Tomates marinées rapidement

Tomates marinées rapidement

De nombreuses femmes au foyer ferment leurs tomates pour l’hiver, mais tout le monde ne se rend pas compte qu’un en-cas similaire peut être préparé pour être consommé directement pendant la saison estivale. Les tomates marinées de préparation rapide diffèrent par leur goût unique. Ils peuvent remplacer la salade ou en devenir l’ingrédient principal, servir de collation pour boissons alcoolisées ou d’accompagnement. Dans le meilleur des cas, ils conviennent aux brochettes et au kupat.

Fonctions de cuisson

Même un cuisinier inexpérimenté est capable de préparer rapidement des tomates au vinaigre, mais il doit connaître certaines choses.

  • Pour faire mariner les tomates rapidement, elles sont généralement coupées en tranches ou en tranches. Cela devrait être fait avec un couteau tranchant ou même un spécial, ressemblant à une scie à petites dents. En appuyant sur la peau avec un couteau émoussé, vous extraire le jus des tomates et la peau restera entière pendant longtemps.
  • Faire mariner rapidement convient aux grosses tomates, souvent sucrées et charnues. Ces tomates ne font pas partie du pot dans son ensemble et ne peuvent pas être utilisées pour toutes les préparations hivernales.
  • Les tomates à cuisson rapide peuvent être marinées dans des contenants en verre ou émaillés, des contenants en plastique avec un couvercle. Les ustensiles en acier inoxydable peuvent donner à la collation un arrière-goût métallique désagréable. Les récipients en aluminium pour la préparation de tomates marinées sont encore moins appropriés: ce matériau, lorsqu’il interagit avec des acides, forme des substances nocives.
  • Vous pouvez même mariner les tomates dans des sacs en cellophane, mais pour des raisons de fiabilité, elles doivent être placées les unes dans les autres et placées dans une assiette s’il n’est pas certain que la marinade ne coulera pas.
  • Pour bien faire mariner les tomates, vous devez les couper en morceaux de la même taille. Les petits fruits peuvent être coupés en deux, moyen - en 4 parties, gros - en 6-8 parties.
  • Les tomates, marinées rapidement, il n’est pas souhaitable de les conserver plus de deux ou trois jours, et il est préférable de les manger le même jour où elles ont été cuites. Les collations ne se gâteront pas si vite, mais les tomates produiront du jus, ce qui les rendra moins appétissantes. Le goût du plat n'est pas non plus le meilleur moyen.

Vous pouvez mariner des tomates avec des oignons, de l’ail et d’autres légumes et épices. Souvent, pour la cuisson des collations, utilisez des légumes verts frais, ce qui leur donne une saveur unique.

Une recette simple pour les tomates instantanées marinées

Composition:

  • tomates - 2 kg;
  • persil frais - 50 g;
  • aneth frais - 50 g;
  • huile végétale - 0,2 l;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 0,25 l;
  • sucre - 0,2 kg;
  • sel - 40 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette. Couper en tranches.
  • Lavez, séchez les feuilles de l'eau, laissez-les sécher, coupez-les grossièrement avec un couteau.
  • Placez les tomates en couches dans une casserole ou un récipient, chaque couche étant parsemée de légumes verts hachés.
  • Combinez l’huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Fouettez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance uniforme.
  • Remplissez les tomates avec la marinade préparée. Mettez au frigo.

L'apéritif sera prêt à être utilisé après 2 heures. Le persil et l'aneth dans la recette peuvent être remplacés par d'autres herbes. Bien mélanger avec le céleri et les tomates au basilic.

Tomates entières marinées à l'ail et aux herbes

Composition:

  • tomates de taille moyenne (cultivars ou similaires) - 1 kg;
  • ail - 15-25 gousses (en nombre de tomates);
  • aneth frais - 50 g;
  • feuilles de céleri - 50 g;
  • piments forts - au goût;
  • vinaigre de cidre (6%) - 50 ml;
  • eau - 1 l;
  • sel - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez les tomates, épluchez les gousses d’ail.
  • À l’aide d’un couteau tranchant, coupez la tige des tomates avec les morceaux de chair dense adjacents.
  • Mettez les gousses d’ail dans les rainures.
  • Hachez finement le poivron et versez-le au fond de la casserole.
  • Pliez les tomates dans la casserole.
  • Coupez l'aneth et le persil en petits morceaux, saupoudrez les tomates de légumes verts.
  • Faites bouillir de l'eau, salez. Faire bouillir en remuant jusqu'à ce que le sel se dissolve. Faire bouillir encore 5 minutes.
  • Versez le vinaigre, remuez. Retirez le bol de marinade du feu.
  • Remplissez les tomates de la marinade chaude, laissez-les refroidir à la température ambiante.

Une fois la marinade refroidie, vous pouvez servir des tomates. Cet apéritif plaira aux amateurs de plats épicés.

Tomates marinées en morceaux, à l'ail et aux herbes épicées

Composition:

  • tomates - 1 kg;
  • ail - 8 gousses;
  • piments forts - 30 g;
  • aneth - 50 g;
  • basilic - 50 g;
  • persil - 50 g;
  • sel - 20 g;
  • sucre - 50 g;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • Vinaigre de cidre de pomme (6%) - 50 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez les verts. Quand il sèche, cueillez les feuilles, placez-le dans le bol du mélangeur.
  • Pelez le poivron des graines, coupez la chair en petits morceaux, ajoutez-les aux verts.
  • Ajoutez les gousses d’ail coupées en 2-3 parties aux assaisonnements.
  • Versez le vinaigre et l’huile dans les assaisonnements, ajoutez le sucre et le sel.
  • Allumez l’appareil, transformez son contenu en une masse homogène.
  • Tranchez les tomates.
  • Mettez-les dans une casserole ou une casserole en recouvrant chaque couche de la marinade cuite.

Le lendemain, une collation épicée avec un arôme épicé peut être servie. La nourriture a un aspect si raffiné et un goût agréable qu’elle conviendrait même sur une table de fête.

Tomates instantanées marinées aux poivrons

Composition:

  • tomates - 2,5 kg;
  • poivre bulgare - 0, 5 kg;
  • piment chili - 1 pc;
  • ail - 10 gousses;
  • persil - 100 g;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 40 g;
  • huile végétale raffinée - 100 ml;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez les tomates en deux.
  • Coupez le poivron en quartiers de 3 à 4 mm d'épaisseur.
  • Hachez finement les piments, l'ail et les légumes verts.
  • Placez les tomates dans un récipient en plastique. Seulement ajustement qui peut être fermé très étroitement. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser des bocaux en verre.
  • Mettez les tomates, saupoudrez-les de poivrons, d’ail et de légumes verts et épicés.
  • Ajoutez du sucre et du sel, ajoutez du vinaigre et de l’huile. Pas besoin de mélanger.
  • Fermez le conteneur et retournez-le. Mettez sur une assiette.
  • Au bout de 20 minutes, revenez à la position de départ. Après environ la même période, remettez le couvercle. Tournez 7 à 9 fois supplémentaires, ce qui rend l'intervalle entre ces manipulations égal à environ 15-30 minutes.
  • Déplacez le récipient avec les tomates et les poivrons au réfrigérateur.

Vous pouvez servir des collations à la table le lendemain. Elle n'a besoin d'aucun ajout, il suffit de le mettre sur un plat.

Tomates marinées rapidement, sauce soja et miel

Composition:

  • tomates - 0, 6 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • oignons - 100 g;
  • persil - 50 g;
  • basilic - 50 g;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • vinaigre de vin (3 pour cent) - 60 ml;
  • moutarde de Dijon - 5 ml;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 30 g;
  • miel - 5 ml;
  • sauce de soja - 20 ml;
  • poivre noir moulu - une grosse pincée.

Méthode de préparation:

  • Couper les tomates en grosses tranches.
  • Épluchez l'oignon coupé en demi-rondelles d'épaisseur moyenne.
  • Coupez l’ail en fines plaques.
  • Détachez les feuilles de verdure, il est préférable de les laisser entières.
  • Mettez les légumes et les herbes dans un grand bol.
  • Mélanger les autres ingrédients séparément.
  • Versez la marinade sur les légumes, mélangez doucement.
  • Au bout d’une heure, remuez de nouveau et mettez-le au réfrigérateur.

Dans une heure, l’apéritif sera prêt à servir. Il ne reste plus qu’à passer à un saladier ou à un beau plat.

Tomates marinées de préparation rapide - collation universelle. Selon la recette, ils peuvent être tranchants, épicés, tendres. La cuisson des collations ne prend pas beaucoup de temps, mais il faudra attendre de 2 à 12 heures pendant que les tomates sont marinées.

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