Tomates: avantages et inconvénients pour le corps

Une tomate (tomate) est une culture légumière appartenant à la famille des morelles (genre - morelle). La patrie des représentants de cette espèce est l’Amérique du Sud: sur le territoire du continent, on trouve aujourd’hui des variétés sauvages de cette plante. La tomate est arrivée en Europe dans la seconde moitié du XVIe siècle. À l’origine, les plantations de tomates sont apparues au Portugal et en Espagne, puis en France, en Italie et dans d’autres pays européens. Les représentants de cette espèce ont été introduits en Russie seulement au 18ème siècle.

Initialement, les tomates étaient considérées non seulement comme non comestibles, mais aussi comme toxiques. Dans la plupart des pays du monde, la tomate était cultivée comme plante ornementale exotique. Légumes et comestibles, cette culture a commencé à être envisagée uniquement grâce aux travaux du botaniste russe Andrei Timofeevich Bolotov, qui a mis au point une méthode pour parvenir à la pleine maturation de ses fruits.

Une tomate est une plante herbacée avec un système racinaire de type tige bien développé, une tige ramifiée dressée, atteignant deux mètres de hauteur et divisée en grands lobes à feuilles vert clair et pinnifères. Petites fleurs jaunes de tomates recueillies dans de petites brosses. Le fruit de la plante - baies juteuses, de forme cylindrique ou arrondie et de couleur rouge vif, orange, rose, jaune, vert clair ou blanc. Les tomates peuvent être petites (pesant pas plus de 50 g), moyennes (pesant entre 50 et 100 g) ou grosses (pesant plus de 100 g).

Les tomates sont un produit alimentaire unique au goût exceptionnel. De nombreuses cuisines nationales (par exemple, la cuisine italienne) ne pourraient tout simplement pas exister sans cette culture végétale indispensable. Les tomates sont activement utilisées dans la préparation de salades, de sauces, de soupes et de jus de fruits; elles sont mangées crues, compotées, séchées, frites et bouillies, séchées, en conserve et marinées.

Valeur nutritionnelle des tomates et des vitamines dans la composition de leurs fruits

Les tomates se distinguent par leurs excellentes propriétés gustatives, diététiques et nutritionnelles. La pulpe et le jus contiennent une masse de substances nécessaires au fonctionnement normal de tous les systèmes du corps humain.

Valeur nutritionnelle 100 g de tomates:

0, 59 g de protéines;
4, 19 g de glucides;
0,17 g de graisse;
0, 79 g de fibres alimentaires;
0, 48 g d'acides organiques;
3, 36 g de monosaccharides et de disaccharides;
93, 44 g d'eau;
0, 68 g de cendres;
0, 29 g d'amidon.

vitamines par 100 g de tomates:

0, 598 mg d'équivalent niacine;
0, 396 mg de vitamine E;
6,668 mg de choline;
0,057 mg de thiamine (B1);
0,294 mg de vitamine B5 (acide pantothénique);
0, 487 mg de vitamine PP;
7, 844 mcg de phylloquinone (K);
0,093 mg de pyridoxine (B6);
1, 198 mg de bêta-carotène;
199, 486 µg de vitamine A;
0, 038 mg de riboflavine (B2);
11, 224 mcg de vitamine B9 (acide folique);
1, 912 µg de biotine (H);
23, 949 mg de vitamine C.

Valeur énergétique des tomates

Les tomates sont des légumes à faible valeur énergétique. Souvent, vous pouvez entendre comment ils sont appelés un produit avec un contenu calorique négatif. Cela signifie que la valeur énergétique des fruits de cette plante ne couvre que très peu les coûts énergétiques engagés par le corps pour les traiter. En raison de leur faible teneur en calories, les tomates sont souvent incluses dans le menu des régimes visant à une perte de poids efficace.

Valeur calorique de 100 g de tomates - 19,8 kcal.
La teneur en calories d’une tomate de taille moyenne (85 g) est de 16,8 kcal.
La teneur en calories des tomates cerises est de 14 kcal.
Calories de tomates marinées - 16, 1 kcal.
Teneur en calories du ketchup - 79,8 kcal.
La teneur en calories des tomates salées est de 13,7 kcal.
Teneur en calories du jus de tomate - 22, 1 kcal.
Teneur en calories de la pâte de tomate - 91,4 kcal.
Calories de tomates séchées - 256, 9 kcal.
Calories de conserves de tomates - 20, 6 kcal.

Macro et oligo-éléments entrant dans la composition des tomates

La pulpe de tomate est une source riche en micro et macronutriments bénéfiques pour le corps humain.

Macroéléments par 100 g de tomates:

11, 984 mg de S (soufre);
13, 563 mg de Ca (calcium);
19, 578 mg Mg (magnésium);
26, 112 mg de P (phosphore);
39, 989 mg de Na (sodium);
57, 189 mg de Cl (chlore);
288, 976 mg K (potassium).

Oligo-éléments par 100 g de tomates:

1, 989 µg I (iode);
6,974 mg de Mo (molybdène);
0, 139 mg Mn (manganèse);
152, 213 µg de Rb (rubidium);
0, 361 mkg de Se (sélénium);
114,567 mcg B (bore);
0, 897 mg de Fe (fer);
5, 947 µg de Co (cobalt);
4, 976 mcg de Cr (chrome);
109, 817 µg de Cu (cuivre);
12, 933 µg Ni (nickel);
19, 676 µg de F (fluor);
0, 197 mg de Zn (zinc).

Propriétés utiles des tomates

Les tomates sont des légumes riches en fibres alimentaires. Leur consommation régulière dans les aliments contribue à la normalisation du tube digestif, en améliorant le péristaltisme, l'excrétion des toxines, des poisons, des toxines et d'autres substances nocives de l'organisme. Les tomates et le jus de tomates avec pulpe sont un remède efficace et sans danger pour la constipation.
Les substances contenues dans la pulpe de tomates contribuent à une diminution progressive de la pression artérielle. La consommation régulière de fruits de cette culture dans les aliments peut prévenir le développement de l'hypertension.
Le jus de tomate est un remède efficace contre la gastrite, sur fond de faible acidité du suc gastrique. Pour se débarrasser des manifestations de cette pathologie, suffit-il de boire? verres de cette boisson avant chaque repas.
Les tomates contiennent des composés capables d’amincir le sang. Pour cette raison, les plats à base de fruits de cette plante sont utiles pour les personnes souffrant de maladies entraînant la formation de caillots sanguins.
Les tomates constituent une riche source de substances qui affectent favorablement le fonctionnement des systèmes urinaire et reproducteur chez les hommes. Une série d'études a montré que ce composé réduit considérablement le risque de développer une prostatite et un cancer de la prostate. En outre, l'inclusion régulière de tomates dans le régime alimentaire augmente la puissance du sexe fort.
La pulpe de tomates contient du lycopène, une substance qui réduit le risque de développer une maladie cardiaque. De plus, ce pigment a un effet antitumoral.
Il existe un oncoprotecteur extrêmement puissant dans la composition des tomates bien mûries, appelées tomates alpha. La connexion spécifiée a la capacité de détruire les cellules cancéreuses déjà formées.
Les tomates sont une riche source d’acide aminé tryptophane, à partir duquel la soi-disant «hormone du bonheur» (sérotonine) est produite dans le corps humain. Cette hormone a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et le système nerveux, normalise la coagulation du sang, participe à l'émergence de la douleur provenant du foyer inflammatoire ou de la blessure, aide à éviter la dépression et les sautes d'humeur soudaines, les migraines, prévient le développement de nombreuses maladies neurologiques et mentales.
Une petite portion de laitue avec des tomates ou un demi-verre de jus de tomate par jour ralentit considérablement le processus de vieillissement de la peau, protège celle-ci des effets néfastes des rayons UV. En médecine traditionnelle, la pulpe de fruits frais est utilisée comme remède externe qui accélère la guérison des brûlures, des ulcères et des plaies.
Les substances présentes dans la pulpe de tomates ont des propriétés anti-inflammatoires. C'est pourquoi les nutritionnistes conseillent aux personnes atteintes de maladies inflammatoires des organes internes diagnostiquées de compléter leur régime alimentaire avec des aliments à base de leurs fruits aussi souvent que possible.
Les jus de fruits frais ou les tomates mûres sont un excellent remède contre l’anémie. Il est recommandé aux personnes ayant reçu un diagnostic d'anémie de consommer 3 à 4 petites tomates par jour ou de boire 150 ml de jus de tomate.
Il a été établi que les caroténoïdes présents dans la composition de la tomate protègent l’appareil visuel des dommages induits par la lumière, ralentissent les processus de peroxydation du cristallin, réduisent le risque de développement de la cataracte et aident à préserver une vision parfaite jusqu’à un âge avancé.
Les pectines présentes dans la pulpe des tomates, empêchent la formation de plaques athéroscléreuses dans la lumière des vaisseaux sanguins, contribuent à l’excrétion de l’excès de cholestérol.
Les tomates et leur jus fraîchement pressé contribuent à l’activation des processus métaboliques. Les substances qu'ils contiennent aident à améliorer l'activité cérébrale et à conserver une bonne mémoire jusqu'à un âge très avancé.
La consommation régulière de tomates dans les aliments contribue à améliorer le tonus général et l’endurance physique du corps, à éliminer la fatigue chronique et à faire face à la perte de force.

Contre-indications à la consommation de tomates

Les tomates sont un produit à forte concentration d'acides organiques. Cela signifie qu'une consommation trop fréquente de plats préparés sur leur base peut nuire gravement aux personnes atteintes de cholélithiase, d'arthrite, de maladies rénales, de gastrites à acidité élevée du suc gastrique, de pancréatite, de goutte et d'un ulcère de l'estomac.
Les personnes souffrant d'hypertension et d'autres maladies cardiologiques sont contre-indiquées dans la consommation de tomates en conserve (salées ou marinées).
Les tomates sont reconnues comme l’un des allergènes alimentaires les plus courants. Pour cette raison, les personnes sujettes au développement de réactions allergiques aux aliments doivent faire preuve de prudence lors de leur intégration dans l'alimentation quotidienne.
Selon les nutritionnistes, les tomates sont incompatibles avec des produits tels que le poisson, le pain, la viande et les œufs. En outre, les experts recommandent d’abandonner la consommation de tomates cultivées hors saison ou cueillies sur les branches en vert.