La citrouille contient de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles, elle améliore le métabolisme, favorise l'élimination des excès de liquide du corps et renforce la vue. Traditionnellement, il occupait la première place dans l'alimentation de nos ancêtres, mais aujourd'hui tout le monde ne sait pas qu'il est possible de cuisiner à partir de celui-ci, à l'exception de la bouillie de mil. Confiture de citrouille - l'une des meilleures options pour la récolte d'hiver. Son goût et son odeur spécifique n'y sont presque pas ressentis, tandis que l'agréable couleur ambrée de la confiture et son mystérieux goût épicé la rendent très attrayante. Même ceux qui ne sont pas fans de plats à la citrouille goûteront ce dessert avec plaisir.
Fonctions de cuisson
Les recettes de cuisson de la confiture de citrouille sont assez simples et même une hôtesse inexpérimentée sera en mesure de leur préparer un délicieux mets, en particulier si elle connaît quelques secrets.
- Pour faire de la confiture, vous devez choisir une citrouille mûre de variétés hâtives à la pulpe brillante. Il est plus sucré et sa confiture est mieux stockée.
- Seule la pulpe de citrouille est sur de la confiture, sans pelure ni pépins. Mais jeter des graines n'en vaut pas la peine. Où mieux les sécher, puis manger. Après tout, les graines de citrouille sont très utiles pour la santé des femmes et des hommes.
- La pulpe de citrouille peut être coupée en petits cubes ou en cubes, ou râpée sur une râpe grossière ou fine. La méthode de broyage dépend de l'épaisseur du bourrage que vous souhaitez obtenir. Plus la citrouille sera frottée ou tranchée petite, plus le dessert sera épais.
- De la citrouille seule, la confiture est obtenue par un amateur, son goût et ses arômes salés lui confèrent des épices, des baies et des fruits. Les oranges, les citrons et les mandarines sont particulièrement populaires, ce qui en fait une friandise qui devient non seulement un arôme d'agrumes, mais aussi une légère aigreur.
- La confiture de citrouille est fermée dans des pots stérilisés de petit volume. Cela garantit un stockage à long terme à la température ambiante.
Il convient également de noter que le traitement thermique prolongé ne profite pas à la confiture. Une délicatesse sera donc plus utile si elle est cuite en plusieurs étapes, en la refroidissant à chaque fois et en la laissant tremper dans du sirop.
Recette simple de confiture de citrouille
Composition (pour 2, 5-3 l):
- citrouille - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez la citrouille, la pelure et les graines. Couper la chair en gros morceaux et frotter.
- Versez le potiron écrasé avec du sucre et laissez-le infuser pendant 2 heures.
- Placez une casserole contenant la purée de citrouille sur un feu doux et laissez cuire pendant une heure et demie en remuant de temps en temps.
- Retirez le bassin du feu et laissez reposer pendant une heure.
- Faites cuire la confiture de citrouille pendant une heure à feu doux, en remuant souvent pour qu’elle ne brûle pas.
- Après avoir retiré le bassin du feu, attendez 2 heures.
- Remettez la confiture à feu doux et, en remuant constamment pour qu'elle ne colle pas au fond, laissez cuire encore une demi-heure.
- Étalez la confiture prête à l'emploi dans des pots stérilisés, roulez-la. Une fois refroidi, placez-le dans la réserve pour l'hiver.
La confiture de citrouille préparée selon cette recette est épaisse comme de la confiture. Il peut être utilisé comme garniture pour les petits pains et les tartes, tartiné sur des sandwichs ou simplement manger avec des cuillères.
Confiture de citrouille dans une mijoteuse
Composition (2 litres):
- citrouille (pulpe) - 1 kg;
- oranges - 0,25 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 100 ml;
- acide citrique - 4 g
Méthode de préparation:
- Moudre la pulpe de citrouille dans un robot culinaire ou émincer.
- Lavez, pelez une orange, enlevez le grain. Couper la pulpe de la même manière que la citrouille.
- Mélangez la purée de pommes de terre à la citrouille et à l’orange, ajoutez du sucre et laissez reposer pendant quelques heures.
- Placez le multicuiseur dans le bol, remplissez-le d’eau, mélangez et activez le mode extinction pendant 2 heures.
- Ouvrez le couvercle, ajoutez de l’acide citrique, mélangez et éteignez pendant 10 à 15 minutes.
- Étalez la confiture dans des pots préparés, roulez-les. Laissez jusqu'à ce que les pots soient froids, puis mettez-les dans le placard.
La confiture épaisse préparée selon cette recette a une texture agréable et un arôme délicieux, elle a un goût aigre-doux. Dans ce cas, le propriétaire de la préparation de cette délicatesse de citrouille ne cause pas beaucoup de problèmes.
Confiture de citrouille avec pommes et noix
Composition (pour 2, 5 l):
- pulpe de citrouille - 1 kg;
- pommes - 0, 6-0, 7 kg;
- sucre - 1 kg;
- cerneaux de noix - 0, 2-0, 25 kg;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- cannelle - 8-10 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes. Enlevez-en le noyau, coupé en cubes de petite taille.
- Coupez la pulpe de citrouille préparée en petits morceaux.
- Mettez la citrouille dans le bol, couvrez-la d'eau et mettez à feu doux.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, commencez à ajouter du sucre en petites portions, en veillant à chaque fois à le dissoudre complètement.
- Ajoutez des cubes de pomme, mélangez et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux, en éliminant la mousse obtenue.
- Hachez les noix et faites-les légèrement revenir dans une poêle sans huile. À la cannelle, ajoutez la confiture.
- Faites cuire la confiture pendant 20 minutes supplémentaires.
- Stérilisez les pots et posez-les avec un festin de citrouille.
- Découpez des cercles de parchemin de la bonne taille et placez-les sur la confiture. Il faut qu'ils le recouvrent complètement. Il est même préférable de faire tremper le parchemin dans de l'alcool.
- Fermez les bidons avec des couvercles en métal ou en plastique. Une fois refroidi, placez le dessert au réfrigérateur. Vous ne pouvez conserver que la délicatesse obtenue à l'aide de cette recette dans un endroit frais.
Une telle confiture est un dessert de première classe qui ne laissera personne indifférent. Son arôme chaud se réchauffera en hiver. En outre, cette confiture est très utile pour l'anémie, afin de renforcer le système immunitaire.
Confiture de citrouille avec des oranges
Composition (pour 2, 5 l):
- pulpe de citrouille - 1 kg;
- oranges - 1 kg;
- citron - 1 pc;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Coupez la pulpe de citrouille en fines tranches à l’aide d’un éplucheur.
- Lavez les agrumes, coupez-les en demi-cercles, voire en quartiers, sans les nettoyer. Enlevez les grains.
- Mélangez des tranches de citrouille avec des tranches d’agrumes, ajoutez du sucre et laissez reposer pendant 2 heures.
- Mettez le foyer doux sur le feu et amenez à ébullition. Réduisez l'intensité de la flamme et laissez cuire pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 3 heures.
- Amenez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe au degré souhaité.
- Étalez sur des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement.
- Après le refroidissement, placez les bocaux dans le garde-manger.
Les tranches de citrouille de cette confiture ressemblent à des fruits confits. Sans votre indice, il est peu probable que les clients devinent de quoi cette friandise royale est faite.
Confiture de citrouille aux abricots secs
La composition (1, 5 l):
- pulpe de citrouille - 1 kg;
- abricots secs - 0, 4 kg;
- sucre - 0, 6 kg;
- citron - 1 pc;
- vanilline - 2-3 g
Méthode de préparation:
- Râpez grossièrement la pulpe de citrouille.
- Versez les abricots secs dans de l’eau tiède et laissez reposer une demi-heure. Sortez, pressez et coupez en fines lanières.
- Lavez le citron et, sans l’écailler, coupez-le en petits morceaux. Les os jettent.
- Mélangez la citrouille avec le citron et les abricots secs, ajoutez du sucre et laissez reposer une demi-heure.
- Placez la masse sur la table de cuisson et portez à ébullition à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer 4 heures.
- Répétez la procédure 2 fois de plus. Après le dernier intervalle de 4 heures, ajoutez la vanille à la confiture, portez à ébullition et laissez cuire pendant quelques minutes.
- Étendez-les fermement sur les rives préparées.
Il est possible de conserver cette délicatesse utile à la température ambiante, mais il est préférable de trouver une place au réfrigérateur. Il contient la plupart des vitamines et oligo-éléments pour lesquels la citrouille et les abricots secs sont si appréciés. En particulier, cette confiture aidera à renforcer la vision, le cœur et les vaisseaux sanguins.
Confiture de potiron et d’argousier
Composition (2 litres):
- pulpe de citrouille - 1, 5 kg;
- argousier - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- écorce d'orange - 10-15 g;
- noix de muscade (moulue) - 2-3 g.
Méthode de préparation:
- Coupez l’argousier en passant à travers un hachoir à viande, faites sortir le jus de la masse obtenue.
- Couper la pulpe de citrouille en petits cubes.
- Faire bouillir le jus d’argousier, y dissoudre le sucre.
- Mettez les cubes de citrouille dans le sirop d’ébullition et laissez cuire à feu doux, en remuant et en enlevant la mousse, jusqu’à ce que les tranches de citrouille soient transparentes.
- Versez le zeste et la noix de muscade, laissez cuire encore 5 minutes.
- Étendez la confiture sur les bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement avec des couvercles en métal, retournez-les.
Après le refroidissement, le bourrage peut être conservé à la température ambiante. Il a un goût et un arôme inhabituels, ce qui lui permet de décorer même une table de fête. Dans ce cas, la délicatesse originale sera très utile.
La confiture de citrouille est un dessert délicieux et sain, offrant une variété de saveurs. Recettes de confiture de citrouille tellement que tout le monde va sûrement trouver celui qu'il aime.
