Les petits pains auxquels s’ajoute de la confiture sont très juteux et modérément sucrés. Une telle cuisson est particulièrement fréquente sur les tables en été, alors que les rayons des magasins regorgent d’une énorme quantité de fruits.
Avec une telle préparation sucrée, les petits pains sont cuits à partir de presque n'importe quel type de pâte. Vous pouvez les cuire sous forme de tartes, d'escargots ou de petits pains ordinaires.
Les enfants seront particulièrement heureux avec ces formes inhabituelles. La confiture pour la garniture est utilisée à partir de fruits ou de baies, en magasin ou faite maison.
Scones de confiture - Principes généraux de cuisson
Tous les produits pour les petits pains doivent être de haute qualité et frais. Par exemple, la farine de blé est prise uniquement de la plus haute qualité. Le lait et la crème sont souhaitables pour n'acquérir que des marques éprouvées. Les œufs doivent être aussi frais que possible (il est facile de les vérifier en les laissant tomber dans l'eau). Les baies et les fruits destinés à la confiture maison doivent être exempts de taches brunes et d'odeur désagréable.
Pour faire de la confiture, vous devez nettoyer les baies et les fruits, les broyer avec un mixeur ou un hachoir à viande et les mélanger avec du sucre. Ébullition doit d'abord sur feu vif, après quoi il devrait être réduit. Le temps de cuisson total est d'environ une demi-heure. La consistance doit être épaisse.
Petits pains formés, avant d'être envoyés au four, vous devez les conserver un moment sur la plaque de cuisson afin qu'ils remontent légèrement. Cuire au four devrait être un léger blush sur la plaque supérieure du four. En moyenne, le temps de cuisson est compris entre 30 et 45 minutes. Si les petits pains commencent à brûler, couvrez-les de papier parchemin. Les petits pains tout préparés doivent insister un peu pour ne pas qu’ils ne soient mouillés à l’intérieur.
Buns avec de la confiture sur de l'eau minérale
Ingrédients:
• un kilogramme de farine de blé ordinaire;
• un verre d'eau minérale au gaz;
• 40 g de sucre;
• le sel;
• un sac de levure chimique ou 10 g de bicarbonate de soude;
• 120 ml d'huile de tournesol;
Œuf;
• 500 g de confiture de fraises. Algorithme d'actions:
1. Versez le sucre, le sel et la soude dans de l'eau minérale. Remuer et verser l'huile de tournesol.
2. Tamisez la farine de blé et ajoutez-la au reste des produits. Pétrir la pâte et la faire infuser.
3. Versez l'oeuf dans le bol et battez un peu.
4. Ensuite, étalez la pâte sur la table avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la en petits carrés ou cercles.
5. Mettez de la confiture sur le carré ci-dessus et roulez-la en tubes de manière à ce que la confiture soit à l'intérieur. Puis tordre dans un escargot et frottis l'oeuf.
6. Préparez les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 20-25 minutes.
7. Cuire au four dans un four préchauffé jusqu'à cuisson complète.
Muffins à la confiture de pâte feuilletée
Ingrédients:
• 500 g de pâte à levure prête à l'emploi;
• 255 g de sucre;
• 350 g de bleuets ou de fraises;
• un demi-zeste de citron;
• un œuf;
• 30 ml d'huile de tournesol;
• pincée de cannelle moulue.
Algorithme d'actions:
1. Étalez la pâte feuilletée congelée dans l'emballage et laissez-la décongeler et lever.
2. Les bleuets doivent être soigneusement cueillis et rincés à l’eau froide. Tirez et étalez sur une serviette, laissez sécher. Mettez dans un bol mélangeur et réduisez en purée, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire.
3. Maintenant, placez les baies dans une casserole et couvrez de sucre, mélangez. Cuire d'abord sur un feu puissant et quand il bout à feu modéré. En même temps, il est nécessaire d’enlever la mousse et de la mélanger régulièrement. Faire bouillir pendant environ 30 à 40 minutes. La confiture finie doit avoir une consistance épaisse.
4. Coupez le zeste de citron en une miette fine avec un couteau sur une planche à découper ou dans un mélangeur.
5. 5-7 minutes avant que la confiture soit prête, ajoutez-y de la cannelle et du zeste. Laisser bouillir et éteindre. Laissez le bourrage refroidir lorsque le couvercle est ouvert.
6. Rouler la pâte et la rouler en carrés égaux.
7. Au centre de chaque carré, mettez un peu de confiture et pincez la pâte de tous les côtés vers le haut pour qu'il y ait un trou au sommet. Cela devrait être quelque chose comme une mouture.
8. Étalez de tels petits pains sur une casserole enduite d'huile de tournesol et étendez-les avec un œuf préalablement fouetté. 9. Cuire à 180 ° C jusqu'à cuisson complète.
Petits pains à la confiture d'abricot
Ingrédients:
• 250 g de lait de vache;
• une livre de farine de blé;
• 160 g de sucre;
• 120 g de beurre ou de margarine;
• un sachet de poudre à pâte;
• quatre œufs de poule;
• pincée de sel;
• 300 ml de confiture d'abricot.
Algorithme d'actions:
1. Versez un oeuf dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'il soit homogène, laissez graisser les flans de brioche.
2. Combinez la farine avec la levure chimique, le sel et le sucre. Il y a même coupé beurre mou. Broyer le contenu de la tasse pour obtenir une consistance approximativement uniforme.
3. Battez les œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux.
4. Ajouter le lait froid et un mélange de beurre et de farine.
5. Pétrir la pâte.
6. Divisez la pâte en morceaux et faites des boules.
7. Écrasez chaque boule dans un gâteau et mettez une petite quantité de confiture au centre. Pliez les bords à partir du haut et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier spécial.
8. Si aveugle et mettez tous les petits pains.
9. Badigeonnez d'avance l'œuf battu et faites-le cuire à four chaud.
10. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Pains à la levure avec confiture de fruits
Ingrédients:
• un verre de lait chaud;
• deux œufs de poule;
• 180 grammes de beurre;
• le sel;
• 210 g de sucre;
• deux pommes;
• deux poires;
• 10 g de levure sèche;
• kilogramme de farine de blé de la catégorie la plus élevée.
Algorithme d'actions:
1. Libérez la levure de l'emballage et versez de l'eau tiède dans un volume de 40 à 60 ml, laissez reposer.
2. Mettez le beurre, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait tiède. Mélangez pour dissoudre l'huile.
3. Ajoutez ensuite un œuf au lait et à la levure avec l’eau. Bien mélanger
4. Verser la farine et pétrir la pâte à levure.
5. Mettez-le dans le film alimentaire pendant une heure et demie.
6. Rincez les pommes et les poires et mettez-les au four chaud dans une casserole pendant environ une heure.
7. Retirez maintenant la pulpe du fruit et mélangez-la au sucre dans la casserole. Cuire 7-10 minutes à feu modéré. Eteignez le feu et laissez refroidir la confiture.
8. Déroulez la pâte et façonnez la saucisse épaisse avec vos mains. Coupez-le en portions avec un couteau et roulez les balles. 9. Les écraser dans des gâteaux, mettre la confiture au milieu. Pincez et placez sur une plaque à pâtisserie.
10. Alors arrangez tous les blancs.
11. Battez l'œuf et fouettez-le avec les petits pains préparés.
12. Envoyer cuit au four chaud jusqu'à ce qu'il soit de couleur rose.
Pains au fromage cottage avec confiture de pomme
Ingrédients:
• 100 g de farine de blé;
• sel au goût;
• un sachet de poudre à pâte;
• 200 g de sucre;
• 200 g de fromage cottage;
• un œuf;
• une grosse pomme;
• pincée de cannelle moulue;
• 50 ml d'huile de tournesol.
Algorithme d'actions:
1. Lavez, épluchez et épluchez les pommes. Émietter la pulpe ou la réduire en purée avec un mélangeur.
2. Combinez les pommes et 150 g de sucre, mélangez et mettez sur une plaque chauffante lente. Faire bouillir, en remuant constamment, pendant environ une demi-heure. Quand la confiture est prête, laissez-la refroidir.
3. Mélangez ensuite la confiture avec la cannelle.
4. Broyez l'oeuf avec le sucre restant, ajoutez du sel, de la levure chimique et du fromage cottage. Mélangez bien.
5. Verser la farine et pétrir la pâte.
6. Coupez-le en portions, qui sont roulées en boule.
7. Faites un gâteau avec une boule, mettez-y de la confiture et remettez-la en forme de boule.
8. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire rapidement les boulettes préparées. Frire des deux côtés jusqu'à prêt.
Petits pains à la confiture de carottes
Ingrédients:
• une livre de jeunes carottes fraîches;
• une livre de farine de blé de la catégorie la plus élevée;
• 130 ml de lait écrémé;
• un demi-paquet de margarine molle;
• 250 g de sucre;
• un paquet de levure;
• le sel;
• deux œufs.
Algorithme d'actions:
1. Triez et lavez les carottes. Puis peler et râper.
2. Presser le jus de carotte. Filtrer le jus et laisser le gâteau. Pour cette recette, vous avez besoin de 250 g de gâteau et d'un verre de jus.
3. Jus mélangé avec du sucre (200 g) et porter à ébullition à feu modéré. Pendant la cuisson, vous devez remuer la confiture. Une fois bien épaissi, éteignez le feu.
4. Chauffer le lait et mélanger à la margarine. Ajouter le sucre et le sel. Et puis œuf, gâteau et levure. Mélangez tout. 5. Tamiser la farine et pétrir la pâte.
6. Laissez la pâte dans un endroit chaud, sans courants d'air, afin qu'elle "s'adapte".
7. En cours de fermentation, vous devez faire deux pauses.
8. Divisez ensuite la pâte en morceaux et préparez des gâteaux.
9. Mettez un peu de confiture au centre de chaque gâteau et roulez-la avec un rouleau de sorte que la confiture soit au centre et ne coule pas à la cuisson.
10. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie ou un moule et nappez-les d'un œuf préalablement battu.
11. Laisser lever une demi-heure.
12. Mettez le four préchauffé au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
13. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser les petits pains avec de l'eau douce après la cuisson.
Scones de confiture - Trucs et astuces
• Avant de commencer à façonner les petits pains, laissez un peu de temps pour que la pâte à levure ou à beurre se lève. Conservez le fromage cottage ou la pâte sans levain au réfrigérateur.
• Si la pâte se casse, ajoutez un peu d’eau ou de lait. Et si cela colle à vos mains, vous devez ajouter de la farine.
• La confiture peut être utilisée comme magasin et cuite vous-même.
• La farine dans la pâte doit être ajoutée préalablement tamisée.
• Pour éviter que les petits pains ne sèchent pendant la cuisson, placez un récipient d’eau au fond du four.
• Pour éviter que les pâtisseries ne collent au papier sulfurisé, graissez-les avec de l'huile végétale. Si, cependant, les petits pains collent, mettez-les sur du papier avec un papier sur une serviette humide alors qu'ils sont chauds.
• Pour que les petits pains préparés ne durcissent pas rapidement, conservez-les au réfrigérateur ou dans un emballage.
