Ragoût de pommes de terre aux légumes

Un délicieux déjeuner peut être préparé même s'il n'y avait ni viande ni poisson dans le réfrigérateur. La pomme de terre cuite avec des légumes est un plat consistant doté d'excellentes qualités organoleptiques. Préparer la nourriture est simple, peu coûteux, mais tout à fait capable de remplacer un dîner complet.

Fonctions de cuisson

Les pommes de terre peuvent être cuites avec presque tous les légumes. Les plats de pommes de terre à l'étuvée peuvent varier non seulement en composition, mais aussi en technologie de cuisson. Pour plaire au résultat, vous devez connaître quelques points qui ne dépendent pas de la recette sélectionnée:

Si vous faites frire les légumes avant la cuisson, ils conserveront mieux leur forme. Cela aura également un effet positif sur le goût du plat fini, mais sa teneur en calories augmentera.
La forme des légumes à couper devrait être similaire, puis le ragoût préparé sera plus appétissant.
Les légumes peuvent nécessiter des temps de traitement thermique différents. Pour que certains d'entre eux ne soient pas digérés, alors que d'autres ne sont pas transformés en bouillie, vous devez suivre un certain ordre de leurs onglets ou les couper en morceaux de tailles différentes.
Vous pouvez cuire des pommes de terre avec des légumes sans ajouter de sauce, dans du jus de tomate, du bouillon ou même de l’eau. L'ajout de crème sure, de mayonnaise ou d'une autre sauce rendra le goût du plat fini plus expressif. Les herbes et les épices épicées s’acquittent de cette tâche avec succès.
Le mélange de légumes peut être complété par des haricots verts, des pois verts, des champignons - ces produits sont bien combinés avec des pommes de terre.
Si vous faites mijoter des pommes de terre avec des légumes dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses sur un feu très lent, les légumes sont imbibés du goût et de l’arôme de chacun, ce qui affecte favorablement les qualités organoleptiques du plat fini.

Les pommes de terre cuites avec des légumes peuvent être servies séparément ou en accompagnement de plats à base de viande et de poisson. Ce ragoût se marie bien avec les saucisses.

Pommes de terre cuites avec des légumes de saison

Composition:

pommes de terre - 0,5 kg;
courgettes - 0, 2-0, 25 kg;
aubergine - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
pâte de tomate - 20 ml;
huile végétale - 60 ml;
eau - 0, 5 l;
sel, poivre, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Nettoyez l’aubergine coupée en cubes d’environ 1-1,5 cm Préparez une solution de 1 litre d’eau et une cuillère à soupe de sel. Trempez-y les morceaux d'aubergines et laissez-les reposer 15 minutes.
Lavez les légumes restants, séchez-les.
Pelez les carottes, coupez-les en petits cubes.
Retirez les cosses de l’oignon, hachez-les finement.
Rincez les aubergines, laissez-les sécher.
Faites chauffer 40 ml d’huile végétale dans une casserole. Mettez-y des oignons, des carottes et des aubergines. Faites-les cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez la pâte de tomate, faites sauter les légumes dans la tomate pendant 5 minutes.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes à peu près identiques aux aubergines.
Dans un chaudron, faire chauffer le beurre restant, y mettre les cubes de pomme de terre et les faire rôtir légèrement.
Ajoutez les légumes dorés et l’eau. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Pendant que les pommes de terre mijotent avec des oignons, des carottes et des aubergines, préparez la courgette. Il faut nettoyer les peaux grossières, en retirer la pulpe aux grosses graines. Si le légume est jeune, il ne peut pas être pelé.
Coupez les courgettes en cubes, mettez-les dans un chaudron avec le reste des légumes. Saler et assaisonner le ragoût au goût.
Continuez à cuire les légumes 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tous tendres.
Retirez le chaudron du feu, couvrez-le d'un couvercle, laissez infuser le ragoût pendant 15 minutes et servez-le sur la table.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du jus de tomate au lieu de l’eau pour le ragoût de légumes, puis le ragoût deviendra encore plus savoureux et appétissant.

Pommes de terre cuites avec des légumes à la crème sure

Composition:

pommes de terre - 1 kg;
carottes - 0,2 kg;
oignons - 0,2 kg;
tomates - 0, 3 kg;
sel, épices, herbes fraîches - au goût;
huile végétale - 20 ml;
crème sure - 100 ml.

Méthode de préparation:

Lavez, séchez et épluchez les légumes.
Couper les pommes de terre en petits morceaux ou en demi-cercles.
Dans environ les mêmes tranches que les pommes de terre, coupez les tomates.
Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
Coupez les carottes en lanières ou hachez-les à la râpe pour préparer des salades coréennes.
Huilez le fond du chaudron ou des casseroles antiadhésives.
Mettez la moitié des pommes de terre, salez-les et poivrez. m
D’en haut, versez des demi-anneaux d’oignons et de carottes.
Mettez la moitié des pommes de terre restantes. Poivrez et salez.
Dans la couche suivante, placez les tomates et placez-les sur les pommes de terre restantes.
Saler et poivrer, couvrir de crème sure.
Mettez le chaudron avec les légumes sur un feu lent. Laisser mijoter les légumes pendant 30 à 40 minutes après que le jus qui en sort commence à bouillir.

Lors du service, le ragoût est saupoudré de légumes verts hachés. Ça a l'air appétissant. Vous pouvez le préparer à la mijoteuse, en utilisant le programme “Trempe” ou au four.

Ragoût de pommes de terre avec légumes et haricots verts

Composition:

pommes de terre - 0,75 kg;
haricots verts, frais ou congelés - 0,5 kg;
tomates - 0, 75 kg;
carottes - 0,2 kg;
oignons - 0,2 kg;
olives en conserve - 100 g;
oignons verts - 50 g;
huile d'olive - 100 ml;
fromage feta - 50-100 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Épluchez et hachez les pommes de terre, comme pour la cuisson des frites.
Couper les haricots en morceaux de 2-3 cm.
Faites bouillir les tomates, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Broyez les carottes sur une râpe grossière.
Oignon coupé en fines moitiés des rondelles.
Dans le chaudron, verser l’huile, y faire revenir les oignons avec les carottes.
Ajouter les haricots et les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates, réduire le feu. Laisser mijoter les légumes pendant 30 minutes. 10 minutes avant d'être cuit salé et assaisonné au goût.

Au moment de servir, saupoudrer d’olives hachées, d’oignons verts et de fromage finement hachés. Un tel régal n'a pas honte de se soumettre même à la table de fête.

Pommes de terre cuites avec des légumes dans une cocotte

Composition:

pommes de terre - 0, 3 kg;
chou blanc - 0,2 kg;
courgettes - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
jus de tomate (ou pâte de tomate diluée avec de l'eau) - 0,25 l;
beurre - 50 g;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Étalez le bol du multicuiseur.
Lavez les courgettes, coupez-les en cubes d’environ 1 cm.Si le légume est mûr, vous devez d’abord le peler, puis retirez la pulpe aux grosses graines.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les dans les mêmes cubes que les courgettes.
Mélangez les pommes de terre avec la courgette et placez les légumes dans une mijoteuse.
Grattez les carottes, lavez-les, séchez-les avec un torchon, frottez-les grossièrement.
Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Hacher finement le chou.
Mélangez le chou avec les carottes, mettez-les sur d'autres légumes.
Salez, assaisonnez les légumes, mettez le reste de l’huile sur le dessus.
Versez le jus de tomate dans le bol multicuiseur, abaissez le couvercle et démarrez l’appareil en sélectionnant le programme «Trempe». Réglez la minuterie sur 40 à 50 minutes en fonction de la puissance de votre appareil.

Un tel ragoût de légumes plaira aux tenants d’une alimentation saine, car il est préparé sans cuire les ingrédients. En excluant le beurre de la composition, vous obtiendrez également une version hypocalorique de ce plat, mais un peu moins savoureuse. Si vous jeûnez ou n'utilisez pas de produits d'origine animale pour une autre raison, vous pouvez remplacer le beurre dans la recette par de la margarine ou de l'huile d'olive.

Pommes de terre cuites avec des légumes dans une casserole

Composition:

pommes de terre - 0,5 kg;
courgettes - 0, 35 kg;
tomates - 0,2 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
carottes - 150 g;
oignons - 100 g;
sel, épices, herbes fraîches - au goût;
huile végétale raffinée - 100 ml;
eau bouillie - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches. Si grande, vous pouvez couper en quarts de cercle.
Pelez l'oignon coupé en petits cubes.
Coupez les courgettes et les pommes de terre pelées en cubes d'environ 1 cm. Si la courgette est mûre, il est nécessaire d'extraire la pulpe avec de grosses graines avant de la hacher.
Enlevez les pépins du poivron, coupez la pulpe en carrés d'environ 1 cm.
Trempez les tomates dans de l’eau bouillante, épluchez-les, coupez la chair en petits morceaux de forme arbitraire.
Au bas de la poêle avec un bon revêtement antiadhésif, versez l’huile, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajoutez les carottes, faites les frire pendant 5-7 minutes.
Ajoutez du poivre. Continuez à faire frire les légumes pendant encore 5-7 minutes.
Placez les pommes de terre, les courgettes et les tomates avec les légumes frits. Saler et assaisonner les légumes au goût. Remuer.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. S'il vous semble que le jus libéré par les légumes ne suffit pas et que les aliments peuvent brûler, vous pouvez ajouter un peu d'eau, environ un demi-verre.

Les pommes de terre préparées selon cette recette ont un goût et un arôme riches et deviendront encore plus appétissantes si elles sont saupoudrées de verdure hachée au moment de servir.

Pommes de terre cuites avec des légumes surgelés

Composition:

mélange de légumes surgelés (idéalement pour une sautée ou une ratatouille) - 0, 4 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
eau - 120 ml;
huile végétale raffinée - 60 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes de la taille d'un centimètre ou en petits blocs.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées (7 à 8 minutes).
Versez le mélange de légumes sur les pommes de terre (inutile de les décongeler). 7-8 minutes frire les légumes ensemble.
Ajoutez de l’eau, du sel et des épices. Réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter les légumes encore 10-15 minutes.

La cuisson des ragoûts à partir de pommes de terre et de légumes surgelés ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas l'utilisation d'équipements de cuisine, mais vous pouvez néanmoins, si vous le souhaitez, préparer des aliments dans une mijoteuse. Aux premières étapes de la cuisson (avant d'ajouter de l'eau), utilisez le programme “Frying” ou “Baking”. Au dernier stade, les aliments sont cuits en mode trempe. Vous pouvez prendre n'importe quels légumes surgelés, mais les kits, les aubergines, les poivrons doux, les pois verts, le maïs et les tomates sont particulièrement bien adaptés.

Pommes de terre cuites avec des légumes, cuites facilement et relativement courtes. Pour la préparation des aliments ne nécessite pas de produits coûteux, mais il s'avère savoureux et satisfaisant.