Poulet au four - Description générale
Le poulet cuit au four est un plat merveilleux, facile à cuisiner. C'est toujours satisfaisant, savoureux et beau. Le plat s'avère très appétissant. Et plus important encore, le poulet, contrairement au porc et au bœuf, est considéré comme un aliment. Par conséquent, si vous n’exagérez pas avec les épices et n’abusez pas de la mayonnaise, le plat s’avérera de plus en plus utile.
La viande de poulet peut être incluse dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent de goutte, d'ulcère gastroduodénal, de diabète et de polyarthrite.
Les personnes âgées sont encouragées à préférer le poulet. Plus le poulet est jeune, plus sa viande est tendre et saine. Le poulet est non seulement savoureux, mais, grâce aux protéines et à la glutamine, a un effet positif sur le système nerveux.
Poulet au four - Cuisson
Les récipients en céramique ou en fonte sont parfaits pour la cuisson. Le fait est que le plat est chauffé uniformément et progressivement, il n'y aura alors aucun risque de collage des produits ou de cuisson inégale du poulet. Les formes de métal et de verre perdent à cet égard. Par conséquent, leur utilisation doit être traitée avec prudence. Si le poulet est cuit dans son ensemble, vous pouvez rechercher dans les magasins une forme spéciale avec une élévation en forme de cône au centre. C'est un plat très pratique pour la cuisson, car le poulet, posé sur le cornet, sera cuit uniformément. De plus, tout ce qui en découlera se rassemblera dans une forme profonde au pied. Il y a des dessous de verre séparés en métal. Sur eux, le poulet peut également être rôti en position verticale.
Poulet au four - Préparation des aliments
Choisir le bon poulet est très important pour rendre le plat savoureux et appétissant. Si vous avez le choix, le poulet cuit à la vapeur est préférable aux autres. En second lieu, il est préférable de ne pas consommer de produits réfrigérés ou congelés. Les deux premiers types de poulets possèdent plus de viande tendre. Leur goût est beaucoup plus saturé.
La préférence doit être donnée aux poulets âgés de moins d'un an et dont le poids n'excède pas 1, 5 kg. L'oiseau doit être frais. Un poulet vraiment frais a une poitrine arrondie. L'os sur elle ne dépasse pas. Le tissu musculaire d'un poulet approprié doit être bien développé et sa couleur doit être jaune pâle. L'ombre rosé est la bienvenue. Il ne devrait y avoir aucune imperfection sur la peau de l'oiseau. Si le poulet a une couleur gris bleuâtre, que ses muscles sont inégaux, que sa viande est grise et que sa graisse est richement jaune, il est préférable de ne pas l'utiliser. Ni bon ni plaisir qu'un tel oiseau n'apportera pas. Pour assurer la fraîcheur du produit, vous pouvez sentir le poulet. Un bon oiseau a une douce odeur de viande fraîche. Si la ville a une ferme expérimentale où les poulets sont élevés avec des probiotiques, vous pouvez y acheter des poulets. Ces poulets sont particulièrement bons.
Avant la cuisson, le poulet doit être vidé et lavé. Si le poulet était encore congelé, il doit être décongelé à l'avance. Pour ce faire, utilisez l’étagère inférieure du réfrigérateur. Donc, la viande sera un peu plus tendre. Il est possible d'utiliser à la fois l'oiseau entier et des pattes séparées ou une poitrine.
Poulet au four - Meilleures recettes
Poulet au four (recette 1)
Description:
Une recette très simple, selon laquelle vous pouvez cuire le poulet entier et préférer cuire les poitrines ou les cuisses séparément. Mais le poulet entier s'avère plus juteux.
Ingrédients:
Poulet à griller 1 pc. Crème sure, mayonnaise, sel, ail et poivre noir au goût.
Préparation:
Avant de mettre le poulet en forme ou dans la casserole, il faut le couper le long de la colonne vertébrale. Ceci est fait de sorte que la partie où la viande est concentrée (cuisses et poitrines) se trouve dans la partie supérieure du plat et que le poulet soit cuit uniformément. Capacité lubrifiée à l'huile de tournesol et à l'oiseau pondu. Fudge de cuisson à base de mayonnaise, crème sure, sel, poivre et ail broyé. La mayonnaise et la crème sure doivent prendre quelques cuillères. Un poulet recouvert de lait fondant est envoyé au four. Temps de cuisson 50-60 minutes. Si le four a une fonction de convection, la température de cuisson devrait être 180-190 ° C. Sans convection - 200-210⁰C.
Poulet au four (recette 2)
Description:
Ce poulet est non seulement tendre, mais aussi très juteux.
Ingrédients:
Une carcasse de poulet, un gros citron, 6 gousses d'ail, 1-2 branches de thym, 0,5 c. À thé de feuilles de thym séchées, du poivre noir, du sel.
Préparation:
La carcasse de poulet propre doit être séchée avec une serviette. Citron coupé en tranches et ail - pétales. Râpez le poulet avec du sel et du poivre. Mettez des demi-tranches de citron et de thym à l'intérieur de l'oiseau. Couvrir la carcasse avec le reste de citron et d'ail. Enveloppez la carcasse avec du papier sulfurisé ou mettez-la dans un four. Cuire au four pendant une heure et demie à 180 ° C.
Poulet au four (recette 3)
Description:
C'est le moyen le plus facile de faire rôtir du poulet.
Ingrédients:
Carcasse de poulet (1 pièce), gros sel (1 kg), poivre noir moulu (au goût).
Préparation:
Le four dans lequel le poulet sera cuit doit être réchauffé à l'avance. La carcasse de poulet lavée doit être coupée le long de la poitrine (centre) et ouverte comme un livre. Râpez-le avec du poivre noir. Ajoutez du sel dans la casserole du four. Mettez un poulet dessus pour qu'il repose sur le dos. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ne vous inquiétez pas que le poulet sera trop vendu. Cela n'arrivera pas. Il absorbera le sel seulement dans la mesure nécessaire pour que l'oiseau en ressorte suffisamment salé et savoureux. Le sel, chauffé sur une plaque à pâtisserie, donnera au poulet une cuisson croustillante et uniforme.
Poulet au four - conseils utiles de chefs expérimentés
Au lieu de crème sure et de mayonnaise, vous pouvez utiliser du ketchup avec un peu de miel pour lubrifier le poulet. La croûte sera incroyablement savoureuse.
S'il n'y a pas de thermomètre de cuisson, il est également possible de connaître le degré de préparation du plat. Le four doit être réchauffé avant que le plat ne soit placé dedans. Le temps de cuisson peut être calculé en fonction du poids de la carcasse. À une température de 180 à 200 ° C pour la préparation d'un kilogramme de carcasse, vous devez fournir 40 minutes. En multipliant le temps estimé par le poids du poulet, nous obtenons le temps de cuisson exact.
Lorsque le poulet est déjà prêt (en termes de temps et de sensations), vous devez lui percer la poitrine avec un cure-dent. Si le jus libéré ne contient pas de turbidité et de sang, le poulet est prêt. Si on exagère le poulet, sa viande deviendra sèche, et l'arôme agréable sera remplacé par l'odeur de graisse fondue.
