse;
• deux œufs de poule;
• un sachet de poudre à pâte pour la pâte;
• 100 g de sucre cristallisé;
• pincée de sel;
• 60 g de beurre;
Pour le remplissage:
• 300 g de chou de Bruxelles (vous pouvez éventuellement remplacer le pékinois);
• bouquet de plumes d'oignon vert;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• 100 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol pour pétrir la pâte, casser deux œufs.
2. Ajouter le sucre, la crème sure et le beurre ramolli.
3. Remplir de sel.
4. Tous les composants sont soigneusement mélangés pour former une structure homogène. Cela peut être fait manuellement ou avec un fouet.
5. Mélanger séparément la farine et la levure chimique.
6. Tamiser le mélange de farine à travers un tamis sur une table propre et sèche.
7. Au centre de la farine, faites un sillon semblable au cratère d’un volcan.
8. Versez le mélange de crème sure dans cette rainure.
9. Avec des mouvements rapides des mains, nous collectons la farine des bords vers le centre.
10. Pétrir la pâte.
11. Retirez la pâte finie dans n'importe quel bol et couvrez-la d'un film. Dans 10-15 minutes, il “mûrira”.
12. Pour le remplissage, rincer le chou et les oignons avec de l'eau.
13. Hacher finement le premier chou de la planche à découper sous forme de paille.
14. Ensuite, déchiquetez l'oignon vert en petits rondelles.
15. Versez l'huile végétale dans la casserole.
16. Nous l'avons mis sur un feu lent.
17. Mettez le chou dans la poêle.
18. Couvrir avec un couvercle et un ragoût. Si le chou de Pékin est utilisé, il n'a pas besoin d'être précuit. Et haché finement, vous pouvez immédiatement déposer sur la pâte, en étalant la garniture.
19. Après quelques minutes, remuez le chou et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Maintenant, vous pouvez ajouter des épices au chou. Le sel n'est pas nécessaire, sinon, avec le fromage saumâtre, la garniture sera salée.
20. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.
21. Divisez la pâte en deux parties (3/4 et 1/4).
22. Rouler d'une seule pièce avec un rouleau à pâtisserie (pas mince).
23. Nous avons étalé la couche de pâte sur une plaque à pâtisserie pré-graissée et lignée. 24. Les mains coupent les bords du test, forment les pare-chocs.
25. Placez le chou à l'étouffé sur une couche de pâte.
26. Saupoudrer d'oignons verts.
27. Nous frottons le fromage sur une râpe fine directement sur une farce à base de chou et d'oignons.
28. Nous essayons de répartir le fromage uniformément.
29. Sur la table, étalez la deuxième couche de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Cette couche devrait être plus mince que la première.
30. Nous découpons la couche laminée en lanières de largeur approximativement égale avec un couteau de table ou de figurine.
31. Avec ces bandes, nous formons un motif sur le dessus du gâteau (vous pouvez faire une grille).
32. Puis repliez les côtés un peu vers l’intérieur afin que le remplissage ne tombe pas.
33. Sur le bord du gâteau, nous déposons également une bande de pâte.
34. Mettez le gâteau dans un four préchauffé (à 200 ° C) pendant 30 à 40 minutes.
35. Quand il est couvert d'un blush uniforme, la tarte au chou et au fromage est prête. La recette étape par étape suppose désormais que seuls les produits de boulangerie refroidis sont utilisés avant utilisation.
Tarte au chou (recette pas à pas) - Trucs et astuces
• Pour rendre le chou juteux et doux, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre pendant la friture.
• Avant d’envoyer une casserole avec un gâteau cuit au four, il est conseillé de la laisser reposer à température ambiante pendant un quart d’heure. La pâte se lève un peu plus et sera aérée.
• Pour que le gâteau soit beau et rougeâtre, vous pouvez le badigeonner d'un œuf battu avant de le mettre au four.
• Pour que le gâteau ne soit pas humide et visqueux, il doit infuser après la cuisson quelques minutes.
