À ce jour, plus d’une source fiable n’a pas été conservée, où le décret a la date exacte et à quelle cuisine est préparée la plus délicieuse «invention». La plupart des cuisiniers ont tendance à croire que le rôti et sa technologie de cuisson ont été inventés dans l'Antiquité elle-même et dans les parties de la planète verte où la nourriture principale était considérée comme de la viande rôtie au feu. L'essence de la préparation de l'ancien chaud et moderne presque inchangée, de même que la torréfaction sur le feu ou le four languissant d'un oiseau ou d'un autre type de viande.
Le rôti est un plat qui peut être préparé à partir de toutes sortes de viandes. Quant au satellite viande, il s’agit le plus souvent de pommes de terre, d’oignons et de carottes. Les cuisiniers croient qu'ils mettent l'accent sur le goût de la viande. La deuxième place est donnée aux satellites tels que les champignons, les tomates, les poivrons, les courges et les courgettes.
En ce qui concerne le mode de cuisson, le rôti peut être cuit dans une poterie, une poêle à frire et même en papillote.
Aujourd'hui dans l'article, parlons de piquant, mais plutôt du poulet rôti et de ses variantes de préparation.
Recette 1: Poulet rôti à la marocaine
Le rôti marocain est un plat assez intéressant en goût, car les cuisiniers ont réussi à combiner des produits peu compatibles: viande de poulet avec abricots secs sucrés, ail, épices orientales aromatiques, pois, riz et vin. Le yin et le yang représentent la moitié des ingrédients de cette friandise, mais l'expérience culinaire a été un succès.
Ingrédients requis:
- toutes les parties d'un poulet (sans os) - 500 grammes;
- poivre bulgare - 100 grammes;
- poireau - 50 grammes;
- abricots secs - 40 grammes;
- gingembre moulu - 0,5 c.
- ail - 2 gousses;
- vin rouge demi-sec - 5 cuillères à soupe;
- pois - 60 grammes;
- riz - 60 grammes;
graisse végétale, sel, poivre blanc moulu, curcuma.
Préparation:
Pour faire cuire le rôti à la marocaine, il faut 45 minutes: phase préparatoire - 15 minutes, traitement thermique - 30 à 35 minutes.
Plan par étapes, poulet rôti à la marocaine.
Stade préparatoire: - Le riz, les pois sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
- La viande de poulet désossée est coupée, comme pour le bœuf stroganoff, c'est-à-dire en cubes.
- Le poivron bulgare est coupé en demi-anneaux et rondelles de poireau.
Traitement thermique:
- Viande aux oignons, à l'ail, assaisonnée de poivre blanc, sel, gingembre, rôtie à la graisse chaude pendant 5-8 minutes. Ensuite, le feu est réduit, le poivron, les abricots secs, le riz mélangé au curcuma, les pois, le vin et un peu d'eau sont pondus. Les ingrédients sont cuits sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.
Rôti à la marocaine avec du poulet servi à la vapeur en seconde (pour le déjeuner) ou chaud (pour le dîner). Bon appétit!
Recette 2: Poulet rôti en russe (en pots)
Le poulet rôti en russe n’a pas de notes piquantes, mais son goût crémeux plaira à beaucoup, et son service, dans des pots en argile, transformera l’atmosphère quotidienne du dîner, si ce n’est dans la fête, puis le dimanche.
Ingrédients requis:
- toutes les parties d'un poulet (sans os) - 400 grammes;
- champignons - 400 grammes;
- carottes - 1 morceau;
- oignon - 1 morceau;
- crème sure - 100 grammes;
- poivre, sauce soja, sel, graisse végétale.
Préparation:
Pour cuire du poulet rôti en russe, cela prend 1 heure et 30 minutes: préparation des ingrédients - 15 minutes, saumurage - 30 minutes, traitement thermique - 45 minutes.
Plan en plusieurs étapes, poulet rôti en russe
Stade préparatoire:
- La viande de poulet est découpée en barres et marinée 30 minutes dans la sauce soja.
- Les pommes de terre de petite taille sont coupées en cubes, les oignons et les champignons - en dés, les carottes - râpées.
Traitement thermique:
- Pommes de terre à la température maximale frites jusqu'à couleur rougeâtre
- La viande de poulet marinée est frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis les champignons, les oignons et les carottes sont pondus.
- Les pommes de terre sont combinées avec des légumes, de la viande, des champignons et assaisonnées d'épices. Le mélange préparé est décomposé en pots en argile et rempli de crème sure, dilué avec de l'eau chaude. Rôti cuit au four pendant 30-35 minutes, à une température de 190 degrés.
Le poulet rôti en russe est servi à la seconde (pour le déjeuner) ou chaud (pour le dîner). Bon appétit!
Recette 3: Poulet Rôti Hébreu
Rôti cuisine nationale européenne, malgré la maigre liste de produits, il s'avère très juteux et savoureux. La spécialité du plat est la sauce à l'oignon, elle affecte le goût, la jutosité et la couleur de la viande, qui prend une couleur caramel.
Ingrédients requis:
- cuisses de poulet - 3 pièces;
- oignon blanc - 600 grammes;
- huile de tournesol raffinée - 50 millilitres;
- bicarbonate de soude - 0,5 c.
- poivre, sel
Préparation:
Pour cuire le rôti dans du poulet hébreu, cela prend 1 heure 5 minutes: la phase préparatoire - 15 minutes, le traitement thermique - 50 minutes.
Plan par étapes, poulet rôti hébreu
Stade préparatoire:
- Pour cet oignon, il est préférable d'utiliser des oignons blancs, car il est moins agressif et plus juteux. Ainsi, l'oignon est coupé en gros cubes.
- Cuisse de poulet frottée avec du sel, du poivre.
Traitement thermique:
- Sur une poêle bien chauffée avec de l'huile, les oignons disposés. Au bout de 2 à 4 minutes, les oignons sont mélangés, saupoudrés de soda et à nouveau mélangés. Ne vous inquiétez pas, le soda ne se sent pas dans le plat, mais grâce à cela, l'oignon deviendra caramel, de structure tendre et donnera beaucoup de jus. Le feu est réduit au minimum, la proue est recouverte d'un couvercle et continue de languir.
- Après 5-8 minutes à l’arc, posez les cuisses de poulet. La viande languit sous le couvercle fermé pendant 40 à 45 minutes à feu moyen. Tout au long du traitement thermique, la viande est retournée 3 à 5 fois.
Rôti au poulet hébreu servi comme deuxième (pour le déjeuner) ou chaud (pour le dîner), et le reste de la sauce à l'oignon, vous pouvez arroser un plat d'accompagnement, comme du riz ou des pommes de terre. Bon appétit!
poulet rôti - recommandations des chefs
Le piquant, où le rôle principal est joué par le poulet, convient mieux aux épices et aux assaisonnements tels que l'ail, la marjolaine, la coriandre, le curcuma. Si nous parlons de sauces, c'est bien: oignon, crème sure, citron, œuf et tomate.
