Comment boire du champagne

Rarement une fête peut être sans vins mousseux. Cependant, tout le monde ne sait pas comment boire du champagne correctement. En compagnie d'amis proches, personne ne portera attention aux violations de l'étiquette, mais lors du banquet ou de la réception officiel, même une petite erreur vous créera l'image d'une personne pas trop éclairée. Le champagne est considéré comme une boisson noble et la culture de son utilisation présente de nombreuses subtilités.

Classification des vins mousseux

Strictement parlant, seul le vin produit dans la province française de Champagne a le droit de s'appeler champagne, mais beaucoup de nos compatriotes ont l'habitude d'appeler tous les vins mousseux de cette façon. Aujourd'hui, ce n'est pas considéré comme une grosse erreur.

Selon la classification généralement acceptée, les vins mousseux sont divisés en plusieurs catégories en fonction de leur teneur en sucre:

Doux - la teneur en sucre est de 50 g / l;
Demi-sec (Rich) - contient de 33 à 50 grammes de sucre par litre de vin;
Sec (sec) - contient de 17 à 35 grammes de sucre par litre; les vins mousseux semi-doux et semi-secs les plus populaires appartiennent à cette catégorie;
Extra sec (extra sec) - contient de 12 à 20 g de sucre par litre, n’est pas très populaire, appartient à la catégorie des vins secs et demi-secs;
Brut (brut) - la teneur en sucre de ce type de champagne est strictement réglementée et s'élève à 15 g / l;
Sans dosage (nature brut) - vin mousseux sec dont la teneur en sucre ne dépasse pas 6 g / l.

Un bouquet de vin mousseux dépend fortement du cépage à partir duquel il est fabriqué, mais cette caractéristique n’a pratiquement aucun effet sur les règles de consommation, à moins qu’il s’agisse d’un champagne blanc et rose.

Fonctionnalités d'utilisation

La culture générale de l'utilisation des vins mousseux ne dépend pas de leur variété mais présente de nombreuses subtilités.

Le champagne peut être servi à l'apéritif, en accompagnement ou en digestif.
Le champagne est refroidi à 7-8 degrés avant de servir, et c’est cette température qui est optimale pour que le bouquet fin de cette boisson noble s’ouvre. Pour que le vin atteigne la température désirée, il suffit de le conserver au réfrigérateur pendant 2, 5 à 3 heures.
Pour empêcher le champagne de chauffer, il est souvent servi dans un seau rempli d’eau glacée et de morceaux de glace. Si vous remplissez ce seau uniquement avec de la glace, ce sera une erreur.
Si la table de banquet est assez grande pour contenir un seau de champagne, vous pouvez la poser, mais le plus souvent, le seau est placé sur une table séparée, à côté d’un bouquet de fleurs.
Certains de nos compatriotes croient encore que le champagne doit être ouvert efficacement, avec du coton, et le verser de manière à ce qu'il y ait le plus de mousse possible. Ce point de vue est directement opposé aux règles prescrites par l'étiquette. Le champagne doit être ouvert de manière à ce que le bouchon ne s'envole pas et à ce que le champagne ne sorte pas de la bouteille. Même le coton lors de l'ouverture d'une bouteille de champagne indique que cela se fait mal. Pour ouvrir le champagne correctement, vous devez retirer la grille de protection et le film, incliner la bouteille à un angle de 45 degrés et commencer à tourner, en tenant le bouchon de l'autre main afin qu'il ne sorte pas. À l'heure actuelle, il n'est pas interdit de prendre une serviette en papier dans la main pour éviter de glisser. En ouvrant la bouteille, le vin est versé dans des verres de manière à ce qu’un mince filet coule le long du mur et que la boisson mousse le moins possible. Des verres remplis en deux temps. Commencez par verser autant de mousse que nécessaire, puis versez-le de sorte que le verre soit plein aux trois quarts.
Selon l'étiquette, un homme devrait ouvrir une bouteille de champagne. Même si la dame est sûre qu'elle ira mieux, elle doit céder son devoir à ce monsieur. Si la table est servie par un serveur, seul celui-ci a le droit d'ouvrir le champagne et de le verser.
Les verres spéciaux à tige haute et fine, plutôt étroite et haute, conviennent au champagne. Il est permis de les remplacer par des verres ordinaires pour le vin: plus larges, mais aussi sur une tige haute. Les lunettes doivent être en verre transparent fin, sans décor. Le maximum autorisé est une mince bordure autour de la circonférence.
Il est possible de prendre et de tenir un verre de champagne uniquement par le pied afin que la boisson ne chauffe pas de la chaleur de la paume de la main.
Si le serveur vient vers vous avec un plateau sur lequel se trouvent des coupes de champagne, la dame doit prendre le premier verre et ce n’est qu’à ce moment-là que le monsieur peut prendre le verre. Dans certains films, on voit que le monsieur prend un verre de champagne et le passe à la dame - c'est une violation de l'étiquette.
Tenez le verre de champagne dans votre main gauche. Si vous le mettez sur la table sans le finir, cela signifie que vous ne souhaitez plus goûter à cette boisson. Le serveur l'enlèvera bientôt. Même si vous mettez un verre par erreur et que vous souhaitez terminer le vin, il est déjà impossible de le faire, mais il est possible de prendre un nouveau verre rempli de cette boisson.
Ils ne commencent pas à boire du champagne tout de suite, au début, ils lui donnent «de jouer» dans un verre, attendent que la mousse se dépose, admire les bulles. Goûtez la boisson par petites gorgées.
Si le champagne était servi à l'apéritif et que les invités sont invités à la table, vous devrez poser un verre avec un verre sur la table du buffet, même si vous aviez l'intention de le finir avant.

Le choix des collations pour le champagne dépend du type de vin mousseux.

Comment mordre le champagne

La question de savoir comment manger du champagne dépend de sa variété. Ce qui convient à la variété de dessert de vin mousseux ne conviendra pas du tout brut.

Pour les variétés douces de champagne blanc:

fruits frais (mais les agrumes sont les meilleurs);
baies;
salade de fruits;
chocolat au lait ou blanc;
fruits confits;
crème glacée;
gâteaux et tartes;
fromage.

Les mêmes collations peuvent être offertes pour un vin mousseux demi-doux. Pour lui aussi convenir:

tartes et gâteaux fourrés aux baies;
fraises à la crème;
pâté de foie de canard.

Le champagne rose est servi:

viande de volaille;
veau;
agneau.

Le champagne demi-sec est une bonne idée d'offrir:

viande de volaille;
fruits de mer;
noix;
fromage;
pizza;
rouleaux de sushi.

Si vous avez un brut sur la table, il est bon de le classer pour lui:

sandwiches simples au caviar, ananas, fromage;
fromage;
se reproduisent;
fruits de mer.

Les plats épicés, gras et fumés ainsi que les desserts au goût prononcé ne conviennent absolument pas à tout type de vin mousseux. Ceux-ci comprennent:

cornichons;
poisson salé;
saucisses et viandes fumées;
bonbons orientaux;
viande grasse;
premiers cours;
chocolat noir;
Plats et salades à l’oignon, à l’ail, à la mayonnaise.

Boire du champagne ou le diluer avec d’autres boissons est considéré comme un mauvais goût. Même s'il y a très peu de cocktails avec cette boisson, tous les sommeliers n'acceptent pas de les goûter. Mais il existe encore quelques cocktails au vin mousseux populaires.

cocktail mimosa

Composition:

jus d'orange - 50 ml;
liqueur d'orange - 20 ml;
sucre - 20 g;
champagne - 150 ml.

Méthode de préparation:

Refroidissez un verre d'au moins 300 ml au congélateur.
Écrasez le sucre en poudre, versez-le dans une soucoupe.
Versez 10 ml de boisson alcoolisée sur une autre soucoupe.
Trempez le bord du verre dans la liqueur, puis dans le sucre glace pour former un bord ressemblant à du givre.
Versez le reste de la liqueur dans le verre, puis ajoutez le jus.
Doucement, dans un filet, versez du champagne. Incorporer la boisson doucement avec une cuillère à café.

La boisson a l’air vif et festif, elle convient bien au Nouvel An et au 8 mars, ainsi qu’à toute autre fête.

cocktail Bellini

Composition:

pêche - 1 pc;
sucre - 5 g;
champagne (idéalement “Prosecco”) - 100 ml.

Méthode de préparation:

Lavez la pêche, pelez-la, retirez la pierre. Hachez la pulpe avec un mixeur ou hachez-la très finement.
Ajouter le sucre, mélanger.
Mettez la purée de pêche dans un verre.
Versez du champagne glacé sur le dessus.

Le barman vénitien Giuseppe Cipriane, qui a inventé cette recette, a baptisé son invention en hommage au célèbre artiste italien. Il existe un avis selon lequel Ernest Hemingway et de nombreux Bohémiens ont aimé cette boisson.

Cocktail «Velours d'or»

Composition:

bière légère - 100 ml;
champagne - 100 ml;
jus d'ananas - 25 ml.

Méthode de préparation:

Versez la bière dans un verre à bière glacé.
Lorsque la mousse se dépose, ajoutez du jus d’ananas, puis du champagne.
Mélangez avec une paille.

Le cocktail est servi dans un verre à bière, sans glace. Ivre à travers une paille.

Champagne - une boisson noble, délicieuse en soi. La culture de son utilisation a beaucoup de subtilités, parce que cette boisson est servie à la plupart des célébrations. Les cocktails au champagne sont rarement préparés, mais il existe plusieurs recettes populaires pour ces boissons.