Fajitos

Fajitos

Le fahitos appartient aux plats mexicains et présente toutes les caractéristiques principales: jus juteux, nourrissant, épicé et piquant, ainsi qu’un look coloré et extrêmement appétissant. Les fajitos sont composés de viande grillée ou frite, coupée en cubes ou en lanières de taille moyenne, de légumes frais et de légumes coupés assez gros. Cependant, servi sous cette forme, le plat ne sera pas un fajitos à part entière. Pour lui, vous devez absolument soumettre des tortillas et de la sauce, et de préférence quelques sauces parmi lesquelles choisir, afin que chacun puisse envelopper les fajitos dans la tortilla, arrosant la sauce choisie à leur goût. La viande peut être remplacée par des champignons, alors les fajitos seront végétariens. Dans ce cas, et sauces pour lui de sélectionner le approprié.

Fonctions de cuisson

Il n’existe pas de recette unique pour les fajitos, mais il est d’autant plus important de connaître les principes de base de sa préparation.

  • La viande pour fajitas est découpée en fines pièces oblongues et frite sur un gril. Dans les cas extrêmes, il peut être frit dans une poêle à frire. La viande bouillie ou la viande hachée pour la cuisson des fajitos ne convient pas. Les légumes sont aussi souvent frits.
  • Il est préférable de faire mariner la viande avant la cuisson, puis elle deviendra plus savoureuse.
  • Les légumes entrant dans la composition du plat doivent inclure des oignons et des poivrons doux. De plus, des tomates, du maïs, des haricots verts et d'autres légumes peuvent être ajoutés.
  • Les fahitos sont accompagnés de tortillas mexicaines. Ce sont de petits gâteaux minces à base de pâte de blé ou de pomme de terre. Il est possible de les remplacer par du lavash arménien, mais cela n’est pas du tout souhaitable, d’autant plus que les tortillas peuvent être achetées aujourd’hui dans de nombreux grands magasins ou fabriquées indépendamment. Les recettes pour les tortillas ne sont pas compliquées et même une hôtesse débutante peuvent les préparer.
  • Il ne suffit pas d’une sauce pour les fajitos. Après tout, la possibilité de combiner des composants et de créer des fajitos à votre goût est un trait distinctif de ce plat. Il est souhaitable que sur la table se trouve une sauce tomate, telle que la salsa, une sauce blanche à la crème sure, une sauce guacamole, qui a un goût aigre-doux. La sauce blanche peut être préparée en mélangeant de la crème sure avec des légumes hachés et une gousse d’ail dans un mélangeur. Pour faire une salsa classique, faites frire une paire de gousses d’ail, coupez en morceaux la chair de deux tomates bien mûres, d’un piment haché et d’un petit bouquet de coriandre hachée dans de l’huile d’olive, puis mélangez le tout dans un mélangeur. Guacamole à base d'avocats, de tomates, d'oignons, d'herbes et de jus de citron. Pour deux avocats mûrs, vous devez prendre une grosse tomate, un demi oignon moyen et un demi-jus de citron. Tout cela est cassé dans un mélangeur avec des légumes verts, du sel et du poivre, ajoutés au goût.

Le service traditionnel de fajitos est très inhabituel: le plat est versé sur de la tequila et incendié. Il n'est pas nécessaire de faire cela à la maison, à moins que vous ne souhaitiez impressionner les invités et les membres de votre ménage avec un flux spectaculaire.

recette tortilla de blé pour fajitos

Composition:

  • farine de blé - 0,5 kg;
  • levure pour pâte - 5 g;
  • sel - 20 g;
  • beurre - 100 g;
  • eau - 0, 3 litres.

Méthode de préparation:

  • Tamiser la farine. Versez le sel et la levure dans le mélange, mélangez bien.
  • Frottez le beurre sur une râpe grossière directement dans un contenant de farine. Moudre à la main jusqu'à ce que le contenu du bol ressemble à des miettes.
  • Faites chauffer l'eau - vous n'avez pas besoin de faire bouillir, mais suffisamment chaud.
  • Versez de l’eau en petites portions dans la pâte et pétrissez-la avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme et élastique.
  • Divisez la pâte en morceaux d’un peu plus d’un œuf et roulez-les en boulettes. Mettre sur une planche farinée, couvrir avec une serviette. Partez pour une demi-heure.
  • Après le temps indiqué, rouler chaque boule en un gâteau rond d'environ 18-20 cm de diamètre.
  • Faites chauffer la poêle sur le poêle. Son diamètre ne doit pas être inférieur au diamètre des gâteaux. Lubrifier le pan n'est pas nécessaire.
  • Mettez le gâteau dans la casserole et faites-le cuire des deux côtés, en laissant à chaque côté 40 à 60 secondes.
  • Placez les tortillas finies sur une serviette et enveloppez-les, car ils sont meilleurs servis chauds.

Selon cette recette, vous pouvez préparer des tortillas maigres en remplaçant le beurre par la même quantité d’huile végétale.

Recette de fajitos classiques (avec viande)

Composition:

  • boeuf ou autre viande - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • poivre bulgare (meilleur qu'une couleur différente) - 0,5 kg;
  • piment piment fort - 1 pc;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • verts - au goût;
  • fromage - 100 g;
  • huile végétale - 100 ml;
  • citron vert (peut être remplacé par citron) - 1 pc.
  • ail - 1 gousse;
  • tequila (facultatif) - 20 ml;
  • sel - au goût;
  • vin de raisin (sec) - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez la viande, coupez-la en fines lanières, couvrez-la de vin et placez-la dans un endroit frais pendant au moins 2 heures (vous pouvez faire mariner la viande pendant la nuit).
  • Sortez la viande du feu. Presser.
  • Versez une petite quantité d’huile dans la casserole, faites-la chauffer. Faites-y frire la viande pour la faire dorer de tous les côtés.
  • Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Si les bulbes sont très gros, vous pouvez couper en quartiers et en anneaux.
  • Lavez et nettoyez le piment fort des graines. Coupez-le avec un couteau autant que possible. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur.
  • lavage au poivre doux. Couper les poivrons des poivrons. Retirez les graines et coupez la chair en fines lanières.
  • Couper les verts avec un couteau.
  • Fromage grossièrement râpé.
  • Coupez les tomates en tranches pas trop fines.
  • Faites chauffer le beurre restant dans une poêle propre et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez les piments doux et les piments forts. Faites frire le tout ensemble, en remuant pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les tomates et les légumes verts. Frire encore 5 minutes.
  • Ajoutez de la viande. Remuer. Retirer du feu.
  • écrasez l'ail. Presser le jus du citron vert. Mélangez le jus avec l'ail et versez ce mélange de fajitos.

Servir le fromage râpé séparément. De plus, vous devez soumettre de la crème sure, de la sauce chili ou de la salsa, ainsi que d’autres sauces, si elles sont disponibles. Ne pas oublier de mettre une assiette avec des tortillas mexicaines. Avant de servir les fajitos, versez et mettez le feu. Servir les fajitos, cuits selon la recette classique, meilleurs dans la casserole - ceci est conforme à la tradition.

Fajitos végétariens (aux champignons)

Composition:

  • champignons blancs - 0, 5 kg;
  • sel - 5 g;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale - 20 ml;
  • oignons - 100 g;
  • poivron rouge - 0,2 kg;
  • piment piment fort - 1 pc;
  • feuilles de céleri - 10 g;
  • chaux - 1 pc;
  • sauces à la salsa et au guacamole, tortillas - combien en laisseront (8-12 morceaux).

Méthode de préparation:

  • Laver, sécher et couper les champignons en fines lanières.
  • Coupez l’ail en petits morceaux.
  • Laver et nettoyer les graines de piment fort. Coupez-le aussi petit que possible avec un couteau.
  • Hacher finement les feuilles de céleri avec un couteau.
  • Retirez les petites ampoules de l’enveloppe et coupez-les en 4 à 6 morceaux.
  • Lavez le poivron, coupez-le en plusieurs morceaux pour enlever les pépins. Enlevez-les, enlevez la tige. Coupez la chair du poivron en fines lanières.
  • Faites chauffer la lèchefrite, saupoudrez de sel. Mettez les champignons dessus et faites-les frire pendant 5 minutes en les remuant. Ajoutez l'ail, continuez à cuire les champignons pendant 2-3 minutes de plus. Mettez les champignons dans une assiette.
  • Versez l’huile dans la casserole, étalez-la sur la surface. Mettez les morceaux d'oignon. Faites-les frire de plusieurs côtés.
  • Ajoutez le poivron à l'oignon, faites-le frire pendant 5 minutes avec l'oignon.
  • Placez le piment, le céleri et les champignons sautés dans l’oignon avec le poivre. Au bout d'une minute, retirez du feu et versez le jus de citron vert.

Servir avec des tortillas chaudes et plusieurs types de sauce. Les fahitos peuvent être cuisinés avec des champignons, mais avec les champignons blancs, ils s'avèrent beaucoup plus savoureux et plus aromatiques.

Fajitos de poitrine de poulet

Composition:

  • poitrines de poulet - 0, 5 kg;
  • chaux - 1 pc;
  • oignons - 0, 5 kg;
  • poivre bulgare - 1 kg;
  • huile végétale - 0,5 l;
  • sel, assaisonnement épicé - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le sein. Enlevez la peau, séparez la viande des os et du cartilage. Filet de poulet coupé en petits morceaux.
  • Pressez le jus du citron vert dans la chair du poulet et laissez-le dans un endroit frais pendant environ une heure.
  • Lavez les poivrons. Coupez-en les tiges, retirez-en les graines. Couper les poivrons en fines lanières ou en quartiers.
  • Pelez les bulbes. Coupez-les en demi-anneaux, pas trop fins.
  • Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole. Quand il bout, plongez la viande tour à tour, d'abord la viande, après 5 minutes l'oignon, après 5 autres minutes - le poivron. Après 5 minutes, retirer du feu. Retirez la viande et les légumes du beurre avec une écumoire et placez-les sur une serviette. Quand ils drainent l'excès d'huile, salez, assaisonnez et servez à table, étalés sur un plat.

La crème sure de poulet à l’ail et à la sauce d’avocat à base de tomate aigre-douce convient mieux aux fajitos au poulet.

La cuisine des fajitos mexicains est un jeu d'enfant. Par conséquent, il peut être cuit au moins tous les jours. Ce plat peut également être servi aux invités, car il est nourrissant, beau et en même temps inhabituel, surtout s'il est servi, selon la tradition, dans une poêle, dans une poêle à frire, verser sur la tequila et à brûler. Il est seulement important de se rappeler que les fajitos, comme tous les plats de la cuisine mexicaine, ont un goût brûlant et sont contre-indiqués chez les enfants et les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

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