Avocats - Description
L'avocat est le fruit de la plante fruitière du même nom, appelée également Persée américain. Il représente une espèce de plantes à fruits à feuilles persistantes, qui appartient au genre Perseus de la famille des lauriers. Les recherches archéologiques montrent que les hommes ont commencé à cultiver des avocats au troisième millénaire avant notre ère. Sa patrie est l'Amérique du Sud et centrale, de la jungle dont elle s'est étendue à d'autres continents. Les Européens ont appris l'avocat grâce aux conquistadors espagnols.
Aujourd'hui, des pays tropicaux et subtropicaux tels que le Brésil, l'Afrique, les États-Unis et Israël sont engagés dans sa culture. Les avocats sont représentés par plus de 400 variétés. Il pousse bien dans des sols fertiles, dans des endroits ensoleillés, à l’abri de vents violents, alors qu’il est très sensible aux basses températures et à la sécheresse. Après avoir fourni des conditions favorables à la plante, il est possible d’obtenir d’une récolte de fruits de 150 à 200 kg.
Avocats - Propriétés utiles
Les avocats sont considérés comme très efficaces dans la lutte contre le vieillissement, en raison de leur teneur élevée en graisses végétales saines et en vitamine E, qui résistent efficacement à l'athérosclérose. L'avocat est également riche en potassium, qui est nécessaire pour maintenir la peau et les vaisseaux sanguins en bon état, normaliser le métabolisme des sels d'eau et prévenir les arythmies. L'avocat contient du glutathion, un puissant antioxydant qui active l'oxygénation du corps.
Les indications pour l'inclusion d'avocats dans le régime alimentaire sont l'hypertension, le diabète sucré, le catarrhe de l'estomac, la dyspepsie, la gastrite à faible acidité, l'augmentation de l'acidité du suc gastrique, la constipation, les cataractes, l'avitaminose et les maladies infectieuses et autres.
L'utilisation de l'avocat aide à réduire l'irritabilité, la somnolence et la fatigue, à améliorer les performances, à améliorer le bien-être, en raison du contenu de mannoheptulose, une substance qui abaisse le taux de glucose dans le sang et, en même temps, favorise son absorption par les cellules du cerveau. Une décoction de graines et de feuilles d’avocat traite la dysenterie, la colite chronique et l’entérocolite.
L'avocat est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle. Vous devez également savoir que ses os contiennent des substances toxiques pouvant causer des troubles du système digestif ou des réactions allergiques graves.
Avocats - Calories
L'avocat en calories est de 167 kcal.
Avocats - à utiliser en cuisine
Les avocats sont très largement utilisés en cuisine. Par exemple, il existe de nombreuses salades, où les avocats sont combinés avec divers aliments, ainsi que des snacks froids et des sandwichs. Ces salades sont généralement remplies de jus de citron ou de citron vert afin que le processus d'oxydation ne gâche pas l'aspect et le goût de l'avocat.
La collation à l'avocat la plus populaire au monde est sans doute le plat mexicain à base de guacamole. La recette de base du guacamole ne comprend que quelques produits: purée de pulpe d’avocat, purée de jus de citron vert, purée de coriandre, chili moulu et sel, jusqu’à obtenir un état de purée de pommes de terre. Mais on y ajoute souvent des produits supplémentaires: des cubes de bacon frits (pour un plat de remplissage); fromage bleu émietté (pour gourmet); thon dans son jus (pour le guacamole original).
Les végétariens utilisent des avocats pour préparer des sushis végétariens et remplacent également la viande et les œufs dans certains plats froids.
Exemples de recettes à l'avocat
Recette 1: Poulet à l'avocat
Ce plat est non seulement satisfaisant, mais aussi très savoureux. La viande de poulet tendre s'y combine parfaitement avec le goût exquis d'avocat, de tomates, de citron et d'épices. Parfait pour un dîner familial chaleureux.
Ingrédients:
1 petit poulet;
4 avocats;
1 citron;
50 gr. la farine;
70 gr. rast. les huiles;
goûter le sel et le paprika moulu.
Pour la sauce:
2 tasses de bouillon de poulet;
4 tomates;
1 gousse d'ail;
50 gr. des échalotes;
50 gr. le céleri;
1 petite carotte;
50 gr. rast. les huiles;
125 gr. vin blanc sec;
goûter le sel avec du poivre fraîchement moulu.
Préparation: 1. Après avoir vidé le poulet, lavez-le soigneusement et séchez-le avec une serviette en papier. Nous retirons les os, tout en les laissant dans les ailes et le bas de la jambe. Couper la carcasse en morceaux égaux.
2. Mélangez la farine avec du sel et du poivre. Rouler les morceaux de poulet dans le mélange. Faites chauffer l'huile végétale dans la poêle et faites y frire le poulet.
3. Hachez finement l'ail avec les échalotes, le céleri et les carottes. Blanchir les tomates et les peler, couper la chair en gros morceaux.
4. Cuisson de la pâte de tomate pour le poulet à l'avocat. Égouttez le jus de viande qui ressortait lors de la cuisson du poulet et mélangez-le à l'huile végétale. Faire chauffer dans une poêle et faire revenir l'ail aux échalotes pendant environ trois minutes. Ajoutez ensuite les carottes avec le céleri et faites-les frire à nouveau pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Versez le vin sec et le ragoût avant l'évaporation du liquide. Ensuite, en versant le bouillon de poulet dans la casserole, faites cuire la sauce pendant environ une demi-heure à feu très doux.
5. Pelez l'avocat, coupez-le en deux et retirez l'os. Ensuite, coupez chaque moitié en plusieurs morceaux égaux, versez-les avec du jus de citron et laissez mariner pendant plusieurs minutes.
6. Ramener la viande de poulet au moelleux, y mettre les avocats et cuire environ 5 minutes afin que les morceaux soient bien réchauffés. Servi avec du riz cuit friable.
Recette 2: Sauce à l'avocat canari
Avez-vous été aux îles Canaries? Si oui, alors vous savez que dans n'importe quel restaurant, vous pouvez déguster une sauce à l'avocat des Canaries. Et si non, alors cuisez-le à la maison et profitez-en, et pourquoi avez-vous besoin de ces Canaries?
Ingrédients:
1 gros fruit d'avocat;
5 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe l jus de citron;
2 œufs crus;
100 ml d'huile d'olive;
à goûter avec du sel de poivre noir.
Préparation:
1. Nettoyez l'avocat, puis enlevez l'os et coupez-le en cubes de taille arbitraire. Ail propre. Séparez les jaunes d’œufs des protéines (nous n’avons besoin que de jaunes).
2. Broyez les ingrédients préparés dans un mélangeur, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron avec de l'huile d'olive et battez de nouveau le tout en une masse crémeuse. Notre sauce est prête.
Recette 3: Salade à l'avocat et au krill
Salade très fraîche et assez légère, qui combine harmonieusement tous ses composants, ce qui lui confère son bon goût et son excellente apparence. Lors de la préparation, ne faites pas trop avec la mayonnaise, il suffit de très peu de choses pour combiner tous les composants en un seul et en souligner le goût.
Ingrédients:
1 avocat;
1 pomme;
200 gr. la viande de krill;
1 concombre frais;
1 cuillère à soupe l mayonnaise
Préparation:
1. Après avoir épluché une pomme, coupez-la en petits cubes. Nous nettoyons l'avocat, puis, en enlevant l'os, le découpons également en cubes. Hachez le concombre finement.
3. Ajouter la viande de krill aux fruits tranchés et au concombre, assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger. Après cela, nous pouvons immédiatement servir la salade sur la table.
Avocats - conseils utiles de chefs expérimentés
En choisissant un avocat, vous devez vous assurer qu'il est mûr. Comment choisir un avocat de bonne maturité? Essayez de le pousser légèrement. Si vous ne pouvez pas du tout pousser la peau, le fruit n'est pas mûr; si vous le poussez facilement assez profondément, cela signifie qu'il est trop mûr. En voyant les taches sombres sur la peau, sachez que ce fruit est déjà pourri.
Dans ce cas, il est préférable d'obtenir un avocat non mûr qui mûrira facilement à la maison. Mais alors vous ne devriez pas le mettre au réfrigérateur, mais le garder à la température ambiante (idéalement, en compagnie de pommes, cela accélérera la maturation).
Les plats d'avocat ne sont pas préparés à l'avance, ils sont consommés fraîchement préparés. S'il n'est pas possible de servir le plat tout de suite, vous devriez y laisser un os, la pulpe du fruit ne noircira pas.
