Les pâtes au fromage constituent une combinaison éprouvée et sans problèmes. Les casseroles, basées sur les produits énumérés, sont assez simples et néanmoins, à leur manière. Même en n'utilisant que des nouilles faites maison et des variétés variées ainsi que la quantité de fromage, vous pouvez cuisiner des plats qui ne ressemblent absolument pas. Eh bien, si vous abordez le cas de manière approfondie?
Casserole de pâtes au fromage - Principes généraux de cuisson
• Pour les casseroles au fromage, utilisez des pâtes bouillies. Et leur degré de préparation peut être différent. Les pâtes sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites ou dans l'état dit "al dente", lorsque les produits restent légèrement cuits. Souvent, les casseroles sont faites à partir de garniture restante.
• Utilisation des produits dans différentes formes et longueurs. Pour la cuisson, ils sont immergés dans de l’eau bouillante légèrement salée et amenés à l’équipement souhaité avec une légère ébullition. Puis lavé et décanter soigneusement l'eau. Pour éviter que les produits bouillis ne collent les uns aux autres, ils sont remplis d'huile végétale crémeuse ou raffinée.
• Les casseroles de macaronis au fromage sont préparées avec l’ajout de divers produits. Ils mettent des légumes frais ou rôtis, du fromage cottage, des saucisses, de la viande hachée ou des sous-produits, par exemple du foie. Souvent, des champignons sont ajoutés à de tels plats.
• Disposez les ingrédients préparés en couches ou mélangez.
• Les variétés de fromage à pâte dure utilisées sont mélangées avec la masse principale ou saupoudrées sur la surface des cocottes. La taille des copeaux de fromage n'a pas d'importance, tant que le fromage fond bien.
• Les casseroles cuites au four dans des formes profondes pré-graissées au beurre. Mettez la forme dans le four, chauffé à 180 degrés. La durée de cuisson dépend de la recette.
Viande en cocotte de pâtes au four avec fromage, tomates et courgettes
Ingrédients:
• 250 gr. des pâtes
• petites courgettes;
• livre de boeuf (pulpe);
• une boîte de conserve de tomates d'un demi-litre conservée dans du jus de tomate; • 200 ml de crème moyennement grasse;
• l'ail;
• jeune persil;
• quatre œufs;
• l'huile d'olive;
• tête d'oignon;
• 120 gr. fromage, variétés "russe".
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez les courgettes en petits morceaux, ne coupez pas la pelure.
2. Lavez la viande à l'eau froide et coupez-la en gros morceaux. Dans un moulin à viande, broyez le bœuf à l'aide d'une grille fine.
3. Mettez la viande hachée dans une poêle dans une huile d'olive bien chauffée et faites-la frire à feu doux. La farce ne doit pas être sèche et rester friable en même temps. Par conséquent, pendant la friture, pétrir la viande recueillie en morceaux avec une fourchette.
4. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez des oignons avec de l'ail et des tomates grossièrement hachées avec du jus. Retirez la peau des tomates en conserve à l'avance. Assaisonner avec du poivre moulu et ajouter du persil haché. Remuer et laisser mijoter pendant environ trois minutes.
5. Préchauffez le four à 180 degrés. Appliquez une couche de beurre sur la surface du plat de cuisson et placez-y la moitié des pâtes cuites jusqu'à ce que les pâtes soient finies. Mettez une couche de copeaux de fromage grossiers sur eux (la moitié de la quantité spécifiée). Poser les courgettes doucement sur la couche de fromage.
6. Dans la crème, casser les œufs et fouetter légèrement. Verser la moitié du mélange dans une courgette et étendre la viande hachée uniformément.
7. Saupoudrer la couche de viande avec le reste du fromage, saupoudrer le reste des pâtes, verser la casserole avec les restes du mélange lait et œufs et saupoudrer avec la mie de fromage. Mettez le moule dans le four chaud.
8. Une casserole peut être considérée comme terminée. Lorsque sa couche supérieure est suffisamment dorée, cela prend environ une demi-heure.
Casserole de pâtes originale au four avec du fromage et des saucisses
Ingrédients:
• 400 gr. pâtes longues;
• huit saucisses;
• beurre;
• fromage fondu en portions (pour cheeseburgers) - 8 assiettes;
• 50 gr. fromage, variété "russe";
• deux œufs.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir et salez légèrement l'eau, trempez-y le macaroni cassé en morceaux. Ne rétrécissez pas, il suffit de casser le produit en trois parties. Sur feu doux avec une légère ébullition amener les pâtes à la pleine préparation. Transférer dans une passoire et rincer plusieurs fois à l'eau. 2. Lorsque toute l'eau est égouttée, transférer les pâtes dans un bol et mélanger avec les œufs légèrement battus.
3. Enveloppez chaque saucisse de fromage et placez-la temporairement sur une assiette.
4. Placez et nivelez la moitié des pâtes dans une petite rôtissoire recouverte d'une couche de beurre. Mettez les saucisses enveloppées dans du fromage et lissez-les dans le reste des pâtes.
5. Recouvrir le fromage dur râpé et placer la rôtissoire au four.
6. Retirer après 25-30 minutes, laisser refroidir légèrement et couper la cocotte en portions.
Casserole de pâtes aux champignons au four avec du fromage
Ingrédients:
• 200 gr. pâtes alimentaires (plumes);
• 20 gr. Beurre «paysan»;
• une demi-tasse de lait;
• trois saucisses;
• six œufs;
• 60 gr. fromage, toute variété solide;
• quatre champignons frais de taille moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Dans de l'eau bouillante salée, faites bouillir les «plumes» à 90%. Puis rincez à l'eau, décantez-le et remplissez-le immédiatement avec de l'huile.
2. Agitez et battez légèrement les œufs, versez le lait et fouettez un peu plus pour rendre le mélange homogène.
3. Râpez le fromage à la râpe et mélangez-le avec les pâtes.
4. Faites bouillir les saucisses, laissez-les refroidir et coupez-les en petits rondelles.
5. Pelez les champignons et faites cuire 5 à 6 minutes dans une petite quantité d'eau salée.
6. Couper les champignons en lanières ou en tranches de saucisses aux «plumes».
7. Couvrez le parchemin avec une taille appropriée de la forme avec de petits côtés, mettez-y la masse préparée pour la cocotte et remplissez-le avec une purée d'œufs.
8. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Casserole de pâtes au four avec fromage, aubergines et jambon
Ingrédients:
• macaronis (en forme, de taille moyenne) - 200 gr.
• petite aubergine;
• trois œufs;
• un verre de crème faible en gras;
• graines de cumin, basilic et aneth - au goût;
• Fromage, variété hollandaise - 100 gr.
• huile maigre - 2 c. l.
• l'ail;
• jambon cuit - 150 gr.
Méthode de cuisson:
1. Couper une aubergine en cubes de forme arbitraire, ni trop petits ni trop gros. Mettez les morceaux de légumes sur une passoire, salez-les légèrement et laissez-les reposer pendant un quart d'heure. Hachez l'ail avec un couteau, coupez le jambon en fines lanières. 2. Lavez les tranches d'aubergine du sel et de l'amertume. Bien égoutter et plonger dans l'huile chaude dans une poêle. Remuer constamment, faire frire pendant trois minutes. À la fin, ajoutez l'ail, mélangez et laissez refroidir.
3. Faites bouillir les pâtes à mi-cuisson, rincez-les bien et bien filtrer l'eau.
4. Combinez les pâtes avec l'aubergine refroidie, le jambon et le fromage râpé. Ajouter l'aneth haché, mélanger.
5. Battez les œufs avec du sel, mélangez-les à la crème et fouettez.
6. Mettez les produits sous la forme, versez la crème. Saupoudrer les graines de cumin et couvrir de papier d'aluminium.
7. Cuire au four pendant 25 minutes, laisser refroidir légèrement, couper en morceaux et mettre deux feuilles de basilic sur chacune.
Pâte Casserole au four avec fromage et lait caillé
Ingrédients:
• pâtes courtes avec des trous - 200 gr.
• deux grosses tomates (fraîches);
• œufs - 3 pièces;
• une poignée d'olives vertes (sans pépins);
• 250 gr. fromage cottage granuleux;
• 9% de fromage cottage élastique - 300 gr;
• une livre de fromage «Kostroma»;
• deux cuillères à soupe d'origan moulu.
Méthode de cuisson:
1. Faites cuire les pâtes à moitié et faites-les assaisonner de beurre.
2. Pendant une minute, plongez les tomates dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-les avec de l'eau aussi rapidement et retirez la peau avec précaution. Couper les tomates en petites tranches.
3. Mélangez du fromage cottage granuleux avec un élastique. Ajouter les œufs crus, l'origan et la chair de tomate hachée. Verser la mie de fromage et mélanger. Assurez-vous de le saler à votre goût.
4. Mélangez le caillé avec des pâtes et étalez-les sous une forme huilée.
5. Lissez la surface de la casserole et placez-la dans un four chaud pour la cuisson. Temps de cuisson 40 minutes.
Casserole de pâtes au four avec fromage et foie de poulet
Ingrédients:
• 300 gr. foie de poulet réfrigéré;
• un verre de lait écrémé;
• une cuillerée de farine;
• 300 gr. pâtes longues avec des trous;
• un oignon;
• deux œufs;
• fromage «néerlandais», 200 gr;
• 50 gr. beurre crème "paysanne".
Méthode de cuisson:
1. Lavez le foie et coupez-le en plusieurs morceaux (4-5 morceaux).
2. Faites frire les oignons râpés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le foie de poulet, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement cuit. 3. Ensuite, saupoudrez le foie de farine, mélangez bien et doucement, sans cesser de mélanger, versez le lait. Pour la saveur d'un foie frit, vous pouvez ajouter une petite pincée de poivre moulu.
4. Les pâtes de longueur ordinaire se cassent en deux et descendent dans de l’eau bouillante légèrement salée. Quand ils sont prêts, vidangez l'eau et rincez bien les pâtes à l'eau chaude.
5. Appliquer du beurre sur la surface arrondie et y étaler la moitié des pâtes. Essayez de les placer "dans une spirale".
6. Garnir du foie entier et y déposer les pâtes restantes en spirale.
7. Couvrir la surface avec du fromage râpé et y étendre de fines tranches de beurre.
8. Mettez la cocotte au four et faites-la tremper pendant un quart d'heure. La température est de 180 degrés.
Casserole de pâtes au fromage - Trucs et astuces pour la cuisson
• Pour éviter que la cocotte ne colle aux parois et au fond du moule, vous pouvez vous assurer que - saupoudrez la couche d'huile de farine, de chapelure fine ou de semoule sèche.
• Vous pouvez toujours saupoudrer toute casserole dont la recette n'a pas besoin d'être saupoudrée de fromage râpé. Il va fondre et couvrir la croûte avec une croûte vermeille.
• Il est presque impossible de couper la cocotte quand elle est chaude. Par conséquent, assurez-vous de donner au moins un plat un peu froid.
