La sélection proposée de gâteaux à biscuits diffère des recettes typiques avec une technologie spéciale de formation et d’application inhabituelle de crème. Toutes les options ci-dessous sont faites avec de la crème sure et des noix, souvent utilisées pour colorer les gâteaux avec de la poudre de cacao et une couche de glaçage au chocolat.
Gâteau Sancho Pancho - Principes généraux de préparation et principaux moments technologiques
• “Sancho Pancho” se distingue des autres gâteaux par un mode d'assemblage particulier, il se présente sous la forme d'une glissière. Dans la préparation de l'utilisation de gâteaux à biscuits, dont certains sont coupés en morceaux et trempés dans une crème, puis étalés sur une base de biscuit de gâteau entier.
• Des biscuits pour que le gâteau puisse être cuit de manière indépendante ou soit prêt à l'emploi. Souvent, des blancs d'usine remplacent les cookies. La pâte à biscuits pour le gâteau «Sancho Pancho» est préparée sur des œufs, de la crème sure ou du kéfir. Il est laissé clair ou coloré foncé avec de la poudre de cacao. Par contraste, lorsqu’un seul dessert est utilisé, les gâteaux clair et noir sont utilisés immédiatement.
• Traditionnellement, la crème est préparée pour ce gâteau. Le produit laitier est mélangé avec du sucre et battu au mélangeur jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Lorsqu'elle est combinée avec du sucre, la crème sure tend à se diluer; il est donc préférable de prendre un produit maison épais ou une crème sure achetée, avec le pourcentage le plus élevé de graisse.
• «Sancho Pancho» est décoré avec la crème principale, avec du glaçage, des noix, du chocolat haché sur une râpe, des fruits, qui sont souvent des couches de biscuits intercalées.
Gâteau au chocolat “Sancho Pancho” sous glaçage au chocolat
Ingrédients:
• gros œufs frais - 6 pièces;
• deux verres de farine de blé;
• 20% de crème sure - 700 ml;
• 325 grammes de sucre;
• 9% de vinaigre - 1/2 c. l.
• un tiers de cuillère de soda;
• 100 gr. crème ou beurre maison épais;
• poudre de cacao noir - 4 c. l.
• 80 ml de lait;
• un grand verre de cerneaux de noisettes ou de noix;
• pêches en conserve. Méthode de cuisson:
1. Séparez les blancs des jaunes, ramassez-les dans un bol propre et mettez-les au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, retirez et portez à la pompe en battant avec un mélangeur. Puis, sans cesser de battre, ajoutez progressivement un verre de sucre à la masse de protéines, puis les jaunes d’œufs.
2. Mélangez le cacao avec la farine et incorporez délicatement la masse de protéines, ajoutez le soda dans le vinaigre et ajoutez le soda à la fin du processus.
3. Couvrir le fond d'une forme ronde et propre avec du papier sulfurisé et y verser la pâte cuite. Cuire le biscuit en maintenant la chaleur à 180 degrés pendant 40 minutes, puis retirer doucement du moule et laisser refroidir.
4. Avec l'ajout de sucre, battez la crème. Ne pas verser en une seule fois, ajouter par petites portions, en versant avec une cuillère.
5. Couper le biscuit refroidi en deux. Placez la partie inférieure sur le plat, elle deviendra la base du gâteau et la partie supérieure sera coupée en carrés, avec une côte d'environ 3 cm.
6. Faites légèrement frire les noix, coupez les ananas en petits morceaux.
7. Sur la base du futur gâteau, versez un tiers de la crème sure et étalez-le doucement sur toute la surface du gâteau. Saupoudrer la couche crémeuse d'ananas hachés, d'une partie des noix rôties, et y déposer un tiers des carrés de biscuits. Versez une couche de crème sur la couche et, comme pour le gâteau principal, saupoudrez de noix et d'ananas. Former une colline à partir des morceaux de pâte restants, en alternant chaque nouveau «sol».
8. Dissoudre le cacao dans le lait chaud, dissoudre le sucre cristallisé. À feu doux, en remuant, faites bouillir le glaçage pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Entrez le beurre et versez immédiatement la cerise sur le gâteau.
Recette simple: Gâteau Sancho Pancho aux pruneaux (sur kéfir)
Ingrédients:
• un œuf;
• un grand verre de farine;
• 200 gr. sucre granulé de betterave raffiné;
• petite cuillère de vanilline cristalline;
• une demi-cuillère à café de soda.
En crème:
• une demi-tasse de sucre fin;
• 200 gr. pruneaux dénoyautés;
• crème sure riche en graisse - 400 gr;
• des noix écrasées.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez du yogourt légèrement chauffé avec du soda et laissez reposer un moment. 2. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et luxuriante, ajoutez le kéfir, le sucre vanillé et, en fouettant énergiquement, ajoutez la farine. Laisser reposer pendant 20 minutes.
3. Saupoudrer la forme graissée de farine et y verser la pâte de kéfir, la mettre au four et cuire le génoise. Cool et couper en deux.
4. Pendant dix minutes, versez les pruneaux dans de l'eau bouillante. Égouttez les baies, pliez-les dans une passoire et coupez-les en fines lanières.
5. Battre la crème sure avec le sucre, ajouter les pruneaux à la crème, mélanger.
6. Laissez le fond du biscuit intact et coupez le dessus en tranches. Versez un peu moins du tiers de la crème dans un bol séparé, puis baissez le reste des biscuits et mélangez.
7. Couvrir le bol profond de l'intérieur avec un film plastique et y transférer les morceaux de gâteau imbibés de crème. Verser sur la crème avec la crème, couvrir d'un gâteau solide et mettre au réfrigérateur.
8. Au plus tôt quatre heures, retirez, couvrez le bol avec un plat et retournez-le. Le gâteau lui-même glissera hors de la "forme".
9. Sur un rouleau à pâtisserie, écrasez les noix rôties dans une poêle sèche et saupoudrez-les du gâteau. Frottez le chocolat sur une râpe fine.
Gâteau à la banane Sancho Pancho bicolor (sur la crème sure)
Ingrédients
Gâteau léger:
• 1,5 cuillères de soda;
• deux œufs;
• 200 gr. sucre de betterave;
• une cuillère à soupe de vinaigre;
• un grand verre de farine de haute qualité.
Gâteau noir:
• les mêmes produits que pour la lumière, plus deux cuillères de poudre de cacao noir.
Pour la crème:
• un demi-litre de crème sure à 20%;
• un verre de sucre raffiné;
• 100 gr. noix hachées.
Pour l'inscription:
• deux cuillères à soupe de crème épaisse ou de beurre;
• quatre grosses bananes non mûres;
• 100 gr. 70% de chocolat.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec la crème sure, le sucre cristallisé et la farine.
2. Versez le soda dans une petite tasse, remplissez-le de vinaigre et mélangez. Lorsque le mélange cesse de bouillonner intensément, versez-le dans la pâte et battez-le à nouveau.
3. Graissez une forme ronde avec du beurre ramolli, saupoudrez-la de semoule et retirez-la de la croupe qui n’est pas collée à la couche d’huile. 4. Versez la pâte à la crème sure cuite dans un moule et mettez au four. Cuire un biscuit au moins une demi-heure avant de vérifier si le tout est prêt.
5. Libérez le gâteau du moule et placez-le sur la grille.
6. De la même manière, préparez et faites dorer le gâteau. Cacao ajouter au début du lot, en le combinant avec du sucre.
7. Préparez la crème sure. Mélangez le sucre avec la crème sure jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
8. Couper les noix en miettes, couper deux bananes en fines rondelles.
9. Couper le gâteau blanc refroidi en deux. Coupez le dessus et la croûte sombre en cubes de deux centimètres. Mélanger les morceaux de biscuits dans un grand bol, ajouter les deux tiers de la crème sure, mélanger.
10. Placez le fond du gâteau blanc sur une assiette, ajoutez de la crème et étalez dessus des tranches de banane.
11. Utilisez vos mains pour transférer la moitié des pâtons mélangés avec la crème sur la base et les façonner en une colline. Saupoudrer de noix et couvrir avec les morceaux de biscuits restants, tasser légèrement, sans casser la forme en forme de dôme. Graisser le dessus du gâteau avec les restes de crème sure et saupoudrer de noix.
12. Faire fondre le chocolat avec du beurre en les plaçant dans un bain-marie, couper les bananes en fines tranches. Collez les bananes avec un glaçage à la surface du gâteau, en plaçant les assiettes le long. Versez le reste de la composition avec le glaçage restant.
Sancho Pancho Cake, une recette sans cuisson à la guimauve
Ingrédients:
• trois gâteaux de biscuits prêts;
• une demi-tasse de sucre en poudre;
• un petit pot de tranches d'ananas en conserve;
• 100 gr. cacahuètes grillées et pelées;
• trois verres de crème sure grasse;
• une petite tablette de chocolat noir;
• guimauves blanches et non mouillées;
• une demi-boîte de lait concentré.
Méthode de cuisson:
1. Comme dans les recettes précédentes, mettez un gâteau sur le plat. Casser les deux autres morceaux dans un large bol. Ajouter la guimauve coupée en cubes d'un centimètre et bien mélanger.
2. Scete d'une boîte de sirop d'ananas.
3. Fouettez la crème sure avec le lait concentré et le sucre en poudre, préparez la crème. Pour rendre la masse de crème moelleuse, ajoutez le lait concentré progressivement en versant sur une cuillère. 4. Lubrifiez la base du gâteau entier avec de la crème sure, mettez dessus la moitié des ananas et des noix hachées finement.
5. Versez les deux tiers de la crème restante dans un bol de tranches de guimauve et de biscuit, mélangez, puis placez sur une base graissée et appuyez doucement avec vos mains pour former un dôme.
6. Avec le reste de la crème, versez tout le gâteau et laissez-le tremper pendant 6 heures au froid.
7. Après cela, versez le dessert avec du chocolat fondu et placez le gâteau avant de servir au froid.
Comment faire un gâteau à l'avoine “Sancho Pancho” avec des bananes
Ingrédients:
Gruau d'avoine - 200 gr;
• quatre œufs très frais;
• 250 gr. sucre
En crème:
• une cuillère à soupe et demi de cacao;
• 150 gr. sable de sucre;
• crème sure légère et légère - 450 ml.
Facultatif:
• deux petites bananes.
Méthode de cuisson:
1. Poudre la moitié du sucre destiné au gâteau avec les jaunes, mélanger le reste avec les blancs et fouetter jusqu'à consistance légère. Transférer le bonnet mousseux des blancs sur les jaunes et mélanger doucement, comme lors de la préparation d'un biscuit, en effectuant des mouvements ascendants. Verser la farine d'avoine et mélanger doucement de la même manière.
2. Transférer la pâte dans un moule tapissé de parchemin et cuire à la température habituelle pendant environ quarante minutes, puis laisser refroidir. Prêt biscuit à l'avoine est souhaitable de se reposer pendant quelques jours, mais vous pouvez l'utiliser immédiatement.
3. Couper le gâteau en deux, casser la partie supérieure.
4. Battre bien la crème sure avec du sucre, la crème devrait légèrement épaissir. Couper les bananes en cubes d'un centimètre.
5. Environ la troisième partie du moule pour crème sure pour décorer le gâteau.
6. Versez le tiers de la masse de crème restante dans un plat et placez-y le fond de l'éponge à l'avoine. Graissez-le avec de la crème, étalez doucement les bananes hachées, la moitié du fruit. Placez une tranche de biscuits sur une couche de banane en humidifiant chaque puits avec de la crème sure. Mettez une couche de bananes à nouveau et fermez-les avec des tranches crémeuses de pâte à l'avoine, scellez.
7. Prenez une cuillère à soupe et demie de crème différée et frottez-la avec du cacao. 8. La crème blanche restante graisse le gâteau moulé. Placez la pâte de crème noire dans la seringue à pâtisserie et décorez le gâteau en le pressant à travers la buse avec un petit trou.
9. Laisser tremper le gâteau à l'avoine pendant 12 heures.
Recette simple pour un gâteau “Sancho Pancho” sans cuisson de craquelins
Ingrédients:
• une livre de biscuits sucrés de taille moyenne;
• litre de crème sure grasse, de préférence faite maison;
• 250 gr. le sucre;
• 150 gr. abricots secs aux pruneaux;
• 76% de chocolat - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Fouettez la crème sure faite maison avec le sucre au batteur ou au fouet.
2. Ajouter les craquelins à la crème, mettre les tranches de bananes, mélanger.
3. Transférer la masse obtenue dans un bol dont le fond et les parois sont recouverts d'un film alimentaire. Aplatissez autant que possible la surface et placez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Après cela, décorer le gâteau avec du chocolat. Faites fondre la barre de chocolat après l'avoir cassée en morceaux et appliquez le fudge obtenu sur tout le gâteau, puis remettez-le au froid pendant deux heures.
Gâteau Sancho Pancho - trucs et astuces pour cuisiner
• Les sauces aux noix ou au chocolat seront bien fixées si elles sont appliquées sur le gâteau immédiatement après la formation du dessert. Du gâteau refroidi, les miettes vont tomber.
• Ne pas arroser le gâteau avec un glaçage trop chaud, laisser le fudge refroidir légèrement. Sinon, la crème sure fondra et s’égouttera.
• Dessert, avant d'appliquer le glaçage, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant un certain temps, afin que la couche supérieure de crème gèle.
