Le céleri n’est pas un visiteur si fréquent sur notre table, mais en vain!
Ce produit peut devenir cher à une bonne santé et à une belle silhouette.
Si tout le monde n'aime pas le goût des légumes frais, très peu de gens vont refuser la purée de pommes de terre la plus délicate ou le velouté.
Et presque personne ne peut deviner que le plat est fabriqué à partir de céleri.
Purée de céleri - Principes généraux de la cuisine
Pour les soupes à la crème et la purée de légumes, vous pouvez utiliser des branches de céleri ou des rhizomes. Le goût des têtes et des racines est légèrement différent. Quelqu'un aime plus les tiges et quelqu'un reconnaît les plats des plantes-racines.
Les branches de céleri ne nécessitent pas de nettoyage, elles se rincent simplement. Coupez-les en anneaux transversaux. Les rhizomes avant utilisation sont pelés, comme les pommes de terre, puis coupés. La forme et la taille peuvent être n'importe laquelle.
Faire bouillir le légume dans de l'eau, du bouillon ou du lait. Ajoutez les épices standards: poivre, sel, paprika, épices aromatiques. Mais les plats d'un ingrédient sont rarement préparés.
Quoi d’autre est ajouté dans la purée de pommes de terre:
• les légumes, y compris les melons;
• les champignons;
• viande;
• poisson et fruits de mer;
• oiseau;
• fromages, produits laitiers.
Décorer la purée de pommes de terre avec les verts. Pour le goûter, ajoutez de l'huile, le plus souvent crémeuse. Veloutés servis avec de la crème, des craquelins. Parfois complétée avec des morceaux de viande, de poulet, de champignons sautés.
Recette 1: Purée de céleri avec pommes de terre et lait
Pour une telle purée de céleri besoin de racine. Le plat peut être utilisé comme accompagnement pour la volaille, le poisson, la viande ou seul.
Ingrédients
• 600 ml de lait;
• 2 grandes racines de céleri;
• 1 pomme de terre;
• 1 petit oignon;
• 40 grammes d'huile;
• 400 ml d'eau;
• les épices, les verts.
Cuisson
1. Nous lavons les racines et nettoyons la peau. Couper les tranches de céleri et de pomme de terre.
2. Combinez le lait avec de l'eau, mettez le tout au four et portez à ébullition. 3. Ajouter les légumes-racines cuits et cuire 10 minutes.
4. Maintenant, salez et faites cuire environ 15 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient complètement mous.
5. Bien que vous puissiez faire cuire des oignons. Pour ce faire, nettoyez la tête et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec du beurre.
6. Fusionner la décoction de légumes cuits avec une passoire. Mais il n'est pas nécessaire de le verser, nous apporterons la purée à la consistance désirée.
7. Purée de légumes. Ajoutez ensuite les oignons frits. Si vous n'aimez pas les morceaux, vous pouvez aussi les maîtriser avec un mixeur.
8. Nous estimons une consistance et si nécessaire nous ajoutons du bouillon de lait. Il faut garder à l'esprit que la masse va devenir plus épaisse. Nous goûtons et assaisonnons avec des épices.
Recette 2: Soupe de céleri au poulet
Pour la soupe de purée de céleri, nous utiliserons les tiges. La recette est de la poitrine de poulet, mais vous pouvez aussi couper la cuisse, elle sera encore plus tendre.
Ingrédients
• 0,5 poitrine de poulet;
• 4 branches de céleri;
• 2 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 200 ml de crème;
• 40 grammes d'huile;
• sel, poivre;
• 1 carotte.
Cuisson
1. Lavez la poitrine et coupez-la en petits morceaux. La forme n'a pas d'importance. Faire bouillir dix minutes, plus. L'eau verse un peu plus d'un litre.
2. Couper les pommes de terre épluchées en petites tranches, les envoyer au poulet et cuire environ dix minutes.
3. Ajouter les morceaux de branche de céleri lavés et coupés.
4. Passer les oignons émincés et les carottes râpées au beurre. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
5. Dès que les pommes de terre et le céleri sont cuits, versez-leur un peu de liquide, mais pas tous. Ajouter les légumes frits et écraser le tout.
6. Introduire progressivement la crème. Nous estimons l'épaisseur de la soupe et diluons le bouillon précédemment mélangé.
7. Saler et renvoyer au poêle. Nous nous réchauffons presque à ébullition et éteignons immédiatement le feu.
8. Nous poivrons, décorons avec des légumes et la soupe parfumée est prête.
Recette 3: Purée de céleri à la pomme
Une variante d'un dessert inhabituel sous forme de purée de céleri. Il peut être servi dans des bols et il y a une cuillère. Ou faites un peu de consistance plus mince et servez-vous en cocktail. Le céleri est utilisé pour la tige. Ingrédients
• 4 branches de céleri;
• 0,5 citron;
• 2 pommes;
• 150 ml d'eau;
• le sucre;
• des glaçons.
Cuisson
1. Lavez les branches de céleri. S'ils sont endommagés, ils sont immédiatement retirés. Couper en morceaux et mettre dans la capacité du mélangeur.
2. Nous lavons les pommes, retirons la pelure du fruit et les coupons également en tranches, en contournant le talon avec les graines. Envoyé dans un contenant de céleri.
3. Pressez le jus de la moitié du citron dessus, battez-les jusqu'à l'obtention d'une purée.
4. Nous entrons dans l'eau, mais pas tous. Environ 2/3 et ajoutez du sucre au goût. Fouet Au lieu de sucre, la purée de pommes de terre peut être remplie avec du miel ou un substitut.
5. Nous évaluons la cohérence. Si vous préparez un verre, vous pouvez ajouter plus d’eau.
6. Disposer par portions, décorer avec une rondelle de citron.
Recette 4: Soupe de céleri à la citrouille «Golden»
Recette pour une soupe vive et gaie de céleri en purée, à la texture délicate et au goût très agréable. De ces produits, vous obtenez deux grandes portions. Le céleri est utilisé pour la tige.
Ingrédients
• 100 grammes de branches de céleri;
• 200 grammes de citrouille;
• 150 grammes de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 petit oignon;
• 1 litre d'eau;
• assaisonnements, un peu de beurre.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre en cubes et mettre à cuire dans le liquide de prescription. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon.
2. Coupez ou frottez les carottes épluchées, hachez finement l'oignon, passez-les sur les pommes de terre et faites cuire.
3. Coupez le potiron en cubes et faites-le frire légèrement dans du beurre, mettez le tout dans la casserole.
4. Les branches de céleri sont hachées avec des boucles et mises dans la soupe. Couvrir avec un couvercle et cuire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si quelque chose est cuit un peu plus tôt, ne vous inquiétez pas. À la fin du plat doit être salé.
5. Retirer la casserole du feu, retirer le couvercle et laisser refroidir un peu la soupe.
6. Réduire en purée, si nécessaire, ajouter des épices. Verser dans des assiettes. Servez la soupe dorée recommandée avec la crème sure.
Recette 5: Purée de céleri à la courgette
Pour la préparation de ce régime, la purée de céleri aura besoin d'un légume-racine. Squash utilisation jeune, vous pouvez remplacer la courge.
Ingrédients
• 0,4 kg de courgettes;
• 0,4 kg de racines de céleri;
• 30 ml de rast. les huiles;
• le sel;
• les verts;
• 1 c. le paprika;
• 1 carotte.
Cuisson
• Nous nettoyons la carotte, coupons en rond et jetons dans la casserole.
• Ajoutez le céleri pelé et également haché, mettez à cuire jusqu'à la moitié de la cuisson.
• Pendant que nous sommes engagés dans les courgettes. Ils doivent être lavés, retirer les extrémités des deux côtés et les couper en cubes. Si la peau est épaisse, il vaut mieux l'enlever. La même chose vaut pour les graines.
• Ajouter les courgettes au reste des légumes et cuire jusqu'à la fin. Habituellement, cela ne prend pas plus de 15 minutes, n'oubliez pas de saler le plat.
• Égouttez l'excès d'eau, ajoutez de l'huile végétale, du paprika et remuez. Au moment de servir, saupoudrer de légumes verts hachés.
Recette 6: Soupe de céleri aux champignons
Des champignons et des cèpes frais seront utilisés pour cette soupe au céleri. Ne faites pas bouillir les champignons à l'avance.
Ingrédients
• 5 branches de céleri;
• 2 pommes de terre;
• 0,2 kg de champignons;
• 30 grammes de beurre;
• 1 oignon;
• 100 ml de crème;
• des épices, quelques brins de persil.
Cuisson
1. Couper les champignons en fines tranches et l’oignon en cubes.
2. Mettez le beurre dans la casserole, ajoutez l'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Nous y étalons les champignons, couvrons et faisons cuire pendant environ dix minutes, puis faisons cuire le tout ensemble pour obtenir une belle couleur rougeâtre.
4. Hacher finement les pommes de terre et cuire cinq minutes dans un litre d'eau.
5. Ajoutez le céleri, coupé en cercles.
6. Faites bouillir la soupe pendant environ cinq minutes et mettez-y les champignons sautés, mais pas tous. Laissez une cuillère pour la décoration.
7. Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit salée.
8. Pur avec un mélangeur à immersion, diluer avec de la crème et réchauffer à nouveau. 9. Verser dans les assiettes, décorer de champignons décortiqués et de feuilles de persil.
Recette 7: Purée de céleri et chou-fleur
L'option est très luxuriante et délicieuse purée de céleri, qui aura besoin de chou-fleur. Le céleri est utilisé racine.
Ingrédients
• 200 grammes de céleri;
• 400 grammes de chou-fleur;
• 100 grammes de carottes;
• le sel;
• 200 ml de lait;
• 70 grammes d'huile.
Cuisson
1. Peler les racines de céleri, les couper en tranches et les transférer dans une casserole.
2. Démontez le chou-fleur en inflorescences, ajoutez-le au céleri.
3. Couper la carotte au hasard et la jeter sur les légumes.
4. Remplissez l'eau avec des légumes. Vous pouvez immédiatement utiliser de l'eau bouillante pour réduire le temps.
5. Cuire à la douceur totale. Vers la fin de la préparation, vous devez saler.
6. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec du beurre, fermez-le.
7. Égouttez le bouillon des légumes, réduisez en purée et introduisez progressivement le lait chaud. Ajustez l'épaisseur du plat, goûtez-le.
8. Remplir de poivre et décorer!
Recette 8: Soupe de céleri au fromage et craquelins
Pour la préparation de cette merveilleuse soupe, on utilise du céleri-rave. Le gingembre est également ajouté. Cela rend le plat inhabituel et très parfumé. Pour la soumission de cette soupe aura besoin de craquelins, mieux fait maison.
Ingrédients
• 1 racine de céleri;
• 600 ml de bouillon;
• 1 cuillère de racine de gingembre;
• 1 boule de ghee;
• 1 fromage fondu;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• le sel;
• brins d'aneth;
• pain à craquelins.
Cuisson
1. Hacher finement la tête d'oignon et faire frire à une couleur rougeâtre, le transférer dans la casserole.
2. Ajouter les carottes râpées au même endroit.
3. Nettoyez la racine de céleri et coupez-la en petits cubes. Jeter dans la soupe.
4. Mettez le gingembre broyé. Vous pouvez prendre un peu moins que celui indiqué dans la recette.
5. Verser tout le bouillon et mettre sur le feu pour cuire. Cuire à ébullition lente.
6. Dès que les légumes sont tendres, ajoutez-y le fromage fondu broyé et le sel. Gardez sur le feu une minute, retirez. 7. Donnez à la soupe un peu de fraîcheur et de la purée. C'est ça!
8. Pour les craquelins, couper le pain blanc en cubes et les faire frire dans une poêle. Vous pouvez cuisiner sans huile et avec son addition.
9. Verser la soupe, saupoudrer de croûtons, décorer d'aneth.
Purée de céleri - Trucs et astuces utiles
• La purée de céleri sera brillante et belle si vous ajoutez du paprika, du curcuma et du curry. Pour la table des enfants, vous pouvez créer une purée inhabituelle de couleur rose en ajoutant un morceau de betterave ou un peu de jus dans la casserole lors de la cuisson.
• Il n'est pas toujours possible de préparer une purée de pommes de terre de consistance appropriée. Mais il ne faut pas oublier que s'il contient beaucoup de beurre ou de pommes de terre, le plat deviendra plus épais à mesure qu'il refroidira.
• La racine de céleri change de couleur dans l’air et peut s’assombrir. Pour éviter cela, ne pré-nettoyez pas le produit de la peau. Et si cela a déjà été fait, vous pouvez simplement verser la pulpe avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre.
• Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques, tout le monde ne peut pas manger de céleri. Avec précaution, il peut être consommé par les femmes pendant la grossesse et pendant l'allaitement. L'utilisation de ce produit chez les personnes souffrant d'épilepsie n'est pas non plus recommandée.
