Crêpes fourrées - principes généraux de la cuisine
Crêpes fourrées - une excellente collation pour le déjeuner ou pour la table de fête. Des friandises peuvent être données aux enfants sous la forme d'un dessert sucré. Variantes de la cuisson des crêpes avec garnitures - la masse, de sorte que toute femme au foyer peut faire preuve d'imagination et trouver la garniture originale.
La première chose à faire est de décider du remplissage et de préparer la pâte à crêpes. Pour les fourrages salés et à base de viande, la pâte devrait être plus fade et acide, et pour les douces, avec une teneur élevée en sucre. La pâte à crêpes peut être cuite avec du lait, du kéfir et même de l'eau.
Un ensemble standard d'ingrédients pour n'importe quelle pâte comprend de la farine (blé, gruau, sarrasin, etc.), des œufs, du sel et du sucre. Vous pouvez ajouter une petite quantité de soda et de vanille. En fin de pétrissage, verser le légume ou le beurre fondu dans la pâte.
Les crêpes sont cuites comme d'habitude: faites chauffer la poêle, graissez-la d'huile et versez une petite quantité de pâte. Chaque côté est frit pendant 20-30 secondes.
La farce pour les crêpes peut être préparée à l'avance ou après la cuisson des pancakes. Les garnitures sucrées peuvent être n'importe quoi: caillé avec addition de fruits secs, de fruits avec du miel et de la confiture, des baies ou des fruits et légumes. Des crêpes avec de telles garnitures peuvent être servies pour le dessert ou pour le petit-déjeuner.
Les garnitures salées et à base de viande sont fabriquées à partir de viande hachée ou de poisson haché, de poulet, de champignons, d'oeufs, de légumes, de légumes verts et d'assaisonnements. Crêpe souvent tachée de fromage à la crème fondu. Pour donner une collation piquante, vous pouvez ajouter un peu d’ail et d’épices parfumées à la garniture.
Une petite quantité de garniture s'étale au milieu de la crêpe et enveloppe la pâte sous forme d'enveloppe, de demi-cercle, de triangle ou de tube. On peut saupoudrer de fromage les crêpes farcies et les mettre au four pendant 5 minutes ou les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une casserole.
Crêpes fourrées - préparation des plats et des plats
Pour la cuisson de crêpes fourrées, vous aurez besoin d'un ensemble complet d'ustensiles de cuisine: une poêle à frire pour la préparation de crêpes, un bol ou un bol pour faire de la pâte, un tamis, des couteaux, une planche à découper, des coupe-légumes et des éplucheurs, un fouet, une louche, un mixeur, etc. Crêpes fourrées prêtes étalées sur un grand plateau et décorées avec du fromage, des herbes, etc. Vous devez sortir le lait et les œufs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils puissent se réchauffer. Tamiser la farine, faire fondre le beurre. Vous devez également mesurer la quantité requise de sucre et d’autres produits en vrac.
Pour préparer la farce, rincez la viande, coupez-la en morceaux ou passez-la dans un moulin à viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Les champignons sont lavés, coupés et frits. Si la garniture est préparée à partir de légumes et de fruits, les produits sont soigneusement lavés à l'eau courante, séchés, nettoyés, coupez les graines et coupez-les au besoin.
Si les œufs sont utilisés pour farcir les crêpes, il faut les faire bouillir et les refroidir au préalable.
Recettes de crêpes fourrées:
Recette 1: Crêpes fourrées
Les crêpes farcies à la viande sont peut-être les plus populaires parmi toutes les autres crêpes farcies. Vous trouverez ci-dessous une excellente recette de crêpes fourrées à la viande, que même une hôtesse en herbe peut gérer. La gâterie est idéale pour le petit-déjeuner, le déjeuner et les collations, ainsi que pour la table de vacances. Les crêpes fourrées peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides.
Ingrédients requis:
- 250 g de farine de blé;
- 4 œufs;
- lait - 0,5 litre;
- 15 g de sucre;
- Sel et poivre noir au goût;
- 250 g de viande;
- 1 petite tête d'oignon;
- Huile végétale - 3 c. l
Méthode de préparation:
Pour commencer, préparez la pâte à crêpes: mélangez le lait avec 1 œuf, la farine et le sel. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure liquide. Nous faisons des crêpes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Pour faire des crêpes minces, la pâte doit être coulée en une fine couche.
Lavez la viande, hachez et faites frire. Hacher les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous sautons à nouveau la viande dans le hachoir à viande avec les oignons frits. Cuire les œufs à la coque, les laisser refroidir et les hacher finement avec un couteau. Étaler les œufs pour la viande hachée. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et mélangez bien.
Nous étalons la garniture avec une cuillère au milieu de chaque crêpe, l'enveloppons dans une enveloppe et la faisons frire dans une poêle avec du beurre.
Recette 2: Crêpes fourrées aux carottes et aux abricots secs
Les crêpes garnies de légumes et de fruits sont très savoureuses et satisfaisantes. Cet aliment peut être donné aux enfants et même inclus dans le menu diététique au lieu du dessert (à condition que la portion soit petite et consommée le matin).
La farce de carottes, d'abricots secs et de raisins secs se marie bien avec la pâte à “pancake”. Les proportions indiquées dans la recette sont calculées pour 4 portions. Si vous le souhaitez, leur nombre peut être augmenté.
Ingrédients requis:
- 50 g de farine;
- 100 g de lait;
- sucre - 10 g;
- 1 petit œuf de poule;
- 20 g de beurre;
- Pour 30 g d’abricots secs et de raisins secs;
- crème sure - 30 g;
- 50 g de carottes.
Méthode de préparation:
Tamiser la farine et mélanger avec du lait, des petits œufs et la moitié de la quantité de sucre spécifiée dans la recette. Cuire quelques crêpes à partir du mélange. Épluchez les carottes, râpez-les et faites-les frire dans une petite quantité de beurre.
Abricot couper et mettre ensemble avec des raisins secs aux carottes. Frire pendant 1-2 minutes. Prêt haché enveloppé dans des crêpes et faire frire dans le beurre. Servez des crêpes farcies chaudes avec de la crème sure.
Recette 3: Crêpes fourrées aux prunes et au fromage
Bon traitement pour les enfants et les adultes! Ces crêpes fourrées aux prunes et au fromage peuvent être servies pour le petit-déjeuner, le dessert et la table de fête. Les crêpes sont cuites à partir de la pâte au lait habituelle.
Ingrédients requis:
- 50 g de farine de blé;
- un verre de lait;
- 2 œufs de poule;
- 1 cuillère à café de sucre incomplète;
- une pincée de sel;
- 10 prunes;
- 2 c. l miel liquide;
- 1 c. jus de citron;
- cannelle - 3 g;
- fromage à la crème - 150 g;
- sucre en poudre;
- 15 ml d'huile végétale.
Méthode de préparation:
Tamiser la farine dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre et le sel. Nous versons du lait fin. Mélanger le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Retirez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. Lavez mes prunes et coupez-les en tranches. Faites une sauce sucrée au miel, au jus de citron et à la cannelle. Verser la sauce aux prunes. Chauffer la poêle et faire fondre un morceau de beurre. Nous commençons à faire des crêpes. Crêpe à la crème de fromage à la crème. Nous répandons les prunes sur une moitié de la crêpe et couvrons la seconde. Les crêpes saupoudrent de sucre en poudre et de noix hachées. Servez chaud.
Recette 4: Crêpes farcies au saumon et au fromage
Crêpes au caviar de saumon ou rouge - un classique, mais la recette la plus populaire pour les crêpes fourrées. La pâte pour le remplissage salé ne doit pas être trop sucrée. Vous trouverez ci-dessous une recette pour ces crêpes. Il utilise également du fromage fondu, ce qui confère au festin une saveur délicate et douce.
Ingrédients requis:
- 2 tasses de farine de blé;
- Sucre - 1 c. l.
- 3 œufs de poule;
- sel - 1 c.
- 0,5 litre de lait;
- 300 g de filet de saumon;
- 300 g de fromage fondu;
- 60 ml d'huile végétale.
Méthode de préparation:
Filet de saumon coupé en petits morceaux. Casser les œufs dans un bol et mélanger au fouet avec le sucre et le sel. Versez le lait et continuez à battre. Tamiser la farine et verser dans le mélange en petites portions. Battre la pâte avec un mixeur. La consistance de la masse devrait être semblable à celle de la crème épaisse. Faites chauffer la poêle, huilez-la et commencez à cuire des pancakes. Chaque crêpe est recouverte d'une couche de fromage fondu et recouverte d'un morceau de saumon. Putain enveloppé dans un rouleau. Le four est chauffé à 180 degrés. Les pains prêts sont envoyés 5 minutes au four. Servir une collation avec des feuilles d'épinard.
Recette 5: Galettes au jambon et au fromage
Une excellente recette de crêpes fourrées au fromage et au jambon. Une telle collation peut décorer une table de fête ou simplement diversifier le menu de tous les jours.
Ingrédients requis:
- Lait - 500 ml;
- 250 g de farine de blé;
- sel - au goût;
- 200 g de jambon;
- 3 œufs de poule;
- tête d'oignon;
- Fromage et crème - au goût.
Méthode de préparation:
Casser les œufs dans un bol, ajouter un peu de sel et battre jusqu'à consistance mousseuse. Versez la farine en parties et remuez vigoureusement. Versez le lait et mélangez la pâte avec un mixeur. Laissez la pâte infuser pendant environ 2 heures à la température ambiante. Couper le jambon et l'oignon en fines lanières. Faites frire la farce dans de l'huile végétale. Verser la crème, assaisonner le mélange avec du sel et du poivre noir, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Râpez le fromage et étalez-le dans la casserole. Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Nous faisons des crêpes dans une poêle à frire chauffée avec du beurre. Sur chaque crêpe, étalez la farce et enveloppez une enveloppe ou un rouleau. Mettez les crêpes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four pendant 5 minutes.
Crêpes fourrées - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le remplissage doit être fait pas trop liquide, sinon il va juste s'étaler sur les pancakes;
- S'il n'y a pas assez de temps pour cuire une garniture compliquée, vous pouvez remplir les crêpes avec du fromage doux et de la confiture - il vous suffit de mélanger le caillé frais avec votre confiture préférée et de farcir les crêpes avec le mélange;
- Vous pouvez diversifier la table de fête avec un vrai gâteau aux crêpes avec votre garniture préférée: pour chaque crêpe, une mince couche de la garniture finie est étalée et recouverte d’une autre crêpe. La hauteur du gâteau peut être fait n'importe quoi.
