Salades de haricots verts

Faible en calories, mais riche en protéines, en vitamines et en oligo-éléments précieux, les haricots verts sont recherchés en cuisine. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi savoureux et a une couleur appétissante brillante. Le produit est bien combiné avec une variété de légumes, viande, œufs et champignons. Ses amoureux gourmets en savent beaucoup sur les différents aliments. Les partisans d'une alimentation saine et les végétariens sont également optimistes à ce sujet. Les haricots verts sont bons non seulement dans les soupes, les ragoûts de légumes et les casseroles, mais aussi froids. Les salades de haricots verts peuvent souvent être trouvés dans le menu de ceux qui sont au régime. Non moins désirables sont ces plats sur la table de fête. La cuisson de ces collations ne prend pas beaucoup de temps et n'exige pas des compétences culinaires exceptionnelles.

Fonctions de cuisson

La technologie de fabrication des salades de haricots verts peut être différente, car les recettes de ces plats se distinguent par une grande variété. Mais quel que soit le choix de nourriture que vous choisissez, cela peut être fait même par un cuisinier en herbe. Il est seulement important de connaître et de prendre en compte quelques points.

Les haricots verts surgelés ne perdent pas leurs propriétés. Pour faire des salades, il peut être utilisé tout aussi frais. Les produits sont complètement interchangeables.
Les jeunes haricots paraissent plus brillants et ont un goût plus délicat que les vieux. Les haricots jaunis ne sont généralement pas utilisés en cuisine.
Les haricots frais sont lavés, bouillis, coupés en morceaux d’environ 3 à 4 cm de long, sauf indication contraire dans la recette. Vous pouvez d’abord couper les cosses en morceaux de la taille désirée, puis les faire bouillir - ce n’est pas important. Les haricots surgelés sont utilisés sans décongélation. Le produit ne nécessite aucune préparation supplémentaire.
Afin de ne pas digérer les haricots, il est plongé dans de l’eau bouillante, bouillie environ 5 à 10 minutes. Dans une cuisson plus longue, le produit n'a pas besoin.
Après la cuisson, les grains doivent être rincés à l’eau froide afin de conserver leur couleur vive.
Avant d’ajouter des haricots à la salade, laissez-les refroidir et laissez-les sécher. Les autres produits soumis à un traitement thermique, avant leur combinaison avec d'autres composants, sont également refroidis à la température ambiante. Si les aliments chauds sont mélangés à de la sauce froide, la collation deviendra rapidement aigre.
Il est conseillé de remplir la salade peu de temps avant de servir sur la table pour qu'elle reste fraîche plus longtemps. Cela est particulièrement vrai pour les plats proposés, qui incluent des légumes frais.

La sauce peut changer le goût d’un plat, même si elle se compose du même ensemble d’ingrédients. Les salades avec haricots peuvent être assaisonnées avec des sauces à base de crème sure, mayonnaise, huile végétale et vinaigre, sauce soja et jus de citron, ainsi que d'autres produits. En préparant une salade de haricots verts, l’hôtesse a l’occasion d’expérimenter en remplissant l’apéritif avec différents types d’assaisonnements liquides.

Salade de haricots verts aux carottes et poivrons doux

Composition:

haricots verts - 0, 35 kg;
oignon rouge - 100 g;
carottes - 0,25 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
vinaigre de raisin (6%) - 20 ml;
sauce tomate - 40 ml;
huile d'olive - 40 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les haricots, coupez-les en morceaux de 3-4 cm.
Faites bouillir de l'eau, mettez les haricots dedans, salez.
Faites bouillir pendant 10 minutes, puis pliez les haricots dans une passoire, rincez-les sous un léger filet d’eau froide.
Attendez que l’eau s’égoutte et que les gousses sèchent.
Grattez, lavez les carottes, séchez-les avec une serviette, coupez les pointes.
Crush carottes râpées pour la cuisson des salades coréennes. Si une telle râpe dans la maison n'est pas disponible, vous pouvez simplement couper le légume en fines lanières.
Lavage au poivre. Enlevez la tige avec les graines. Pâte coupée en lanières.
Dans un bol, mélanger les poivrons, les carottes et les haricots.
Libérez les oignons de la peau, coupez-les en moitiés minces ou en quartiers de rondelles. Remplissez avec de l'eau chaude, laissez pendant 2-3 minutes. Cela est nécessaire pour éliminer les excès de netteté.
Égouttez, pressez les oignons, ajoutez-les au reste des ingrédients.
Dans un récipient séparé, combinez la sauce tomate (la sauce peut être choisie à votre goût), l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre noir. Fouettez le mélange avec un fouet afin qu'il acquière une consistance uniforme.
Ajoutez la sauce aux légumes et aux haricots, mélangez les produits.

La salade finie est placée dans un beau vase et servie à table. Cette option snack peut être consommée pendant le post. Il convient à une table végétarienne.

Salade de haricots verts aux champignons et tomates cerises

Composition:

haricots verts surgelés - 0, 3 kg;
champignons frais - 0, 3 kg;
oignons - 0,2 kg;
tomates cerises - 0,25 kg;
laitue en feuilles - 100 ml;
jus de citron - 20-30 ml;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
sel, poivre, herbes - au goût.

Méthode de préparation:

Mettez les haricots dans un bol. Faire bouillir l'eau. Remplissez les haricots avec de l'eau bouillante, laissez pendant 5 minutes. Déposer dans une passoire, laisser sécher les haricots.
Pelez les oignons de la pelure, coupez le légume en fines rondelles.
Lavez, séchez les champignons, coupez-les en barres de taille moyenne.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez y les oignons et les champignons, faites les frire pendant 5 minutes.
Ajoutez les haricots verts, poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes.
Salez, poivrez, retirez du feu. Mettez les haricots et les champignons dans un bol et attendez qu'ils refroidissent.
Ajoutez le jus de citron et un peu d’huile, mélangez.
Déchirer les feuilles de laitue, mettre dans un plat.
Placez les haricots et les champignons sur le dessus.
Étalez les moitiés de tomates cerises sur la salade, poivrez-les et arrosez-les de jus de citron.

Vous pouvez également utiliser du yogourt sans sucre ou de la crème sure comme vinaigrette pour cette salade.

Salade de haricots verts au jambon et au fromage

Composition:

haricots verts - 0, 4 kg;
jambon - 0,25 kg;
fromage à pâte dure - 100 g;
oignons - 100 g;
tomates - 0, 3 kg;
mayonnaise - 100 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant 7 à 8 minutes, mettez-les dans un récipient avec de l'eau froide, égouttez-les dans une passoire. Attendez que les haricots soient secs, coupez-les en petits morceaux, si cela n'a pas été fait auparavant.
Libérez le jambon du film, coupez-le en lamelles et posez-le sur les haricots.
Coupez les tomates en demi-cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur, ajoutez-les aux haricots et au jambon.
Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et mettez-les au reste des produits.
produits au poivre, ajoutez-y de la mayonnaise, mélangez bien.
Mettez l'apéritif dans un saladier ou un plat.
Hachez le fromage râpé, saupoudrez de salade.

Le fromage peut être utilisé pour ne pas saupoudrer de salade, mais le mélanger avec d’autres produits - cela n’affecte pas le goût du plat. Décorer le plat peut être haché des verts.

Salade de haricots verts à la viande

Composition:

porc ou bœuf faible en gras - 0, 3 kg;
haricots verts - 0, 4 kg;
oignons - 0,2 kg;
ail - 2 gousses;
moutarde de table - 2-3 ml;
sauce de soja - 20 ml;
vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
poivre noir moulu et autres épices - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le porc ou le bœuf. Séchez-le avec une serviette. Enlevez les films, les joints et la graisse. Couper la viande en petits morceaux, environ 2 fois plus fins que pour le bœuf Stroganoff.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez la viande dedans. Faites-le cuire pendant plusieurs minutes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réduire le feu, saler et poivrer, faire frire jusqu'à cuisson complète.
Placez la viande dans une assiette recouverte d’une serviette pour enlever l’huile en excès.
Lavez les haricots secs et coupez-les en petits morceaux.
Faites bouillir de l'eau, salez et faites bouillir les haricots dans de l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 8-10 minutes.
Faites tourner les haricots dans une passoire, rincez-les à l’eau froide, laissez-les sécher.
Mettez les haricots dans un bol profond, ajoutez la viande.
Vinaigre mélangé à de l'eau dans un rapport de 1: 2.
Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-rondelles et mettez-les dans la marinade pendant 20 minutes.
Pressez l'oignon, mettez-le dans un bol avec les autres ingrédients.
Passez l’ail dans une presse, mélangez-le avec une cuillère d’huile végétale et la même quantité de sauce de soja.
Salade de poivrons, assaisonner avec la sauce cuite.

Il reste à déplacer l’apéritif dans un saladier et à le servir sur la table. De même, vous pouvez préparer une salade de haricots et de poulet.

Comment décorer une salade de haricots verts

Les salades avec des haricots verts semblent brillantes et fraîches en raison du fait que l'ingrédient principal a une couleur verte juteuse. Mais ces collations avant de servir ne font pas mal à décorer en plus, de sorte qu'elles ont l'air encore plus festives et appétissantes. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer de tels aliments.

Les feuilles de salade et les légumes verts accentuent le goût frais de la salade. Si vous la mettez sur des feuilles de laitue, décorez-la de feuilles d'épinard, de basilic ou de roquette, de brins de persil, d'aneth ou de coriandre.
En plaçant la salade sur une assiette et sur une lame, sur le périmètre, vous pouvez disposer les cosses de haricots, de demi-œufs de caille ou de tomates cerises.
Figures et fleurs faites de légumes frais ou bouillis, les œufs constitueront également une décoration digne d'une salade de haricots verts. Ils peuvent être placés sur le dessus de la salade ou sur le bord de l'assiette.
Pour rendre un casse-croûte de haricots verts plus subtil, vous pouvez le saupoudrer de graines de sésame ou de noix concassées. Cela aura également un effet positif sur le goût du plat.

Dans les entrailles, la salade de haricots sera aussi belle et moderne.

Les salades de haricots verts sont utiles et le plus souvent pas trop caloriques. Ils sont préparés simplement et à partir des produits disponibles, ce qui leur permet de se préparer pour un dîner en famille. Le goût agréable du snack et son apparence noble peuvent en faire une décoration de table festive.