La cuisine mexicaine est appréciée de tous les amateurs de plats épicés. La cuisine mexicaine est impossible à imaginer sans les fajitos - le plat original de viande et de légumes grillés ou frits à l’huile. La plupart des Mexicains utilisent le bœuf pour cuisiner les fajitos, mais les fajitos au poulet ne sont pas rares ici non plus. Si vous le faites cuire sur le gril en utilisant une quantité minimale de beurre, le plat sera nourrissant, mais pas trop calorique. En outre, les légumes conserveront presque tous leurs avantages.
Fonctions de cuisson
Fajitos est similaire à certains autres plats mexicains préparés sur une base similaire. Mais dans le même temps, la technologie de préparation et de soumission à la table a ses spécificités. Ils ont besoin de savoir pour faire plaisir aux clients et aux ménages un plat savoureux, lumineux et copieux originaire du Mexique.
- Certains plats mexicains ayant une propriété particulière avec les fajitos utilisent de la viande hachée. Pour les fajitos, seule la viande coupée en bâtonnets fins ou en pailles convient. Il est presque toujours pré-mariné, puis frit dans une poêle bien chaude. La composition de la marinade dépend dans une certaine mesure du goût du plat fini. En outre, la viande marinée se révélant plus tendre et juteuse, vous ne devez pas sauter cette étape. Si vous prévoyez de faire cuire un fajitos pour le dîner, vous devez la faire mariner au moins une heure avant la cuisson.
- Les fahitos sont servis avec des tortillas mexicaines, appelées tortillas, mais non enveloppées dans une farce. La garniture peut être décomposée en gâteaux plats, laissant ainsi aux invités le droit de choisir la sauce et en leur donnant la possibilité d'assembler eux-mêmes les fajitos, en les enveloppant dans une tortilla. Si vous suivez la tradition, la garniture n'a même pas besoin de distribuer les gâteaux - elle est servie dans une casserole. Dans ce cas, le plat est versé sur la tequila et mis à feu, bien que cela ne soit pas obligatoire.
- Servir des fajitos, non enveloppés dans des gâteaux plats, n’aurait aucun sens si les invités n’avaient pas le choix de la sauce à utiliser. Les fajitos servent donc toujours 2-3 sauces, parfois plus. Pour changer, vous pouvez également servir du yaourt non sucré ou de la crème sure, en les mélangeant avec des légumes hachés.
- La tortilla est un élément important des fajitos, sans lequel ce ne serait pas un plat complet. Ces gâteaux plats ne sont pas rares aujourd'hui, ils peuvent être achetés dans de nombreux supermarchés. Cependant, tous les Russes n'ont pas la possibilité d'acheter des tortillas toutes prêtes. Dans ce cas, ils peuvent être préparés indépendamment de 500 g de farine de blé, une tasse et demie d’eau chaude, 100 g de beurre et de margarine, une cuillère à café de levure chimique et une cuillère à soupe de sel. Pour ce faire, la farine tamisée est mélangée avec les ingrédients secs restants, puis le beurre est frotté dessus, agité à la main jusqu'à la formation de chapelure, puis la pâte est pétrie en ajoutant un peu d'eau. Après cela, la pâte est divisée en morceaux avec un œuf de poule et laissée au repos pendant une demi-heure. Enfin, la pâte est roulée en gâteaux de 17-20 cm de diamètre et frits pendant une minute dans une poêle sèche. Servi des tortillas chaudes.
- Parmi les légumes, les oignons et les poivrons sont indispensables aux fajitos. Le plus souvent, on y ajoute des poivrons chiliens, ainsi que d'autres légumes, tels que des tomates, du maïs, des haricots verts.
La technologie de fabrication des fajitos peut varier en fonction de la recette utilisée, mais les principes généraux sont néanmoins conservés.
Filet de poulet avec salsa et gukamole
Composition:
- filet de poulet - 0, 2 kg;
- tortillas - 4-6 pièces;
- tomates cerises - 0,2 kg;
- coriandre (fraîche) - 20 g;
- avocats - 1 pc;
- poivre bulgare de différentes couleurs - 0,5 kg;
- oignons - 150 g;
- paprika - 5 g;
- yogourt non sucré - 100 ml;
- chaux - 3 pièces;
- graines de cumin - 10 g;
- fromage cheddar - 25 g;
- piment piment fort - 1 pc;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile d'olive - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez les poivrons. Coupez les tiges, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez-en les graines. La pulpe est coupée en lanières de 3-4 mm sur toute la longueur des poivrons.
- Lavez et séchez le filet de poitrine de poulet avec une serviette. Coupez-le en lanières de 4-5 mm.
- Pelez les bulbes, coupez-les en deux et coupez-les en demi-anneaux de 2-3 mm d'épaisseur.
- Mettez les légumes et la viande dans un bol. Saupoudrer de paprika et de poivre noir. Presser le jus d'un citron vert dans un bol. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger les légumes et le filet de poulet. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.
- Lavez les piments forts. Couper la tige, couper la gousse dans le sens de la longueur. Enlevez les graines. Le poivre lui-même est très finement haché.
- Lavez les tomates. Couper les phoques dans la zone de la tige en coupant chaque tomate en 4 morceaux. Couper chaque partie en plusieurs morceaux.
- Lavez, débarrassez-vous de la coriandre. Tranchez-le avec les tiges. Vous ne pouvez pas le couper trop petit.
- Pliez les tomates et les piments forts dans un bol. Versez la coriandre dedans. Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Pressez le jus du citron vert dans un bol, mélangez. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Couper l'avocat en deux. À la cuillère, retirez la pulpe en la séparant de la peau. Écrasez la pulpe avec une fourchette.
- Placez 3 cuillères à soupe de tomates marinées sur l’avocat.
- Pressez le jus d’avocat dans un citron vert, après l’avoir lavé et coupé en deux.
- Écrasez le tout avec une fourchette.
- Mélangez séparément les piments rouges et un mélange d’avocat. Dans le premier bol, vous aurez la salsa, dans le second - sauce gukamole.
- Faites chauffer les graines de cumin dans une poêle. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes. Puis déplacez-le sur le mortier et fixez-le bien au plafond.
- Frottez finement le fromage.
- Réchauffez les tortillas dans une casserole.
- Faites chauffer la lèchefrite. Huiler légèrement avec de l'huile d'olive. Mettez dans la casserole une portion de poitrine de poulet et de légumes, avec lesquels elle a mariné. Tout en remuant, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes, puis retirez-les de la poêle et faites-les cuire. Continuez jusqu'à ce que tous les légumes et les morceaux de viande soient frits. Versez-les avec du jus de citron vert.
- Étendez un mélange de légumes et de viande de poulet grillée sur des gâteaux plats. Saupoudrer de graines de cumin broyées et de fromage haché.
Les sauces doivent être servies séparément. Le yaourt est également servi séparément, les fajitos mangeant ceux qui ne sont pas trop friands de plats épicés, ainsi que les enfants.
Recette de fajitos au poulet simple
Composition:
- filet de poulet - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- poivre bulgare de différentes couleurs - 0, 7 kg;
- maïs en conserve (en grains) - 100 g;
- chaux - 2 pièces;
- huile d'olive - 50 ml;
- piment moulu - 2-3 g;
- cumin moulu - 5 g;
- épinards frais, feuilles de laitue - au goût;
- sauces (dans l'assortiment) - au goût;
- tortillas - combien partiront (4-8 pièces).
Méthode de préparation:
- Laver et sécher le filet de poulet. Couper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
- Mélangez dans un récipient séparé le jus d’un citron vert, l’huile d’olive, les épices.
- Faites mariner les poitrines de poulet dans le mélange.
- Au bout d’une heure, faites cuire le poulet dans un plat à gratin en laissant 7 à 8 minutes de chaque côté. Enveloppez chaque morceau dans une serviette. Couvrir avec une assiette et une serviette. Il est nécessaire que le poulet ne soit pas refroidi.
- Lavage au poivre. Enlevez les tiges et les graines. Couper les poivrons en pailles peu profondes.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en demi-rondelles.
- Faites frire les légumes dans une poêle, en les badigeonnant si nécessaire.
- Étalez les poitrines de poulet, coupez-les en lanières et mélangez avec les légumes.
- Versez le jus de la moitié du citron vert. Mettez un plat.
Servez séparément les sauces, la salade et les épinards afin que chacun puisse se procurer des fajitos à sa guise. N'oubliez pas de déposer des tortillas.
Le Fajitos au poulet est un plat peu coûteux et facile à cuisiner qui convient à la fois pour le dîner de tous les jours et pour traiter les amis qui viennent soudainement pour leur rendre visite.
