Ragoût de poulet - Description générale
Tous les amateurs de poulet sont des moyens bien connus pour le faire. Ce merveilleux produit diététique peut être frit, mariné, cuit sur le gril ou au four. Le poulet peut être cuit, tout en recevant non seulement une excellente viande, mais également un délicieux bouillon riche. Mais le ragoût de poulet reste toujours hors compétition. Ce plat aide à ressentir pleinement la tendresse et le goût étonnant de la viande d’oiseau, car lors de la cuisson, le poulet conserve ses nombreuses propriétés bénéfiques.
On croit que seule la dinde sur les propriétés alimentaires en avance sur le poulet. Mais la dinde n'est pas trop prise sur nos tables. Par conséquent, le poulet reste un leader inégalé. Sans parler du goût du produit, la viande de cet oiseau est beaucoup plus tendre que le bœuf coriace et n’est pas aussi lourde pour l’estomac que le porc épais. Oui, et dans la préparation du poulet est extrêmement simple. Et c'est facile à voir.
Ragoût de poulet - préparation des plats
Le meilleur plat à éteindre a toujours été un chaudron. Ce sont des plats en fonte ou en aluminium avec des murs épais. Les chaudrons dans les chaudrons s'associent à la gousse, mais ce n'est qu'une des nombreuses façons d'utiliser ce plat. Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats de viande et de légumes. Le chaudron se réchauffe uniformément et pas trop vite. Cela permet de préparer les aliments progressivement et de ne pas les brûler. En utilisant un chaudron, vous pouvez réduire considérablement la consommation d'huile.
En l'absence de chaudron, vous pouvez utiliser un faitout ou un canard dans lequel le poulet se révèle également tendre, juteux et parfumé.
Ragoût de poulet - Préparation des aliments
Les recommandations générales concernant le choix du poulet pour la cuisson à l'étouffée incluent le fait qu'il ne devrait pas être bleuâtre ni maigre. Un poulet jeune (moins de 1 an) et pas trop gros (1,5 kg) est un choix idéal. La viande de volaille doit être d'une couleur rose pâle agréable. Un bon poulet a une odeur fraîche. Si la couleur de la peau, de la viande ou l’odeur du produit soulève des doutes, il est préférable de refuser un tel achat. Pour la cuisson du ragoût de poulet, vous pouvez acheter une carcasse entière, la couper en portions, ou vous pouvez acheter séparément les parties du poulet qui sont particulièrement agréables du point de vue culinaire. Souvent, pour la préparation du poulet cuit, utilisez des filets triés. À cette fin, il est préférable de choisir le sein car le plat sera alors aussi diététique que possible.
Il vaut mieux acheter de la viande réfrigérée que de la viande congelée, mais si elle est encore congelée, en aucun cas
Utilisez-le pour décongeler un micro-ondes ou de l'eau chaude. Cela fera mal au tendre poulet. Si vous devez cuisiner le matin, le soir, vous pouvez retirer le produit du congélateur et le placer sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Si vous devez vous dépêcher avec le processus de cuisson, vous pouvez utiliser un jet d'eau froide.
Poulet braisé - Meilleures recettes
Recette 1: Poitrines de poulet cuites
Cette recette est pour ceux qui aiment manger savoureux, même en restant au régime. Le filet de poulet est utilisé pour la cuisson. La viande s'avère très juteuse et ne décevra pas l'hôtesse.
Ingrédients
Une livre de poitrines de poulet, deux oignons de taille moyenne, trois gousses d'ail, 50 grammes de beurre, des épices.
Méthode de préparation
Pour la cuisson du poulet selon cette recette, les plats à fond épais conviennent bien. La présence de revêtement en téflon est la bienvenue, mais pas obligatoire. La viande est coupée en longues lanières et l’oignon en gros demi-anneaux. Dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, faites fondre le beurre à feu doux. Poser des couches d'oignon et de poulet. La première et dernière couche devrait être du poulet. Fermez la casserole et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant une heure et demie à feu doux. Lorsqu'il ne reste que 10 minutes jusqu'à la fin du processus, il convient d'ajouter l'ail et les épices hachés finement au plat, à la discrétion de l'hôtesse. Ne pas saler! Sinon, la viande perdra en goût et en jutosité. Le sel peut être dans l'assiette.
Recette 2: Ragoût de poulet au vin et à la tomate
Recette pour les gourmets. C’est quelque chose qui vaut vraiment la peine d’être essayé, d’autant plus qu’il n’ya pratiquement rien à cuisiner.
Ingrédients
Une carcasse de poulet de taille moyenne, 600 grammes de vin blanc sec, 5 morceaux d'oignons moyens, 200 grammes de jus de tomate (vous pouvez remplacer avec succès 3 cuillères à soupe de pâte de tomate), 3 c. cuillères d'huile végétale ou cuite au four, sel, poivre rouge et noir moulu. Méthode de préparation
Poulet vidé et lavé coupé le long de la crête. Frotter chaque partie avec des épices au goût et les faire frire dans une huile préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient en croûte. Versez le jus de tomate (ou la pâte de tomate diluée) et le vin, versez l'oignon coupé en demi-anneaux. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à la cuisson finale.
Recette 3: Ragoût de poulet avec riz et légumes
La cuisson du poulet pour cette recette devra être un peu plus longue, mais le résultat en vaut la peine, car il s'agit déjà d'un ragoût de poulet et d'un plat d'accompagnement. Ce plat ne passera pas inaperçu.
Ingrédients
Une demi-carcasse de poulet, 400-500 grammes de riz, 2 oignons moyens, 1-2 carottes moyennes, 3-4 petites têtes d'ail, une demi-tasse d'huile végétale, du sel.
Méthode de préparation
Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette, coupez-le en morceaux. Couper l’oignon en demi-rondelles et râper les carottes sur une râpe grossière ou les couper en dés. Versez de l'huile végétale dans le chaudron et faites-le bien chauffer. Salez l'huile dans le chaudron. Mettez le poulet, les oignons et les carottes. Fermez le couvercle et laissez mijoter en remuant. Lorsque le poulet est mou et que l'oignon est doré, ajoutez du riz. Coller uniformément les têtes d'ail nettoyées à la surface du riz, sans les éplucher. Salez le riz et versez-le avec de l'eau chaude à la hauteur des 2 premières phalanges de l'index au-dessus du niveau des céréales. Fermer le chaudron et laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Le feu devrait être moyen. La présence d'eau dans le riz peut être vérifiée en la perçant avec un couteau.
Recette 4: Poulet cuit au vin (Option 2)
Plat très savoureux qui ne prend pas beaucoup de temps à préparer. Et le vin donne à la viande un piquant spécial.
Ingrédients:
poulet - 1 pièce,
ampoules - 4-5 pièces,
vin blanc sec - 600 grammes
pâte de tomate - 3 cuillères à soupe (vous pouvez remplacer 200 grammes de jus de tomate),
légumes ou ghee - 2-3 cuillères à soupe,
poivre rouge et noir, sel - tout pour goûter.
Préparation:
1. Le poulet lavé doit être divisé en deux parties.
2. Râpez la viande avec les épices, puis faites-la frire dans une poêle avec du beurre bien chauffé. Il est important d'obtenir une croûte vermeille. 3. Là, vous devez également verser l'oignon coupé en demi-anneaux, la pâte de tomate diluée et verser le vin. La casserole doit être recouverte d'un couvercle, puis cuire jusqu'à cuisson à feu doux.
Recette 5: Ragoût de poulet avec légumes et riz (option 2)
Ce plat est très satisfaisant et sain. En outre, cela vous permet de vous passer d'un plat d'accompagnement, c'est-à-dire que pour le dîner, un plat suffit.
Ingrédients:
1,5 kg de poulet,
400 grammes de riz
un litre de bouillon de poulet prêt à l'emploi ou quelques cubes de bouillon de poulet,
une paire d'ampoules,
100 grammes de vin blanc sec,
3-4 gousses d'ail,
un poivron frais,
deux poivrons marinés,
200 grammes de pois verts en conserve,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate,
un demi citron,
poivre noir moulu et sel.
Méthode de préparation
1. Il est nécessaire de presser le jus d'un citron. Épluchez et hachez les gousses d'ail, après quoi la moitié de l'ail émincé est mélangé avec du jus de citron.
2. Le poulet lavé puis séché doit être coupé en grosses portions, puis frotter de tous côtés le mélange de citron et les épices.
3. Les oignons doivent être pelés et coupés en rondelles. De même, il est nécessaire de cuisiner et de poivrons.
4. Rincez et séchez sur une serviette fig.
5. L'huile doit être bien chauffée dans une casserole, puis mettez-y le poivron, l'ail et les oignons. Tout ce ragoût pendant 10-15 minutes.
6. Après cela, ajoutez le poulet et encore quelques minutes plus tard, mettez la pâte de tomates diluée dans de l'eau. Le poulet doit être cuit jusqu'à tendreté, puis retiré dans un plat.
7. Dans une casserole, vous devez verser du riz, du bouillon, du vin, du jus de poivron mariné ou des pois verts, ajouter des épices - mélanger le tout.
8. Mettez le poulet sur le dessus et mettez la casserole, recouverte d'un couvercle, à feu doux. Au bout de 15 minutes, ajoutez les petits pois, faites chauffer 5 minutes de plus et retirez du feu.
9. Mettez le ragoût de poulet fini dans les assiettes, en utilisant les poivrons marinés comme plat d’accompagnement.
Recette 6: Ragoût de poulet avec paprika à la crème
Très savoureux plat qui devient spécial grâce à l'utilisation de paprika, donnant un goût épicé, et d'une sauce à la crème, rendant la viande plus tendre. Ingrédients:
1 kilogramme de viande de poulet (en option, viande de dinde),
200 grammes de crème épaisse,
1 oignon,
2 cuillères à soupe de farine,
2 cuillères à soupe de beurre,
paprika et sel.
Préparation:
1. L'oignon doit être écrasé et passé sur une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Dans un poêlon, versez un demi-litre d’eau chaude et ajoutez du poivre moulu. Ensuite, mettez le même poulet en tranches. La viande est cuite à la douceur sous un couvercle recouvert. Ensuite, il devrait être retiré sur un plat.
3. Sur une autre casserole, vous devez faire fondre le beurre sur lequel cuire la farine. Mettez ensuite la farine dans la sauce et, en remuant constamment, faites bouillir la sauce pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite la crème, salez et attendez que le mélange bouille.
4. Une fois la sauce bouillie, il est nécessaire de remettre le poulet dans la sauce. Et pendant 10-15 minutes pour l'éteindre sous le couvercle. Après cela, le poulet doit être sorti dans un plat et saupoudré de la sauce frottée à travers un tamis.
Poulet cuit - conseils utiles de chefs expérimentés
De nombreuses recettes doivent couper les oignons. Faites-le sans douleur pour les yeux aidera un flux d'eau, sous lequel doit être placé périodiquement la lame d'un couteau.
Lorsque vous faites cuire un poulet, l'odeur de la cuisson peut détruire une tranche de pomme Antonov ajoutée au plat.
Le romarin et le thym ne sont ajoutés qu'au tout dernier moment de la cuisson du poulet. Ce n'est qu'alors qu'ils pourront transmettre le goût et l'arôme du plat. S'ils sont sortis longtemps, ils peuvent laisser de l'amertume.
