Traditionnellement, la vinaigrette est assaisonnée d’huile végétale, pure ou mélangée à du jus de citron, du vinaigre, de la moutarde. Si cette vinaigrette est remplacée par de la mayonnaise, le plat aura un goût complètement différent, un peu plus doux et en même temps salé. De plus, cette sauce rendra une collation plus satisfaisante. La vinaigrette à la mayonnaise peut contenir des ingrédients qui ne sont jamais utilisés pour préparer ce plat avec une vinaigrette classique. Ce sont des œufs, du fromage et quelques autres produits. Si vous aimez surprendre vos invités et découvrir de nouveaux goûts d'aliments familiers, vous devez absolument essayer de faire une vinaigrette à la mayonnaise.
Fonctions de cuisson
La composition de la salade avec de la mayonnaise peut différer considérablement de la traditionnelle, sa technologie de cuisson présente également certaines caractéristiques.
- Lors de la fabrication de la vinaigrette traditionnelle, les produits sont individuellement remplis d’huile, puis mélangés. Faites-le afin d'empêcher leur coloration avec du jus de betterave. Lorsqu'il est utilisé comme une mayonnaise vinaigrette à faire quand même ne fonctionnera pas. Les produits peuvent être immédiatement placés dans un bol. Vous pouvez même faire bouillir des légumes dans une casserole, il vous suffit de les sortir un à un: d'abord les pommes de terre, puis les carottes, puis les betteraves.
- Les légumes d’une vinaigrette peuvent non seulement être bouillis, mais également cuits au four, ils permettront d’économiser davantage de nutriments. Cela est vrai même pour ceux qui aiment la mayonnaise et les remplir avec toutes les salades.
- Coupez les aliments pour la vinaigrette, de préférence en morceaux de taille moyenne et de taille égale. Ensuite, il aura l'air plus appétissant et le goût du plat en profitera.
- Assurez-vous de refroidir les légumes avant de les mélanger. Dresser la salade peu de temps avant de servir. Cela lui permettra de conserver une fraîcheur plus longue et une apparence attrayante.
La vinaigrette à la mayonnaise est plus souvent servie comme collation froide. Contrairement à la vinaigrette traditionnelle, elle ne convient pas au rôle de garniture. En tant que tel, il ne peut être combiné qu'avec du hareng.
Vinaigrette traditionnelle à la mayonnaise
Composition:
- betteraves - 0, 3 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- pois verts en conserve - 120 g;
- concombres marinés - 0, 2 kg;
- jus de citron - 5 ml;
- mayonnaise - 150 ml.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes dans un uniforme. Après refroidissement, peler et couper en petits cubes, mettre dans un bol.
- Libérez de l’enveloppe, hachez finement l’oignon, mettez-le au reste des légumes.
- Mettez les pois verts dans un bol de légumes.
- Couper en petits cubes, mélanger les concombres marinés avec le reste des ingrédients.
- Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, assaisonner la salade.
La recette de cette salade n’est pas très différente de la traditionnelle, elle n’a tout simplement pas de choucroute et l’huile est remplacée par de la mayonnaise.
Vinaigrette à la mayonnaise et à l'œuf
Composition:
- pommes de terre - 0,5 kg;
- betteraves - 150 g;
- carottes - 150 g;
- oignons - 100 g;
- œuf de poule - 3 pièces;
- concombres salés ou marinés - 0, 2 kg;
- légumes verts frais, mayonnaise - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les pommes de terre. Cuire ou cuire les carottes et les betteraves.
- Refroidissez les légumes cuits, épluchez-les et coupez-les en dés d’un centimètre.
- Faire bouillir les œufs durs. Placez-les sous un jet d’eau froide afin qu’ils refroidissent plus rapidement et qu’ils soient ensuite faciles à nettoyer.
- Retirez la coquille des œufs, coupez-les en morceaux légèrement plus gros que les légumes bouillis ou cuits au four.
- Les concombres et les oignons, pelés de la coque, coupés en petits morceaux.
- Mettez les produits concassés dans un bol.
- Ajoutez les verts hachés finement avec un couteau, laissant peu pour décorer le plat fini.
- Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise, mettez-la dans un saladier, saupoudrez du reste de la verdure.
La vinaigrette préparée selon cette recette a une saveur délicate. Elle s'avère plus satisfaisante que la vinaigrette habituelle, elle est encore mieux combinée avec du hareng légèrement salé.
Vinaigrette à la mayonnaise et au fromage
Composition:
- fromage à pâte dure - 100-150 g;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- betteraves - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- mayonnaise - 100 ml;
- ail - 2-3 gousses;
- moutarde de table - 5 ml;
- concombre mariné - 100 g;
- verts frais - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir jusqu'à ce que les carottes, les betteraves et les pommes de terre soient prêtes, refroidissez et épluchez. Couper les légumes en petits cubes et les placer dans un bol.
- Hachez finement l'oignon et le concombre, mettez les aux autres ingrédients.
- 100 g de fromage coupé en cubes, envoyez les légumes. Broyer le fromage restant sur une râpe et mettre dans un récipient séparé.
- Écrasez l'ail, mélangez-le à la moutarde. Ajouter la mayonnaise, fouetter.
- Assaisonnez les ingrédients dans le bol avec la sauce, mettez-les dans un saladier.
- Hacher finement les légumes verts frais, mélanger avec du fromage râpé. Saupoudrer la salade avec le mélange obtenu.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser du fromage râpé pour décorer une salade, vous pouvez le faire avec des légumes verts. Le goût de la vinaigrette préparé selon cette recette est unique. La salade plaira aux amateurs de plats savoureux.
Comment décorer une vinaigrette avec de la mayonnaise
La couleur rouge de la vinaigrette avec de la mayonnaise, légèrement ramollie avec la sauce, rend l'appétissant appétissant et sans aucun décor supplémentaire. Mais la présence d'un grand nombre d'options acceptables pour la conception de cette salade fait que les ménagères la décorent de manière inhabituelle lorsqu'elles servent de la nourriture à la table, en faisant preuve d'imagination.
- La mayonnaise a une texture épaisse et, pour ainsi dire, colle les produits ensemble. Cela vous permet de donner à la vinaigrette, assaisonnée avec cette sauce, presque n'importe quelle forme. Il peut être présenté sous la forme d’un bracelet, d’un gâteau, du symbole des vacances, si l’apéritif se prépare pour un festin solennel.
- Si les produits inclus dans la vinaigrette sont mélangés avec de la mayonnaise séparément, ils peuvent être disposés en couches. Préparez donc la salade en la mettant dans le casserole de cuisson ou dans un bol à salade transparent. Belle vinaigrette va chercher dans de grands verres, souvent utilisés pour servir des salades.
- Sur la surface de la salade finie avec de la mayonnaise, vous pouvez créer des motifs et des inscriptions en plaçant la sauce dans un sac culinaire et en la pressant avec des buses spéciales.
Les fleurs de betterave et de carotte peuvent être une décoration pour la salade, quelle que soit la sauce avec laquelle elle est préparée.
La vinaigrette à la mayonnaise est plus satisfaisante, a un goût inhabituel mais harmonieux. Ce plat permettra de diversifier le menu familial, de décorer la table de fête.
